Kukuričný koláč Inca Gold

[Nedávno k nám prišiel hosť zo Sibíri a hlavným problémom bolo kŕmiť sa tým, čo zje ... múka nebola v tomto zozname zahrnutá ... A ak sa hlavné jedlá obmieňali vďaka zelenine, potom s dezertmi, najmä pre čaj, musel som hrať naplno ...]

Kukuričný koláč Inca Gold

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Najemno zomletá kukuričná múka	350 g
Cukor	200 g
Soľ	štipka
Vanilka
Mlieko	500 ml
Maslo	50gr
alebo
rastlinný olej bez zápachu	100 ml
Veľké vajcia	4 veci
Prášok do pečiva	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Nedávno k nám prišiel hosť zo Sibíri a hlavným problémom bolo kŕmiť sa tým, čo zje ... múka nebola v tomto zozname zahrnutá ... A ak sa hlavné jedlá obmieňali vďaka zelenine, potom s dezertmi, najmä pre čaj, musel som hrať naplno ...
• A prvá vo vyhľadávaní narazila na moju letnú fotografiu tohto košíčka - 100% kukurice! Bez gramu pšeničnej múky! Pamätám si, že nám chutilo, ale neprišiel recept.
• A keďže náš hosť a my spolu s ňou sme si úprimne užívali aromatickú a neobvyklú chuť, recept bol vypracovaný rýchlo a ľahko.
• Len malé upozornenie: nie každá kukuričná múka je pre tento koláč vhodná. Mala by byť menšia ako krupica, ale väčšia ako múka - cíti sa dobre, keď si ju šúchate prstami - je tu múka, ktorá škrípe ako škrob - toto nám nevyhovuje: získate pastu, z ktorej nemôžete upiecť nič rozumné. Ale ak sa cítite malé, malé zrniečka takmer na hranici dotyku, to je to, čo potrebujete.
• I.
• Mlieko zohrejeme s maslom a soľou, ale nevaríme ho!
• (Ak ste rovnako šťastným majiteľom variča na mlieko ako ja, bude pre vás celý proces varenia kukuričného základu celkom ľahký. Mlieko zohrievajte, až kým nepíska).
• Zmiešajte kukuričnú múku, cukor, vanilku a za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom do horúceho mlieka, aby ste sa vyhli hrudkám.
• (V variči na mlieko vždy používam metličku, aby bola rýchla a rovnomerná. Keď sa objaví nový výrobok, teplota mlieka klesne a píšťalka sa zastaví - počkajte teda na píšťalku znova a potlačte oheň, kým mierne nepíska).
• II.
• Zmes varte do zhustnutia. Konzistenciou by mala byť ako krupica, nie príliš hustá, ale ani tekutá. Pri miešaní lyžičkou by mala v kukuričnej hmote zostať stopa.
• (Trvalo mi to asi 10 minút v hrnci na mlieko).
• Ak varíte v bežnom kastróle, dbajte na to, aby hmota neprihorela!
• III.
• Pripravenú hmotu odstavíme z ohňa, nalejeme do inej hlbokej nádoby, ochladíme na takú teplotu, aby sa po ich pridaní nesparili surové vajcia.
• IV.
• Oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme sneh, kým nie sú silné.
• Do vychladnutej hmoty (ak je maslo - mierne teplé rozpustené) pridáme maslo a potom po jednom za stáleho miešania metličkou po jednom žĺtky.
• Potom do hmoty za mierneho miešania postupne pridávajte bielkoviny. Pre poistenie môžete zaviesť prášok do pečiva s poslednou časťou bielkovín.
• V.
• Hotovú hmotu nalejte do pripravenej formy (najlepšie s dierkou), vymastenej olejom a vysypanej kukuričnou múkou, vložte do predhriatej na 180 gr. rúre a pečieme 40-45 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špízom.
• Vi.
• Hotový koláč ochlaďte do formy, vyberte a ozdobte.
• Aj keď varenie kukuričnej múky môže pomôcť udržať koláč v suchu, na ozdobu alebo na šťavnatosť by som odporučil použiť šľahačku.
• 
• Košíček som ozdobila keksíkmi s rovnakou tematikou, zalepila ich krémom a na hranici torty som urobila vence a keksíky rovnakým krémom, nalepené zelené marcipánové kvety - aby otvor v strede torty nevyzeral ako holá studňa ... Mohlo by byť viac krému ...
• Ukázalo sa, že košíček je jasný, slnečný ... drobivý a akýsi zvláštny vkus ... a nedá sa povedať, že by bol úplne bez múky!

Poznámka

Taký vzdorovitý ... úsmev ... meno - dal som košíček ...
Naozaj som chcel vyzdvihnúť tento stopercentný recept na kukuricu
Vyzerá a chutí osobitne, tak prečo si nedať hold domorodým Američanom, pre ktorých bola kukurica rovnakým jedlom a chlieb ako ryža pre juhovýchodnú Áziu.

No, a usmejte sa na ilúziu Západu - večné hľadanie buď krajiny pokladov Eldorada, alebo zlata Inkov ... Keď v skutočnosti skutočné zlato, ktoré dáva zdravie a život - tu je - žlté zrná, ktoré absorbovali slnečné svetlo ...

Videl som tu myšlienku: 🔗

nádherné!

Nagira, dobre, ako dobre vstúpili cookies! Ukázalo sa, že to bola koruna! Veľmi pôsobivé!

Je to proste super !!!
Recept aj porcia sú super!

[Nagirochka]

Nagirochka, úžasne krásna a pravdepodobne rovnako chutná!
Možno nie v predmete, môžete položiť otázku - hosť nejedol pšeničnú múku? Neznášanlivosť pšenice?
Inak nemôžem napríklad kukuričnú múku, glykemický index je príliš vysoký, ale prosím, celozrnná pšenica

Ale nemôže mať múku, je chorá alebo čo, ale ak z hľadiska prebytku sacharidov, potom nie je rozdiel medzi pšenicou alebo kukuricou.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Dievčatá, ďakujem vám všetkým za komplimenty! Tááák fajn!

AlexandraĎakujeme za vaše hodnotenie! A keďže kukurica nie je povolená, neuvidíme vaše experimenty s rafináciou?

A o mede. Zámerne som do receptu nenapísal problémy, ale Sergunok doslova núti
Hosť má intoleranciu lepku. A v kukurici to tak nie je

Pekný košíček! Straight_taki žiada, aby vás zjedli !!! Ďakujem za recept budem si to musieť nejako vyskúšať !!!

Beautyaaa! Zatiaľ som nepozeral súpisku, ale už ju CHCEM!
Nagira, no, aké krásne

aká nádhera !!! aký fajn chlapík !!!

[natapit]

natapit
Nataša, ďakujem!

[Irisha]

Irisha, upiekla tvoj košíček. Veľmi sa nám páčilo - jemné, mierne vlhké. Veľmi chutné
Ďakujem pekne za recept!

🔗

[Twist]

Twist
Marína, aký pekný košíček máš! tak žltá!
Som rád, že sa vám to páčilo! A naozaj závidím, že ten môj mokrý je drobivý ... preto som odporúčala krém nešetriť na ochutnávku dekorácií

Marisha, ďakujeme za dôveru v recept a za peknú fotografiu!

[Ír!]

Ír! Múka je asi iná. Predávame iba jeden druh. Nebolo z čoho vyberať. A nemohol som okolo takého košíčka prejsť.

[Nagira - Írsko]

Nagira - Írsko
V deň zverejnenia receptu mi samozrejme chýbal košíček, ale potom som vyšiel s nádherným dizajnom ... Na fotografii ste zahalili svoje meno, ale rukopis ... kompilácia - zbierka prvkov na fotografii, premyslenosť do najmenších detailov ... iba vy
Radosť! Opäť dobytý! 🔗

[Nagira - Írsko]

Nagira - Írsko
V deň zverejnenia receptu mi samozrejme chýbal košíček, ale potom som vyšiel s nádherným dizajnom ... Na fotografii ste zahalili svoje meno, ale rukopis ... kompilácia je kolekcia prvkov na fotografii , premyslenosť do najmenších detailov ... iba vy
Radosť! Opäť dobytý! 🔗

Lana - Svetlanka
Ďakujeme za vaše inšpiratívne komplimenty! Ako vždy, všimnete si všetko ...

A o mede. Zámerne som do receptu nenapísal problémy, ale Sergunok doslova núti
Hosť má intoleranciu lepku. A v kukurici to tak nie je

Táto ohavná choroba sa nazýva celiakia. Chudobné deti trpia, že na koláče a pečivo majú zakázané. Ale vďaka vášmu skvelému fóru majú skvelé alternatívy. Ďakujeme všetkým, ktorí vytvorili toto fórum a pracujú na ňom, nešetria nijakým úsilím a časom!

[OlechkaE]

OlechkaE, oneskorene k vám - ďakujem za pozornosť a hodnotenie receptu

Irin, ahoj! Nevyzerá tento košíček ako hominy?

Irina, a ahoj!
Nie, hominy sú iba múka alebo obilniny na vode. A tu, ako v pudingu - po uvarení sa najskôr nájdu žĺtky a potom vyšľahané bielkoviny. A prítomný je aj prášok do pečiva, takže sa nebojte, nezískate hustú kašu
A čo sa týka vlhkosti - môj koláčik sa ukázal ako nie trochu vlhký, naopak, na doplnenie šťavnatosti som odporúčal podávať so šľahačkou

Irina, táto receptová verzia sa mi páči najviac. Je pravda, že máme rôzne rezy - pravdepodobne kvôli rôznym múkam.
Stále vidím kúsky kandizovaného citrónu.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Mám otázku. Môj košíček nevyšiel ... Pozrela som sa, dievčatá už pečeli a chcela som sa opýtať, či sú pomery múky a mlieka správne. Chcela som pol porcie, odmerané 250 mlieka, 170 múky. Buď je taká múka, ale sotva ju všetko zmiešala, cesto je hrudkové. Čítal som, že by to malo byť ako krupicová kaša, začal som pridávať mlieko, tak som nalial ďalších 200 ml), vyzeralo to ako kaša.
Skúste to niekedy znova, poľujte na kukuričný koláč

[Dashul]

Môj košíček nevyšiel

Dashulúplne nestráviteľné?

Aká je po upečení štruktúra cesta?

Môže to byť múkou?

Irishka hneď na začiatku varuje:

Len malé upozornenie: nie každá kukuričná múka je pre tento koláč vhodná. Mala by byť menšia ako krupica, ale väčšia ako múka - cíti sa dobre, keď si ju šúchate prstami - je tu múka, ktorá škrípe ako škrob - to pre nás nie je vhodné: dostanete pastu, z ktorej nemôžete upiecť nič rozumné. Ale ak sa cítite malé, malé zrniečka takmer na hranici dotyku, to je to, čo potrebujete.

[Malé dieťa]

Malé dieťa,
Otázka štruktúry je ťažká ...
Chcela som piecť pre dieťa, ktoré nemôže jesť kravské jedlo, lepok alebo vajcia. Preto sa použilo kozie mlieko, rastlinný olej a vajcia z ľanových semien. Pravdepodobne tu však nie je možné použiť bielizeň. Z cesta som urobila požadovanú konzistenciu (ako sa mi zdala), pridala som 2 ľanové vajcia, prášok do pečiva, vyložené v malých formičkách. Po 10 minútach sa cesto dobre zdvihlo a potom sa ukázalo, že kôrky vystúpili a vnútro bolo prázdne. Po ochladení sa kôry potopili.
Chutí vynikajúco !! Ale pohľad, samozrejme ...
Ruky sa nejako dostanú, chcel som to pre seba urobiť na vajciach. Otázka pomeru múky a mlieka však zostala nejasná



Múka matsala
Mám 2 typy, tu je jeden ako prach a tento, mimochodom, Garnets, sa zdal byť iba zrnom.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dáša, je škoda, že pokus s výmenou vajec zlyhal, ale to je pravdepodobne hlavný dôvod neúspechu ...
Dáša, pridali ste do ohriateho mlieka 50 ml rastlinného oleja? je to nielen ďalšie riedidlo kukuričnej hmoty, ale čo je najdôležitejšie - do istej miery to bráni nadbytočné nezabudnite vstrebať mlieko do kukuričnej múky, preto sa do kvasnicového cesta pridávajú tuky naposledy, keď sa múka už spojila so všetkou vlhkosťou na predpis ...
A predsa - cukor pridaný počas varenia spolu s múkou - tiež skvapalňuje hmotu ...
Síce s ľanovými „vajíčkami“ by som na tvojom mieste urobila cesto hustejšie ... a pridala som prášok do pečiva, pretože na ťažkú ​​kukuričnú múku pôsobí prášok do pečiva a zvlášť rozšľahané vajcia ako prášok do pečiva, ale ty to nemáš. ..

Nejako sa moje ruky dostanú, chcel som to pre seba urobiť na vajciach. Otázka pomeru múky a mlieka však zostala nejasná

Dáša, ale všetko sa podarí - koniec koncov, aj hustá kaša, rozšľahané vajcia skvapalnené na bežné cesto, viac či menej tekuté, ale celkom vhodné na pečenie
Varíme kukuričnú múku, aby bol koláč šťavnatý a nedrobivý sa, pretože zrná suchej kukurice sú aj po zomletí veľmi tvrdé a ťažko nasiaknuteľné.

[Irin]

Ďakujem, skúsim
Irin, a aké by malo byť cesto na výstupe? Aká kyslá smotana alebo hustejšia? Dostal som túto poddajnú mäkkú, ale vôbec nie tekutú. Ruky vo formách rozdrvené.
Pridal som olej, áno, mimochodom, dobre to neprekážalo. Teda cesto zvlášť, zvlášť maslo.
Tu vás čítam a chápem, keby som čítal svoje príspevky zvonku, rozhodol by som sa, že to dievča zjavne niečo pokazilo
Musíte to teda jednoznačne zopakovať!