Kapor - veverička

[Omáčka:]

Kapor - veverička

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: čínština

Zloženie
kapor	1 ks (700 - 1 000 g)
rozpadajúci sa škrob
Omáčka:
rajčinová pasta	5 lyžice. l.
voda	100 ml
suché biele víno	1 polievková lyžica. l.
ocot	1 polievková lyžica. l.
cukor	2 lyžice. l.
soľ	1 lyžička
cesnak	2 klinčeky
zázvor	2 cm
škrob
zeleninový olej (sezam)
píniové oriešky, zelený hrášok	hŕstka

Metóda varenia

• Raz cisár Qianlong * na jednej zo svojich inšpekčných ciest na juhu Číny navštívil mesto Suzhou a oblečený v bežných šatách dlho blúdil po uliciach a počúval rozhovory mešťanov.
• Hladný cisár išiel do reštaurácie Pine and Crane. Keď uvidel čerstvého kapra na obetnom oltári (podľa niektorých zdrojov to bol čínsky ostriež - auha), nariadil Qianlong *, aby mu túto rybu uvaril. Napriek tomu, že ryby položené na oltári boli určené ako obeta bohom a predkom, nie však na jedlo, kuchár nemohol návštevu odmietnuť, pretože ho poznal ako cisára.
• Aby sa vyhol hnevu bohov, kuchár pripravil rybu tak, aby svojím tvarom pripomínala veveričku, pretože výslovnosť slova veverička (Songhu) bola v súlade s názvom jeho reštaurácie (Songhe). Cisárovi sa jedlo veľmi páčilo a šéfkuchár dostal najvyššie chvály.
• Odvtedy sa takto pripravené ryby stali známymi ako bielkovinové ryby. Toto jedlo si rýchlo získalo obľubu v celej Číne a teraz ho nájdete v ponuke ktorejkoľvek renomovanej čínskej reštaurácie.
• 
• Kapra olúpte a zbavte vnútorností a žiabrov, odrežte im hlavu a odložte bokom.
• 
• Rybiu kožu otočte stranou nadol. Nakrájajte na filé, odstráňte chrbtovú kosť, ale tak, aby boli obidve filé držané na chvoste.
• Ustúpime pol centimetra od chrbtovej plutvy a začneme frézovať ryby. Snažíme sa nôž držať tak, aby sa kĺzal po rebrách
• 
• Opakujte na druhú stranu
• 
• Robte rezy cez filé v šikmom uhle k povrchu stola v krokoch asi jeden a pol centimetra, bez poškodenia pokožky.
• 
• Potom urobte rezy pozdĺž filé, pričom nôž držte kolmo na stôl.
• 
• (Fuh! Potom som si uvedomil, že v minulých životoch som nebol Číňan ... A hoci ráno mám oči podobné čínskym, moje ruky nie sú pod Číňanmi zaostrené!)
• Opatrne hľadíme a vyberáme veľké kosti.
• Zdvihnite rybu za chvost a otočením kože dovnútra ju jemne potraste, aby sa nakrájané kúsky mäsa z kože odlepili.
• 
• Teraz posypeme škrobom (ja som použila kukuričný škrob) a filé a hlávkou kapra. Predtým by bolo dobré filé osušiť obrúskami, aby bolo škrobu menej (len som ho posypala prstami).
• 
• Opäť zdvihnite rybu za chvost a pretrepte prebytočný škrob.
• Rastlinu rozohrejeme na veľkej panvici. maslo. Oleja by malo byť veľa - minimálne 1,5 cm.
• Snažte sa jemne udržať tvar rýb, ale bez mäsa, vyprážajte kapra na vysoko rozohriatom tuku.
• 
• Hlavu osmažte zvlášť. Keď sú pripravené, vyberte ich a dajte rybu na papierový obrúsok a nechajte prebytočný tuk odtiecť.
• Príprava omáčky: do paradajkovej pasty zriedenej s vodou pridajte ocot, suché víno, cukor, soľ a premiešajte, čím dosiahnete sladkokyslú chuť. (Nemal som víno, ale bol tam ľahký vínny ocot, vzal som 1,5 lyžice. L. A cukor 1,5 lyžice. L.)
• 
• Na panvici na malom množstve rastlinného oleja rýchlo osmažte nadrobno nakrájaný cesnak a zázvor.
• 
• Pridajte omáčku.
• Pri varení prilievajte pramienok škrobu zriedeného s vodou (1: 2), kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka, pridajte trochu sezamového oleja (škrob som do omáčky nepridával, ukázalo sa, že je hustý a je ho dosť škrob v rybách; Mal som obyčajný rastlinný olej, môžete pridať chilli papričku do omáčky spolu so zázvorom a cesnakom, ale mlel som a posypal som zmesou papriky) a odstavte z ohňa.
• Rybu dáme na tanier, polejeme pripravenou omáčkou, posypeme čerstvým zeleným hráškom a píniovými orieškami (zelený hrášok a orechy som nemal - urobil som zelerové šupiny a posypal sezamovými semiačkami).
• 
• Z nejakého dôvodu sa verí, že vloženie cherry paradajok do úst kapra je vrchol dokonalosti! Áno, do úst mu môžete vložiť veľa vecí ... Citrón, nakladaná uhorka, šprot s vystrčeným chvostom ...
• Rozhodol som sa, že mu urobím jazyk z papriky a zelené oči z uhorkového zadku
• 
• Málokedy si dám nejaké jedlo, ale je to šialene chutné !!! Omáčka je niečo čarovné! Ukázalo sa, že je toho dosť veľa a zostane na zajtra, bude sa hodiť k akémukoľvek jedlu. Dosky sa všeobecne olizovali čisté !!!
• PS A čerstvé chrumkavé šupinky zo stonky zeleru sa ukázali ako veľmi šikovné !!!

Poznámka

Zdroj: 🔗
a 🔗

Veľmi krásna a chutná ryba!
Gasha, si náš zvedák všetkých obchodov! Výborne! Nikdy by som nemohol takto mäsiť ryby.

Gashenka - ako vždy navrch beriem na vedomie recept - čoskoro sa ľad roztopí a dúfam, že budem mať veľa kaprov

[Vitalinka]

Dievčatá, ďakujem!

Vitalinka, Tiež som si myslel, že nemôžem, recept som mal päť rokov ... Takže - vyskúšajte

[Ganya]

Bože, aká nádhera !!! GanyaKedy sa toto mučenie kaprom zastaví !!!!

Vidíš, priateľu ... v miestnej oblasti je to najčerstvejšie ... Takže šup, odpusť mi!

[Gaša]

Gaša, ryba je úchvatne vynikajúca!

Ďakujem, Marisha! A aké vynikajúce !!!

A aké vynikajúce !!! Om-Nom-nom

Celý monitor som už zlízol. Určite sa o to pokúsim!

Som si istý, že ho zvládneš lepšie ako ja !!!

[Gasha!]

Gasha!
Nie, to nezvládam. : Radšej by som tu obdivoval.

Gan, no, si čarodejník, potom japonská kuchyňa, teraz čínska ... Sedím pri čítaní a chcem to vyskúšať a ... no, koniec koncov, podrežem kožu! no nebude to fungovať, sakra veverička

Mang !!! Najprv to môžete urobiť! Po druhé, môžete rybu iba dobre osmažiť, kým sa nerozbije, a zaliať ju takouto omáčkou, aby ste mali predstavu. Ukázalo sa, že rybie lupienky s omáčkou!

Táňa, všetko sa podarí! Tiež som strihal na dvoch miestach, dobre, nie fatálne ... Boom trénovať!

Ešte som sa neodsťahoval z tvarohového koláča, ale tu je rybí proteín!

Nemám rád riečne ryby a takmer nevarím (najskôr šupiny po celej kuchyni, potom kosti v krku). Túto možnosť však nemožno ignorovať.

Lucy, kapor má veľké šupiny, vytiahnem ho prstami a nechtami ... u mňa je to rýchlejšie

V tejto verzii nie sú takmer žiadne kosti ... Takže, sho kuchár !!!

Určite to uvarím (ak poviem manželovi, aby ryby vyčistil).

Teraz, práve teraz, je čas na chatovanie! Po tvarohovom koláči !!!

nemožno obísť také majstrovské dielo, o týždeň s manželom DR skúsim uvariť

No tak, Svetik! Potrebujete panvicu s veľkým priemerom! - raz a ja a moja stará mama sme spolu oslabili kilogramového kapra na jedno sedenie, to znamená, že by to mali byť minimálne dva kapry!

nie, s dvoma si neviem vystačiť, potrebujem urobiť celé stádo veveričiek, prídu príbuzní v hojnom počte

Tak si to spočítajte !!! Ale, ako si vyplníte ruku !!! Môžeš ísť k cisárskemu kuchárovi !!!

dobrá perspektíva však

takto 6-7 kaprov určite potrebujem premeniť na bielkoviny

Tak to je super! Pôjdete priamo k pánovi !!! Mimochodom, je veľmi chutné a studené!

Môžete si vyrobiť jeden reprezentatívny proteín a zvyšok ryby nakrájať na filé, nakrájať na kúsky, rolovať v škrobe, hlboko vyprážať a podávať s omáčkou ... Pomocou týchto kúskov môžete proteínu pridať ďalší objem a pripraviť tvar viac ako proteín!

ďakujem, Gashenka, týmto jedlom si ma skutočne nakazil

Pozri!



Čínska fotka, nie moja ...

Uvidíte, že dve polovice filé sú naskladané jedna za druhou a dostanete chvost ... preto - veverička!

Nerozumiem: z čoho je vyrobený kmeň vetvy?

blázon, aká nádhera

[Gasha!]

Nerozumiem: z čoho je vyrobený kmeň vetvy?

: smartass: vyrobené z červov. sú tam v Číne, všetci jedia, čo sa hýbe

Gasha!, SKUTKUJTE AKO KRÁSNE

Tieto sa nepohybujú ...vidieť, sušené! Ďakujem, Ír!

Pokiaľ ide o čínsku fotografiu v podobe veveričky ... Toto je jedna porcia ... To znamená, že kapor by mal mať hmotnosť 500 - 600 gramov a v predaji sú hlavne veľké kapry ... Ak je štvorčlenná rodina rovnako ako IRR, potom potrebujete štyroch malých kaprov. Osobne ich budem vyrezávať pol dňa ... jednak kvôli nedostatku zručnosti, jednak kvôli tomu, že je kapra ťažšia kapra - jeho filé bude tenšie ... Ale obyčajná panvica tu postačí! !!

... Ak štvorčlenná rodina, napríklad IRA,

no ... teraz sú už 2 ľudia, ostatné mačky sa wapujú ... preto mám rodinu, asi viac ako 4 osoby

: smartass: vyrobené z červov. sú tam v Číne, všetci jedia, čo sa hýbe

Dnešný zoznam adries obsahuje príbeh o čínskej pochúťke. Neviem, kde na to mám odkazovať, je to veľmi konkrétne.

Dnešný zoznam adries obsahuje príbeh o čínskej pochúťke. Neviem, kde na to mám odkazovať, je to veľmi konkrétne.

Pripravte sa a samostatná téma už tu sú červy.

nie?

Práve teraz vám dám odkaz v osobnom odkaze, uvaríte ho!

_{Gashenka, prepáč! Neskôr to všetko zotrite.}

To priniesli zhromaždenia v krčme - veverička je už s kaprom!

M-dyaya, vyzerá to, že je to iba vrchol ľadovca - veverica v podobe rýb tu stále bude ...

Vezmite dve - veverička!

Dnes som nešťastného predajcu nechal preplniť všetkých kaprov v akváriu, ale nájdite mi 800 gramového !!!

Nemal som plochý pokrm, sušené červy na konár - tiež ... Polovica chvosta sa musela obetovať pre nohy, inak - podobnosť s veveričkou bola podľa mňa podobná ... V každom prípade , Asi by som potešil zrakovo postihnutého cisára !!!

Presne, veverička!

V každom prípade by som asi potešil zrakovo postihnutého cisára !!!

No áno, keby nebol pred „veveričkou“ nadužívaný!

Alkoholici nie sú akceptovaní ako cisári ... Moja mandarínka by mala byť len trochu slepá ...

Alkoholici nie sú akceptovaní ako cisári ... Moja mandarínka by mala byť len trochu slepá ...

... povedz mi .... boli fajčené ópiom, alebo čo to bolo s ....?

Hanbím sa opýtať - odkiaľ to vieš? Ozaj - aj z vlastnej skúsenosti ??? !!!

S cisárom alebo čo?
Ako to bolo včera, počas druhej ópiovej vojny medzi Čínou a francúzsko-britskými .... viac v texte .......

Gashenka, a napriek tomu som urobil toto Malé stádo malých porciovaných veveričiek z veľkých 4 kg ..... LOSOS !!! Je nemysliteľné, aké chutné a čo je najprekvapujúcejšie, SALMON nakoniec dopadol ako CARP.
Príležitosti, zjedli takmer všetko vyčistené, ale maličká misa so zvyškami je v kohútiku, ale neodfotila sa, akosi neprezentovateľne.

Takže mojim hosťom veľa, veľa ďakujem

URRRRAAAA !!! Toto je POBEDAAA !!! Svetlo, mal som také obavy !!!