Krémová čokoládová torta s broskyňami

Zhenya, zbytočne!

Pripravila som marocký koláč - v kréme je akurát želatína. Ukázalo sa to niečo ako Vtáčie mlieko ... moja rodina miluje krém ako hustý jogurt - kyslú smotanu, takže sa pýtam na krémové zahusťovadlo .. Nechcela by som si dať znova silný krém na penu ... alebo sú moje obavy sú neopodstatnené? (Na druhej strane - udrží si zahusťovadlo tvar krému?) ... Všeobecne. sa rozhodol dôverovať vám úplne a neodvolateľne

Ak urobíte všetko striktne podľa receptúry, potom nebude žiadne silné želé. A keďže krémová vrstva je dostatočne vysoká, fixátor takúto vrstvu neudrží. Máte dve možnosti - buď urobiť so zahusťovadlom a vrstvou krému dvakrát menej, alebo želatínou podľa receptu.
Py. Sy. Prečo zbytočné chemikálie (zahusťovadlo), hlavne pre seba? PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Nebude silné želé! Skontroloval som, ukázalo sa to také chutné a jemné, ale vzal som 20g želatíny, pretože mám želatínu od Dr. Otchera, je viac priľnavá.

[Na 1 liter celkovej hmotnosti krému je potrebných 20 g želatíny. Na rozpustenie 1 g želatíny sa použije 5 g vody.]

Vo všeobecnosti existujú všeobecné výpočty. Možno niekto nevie, potom si musíte uvedomiť: Na 1 liter celkovej hmotnosti krému je potrebných 20 g želatíny. Na rozpustenie 1 g želatíny sa použije 5 g vody.

[obyčajne]

kolko treba brat obyčajne želatína, nie okamžiteaký je recept?

Rovnomerne ich hodnotím pri želatinácii.
Okamžite rozpustite okamih: za intenzívneho miešania nalejte želatínu do vriacej vody. Zvyčajnú želatínu rozpustíme: prášok zalejeme studenou vodou a necháme čas napučať. Potom zahrejeme, kým sa nerozpustí.

[obyčajne]

kolko treba brat obyčajne želatína, nie okamžiteaký je recept?

Bežná želatína a instantná želatína sú v pomere 1: 1,5.
To znamená, že zvyčajne užívame 1 polievkovú lyžičku. l, ale okamžité 1,5 lyžice. l

Toto som uviedol vo svojej praxi.

Ak lekársky predpis rastie rýchlo. -30 g, potom obvyklé - 20 g.

Rovnomerne ich hodnotím pri želatinácii.

Vezmem 20 g namiesto 30 ... - VĎAKA ZA ODPOVEDE !!!

Tiež som sa zvykol podeliť: púder, plachta, instantná. Nakoniec som si aj zacvičil a dospel som k záveru, že sú rovnaké. Samozrejme nie úplne. Listové čisté a bez zápachu (zlato a platina sú silnejšie). Ale teraz sa zaoberám práškovým želatínovým kvetom 200 (sila potravinárskeho želatínového želé je určená Bloomom alebo Valentui) a instantnou Mriyou - nevidím žiadny rozdiel v účinku.

Tiež som sa zvykol podeliť: púder, plachta, instantná. Nakoniec som si aj zacvičil a dospel som k záveru, že sú rovnaké. Samozrejme nie úplne. Listové čisté a bez zápachu (zlato a platina sú silnejšie). Ale teraz mám dočinenia s práškovou želatínovou kvetinou 200 (sila potravinovej želatínovej želé je určená Bloomom alebo Valentui) a instantnou Mriyou - nevidím žiadny rozdiel v účinku.

Nemám želatínový kvet 200. A list tiež.
Porovnával som bežnú želatínu, ktorá sa kedysi predávala vo vreckách, a teraz instantnú želatínu. Ak vezmeme pomer 1: 1, potom sa s okamžitým ukáže, že to nie je želé, ale husté želé. Ak si dáte 1: 2, tak ako guma. Ale 1: 1,5 je tak akurát.

Dobré popoludnie, dievčatá. Povedzte mi, pokúsil sa niekto pokryť tento koláč mastichou? objednali mi čokoládový koláč s maslovým krémom a broskyňami. a potom nájdem tento zázrak !! práve to, čo potrebujete. ale nie slova o masticu ... vydrzi kolac vahu masticu?

Povedzte mi, pokúsil sa niekto pokryť tento koláč mastichou? Objednala som si čokoládový koláč so smotanovo-tvarohovým krémom a broskyňami. a potom nájdem tento zázrak !! práve to, čo potrebujete.ale nie slova o masticu ... vydrzi kolac vahu masticu?

Ak klasický sušienok vydrží vašu masticu, potom vydrží aj tento koláč.

Ak klasický sušienok vydrží vašu masticu, potom vydrží aj tento koláč.

poďakovať

Ďakujem autorovi za recept na tento úžasný koláč. Veľmi sa nám to páčilo. Bohatá čokoládová piškóta, chutné suflé, veľká výťažnosť koláča. Musíte len premyslieť, ako broskyne správne nakrájať a položiť, aby bol rez krásny.

Nataša, som s hlásením a vďačnosťou. Torta je teraz jedným z mojich najobľúbenejších. Aké vynikajúce slová nemôžu povedať: mail1: Urobil som to s broskyňami, tiež to chcem vyskúšať s jahodami Zdobené čokoládou, informoval som vás o mojich čokoládových dobrodružstvách v Temke. (Dekor z bielej čokolády: chryzantéma a boky na tortu) Kakao dalo tretinu normy. Zhreším na neho, bojím sa, že kvôli nemu sušienky zle stúpajú, keď ich veľa pridám

A toto je pohľad zhora. Samozrejme je na čom pracovať, ale aj tento bol chytrý pre sladkú dušu. Hlavné je predstierať, že všetko je takto koncipované.

Nataša, urobila to na Nový rok. Samozrejme, že som to posral. Prečo som to dal do chladničky a potom som to začal polievať polevou, dobre, chytilo sa to nerovnomerne. Maskovala som ho púdrom. Nikto tomu nevenoval pozornosť. Čokoláda bola 73%. Pre mňa akurát, trochu trpký. Všetkým sa to páčilo, iba synovec pôsobil zatrpknuto. Teraz, keď pečiem deti, vezmem si jednoduchú čokoládu alebo zmením recept na polevu. Ešte raz ďakujem. Toto je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov.
Odfotil som sa s papierom, tak som to preniesol a na natáčanie nebol čas.

[Larissa]

Larissa, zárubne nie sú viditeľné, akoby boli počaté!

[Tasha]

Tasha, ďakujem pekne za recept!
Uskutočnili sme posledný hovor. Predtým došlo k poruche, takže sa mi triasli ruky. Torta sa mi ale veľmi páčila, zavolali a poďakovali.
S krémom sa dalo ľahko pracovať. Pochyboval som, či je možné krém naplniť ganache, v zmysle nielen koláčov, ale celého krému. Vyrobený ganache z bielej čokolády a nemrzlo. Preto otázka zmizla sama od seba.
Mne osobne krému niečo chýba, nejaká poznámka. Najdôležitejšie však je, že sa to zákazníkovi páčilo.
Ďakujem a odporúčam všetkým.

Dievčatá ... povedzte mi pliz .... Potrebujem taký koláčik len na to, aby som vrch natrela maslom + keksy a ozdobila krémom MB. ako sa bude správať krémová pena, tmel neopadne? Ma niekto skusenosti? naozaj to potrebujem

Ahoj. Torta je chutná, ľahká, robená na nový rok, šla s ofinou. Vyrobené podľa receptu bez zmien. Váha 3100 výška 8,5, priemer 26 cm, výška samotného koláča 2,5 cm.Jediné je, že môj ganache nezamrzol, ale namočil vrchný koláč (úplne sa vstrebal). Môžete mi povedať dôvod ??? Nanášala som ho sotva teplý na vychladený koláč, ale po dni v chladničke nezmrzol (šmuhy vidíte na fotografii). Je dobré, že pusinka nevyšla (bola celá popraskaná), rozdrobila ju a posypala navrchu (bola tam torta pre seba, v nej aj v pusinke na tyčinkách bola skúška pera).