Prosím, pomôžte mi s výberom!

Vážení používatelia fóra,

Horel som, že som si kúpil pekárňu chleba. Čo sa od nej vyžaduje:

1) Počul som, že suché droždie je škodlivé, takže musíte vedieť, ako piecť s čerstvým droždím. Teda bez „šamanizmu“ s manuálnou korekciou programov načítaných do pekárne: načítané, pieklo sa to. (Žijem vo Ľvove na Ukrajine, máme závod na kvasenie vo Ľvove).

2) Počul som, že všetky droždie sú škodlivé A bol by som radšej, keby ich spoločnosť HP mohla upiecť s kváskom. Alebo kysnuté s prídavkom minimálneho množstva čerstvého alebo suchého droždia. Počul som, že niektoré kachle majú manuálny režim - je dôležité, aby to bolo pohodlné. A najlepšie je, že si kváskové programy zabezpečuje sám výrobca.

3) Kde vziať kvások tak, aby bol veľmi nenáročný a mohol sa dlho skladovať a zbierať chutný chlieb A aby bolo vhodné piecť v pekárni, naložiť a zabudnúť.

4) Veľmi milujem chlieb Borodino a môj nový asistent by ho mal vedieť upiecť, najlepšie pomocou programu vyvinutého výrobcom.

5) Kamarát si kúpil Gorenje BM900AL, používa ho rok, je šťastný, pečie na suchom droždí. Či však bude piecť čerstvé, nie je jasné. A manuálny režim má časový limit, obávam sa, že nemusí upiecť chlieb Borodino v automatickom režime. Počul som, že najpohodlnejším a najkvalitnejším produktom spoločnosti HP je Panasonic, je to tak? Existuje dobrý HP, ktorý mi vyhovuje podľa vyššie popísaných parametrov? (Akákoľvek firma)

Som za to, aby som si raz kúpil dobrú, pohodlnú vec, aj keď drahú, a po zvyšok času si túto kvalitu a pohodlie užívam.
Nestíham však za uvoľnenosťou značky alebo vysokými cenami. Naopak, snažím sa neutrácať peniaze navyše. (A napriek tomu často kupujem drahé)

Ďakujem pekne za odpovede !!!

Malý dodatok1: namiesto Borodinského môže byť ďalší zo zhity, hlavná vec je, že KHP môže pripraviť vynikajúci „čierny“ chlieb

Malý dodatok2: dávkovač, ako som pochopil, je dobrá vec, nie je potrebné sledovať, kedy pridávať prísady. Nie je to kritické, ale naozaj by som chcel mať takúto možnosť

[táto temka]

Vážený vietor,

čo môžem povedať?
1. Čerstvé (lisované) droždie je možné upiecť v ktoromkoľvek pekárni - vezmite si 1,5 - 2 gramy droždia na každých 100 gramov pšeničnej múky. Kvasinky sa dajú jednoducho drobiť na dno vedra (v prípade spoločnosti Panasonic), možno ich zriediť vo vode, ktorá zodpovedá receptu. V Panasonicu je veľmi výhodné používať lisované droždie vo forme cesta (robím to teraz takmer vždy, nájdem tam, kde som to popísal, dám link).

2. Skutočnosť, že všetky droždie sú škodlivé - ja ako osoba, ktorá sa „trení“ okolo biológov, mám na túto vec svoj vlastný názor. Všetko sú to hororové príbehy pre obzvlášť vnímavých podozrivých ľudí. S kvasinkami v tej či onej podobe sa stretávame takmer od narodenia. Aj štartovacie kultúry majú širokú škálu rôznych kmeňov kvasiniek. V priemysle ide o úplne čistú štandardizovanú kultúru. Všeobecne si prečítajte tu táto temka.

Mám sporák, do ktorého je zakomponovaný program „kysnuté cesto“, teda cesto s kysnutým cestom (celková doba trvania je asi 12 hodín, kontrola je 9 hodín). Toto je nemecký multivar UNOLD. Nemal som ho rád ako pekára chleba. Nedá sa to porovnať s Panasonikom - Panasonic je lepší! v mnohých ohľadoch.

3. Kysnuté cesto si môžete sami vypestovať (pozrite si naše fórum - je tu celá paleta predjedál) alebo použite princíp zvyškového cesta - po miesení odoberte 100 gramov cesta, vložte ho do nádoby a pošlite do chladničky . Pri ďalšom pečení pridajte toto cesto na miesenie, znovu odoberte 100 gramov hotového cesta a opäť do chladničky. Atď. Takmer kvások (baktérie mliečneho kvasenia sa vyvíjajú dosť aktívne, čo je v kvásku potrebné).

Všetky programovateľné rúry majú prísne programové obmedzenia.

Všeobecne podľa vašich požiadaviek môžem ako „strašidelný skrytý agent spoločnosti Panasonic“ spoločnosti Panasonic iba poradiť. model 2501.

[kvásková téma]

Tu je krátky prehľad toho, ako pečiem s lisovaným droždím.

Tu kvásková téma

Pre Panasonic vám poviem krok za krokom najjednoduchšiu možnosť:

Výpočet pre čistý pšeničný chlieb 1,5-2 g droždia na 100 g múky.
Čerstvé kvalitné droždie sa drobí (tie, ktoré stratili sviežosť, vyzerajú ako plastelína).
Z odlisovaného droždia (7 - 8 g na 500 g múky) odlomte kúsok.
Rozdrobte droždie na spodok vedra.
Na vrch droždia, múky, vody, soli, cukru, oleja.
Spustite program „Hlavný“

========================================
Táto možnosť je o niečo komplikovanejšia:
Potrebné množstvo droždia + 200 múky + 150 ml vody - spustite program „pizza“, počkajte do konca prvej dávky, program resetujte. Dostali sme varenie. Ďalej do vedra pridáme zvyšné množstvo múky, vody, soli, cukru a masla, spustíme „hlavný“ program. Môžete to urobiť hneď po miesení cesta, alebo to môžete urobiť po niekoľkých hodinách (spustením „hlavných“ programov s oneskorením niekoľkých hodín), potom získate analóg na výrobu chleba „Biely chlieb na dlhom ceste“.

Vážení členovia fóra, v poslednej dobe bolo moje najlepšie podozrenie oprávnené, že spoločnosť Panasonic vyrába dobrých pekárov chleba

Existujú nejaké ďalšie pekárne, ktoré by mi vyhovovali?

No prelomím ticho

Natrafil som na zaujímavý článok o spôsobe pečenia chleba z naklíčených zŕn, kde sa taký chlieb ukáže ako vynikajúci a nahradí aj celú lekárničku)
Bez kvasníc a dokonca bez kvasov. Ukazuje sa, že na zrne žijú mikroorganizmy, ktoré sa potom stanú najlepším kvasom. Kto vyskúša, napíšte, čo sa stalo. Teraz chcem, aby sa pekárnička dala naprogramovať pod taký chlieb, to znamená vydržať cesto 5 - 7 hodín pri teplote 30 - 35 ° C, potom kysnúť a piecť 20. - 60 minút pri teplote 200 - 230 ° C. Podeľte sa, prosím, o svoje myšlienky!