Pstruh „a la fete“

[O produktoch.]

Pstruh „a la fete“

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Pstruh	2 steaky
Bezhlavé tigrie krevety (nevarené !!!)	6-8 ks
Chobotnice (nelúpané!)	1-2 ks
Čerstvý zelený hrášok (mrazený)	2 lyžice. l.
Lesné huby	100 g
Cibuľa	1 ks.
Kórejská mrkva (hotová)	150 g
Ryža	120 g
Olivy v konzerve	8-10 ks
Na marinádu:
Olivový olej	1 lyžička
Slnečnicový olej	1 lyžička
Ocot 3% alebo citrónová šťava	1 lyžička
Adjika ostrá (na špičke noža)
Koriander (štipka)
Sójová omáčka	1 lyžička
Suché víno	2 lyžice. l.
Karafiát	2 ks
Čierne korenie, soľ	ochutnať
Na vyprážanie:
Cesnak	1 - 2 doláre
Maslo	1 lyžička
Slnečnica, olivový olej
Ak chcete zdobiť jedlo:
Listový šalát	6-8 listov.
Citrónové kliny	6 ks
Petržlen (najlepšie kučeravý)

Metóda varenia

• Môže sa zdať, že príprava tohto jedla je do istej miery namáhavá, ale výsledok stojí za námahu - môže sa podávať na akýkoľvek slávnostný stôl ako teplé jedlo.
• O produktoch.
• V tejto verzii sa používajú steaky zo pstruhov, ale po prvé si môžete vziať akúkoľvek červenú rybu a po druhé môžete použiť pstruha riečneho - dúhového alebo zlatého, najskôr ho však budete musieť očistiť a nakrájať na filé. Je lepšie brať zelený hrášok čerstvý (môžete ho zmraziť), a nie konzervovaný, čo výrazne ovplyvňuje chuť misky. Lepšie je brať lesné huby, ale za štipku sú vhodné aj šampiňóny alebo hlivy. Voliteľne, okrem kreviet a kalamárov, je možné jedlo doplniť o ďalšie morské plody - chobotnice, mušle atď. - len trochu.
• !!! Mrazený hrášok je možné kúpiť v obchodoch alebo na trhoch v sekcii mrazených potravín; pokiaľ ide o krevety a iné morské plody, to všetko nájdete v špecializovaných obchodoch aj v internetových obchodoch (v každom prípade ich je v Moskve a ďalších mestách dosť).
• Príprava:
• !!! Morské plody a zelený hrášok vopred rozmrazte.
• Akcia jedna: Marinujte ryby.
• Varenie marinády: zmiešajte olivový a slnečnicový olej, ocot, adjiku (na špičke noža), štipku koriandra, sójovú omáčku, víno, čierne (alebo nové korenie) korenie a klinčeky čerstvo zomleté ​​v mlyne. Pripravte si pstruha, dochuťte soľou, marinádou a dajte do chladničky.
• Druhá akcia: Príprava zvyšných výrobkov.
• 1. Huby umyte, ak použijete lesné huby, najskôr ich uvarte; nakrájame na plátky a opečieme na panvici na zmesi masla a rastlinného oleja.
• 2. Chobotnice musia byť olúpané a nakrájané na prúžky, krevety musia byť olúpané zo škrupiny; ak používate iné morské plody, pripravte sa podľa toho. Spojte všetky morské plody a soľ podľa chuti. Nalejte do panvice rastlinný olej (množstvo vypočítajte na základe veľkosti panvice a ďalšieho varenia - prečítajte si recept až do konca!) A na miernom ohni na ňom zľahka osmažte jeden alebo dva strúčiky cesnaku (úlohou je, aby olej by mal absorbovať arómu cesnaku) ... Potom vyberte cesnak a osmažte na tomto oleji, za stáleho miešania a otáčania všetkých morských plodov (okrem rýb!) Kým nie sú jemné (2 - 4 minúty), opäť na miernom ohni; potom dajte morské plody na tanier, aby všetok olej zostal v panvici.
• 3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Polovicu kórejskej mrkvy nasekajte na rezne, premiešajte s cibuľou a duste na oleji zostávajúcom na panvici (podľa potreby môžete pridať jednu až dve polievkové lyžice vody). Vložte do taniera s hubami, premiešajte. Takto by malo v panvici zostať malé množstvo oleja.
• Akcia tri: Príprava prílohy.
• jeden.Ryža musí byť namočená vo vode na 10 minút, potom opláchnutá 4-5 krát (môžete urobiť viac, čím viac škrobu sa vymyje, tým lepšie), nalejte do panvice so zvyšným olejom, premiešajte a mierne osmažte do zlatista. Ryžu necháme vychladnúť; zároveň bude nasýtený všetkými potrebnými arómami morských plodov.
• 2. Zalejeme 230 ml vody, osolíme a privedieme k varu; potom dusíme na minimálnom ohni, kým nezmäknú, podľa potreby dolejeme vriacou vodou.
• 3. Keď je ryža takmer hotová, pridáme huby, dusenú cibuľu s mrkvou, morské plody, zelený hrášok, trochu papriky, dobre premiešame. Ďalej je potrebné uviesť obloha do „stavu“ na minimálnom ohni (alebo len vypnúť elektrický sporák), zohrievať ďalších 5-7 minút, ale aby ryža nevrela.
• Štvrtá akcia: Ryba.
• 1. Rybu smažte na rastlinnom oleji s malým množstvom marinády z oboch strán po dobu 1-3 minút, kým sa nevytvorí príjemná kôrka. Nepreháňajte to, inak budú ryby suché a bez chuti!
• Piata a posledná akcia: Podáva sa k stolu.
• Na veľké taniere poukladáme šalátové listy, na ktoré ozdobíme a uvareného pstruha. Rybu je možné zaliať zvyšnou šťavou v panvici. Na vrch poukladáme zvyšnú kórejskú mrkvu, kolieska citróna a olivy. Môžete ozdobiť kučeravou petržlenovou vňaťou (viď foto).
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

[TID-SDA]

TID-SDA, veľmi krásne povedané a ukázané! Poďakovať!
Zatiaľ nie sú žiadne ryby, ale tento víkend si určite urobím ryžovú prílohu.

A veľmi sa mi páčilo: popis, recept a prezentácia. Poďakovať!

Fotka je veľmi krásna, popis je nad pochvalu. Zostáva iba jedna otázka - čo po takom „voňavom“ morení zostane po pstruhoch? A ryžová príloha je úžasná.

Fotka je veľmi krásna, popis je nad pochvalu. Zostáva iba jedna otázka - čo po takom „voňavom“ morení zostane po pstruhoch? A ryžová príloha je úžasná.

Ražniči sa marinujú, ale mäso sa z toho nezhorší! To isté platí aj tu: chuť rýb z morenia sa iba zlepšuje, pokiaľ to, samozrejme, nepreženiete s korením! Koreander možno na želanie vylúčiť, ale citrón, víno, korenie sú klasika!

chuť rýb po marinovaní sa iba zlepšuje, pokiaľ to s korením samozrejme nepreženiete!

Tu s vami nesúhlasím, prepáčte
Čistá chuť dobrého lososa a pstruha je taká sebestačná a chutná, že nevyžaduje veľa, a taká silná v chuti a pôsobení korenia, ktoré iba upchávajú chuť rýb.
Lososovi a pstruhom stačí iba soľ, čerstvo mleté ​​korenie, citrón a kôpor (a potom posledné dva iba pre hotové ryby, inak citrón bielkoviny zrazí už pred varením a vyprážaním).

Ale toto je klasika ... a každý má svoj osobný výber, prepáč

Koreander možno na želanie vylúčiť, ale citrón, víno, korenie sú klasika!

Súhlasím na 100%, iba proti adjike, klinčekom.

Chlieb



Pstruh „a la fete“ „Odpoveď # 5 Dnes o 17:39“

Citácia: TID-SDA od dnes o 17:21
chuť rýb po marinovaní sa iba zlepšuje, pokiaľ to s korením samozrejme nepreženiete!

Tu s vami nesúhlasím, prepáčte
Čistá chuť dobrého lososa a pstruha je taká sebestačná a chutná, že nevyžaduje veľa, a taká silná v chuti a pôsobení korenia, ktoré iba upchávajú chuť rýb.
Lososovi a pstruhom stačí iba soľ, čerstvo mleté ​​korenie, citrón a kôpor (a potom posledné dva iba pre hotové ryby, inak citrón bielkoviny zrazí už pred varením a vyprážaním).
Ale toto je klasika ... a každý má svoj osobný výber, prepáč

[ochutnať]

Akákoľvek marináda mierne mení chuť rýb, mäsa alebo hydiny, v skutočnosti je na to ako stvorená! Spravidla sa pridávajú akékoľvek koreniny ochutnať, to znamená, že sa dá niečo pridať, niečo sa dá odčítať, prípadne nepridať vôbec. Mimochodom, adjika v tejto marináde iba dodáva štipľavosť a v takom malom množstve „neupcháva“ chuť rýb! No, ak máte radi čistú chuť bez marinády - stačí smažiť a je to, je to vec vkusu, akýkoľvek recept si môžete upraviť sami ...

Počúvajte, dievčatá ... No, čistý pstruh sme už vyskúšali, skúsme to v takej marináde, s adjikou a so všetkými koláčmi.

[Ir]

Ir, ale kto je proti? Takže slovo od slova a závislé ... ako vždy, každé slovo bolo vložené
A pravidlo fóra „potrebujeme všetky recepty, všetky recepty sú dobré“ nebolo zrušené

Nádherná prezentácia a recept!