Torta „Tri čokolády“

Torta „Tri čokolády“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre čokoládový sušienok:
Pšeničná múka	100 g
Cukor +130 g (pre bielkoviny)	30 g
Maslo	100 g
Soľ	na hrote noža
Vajcia (rozdelené na biele a žĺtky)	4 veci.
Čierna čokoláda	1 dlaždica (100 g)
Vanilín
Prášok do pečiva na cesto	11 g

Metóda varenia

• Odnímateľná zapekacia miska (mám D 24 cm)
• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Maslo šľaháme pri izbovej teplote s cukrom, pridáme soľ a rozpustenú čiernu čokoládu, prešľaháme. Potom pridáme žĺtky, opäť vyšľaháme
• Bielky a cukor vyšľahajte osobitne (130 g), kým stabilne „nevyvrcholí“
• Preosiať múku. Spojte s práškom do pečiva a vanilkou Spojte čokoládovú hmotu, rozšľahaný sneh z bielkov a múku, ručne premiešajte.
• Rozdelenú formu (D 24 cm) namažte maslom
• Vložte čokoládové cesto do formy a pečte pri T 160 ° C 25-30 minút. Ochota skontrolovať pomocou dreveného špízu (ak je tyčinka suchá, sušienka je pripravená)
• Poznámka: po vložení piškóty do rúry bude po 5 minútach srdcervúco voňať ako čokoláda - Buďte silní! Keksík je stále surový, napriek tomu, že vonia tak provokatívne
• Hotový sušienku ochlaďte na izbovú teplotu, potom ju vyberte z formy a nakrájajte po obvode, aby po vložení späť do formy bola medzi stenami formy a sušienkou medzera.
• Piškótu namočte do maslového likéru a vložte do mrazničky, kým varíme čokoládovú penu (uľahčí sa tým zostavenie koláča a urýchli sa doba tuhnutia).
• Zatiaľ čo sušienka mrazí, pripravte si 3 druhy peny:
• Pre penu z tmavej čokolády:
• - čierna čokoláda 200 gr (čím vyššie je percento kakaa, tým lepšie! Vrstvy mlieka a čiernej peny budú zreteľnejšie)
• - maslo 30 gr
• - silná smotana (na šľahanie) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - krištáľová želatína 8 gr
• Pre penu z mliečnej čokolády:
• - mliečna čokoláda 200 gr
• - maslo 30 gr
• - silná smotana (na šľahanie) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - krištáľová želatína 8 gr
• Pre penu z bielej čokolády:
• - biela čokoláda 200 gr
• - maslo 30 gr
• - silná smotana (na šľahanie) 200 gr
• - krémový likér 50 gr
• - krištáľová želatína 8 gr
• Varenie peny z tmavej čokolády:
• Želatínu namočte do studeného krému (na 24 g želatíny 50 g krému) - toto množstvo je na 3 peny
• Smotana (chladená) 600 g - šľahajte, kým nie sú „silné vrcholy“ - rozšľahanú hmotu rozdeľte na 3 rovnaké časti (200 g pre každý druh peny), ktoré dáte do chladničky
• Čiernu čokoládu nalámte na kúsky a za stáleho miešania na miernom ohni zahrejte na masle, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí, potom pridajte napučanú želatínu a znova ju zohrievajte bez varu, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zalejte maslovým likérom, miešať
• Nechajte mierne vychladnúť. Potom zmiešajte šľahačku s čokoládovou hmotou a jemne ju premiešajte
• (Pretože je čokoládová hmota stále dostatočne horúca, potom sa celá pena stane trochu tekutou, ale to nie je nijako strašidelné, potom ešte zamrzne v chladničke)
• Vytiahneme sušienku z mrazničky. Formu položíme zvnútra priehľadným hustým filmom - nad bokmi formy minimálne 5 - 7 cm
• Rozložíme ho na vrch sušienky a v medzere medzi sušienkou a formou - pena z čiernej čokolády - vyrovnáme ju lopatkou a opäť vložíme do mrazničky
• Rovnakým spôsobom pripravte penu z mliečnej čokolády - a dajte ju na vrch čiernej peny
• Posledná príprava je pena z bielej čokolády - a natretá na penu z mliečnej čokolády
• Naša príprava koláča je takmer hotová - odložíme ju na noc do chladničky - aby želatína dobre stuhla. (Alebo ak nie je čas, nechajte ho 30 minút v mrazničke)
• Poleva z bielej čokolády na varenie:
• Produkty:
• - Biela čokoláda 100g
• - krém 50 gr
• - maslo 50 gr
• Smotanu s maslom zohrejeme k varu, pridáme bielu čokoládu, zahrejeme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Výslednú polevu nalejeme na mrazený koláč, pričom tortovú formu vyklopíme rôznymi smermi - aby sa poleva rovnomerne rozložila po celej ploche koláč
• Dajte koláč opäť na 30 minút do mrazničky alebo na hodinu do chladničky. Aby poleva stuhla.
• Poznámka: Poleva je veľmi jemná aj po vytvrdnutí - čo je dôležité pri krájaní koláča.
• Naša poleva sa „uchmatla“ - koláč je hotový! Odstránime formu - boky a film. Pretože je koláč veľmi jemný - odporúčam ho nevyberať zo základne formy - vôbec neprekáža a môžete ho dať na misku priamo s ním
• Zdobenie torty (voliteľné)
• 

Čokoládový koláč na chudom ceste (Natka))))

Koláč „Čokoládová kyslá smotana“ (Júl)

Rinishechka, AKÝ pekný koláč a verím, že chuť je úžasná, recept trochu pripomína Truffle torty od Cradle.

Wow !!! Som vonku! Už zo samotného vzhľadu je zrejmé, že je vynikajúci!

Gaby, Rusya, ďakujem dievčatá
áno, Gabishka, pripomína, len kvôli prítomnosti želatíny je štruktúra menej mäsitá ... viac akési suflé alebo niečo podobné ... pamätáte si, že v kaviarňach sovietskej éry boli všetky druhy želé - ako jogurt alebo kyslá smotana

Panebože, aký mňam !!!!!!! Som hrozná! Nooooooooo, toto nemôžem zopakovať ...

Tanya, áno samozrejme opakovať! Uisťujem vás - je to veľmi ľahké, ale výsledok je úžasný
Tiež som dlho pochyboval - všetko ma zmiatlo - s penami som bol akosi na „tebe“, ale odnímateľná forma pre mňa - ako ultrapresné zariadenie - je len zázrak, že ho stále mám. Párkrát som sa pokúsil vyrobiť sušienkovo-želatínové koláče - ale všetko bolo rozliate, a tak som s trasúcimi sa rukami pristúpil k koláču - a bol som prekvapený - koniec koncov, ukázalo sa to jednoduché, také jednoduché ako varenie želé!
Zabudol som napísať (počkajte, pridám) - sušienku som piekol v pomalom sporáku - všeobecne sa všetko ukázalo tak jednoduché!
Takže sa nebojte opakovať - ​​a budete odmenení tortou a obdivom svojej rodiny (čo je to - vy sami ste to urobili? !!!)

V, v, som tiež mal nehodu s poťahom s želé, cez otvory v odnímateľnej forme, všetko želé vytekalo na stôl, zamrzlo to na stole, ale nie na torte, bolo mi s ním strašne zle . Pre prípad som si to vzal do záložiek.
Skúsim (nesľubujem) varenie na Vianoce, ak sa rozhodnem, zdá sa, že produkty sú všetky dostupné, iba moje ruky sa dali vymeniť za zlaté a všetko ...

Mám najbežnejšie ruky, uisťujem vás! a nemusíš meniť svoje
Všeobecne som pochopil, prečo mi táto pena dopadla tak dobre - čokoláda sama o sebe je typom zahusťovadla, nie je to želé, ktoré sa vstrebáva do sušienky a zradne vyteká na stôl (to je presne to, čo som urobil), no, títo chokomussi zmraziť

vo všeobecnosti sa môžete dokonca pokúsiť pripraviť túto penu na pol porcie, z ktorejkoľvek z troch - práve som to urobila deň pred koláčom.
Dal som si trochu „extra“ bielej čokolády a vyskúšal som ju - len na 2 šálky - zamrzla v mrazničke 20 minút, v chladničke - 30 minút. Zároveň som experimentoval s mrazením, ukázalo sa to byť skúškou pred koláčom
Táto experimentálna pena zmizla takmer okamžite

Irusia, bola tam predtým čokoládová pena ako v „Treshniku“?

Páni, mňam, ďakujem za recept, určite ho uvarím na Nový rok.

Lenok, presne ako v trashniku! len trochu krémovejšie na ochutenie
Nenapísal som - toto bol náš orientačný bod Záporožie ...
Stále ma mrzí táto kaviareň - naozaj sme tam veľmi radi chodili s manželom, zatiaľ čo sme sa stretli a potom so synom - kvôli týmto rôsolovým suflé
Oranžová, určite varte - nebudete ľutovať!

Áno, dievčatá, kaviareň nebola zlá a krém je všeobecne rozprávkový

[neponytno]

neponytno - oooh! nejaká krajanka?! (alebo krajan?)
všetci poznali túto kaviareň ... tak ju ľutujem ...

PySy - super nick

Všetko je jasné, veľmi pekné, jedna vec nie je jasná - aký hustý priehľadný film pre boky?

ach, toto je ... ryby, toto je pilník - roh, hustý je zvyčajne sfarbený priehľadne - zeleno. ružová atď.Nakrájal som ho na pásy požadovanej výšky - a vložil som ho do rozdelenej formy

Nemôžem vložiť obrázok, pozri sa na odkaz 🔗

Obrázok nefunguje, pevný súbor? Poznám iba jemné priehľadné kúsky papiera rôznych ...

áno, taký hustý materiál, s výrezom v hornej časti pre prst alebo niečo
vidíš tu? 🔗

🔗

[rinishek]

Už je to jasné, ďakujem) Niečo také budem musieť hľadať. Netečie cez škáry? A ako to potom odtrhnúť?
viac ... a ako môžete nahradiť krémový likér?
rinishek , a o koľko ste znížili podiel čokolády o 18 cm?

rinishek, super, podarilo sa ti to
Urobil som to aj 2. januára)))

a ďalší vykrajovač

[plevel]

plevel, no, veľmi krásny koláč sa ukázal !!! Múdre dievča!

[rinishek]

Netečie cez škáry? A ako to potom odtrhnúť?
viac ... a ako môžete nahradiť krémový likér?
rinishek , a o koľko ste znížili podiel čokolády o 18 cm?

Odpovedám bod po bode
1. Netečie trhlinami - sám som sa prekvapil, pretože som mal negatívnu skúsenosť s koláčom s rôsolovou plnkou na vrchu - všetko začalo vytekať. Chápem, že samotný chocomuss je hustý a tvrdne lepšie ako želé

2. Ľahko odtrhnite. Odstráňte rozdelený golier. Potom opatrne, len aby ste sa neponáhľali film odlepiť (ako správne niečo povedať? Odlepiť? Odtrhnúť? Takže sa neodlepí, ale veľmi ľahko sa odlepí) z filmu. Ľahko sa sama vzdiali, stojí za to trochu sa odvrátiť

3. Krémový likér bol nahradený týmto. čo to bolo - nejaký neznámy alkohol bol omylom kúpený pri jedinej ceste do Egypta - niečo ako baileyze. Ale nabudúce. Raz som ho nahradil impregnáciou pre rum-babu, inak som nemal v sušienke dostatok sladkostí a na penu som vzal brut čokoládu - zdalo sa mi to tak málo cukru. Spravím obvyklú impregnáciu podľa Celestínskeho receptu pre zimný palác Baba Rum s koňakom - chutí mi najlepšie.

4. Absolútne všetky ingrediencie som zredukovala na 2 krát - aj na keksík, aj na penu.
suchár sa mi však aj tak zdal veľa a nakrájal som ho na polovicu (Schaub znamená, že tam bolo viac čokoládovej peny). Zvyšnú polovicu odložila, zabalila ju do pergamenu a vložila do mrazničky. Možno po Vianociach budem mať bachelorette party - urobím to znova - inak sa mi torta veľmi páčila
Knapweed! Máte krásnu tortu - a dekorácia je taká vhodná. Lakonicky zdobené torty tak milujem! výborne! No a čo váš chuťový zážitok?
a tvar sa zdá väčší ako 18 cm, nie?

Ach, dobre, už som kúpil všetky filmy do strán, teraz si sadám, aby som napísal, čo ešte potrebujem kúpiť. Budem robiť na Vianoce rozhodnuté!

Spravím obvyklú impregnáciu podľa Celestínskeho receptu pre zimný palác Baba Rum s koňakom - chutí mi najlepšie.

Prečo sa pýtam, pretože koňak a podobné výrobky sú tenšie ako likéry. Ovplyvní to hrúbku peny?

[neponytno]

neponytno - oooh! nejaká krajanka?! (alebo krajan?)
všetci poznali túto kaviareň ... tak ju ľutujem ...

PySy - super prezývka

Teší ma. Som krajanka. Je to tak, že sa sama prezývka ukázala ako subwoofer.

[Ryby,]

Ryby, Neviem ... do peny som nepridával likér. Najprv som zabudol, a potom som už nechcel. Ale myslím, že 1 polievková lyžica. l. koňak nezmení štruktúru peny
Prečo to hovorím? - pretože v hľuzovkovom koláči od Lyulek - Lily je podobné zloženie šokomasy - tak tam nalievam koňak - dopadne to super
A tiež som niekde čítal, že keď sa pridá alkohol, čokoládová hmota zhustne

neponytno , poď k nám, k miestnemu Temkovi, hm? máme tam dobré oooo ...
práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , ach a 11 g prášku do pečiva nie je veľa?

Ryby, do polovice porcie som dal 1,3 odmeraných lyžičiek. prášok do pečiva (mám balenie 18 g s nápisom „na 0,5 kg múky“)

A vzal som Dr. Watker tam 10 g, pozrel na pôvodný zdroj tam rovnaký prášok do pečiva. Spravidla je sušienka pripravená. Pieklo sa 45 minút, po 30 minútach bolo dno ešte mokré. Niekde stúpol dvakrát. Budem pokračovať ...

No Rybko, počkáme si na posledné majstrovské dielo!

Ó, dievčatá, kozáci, vy ste moji drahí. Čítal som vaše spomienky na Treshnika. Aké úžasné miesto sme mali v meste. Najprv som s priateľmi, potom s manželom a deťmi často navštevovala túto kaviareň a vždy som si brala značkové suflé.
Ďakujem za recept na tortu. Všetko je veľmi jasne popísané. Myslím, že to naozaj nebude ťažké pripraviť.
A do svojej kuchárskej knihy to napíšem pod dvojitým názvom: „Tri čokolády a„ nastalgia “.

uplne spravne ..nostalgia
Možno je to len tým, že starneme a pred 20 rokmi a stromy boli veľké?

Tu je moja správa, podarilo sa mi vyfotografovať posledný kúsok.

[Oranžová]

Oranžováaký pekný koláč sa ukázal! a vrchol je taký rovný biely - z nejakého dôvodu zožltnem
ďakujem za správu!

Nakoniec som pri správe
Torta je veľmi, veľmi chutná.Recept nie je lacný, ale stojí za to. Veľmi pekne ďakujem za recept, inak by som nevedela, že existuje taká chutná pochúťka!

V procese sa objavili nuansy ...
Keksík sa piekol v rúre. vyšiel akýsi suchý. Nalial som koňak a urobil som správnu vec.
Z nejakého dôvodu vyšla moja čokoládová pena veľmi hustá, oveľa hustejšia ako zvyšky nežných. V ďalšom. ak pridám viac smotany alebo krému, vezmem nižší obsah tuku alebo čokoláda nie je taká čokoládová, všeobecne, kým nebudem vedieť, ktorá je lepšia ...
Nemal som dostatok čokoládovej peny na vyplnenie celého obvodu, vidíte sami. Pena sa s keksíkom „nekamarátila“, chýbala mi spojka. Estetika trpela. Boky bolo možné niečím ozdobiť, ale nebol čas.

Vystrihnúť ...

Žiadne ďalšie komentáre
Veľmi chutné!

[Ryby]

Ryby, no, veľmi krásny koláč, veľmi - tento dizajn je nenápadný, prísna klasika. Som veľmi citlivý na šikmý minimalizmus

Čokoládová pena bude hustejšia - ako to chápem, samotná tmavá čokoláda je „zahusťovadlo“, to znamená, že ak je mäkká pena vyrobená z mlieka alebo tmavej čokolády s nižším obsahom kakaa, potom napríklad z brutálnej bude byť hustý a hustý. Tento koláč som robila dvakrát a druhýkrát som si zobrala čokoládu s obsahom. kakao 56% - a videl rozdiel

A sušienka musela byť orezaná o niečo menšieho priemeru ako samotná forma - potom chocomuss vyplní prázdne miesta medzi formou a sušienkou - to bude estetika.

Aj keď som si istý, že jedáci venovali menej pozornosti estetike, pretože koláč je taký lahodný, že ho jedia so zavretými očami od radosti (a neustále sa prekvapene pýtajú: „Čo je toto, ty SEBA? !!!! to urobil ?!)

[rinishek]

rinishek , s dekoráciami, všetko bolo vynájdené na úteku. Neboli prázdne miesta, aj keď je možné sa riadiť. stačí nakresliť nejaké monogramy čokolády.
Dala som si aj cokoladu brut, nabudúce dám viac krému. Mimochodom, podľa môjho vkusu sa mi páčila horkosť - prerušuje to extra sladkosť.
A sušienku som pre istotu odrezala, pretože som ju vyliala v rovnakej forme, ako som piekla. Počas svojej práce som nevidel úlovok. Keď som rozopol bočné steny, uvedomil som si, že pena po stranách nechcela stiecť až na samé dno.
Ja som vo všeobecnosti predtým nemal svoje obľúbené koláče. No, veľa sa mi páčilo, ale tak, aby si ich silne pamätali, potom nie - ale teraz to bude!
Ešte raz ďakujem

[Ryby,]

Mimochodom, podľa môjho vkusu sa mi páčila horkosť - prerušuje to extra sladkosť.

Páči sa mi tiež, že tu nie je zbytočne dotieravá sladkosť - keď okrem sladkej nezostane iná chuť

A sušienku som pre istotu odrezala, pretože som ju vyliala v rovnakej forme, ako som piekla.

a ja som piekla v multivarke a potom som ho nakrájala na o niečo menší priemer ako moja forma. Odrezky som hodila do mrazničky - na Lilyine hľuzovkové koláče

Nevadí, nabudúce ho urobíte dokonale krásnym. (Inak hľadajte a nenájdite nič, na čo by ste sa mohli sťažovať)

Ryby, Som veľmi, veľmi rada, že máte svoj obľúbený koláč! je taký superduper, že dokázal zvíťaziť nad vašim vkusom

torta je úžasná ... topí sa mi v ústach ... urobila som sa na DR, všetci sa len potešili ... nestihla tento zázrak krájať, ako to skončilo ... ani vykrajovačka nemala čas na fotografovanie .... je tu iba celá fotografia. ...


dakujem pekne za recept !!!

jedzte s chuťou! tiež ste to nádherne vyzdobili - pre mňa je tento krémový rám všeobecne mimo sféru možností
a kvety sú úžasné
som rád, že sa vám recept páčil, tento koláč je taký nádherný, že stojí za to ho variť - a všetci hostia a maškrty budú navždy vaši
čo na to povedať - čokoládová rozkoš je jednoduchá!

Prichádzajú moje tri čokolády



Ďakujem pekne za recept! Skamarátila sa s jej manželom, všetkým sa to veľmi páčilo !!!!

[Flóra]

Flóra, aký fešák !!!
nápis je ...písmená sú párne, to je krása!

Teší ma, že sa mi koláčik páčil

[Flóra]

Flóra, aký fešák !!!
nápis je ... písmená sú rovnomerné, to je krása!

Teší ma, že sa mi koláčik páčil

Dakujem velmi pekne za pochvalu!

Špeciálne kvôli nápisu sa mi strašne triasli ruky, prvýkrát som urobila nápis s roztopenou čokoládou a ešte aj priamo na torte som si myslela, že sa zbláznim, keď som dopísala

A torta je priam čarovná, ale pre milovníkov čokolády je to rozprávka!

prvýkrát som urobila nápis s roztopenou čokoládou a ešte aj priamo na torte som si myslela, že sa počas písania zbláznim

Áno ty!? v živote by mi to nenapadlo PRVÝKRÁT! tak upravené!
o to viac - iba smrteľnosť!

Hej! Som tu nový a nie všetko je tu príjemné. Snažila som sa tento koláč vyrobiť bez keksíka, nič také ... chutné ... v súťaži sa na prvom mieste umiestnil koláč podľa tohto receptu ... iba bez keksíka ..

V podstate je skvelé, že torta dostala nový život bez sušienky. Ale možno je toto už dezert?
náplň tohto koláča je taká, že je nemožné sa od neho odtrhnúť. Pre mňa to nie je „nič také ....“, ale iba niečo veľmi chutné

a čo tým myslíš „nie je tu všetko príjemné?“

Hej! Som tu nový a nie všetko je tu príjemné.

Zaujalo ma to !! Čo sa nepáči?

Takže kaya, som nový a stále som neprišiel na to, čo tu je ... správu som nemohol upraviť ... list nebol vytlačený ... a táto fráza sa ukázala ... ale malo by to byť takto ...MNE AKO VŠETKO TU ................ ......
a tiež som zabudla napísať, že na spodku torty je základ sušienok s maslom ... keby som mala možnosť zverejniť fotku, tak by som to ukázala ... ale Nerozumiem tu niečomu ... ako nahrať obrázok .... alebo nemám žiadne práva ???

potom je to jasné (a už si myslel - tu, človek - práve vošiel a okamžite si uvedomil, že sa mu niečo nepáči)

stačí vložiť fotografiu
tu je Temka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

No, niečo také, ako tento môj koláč, vyzerá ... recept je trochu iný ... bola tu túžba variť podľa receptu z fóra ...

toto je krása !!!

možno potrebujete galériu koláčov v Temku? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Žiadny spôsob, ako skryť takú krásu!
hlavne ze mas uplne iny kolac, len plnka je rovnaka

rinishek moc ďakujem ... použil som odkaz na galériu koláčov ... a už som zverejnil ...
Ešte raz ďakujem