Čokoládovo-orechový koláč (bez múky)

Čokoládovo-orechový koláč (bez múky)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
1 pohár = 200 ml.
na koláče:
vlašské orechy (suché)	2 poháre
cukor	3/4 šálky
škrob	2 lyžice. l.
bielkoviny pri izbovej teplote + 1/4 šálky cukru	6 ks
štipka soli
čokoládová krémová pena:
tmavá čokoláda 55% kakaa	300 gr.
smotana (na obsahu tuku nezáleží)	100 ml.
krém 35%	500 ml
želatína (najlepšie v tanieroch)	5 gr.
snehová pusinka na ozdobu:
bielkoviny + 3 lyžice. l. Sahara	1 ks
kvalitné kakao	1 lyžička
čokoládové lupienky (hobliny) na ozdobu

Metóda varenia

• koláče:
• Plech prikryte papierom na pečenie a pomocou krúžku na pečenie (môžete použiť plech) nakreslite tri kruhy s priemerom 20 cm.
• orechy. 3/4 šálky cukru a škrobu vložte do mixéra a rozomlejte na múku.
• Bielky vyšľaháme so soľou, kým nebudú vláčne. bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte 1/4 šálky cukru. šľahajte, kým pevné vrcholy.
• v niekoľkých krokoch k bielkovinovej hmote pridáme orechovú múku a preložením jemne premiešame pomocou lopatky. zdola nahor a v kruhu.
• hotové cesto rovnomerne uložíme do nakreslených kruhov.
• pečieme pri 160^oC 35-40 min. do zlatista. Koláče budú skôr jemné. než suché.
• po úplnom vychladnutí sa koláče trochu „zmenšia“. nezľaknite sa, ako by sa malo.
• mierne vychladnuté koláče jemne vyberte z papiera a vložte ich zvlášť.
• krém:
• želatínu namočíme do studenej vody.
• zahrejte krém na 90 ° C^oC (nenechajte to zovrieť!) A vložte do nich kúsky čokolády, miešajte dohladka. pridať koňak.
• vylisovanú želatínu zriedime na 3 lyžice. l. horúci krém. kombinovať s čokoládovou hmotou. zmiešať. schladiť byť.
• Šľahačku vyšľaháme, kým nebude mať pevné vrcholy, a pridáme rozpustenú čokoládu spojenú s želatinou. lopatkou jemne premiešame. dajte na 10-15 minút. v chladničke (pozor, aby krém príliš nestuhol a vytvorili sa hrudky !!!)
• položte koláč do rozdeleného krúžku a nechajte od okraja malú medzeru. natrieme 1/3 krému. prikryjeme druhým zhora a potrieme rovnakým množstvom krému. potom tretí koláč. ktorý natrieme zvyšným krémom. nechajte koláč v kruhu. pokryte hornú časť potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 10-12 hodín.
• snehová pusinka:
• Bielkoviny vyšľahajte s cukrom, kým nebudú pevné. rozdelené na 2 časti. do jedného z nich pridáme kakao (preosejeme) a dobre premiešame.
• pomocou striekačky vysaďte pusinku v tvare tyčinky na papier na pečenie.
• dáme piecť do rúry na 80^o Od 1 hodiny. vychladnúť a nakrájať na plátky.
• Uvoľnite mrazený koláč z formy (rýchlo vyfúkajte boky horúcim fénom) a ozdobte kúskami pusinky a čokoládou. tesne pred podávaním.

Miska je určená pre

10

Čas na prípravu:

90

Poznámka

čo môže byť chutnejšie ako tandem čokoláda + orechy - iba čokoláda a orechy !!! bez múky. iba oriešky a veľmi jemná čokoládová pena! ak si to myslíš tiež. potom je táto torta pre vás!

Podobné recepty

Koláč „Orech“ bez múky (sladkosti z detstva-3) (Nagira)

Arašidový koláč bez múky (Gaša)

Torta „Karaibi“ od Luca Montersina (natapit)

[natapit]

Veľmi lákavá vykrajovačka na koláč! Už to môžem ochutnať.
natapit , otázka ohľadom želatíny. Mám pravidelné (v granulách) a okamžité. Nie sú tam žiadne taniere. Je 5 gramov na tanieri rovnaká ako sila 5 gramov bežnej želatíny? Alebo potrebujete niečo zmeniť?

[irza]

irza... Myslím. čo je rovnaké!