Krémová čokoládová torta s broskyňami

[ČOKOLÁDOVÁ SPONŽA:]

Krémová čokoládová torta s broskyňami

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
ČOKOLÁDOVÁ SPONŽA:
Vajcia	4 veci.
Cukor	140 g
Múka (preosiať)	80 g
Zemiakový škrob	50 g
Kakao	40 g
Prášok na pečenie	1 lyžička
Kyselina citrónová (prášok)	1/4 lyžičky
Vanilkový extrakt
KRÉMOVÉ MÚZY:
Krém 33%	500 ml
Krémový ovocný jogurt (ľahký)	500 ml
Okamžitá želatína	30 g
Cukor	160 g
PLNENIE OVOCIA:
Konzervované broskyne	1 plechovka = 800 g
GANASH:
Mlieko	100 ml
horká čokoláda	150 g
Maslo (zmäkčené)	50 g
Brandy	2 lyžice. l.
IMPREGNÁCIA:
Brandy	1 polievková lyžica. l.
Broskyňový džús (alebo ľadový čaj)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Odnímateľná forma	Ø 25 cm

Metóda varenia

• 1 plechovka (800 gr.) Konzervované polovice broskýň (alebo kiwi, ananás, čerešne, jahody, jahody ...)
• Čokoládová sušienka:
• Zapneme rúru na 200 ° C. Pripravíme si štiepanú formu Ø 25 cm, dno vyložíme papierom na pečenie, dno a boky vymastíme olejom a vysypeme múkou.
• Vajcia kombinujte s cukrom, kým nevznikne hustá belavá nadýchaná pena (10 - 15 minút).
• Odmerajte múku a pridajte škrob, kakao, sódu, kyselinu citrónovú (ak sú zrná - zomeliete na prášok). Všetko preosiať.
• Akonáhle sú vajcia rozšľahané, postupne a jemne lyžicou vmiešavajte múkovú zmes. Akonáhle vznikne hladká nadýchaná hmota, nalejte ju do formy. Vyrovnajte povrch. Znížte teplotu na 180 ° C. Pečte 30 minút (+ - ... zohľadnite osobitosti vašej rúry). Ochota skontrolovať pochodňou. Hotový koláč ihneď vyberte z formy (najskôr choďte nožom po vnútorných stenách formy) a ochlaďte na mriežke. Po vychladnutí rozdelíme na 2 koláče.
• Krémová pena:
• Želatínu (podľa pokynov) vopred rozpustite vo vode. Krém na penu sa bude vyrábať v dvoch priechodoch (ak je misa mixéra v malej nádobe, potom je to pohodlnejšie): rozdeľte výrobky na dve časti. Šľahajte polovicu dávky 250 ml zmrzliny + 250 ml jogurtu + 1/2 šálky cukru. Na koniec metličky pridajte rozpustenú tekutú želatínu pri izbovej teplote (15 g).
• Impregnácia:
• Spojte džús a brandy, premiešajte.
• Ganache:
• Priveďte mlieko do varu. Stiahneme z ohňa. Do mlieka dajte čokoládu (na kúsky), maslo (pri izbovej teplote) a brandy. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. A namočte do požadovanej konzistencie.
• zhromaždenie:
• Pripravte si vopred formu s priemerom 25 cm (s posuvnými stranami).
• Vytvorte ďalšiu 10 cm vysokú stranu na pečenie.
• Na spodok dáme čokoládový koláč.
• Namočte to s 1/2 šťavy.
• Navrch dáme prvú porciu krémovej peny.
• Navrch dajte vrstvu broskýň (na veľké kúsky).
• Teraz vyšľaháme druhú časť krému a natrieme na broskyne.
• Na vrch druhého koláča ho zľahka stlačte, aby sa trochu utopil v krémovej hmote.
• Vrch koláča namočte šťavou.
• Potom vrch koláča zakryte rovnomernou vrstvou teplého ganache. Pomôžte tvarovať štetcom alebo lyžičkou. Akonáhle sa povrch začne mierne ochladzovať, je lepšie sa nedotknúť - vyskytnú sa nepravidelnosti.
• Dajte koláč na niekoľko hodín do chladu.
• Pred podávaním odstráňte papierové prúžky na pečenie. ...
• Užite si to!

Rozumiem, vynikajúce, zrozumiteľné, nádherné! Ale toľko sa neposmievajte, dobre, taká mňamka je na displeji! : girl_cray: tiež to chceš! (ale neviem). No, vymysli niečo diétne-sladké-koláče ...
Torta je super! Hodil som to do záložiek, možno keď varím ...

Aj moja mama po príchode domov hovorí: „Určite nebudem jesť ... nemôžem ...“ A neje, kým neotvorí dvere škodlivej chladničky ... A potom sa usmejem : lol: Toto je jej obľúbený koláč.

V zásade sa to vždy stane, ale stále sa môžem trochu zdržať, inak si liek neskôr nekúpite.

[tasha74]

tasha74
krása je čo !!!! Broskyne ... čokoláda ... hm ...
Škoda, že bývate ďaleko, inak by sme išli k vám

a ktoré môžete navštíviť. a ???

AAAAA !!!! Nataša, aká nádhera! Koľko vynikajúcich vecí ste v týchto dňoch vložili do pekárne chleba !!! No toto je šialené a všetko do leta !!! Veľmi, veľmi chutné! Tešíme sa na sezónu broskýň!

Teraz umieram, aký krém ste použili? Názov? Robím to tiež s krémovým jogurtom a krémom a malinami ... táto pena je táááák jemná a lahodná.

Zaujímalo by ma, koľko kilometrov z Petrohradu do Donecka? toto je moja torta pošlite mi kúsok poštou! CHCETE !!!

prečo posielať. poďme sa spolu stretnúť a navštíviť, áno s čajom ...

[pygovka]

pygovka tak hovorím, že je čas prísť navštíviť
na čaj s úžasným takkkiy koláčom !!!! prineste si so sebou čaj

môžete si vziať vodu so sebou. ale torta je od hostesky

Pozri, nemám len dezerty ... ale Prvý ... Druhý ...

nooooo. to nie je zaujímavé. ale dezerty .... polievky a doma sa dá najesť, alebo to nenecháš na prahu?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nie, dobre, toto je dobré, a prvý, a druhý, a kompót)))) a koláč))
No, vezmeme si trochu vína a usporiadame rozlúčku s mladými ľuďmi

rozlúčka so slobodou! Hurá! víno a koláč sú super!

Súhlasím!

Nataša, ako krájate koláč na porcie, aby krém nevychádzal z bočných strán?

Súhlasím!

všetko. išiel vyzdvihnúť moju tašku ...

Pozri, nemám len dezerty ... ale Prvý ... Druhý ...

Nataša, z nejakého dôvodu si nikto nepamätá Prvý ... Druhý ... a všetci sa dusia slinami a obdivujú tvoje koláče!

Mám otázku ... Plynový sporák a niečo sa nedávno stalo výstredným. Nedúfam v ňu, ale naozaj chcem tortu vyskúšať.
Myslíte si, že môžete piecť piškóty v pomalom sporáku? Ak áno, ako dlho to trvá?

aký krém ste použili. názov. ja tiež. Robím to. s krémovým jogurtom a smotanou a malinami .. táto pena je tááák jemná a chutná.

Krém je vždy iný. Bývam v lese - dedine od oddeľovača, v meste beriem Prostokvashino 33%, prezident je najtučnejší ...

Nataša, ako krájate koláč na porcie, aby krém nevychádzal z bočných strán?

Môj koláč sa nerozpadá. Perfektne drží tvar. Vždy počkám, kým dobre vychladne a neviaže sa, a potom ho nakrájam čistým dlhým nožom, po každom rezaní je potrebné nôž umyť, osušiť a znova rezať. Chce to určitú zručnosť. Keď robím koláč pre hostí, okamžite ho rozdelím na porciované kúsky ... Pretože raz ma dokonca rozladilo, že sa koláč tak barbarsky roztrhal na kúsky. Nikto nechápe, že chuť je vynikajúca a že do estetiky je potrebné investovať niekoľkonásobne väčšie úsilie a úsilie.

Nataša, z nejakého dôvodu si nikto nepamätá Prvý ... Druhý ...

Už čoskoro, sľubujem ...

Mám otázku ... Plynový sporák a niečo sa nedávno stalo výstredným. Nedúfam v ňu, ale naozaj chcem tortu vyskúšať.
Myslíte si, že môžete piecť piškóty v pomalom sporáku? Ak áno, ako dlho to trvá?
Nemám multivarku. Možno má niekto skúsenosti s pečením u žien v domácnosti. Ale napríklad dvojitý kotol vyrába sušienky. Myslím, že môžeš. A potom koláče poskladať do mozaiky podľa požadovanej veľkosti .... Keksík si vyrobte ako obvykle, ale s pridaním kakaa ... myslím, že to vyjde. Musíte len hádať s objemom produktov.

Milé, dievčenské zloženie. Ďakujeme za vaše srdečné a srdečné privítanie. Budete v Donecku, kliknite. Pozvem ťa na kúsok koláča.

Ďakujem za recept. Skúsim si prečítať o sušienkach v karikatúre a na základe toho si na ne zostavím recept.

Nikto nechápe, že chuť je vynikajúca a že do estetiky je potrebné investovať niekoľkonásobne väčšie úsilie a úsilie.

Och, Natasha, ako ťa chápem ...

Povedzte mi, prosím, aký obsah tuku je potrebný pre jogurt a je krém po uvarení jemný, nebude chutiť ako želé?

Krémový jogurt s akýmkoľvek obsahom tuku - to nevadí ... Zvyčajne si dám 7,5%.
Krém vôbec nevyzerá ako želé ... Krémová pena.Je mäkký, so smotanovou dochuťou, ale drží stabilný tvar. Ak ste priatelia s želatinou, potom je celkom možné regulovať stabilizačnú rovnováhu. Ak nie, postupujte podľa pokynov. Všetko sa podarí!

Ďakujem pekne, ale mám ďalší problém - nikde nenájdem jogurt s takým obsahom tuku. Čo ho môže nahradiť alebo môžete piť jogurt?

Danone, Zázrak, Veselý dojič ... Vždy som si kúpila iné. Musíte tiež predať. No, ako posledná možnosť, nahraďte kyslú smotanu pitnou konzistenciou.

[tasha74]

Ďakujem za recept. Skúsim si prečítať o sušienkach v karikatúre a na základe toho si na ne zostavím recept.

V karikatúre sušienky dopadnú dobre. Potvrdzujem, piekla som to opakovane.
tasha74, Som najbližší - diktujte adresu - kde zobrať tortu ...

Natalya, povedz mi, prosím, aká je konzistencia tvojho krému a jogurtu po bití? Mám nejaký druh tekutiny. Potrebujete šľahať smotanu zvlášť bez jogurtu, alebo môžete všetci spolu?

Nasťa, krém musí byť určite tučný a veľmi studený .... Najprv sa krém šľahá, až kým sa vlnia vlny, a potom sa pridá jogurtové plnidlo. A hmotnosť je stále veľmi stabilná.
Ak sa krém nezšľahá a nekrúti, vložte ho do chladu. Nechajte ich vychladnúť ... Snáď ešte nie je všetko stratené !!!!

Poďakovať! Teraz všetko napravíme (

Myslím, že krém zlyhal ... Pretože ak je krém dobre vyšľahaný, potom ani tekutý jogurt neprekáža ...
Ale aj keď sú vodnaté, nevyhadzujte to, pridajte želatínový roztok, zmrazenie bude trvať dlhšie ... ale aj tak by to malo vyjsť ...

Nataša, akú želatínu používaš?

List ... Objednávam cez internet, a potom to rýchlo rozoberú, takže to mám občas aj doma. Áno, ale guma pochádza z predávkovania akejkoľvek želatíny. Nejako som sa prispôsobil Mriyi ... všetko je so mnou super.



Používam aj Odker, samozrejme potrebujem trochu znížiť dávku ...
A najčastejšie kupujem Mriya, ale vždy sa pozriem cez priehľadné okienko v balení. Takže kvalita je okamžite viditeľná. Ak je želatína ľahká a ako prášok, môžete si vziať viac. Toto je dobrá želatína .. Stáva sa, že je v predaji s veľkými kryštálmi a je tmavá - nie je vhodné ju brať ...

Nataša, povedz mi, keď prvýkrát počujem o ganache na mlieku. Ako to dopadne podľa hustoty, to sa dozviete podrobnejšie a ako ste spravili pologuľatosť okolo okraja torty, ktorej som nerozumel. Vopred ďakujem!!!

Všeobecne možno povedať, že ganache je francúzsky kulinársky pojem, ktorý označuje akúkoľvek kombináciu smotany a čokolády. Sem sa niekedy pridávajú vaječné žĺtky a maslo. Mimochodom, práve táto čokoládová hmota je srdcom čokoládových hľuzoviek.
To som pre všeobecný rozvoj, pretože na túto tému je vždy veľa otázok. Ganazovú hmotu je možné použiť ako náplň aj ako glazúru. Podľa rovnakého receptu môžete často pripraviť ľahkú tekutú polevu a pomerne hustú a hustú náplň ochladením hmoty na izbovú teplotu. Zvláštne, ale ganageová hmota sa pripravuje ľahšie ako iné druhy glazúry. Nebojte sa robiť s mliekom. Bude to veľmi dobré pre koláč. Nemal som žiadne prepichnutie - nikdy ... Jediná vec je mastné mlieko. Pohľad na konci ganage s mliekom je:

Po chladničke to dobre stuhne, ale bude mäkké, aby ste mohli kresliť ryhy a ryhy. Vidíte na titulnej fotografii mäkkosť?
Existuje ďalší spôsob, ako používať mlieko. Nakrájanú čokoládu miešajte s rozohriatym mliekom, kým sa neroztopí a nestane hladkým. Pre chuť môžete do hotovej hmoty pridať likér.
Ak mi neveríte: tu je ďalšia možnosť - maslo v čokoláde (4: 1). Glazúra horúca. Čokoláda a maslo musia byť dobrej kvality.

Zdobené šablónou s rovnakým krémovým suflé. Impromptu ... takpovediac.

Ďakujem za podrobnú odpoveď !!!

Ďakujem za podrobnú odpoveď !!!

Áno, Natus, a ďakujem ti odo mňa! Ganache som sa venoval iba párkrát, takže aj mne sa infa bude hodiť!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Tu sa pozri na niekoľko fotografií, stále existuje správanie sa ganage v procese práce. Ganage je v skutočnosti našou polevou ... volali ju tak celý život ... ale teraz je v móde rovnocenná francúzskej cukrárskej škole, pretože je poprednou kráľovnou.
Môžete urobiť polevu s kakaom. Tiež skvelo vyzerajúce a vynikajúce.

Ganage je v skutočnosti našou polevou ... volali ju tak celý život ... ale teraz je v móde rovnocenná francúzskej cukrárskej škole, pretože je poprednou kráľovnou.
Môžete urobiť polevu s kakaom. Tiež skvelo vyzerajúce a vynikajúce.

Teraz všetko zapadlo na svoje miesto! Glazúru poznám už dlho. Nemyslel som si, že to môže byť inej konzistencie. Teraz upravujem stupeň hustoty podľa svojej potreby. Mimochodom, v stagnujúcich časoch to robili s kakaom! Iné možnosti neboli k dispozícii.

Kakao je cenovo najdostupnejšou alternatívou, na rozdiel od čokoládových bratov.
Viete, kakaový prášok je to, čo zostáva po pražení kakaových bôbov a po vytlačení masla ... ale horkosť zostáva a aróma je silná.

Nataša, prosím, povedz mi, v akom množstve kvapaliny zriediť želatínu? V inštr. písaných 15g na 2 poháre vody. To nie je veľa ???

Tanya, trochu meškám .... Pridajte 30g želatíny do 100ml horúcej vody. Miešajte, počkajte, kým sa nerozpustí a nevychladne (mierne teplo).

Nataša, ďakujem pekne! Urobil som to! Pridal som niečo také (nemeral som to od oka). Všetko dopadlo výborne, len glazúra to odlišovala. To je všetko, čo sa mi podarilo odfotiť, torot išiel do krajiny. Koláč sa ukázal ako 6cm v podobe 28cm.




Ďakujem za recept!

Sušienky sa ukázali! Všetko dopadlo správne, proporčne, stabilne ... škoda - nemôžem ochutnať .... ale verím tomu, pretože poznám chuť tohto koláča. : bravo: Dávam najvyššie skóre .... Výborne!

[Nataša]

instantná želatína 30g

Tanya, trochu meškám .... Pridajte 30g želatíny do 100ml horúcej vody. Miešajte, počkajte, kým sa nerozpustí a nevychladne (mierne teplo).

Natašaželatína je instantná, že?

Nataša, ďakujem za recept! Rád by som objasnil: je jogurt tiež z chladničky alebo miestnosti, sypká želatína sa mieša špachtľou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti? Poďakovať.

[Nataša]

Natašaželatína je instantná, že?

Tanyusha, okamžite! Vyrobte to, koláč je super !!!

Nataša, ďakujem za recept! Rád by som objasnil: je jogurt tiež z chladničky alebo miestnosti, sypká želatína sa mieša špachtľou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti? Poďakovať.

Dievčatá, prepáčte mi, že som vyliezol so svojím niklom ... ale Nataša je nateraz preč.
Želatínu som zaviedla mixérom na vysoké otáčky, pretože v studenom kréme sa dá rýchlo stuhnúť na kúsky.

poďakovať!