Torta „Intrigy“

[Sušienka:]

Torta „Intrigy“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Vajcia	10 ks / 600 g
Cukor	1,5 lyžice. / 300 gr
Múka	2 lyžice. neúplné / 300g
Vanilín	1 g
Koňak	150 g
Suché brusnice	100 g
Čerešňa suchá	150 g
Sušené marhule	150 g
Kešu	200 g
Vlašské orechy	200 g
Ganache:
Sladká smotana 35%	450 g
Koňak	50 g
Čierna čokoláda	150 g
Mliečna čokoláda	300 g
Charlotte krém:
Mlieko	400 g
Cukor	200 g
Vajcia	4 veci.
Vanilín	1 g
Maslo	400 g
Sirup:
Voda	50 g
Cukor	25 g
--------------------------------------------	--------------
Pekáč	Ø 26 cm

Metóda varenia

• Sušienka:
• Musíme si upiecť sušienku, ktorá sa dá nakrájať na šesť koláčov. Preto pečiem dva sušienky v tvare Ø 26 cm.
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do stabilnej hmoty a jemne pridáme múku.
• Cesto nalejeme do formy a pečieme podľa pokynov pre tvoju rúru. Mám to 45 minút pri teplote 150⁰ C.
• Ganache:
• Ganache pre vrstvu. Zahrejte krém a rozpustite v nich čiernu a mliečnu čokoládu.
• Ochlaďte na izbovú teplotu.
• Pridajte 50 g koňaku a dajte do chladničky. Ganache by mal byť hustý ako krém.
• Bobule umyjeme, nakrájame a do misiek dáme zvyšný koňak.
• Nechajte to maximálne dve hodiny. Nepotrebujeme alkoholizované bobule. Dáme len ochutnať.
• Orechy orestujeme.
• Krém:
• Varenie Charlotte.
• Varte mlieko a pridajte vaječno-cukrovú zmes s prídavkom vanilínu. Máme vanilkový krém, takže ho pridávame veľa, v množstve 2 gramy na 3 kg hotového výrobku. Toto je 1/3 vrecka.
• Priveďte do pohotovosti, ochlaďte a rozšľahajte s maslom.
• Sirup na impregnáciu:
• Varte vodu a cukor. Ochlaďte a pridajte tekutinu z našich bobúľ.
• Zhromaždenie:
• Koláč ľahko namočíme. Potrieme krémom a posypeme brusnicami.
• Navrch prikryjeme kôrkou, namočíme, navrstvíme na ganache a posypeme kešu orieškami.
• Na vrch poukladáme tretí koláč, ktorý nasýtime, vymastíme krémom a posypeme sušenými marhuľami.
• Uložíme štvrtú tortovú vrstvu, namočíme, vrstvíme s ganache a posypeme vlašskými orechmi.
• Prikryjeme piatou kôrkou, namočíme, natrieme krémom a položíme čerešňu.
• Na vrch dáme šiesty sušienku a natrieme zvyškom krému.
• Odložíme na šesť hodín do chladničky.
• Torta môže byť ozdobená čokoládou 50/50 a maslom. Bude sa dobre zápasiť.

Poznámka

Koláče by nemali byť silno nasiaknuté, pretože sú tenké.
Nemám fotku torty a z technických dôvodov sa čoskoro neobjavím. Preto budem vďačný tým, ktorí zdieľajú svoje majstrovské dielo.
Všetko som zvládol.

Autor finálnej fotografie torty je prevzatý z príspevku s fotoreportážou o príprave tohto receptu z Tanya650tta

HURÁ !!!
Teraz môžete dobre spať (dobre alebo rýchlo ísť do rúry)

Ďakujem za recept
Kolko kremu?

Ďakujem Irishka! Už opravené.

Áno, nie som Julius Caesar, aby som urobil koláč a napísal ... potom vygumujem text, potom preskočím riadok.

Inna, ďakujem za recept!

Inna, ďakujem za recept) fascinuje! Som pripravený to vyskúšať, ale mám pocit, že má veľkú váhu! Ako dlho to ťahá?

Áno, tak mierne asi vytiahne kilogram 4? Písal som to zo svadby, takže neviem povedať presnú váhu. Mám štyri úrovne 38, 30, 20, 10 ťahané o 20 kg. bez zakrytia a dekoru.

Áno, teraz, kým si poriadne všetko nevypočítam, to neurobím. Ak všetko kategoricky zmenším (proporcie neskôr vyhodím), možno impregnácia nie je vôbec potrebná?

Impregnácia? To nie je pre každého, klient chcel impregnáciu brandy, zohnať brandy. Ale ak ste piškótový koláč bez starnutia, potom impregnácia nie je vôbec potrebná. Nerada impregnujem koláče, preto sa vždy pýtam zákazníka.

A som vždy citlivý, ale impregnujem, teda určite nie pre každého. Sedím a robím výpočty.Všetko som už spočítal vydelené 3, nepáči sa mi to, asi to rozdelím na polovicu.

[InnaN]

Mmmm ... čo lahodný vyzbieral !!!. InnaN, a recept už bol uvedený pre obidva sušienky, alebo je potrebná druhá porcia pre druhú?

No, kedy niekto zverejní fotku?

recept na dve sušienky
: žirafa bola s koňakom videná až príliš a na obrázky neprišla.

príde, príde, tento týždeň to urobím, sľúbil som) Inak, čo je to za „Intrigu“? koľkí čakali na recept, teraz je toľko obrázkov, na ktoré by som v návale chuti nezabudol))))))))

: žirafa bola s koňakom videná až príliš a na obrázky neprišla.

Len tak a tu trpím bez vizuálnych stimulov

príde, príde, tento týždeň to urobím, sľúbil som) Inak, čo je to za „Intrigu“? koľkí čakali na recept, teraz je toľko obrázkov, na ktoré by som v návale chuti nezabudol))))))))

No už som začal odpočítavať dni

Dievčatá, podľa stavu potrebujete 6 koláčov, všetky suroviny rozdelím na polovicu, čo si myslíte, v akej podobe by sa mal sušienka piecť?
Alebo možno orechy skaramelizujete, alebo je to obrovská odchýlka od receptúry a snažíme sa dosiahnuť originál?

[Dievčatá]

Dievčatá, no, kde je fotka ??

Vyberte si tvar, ktorý sa má rozrezať na 6 vrstiev po 20 cm alebo dokonca 18 cm. Je to, akoby niekomu stúpol suchár. Zvykol som zle stúpať v plynovej miestnosti. Teraz ako priekopník v oblasti elektro vždy rastie dobre.
A orechy netreba karamelizovať, zatiaľ vyskúšajte originál, potom ak sa vám nepáči, vyskúšajte.

Z bobúľ som scedila koňak - je červený. čo bude s koláčmi?

[zhromaždené]

trafil ma papučami, podarilo sa mi nakrájať iba na 5 koláčov, čo robiť ...
Uf, zhromaždené... obrázky zajtra
Takže: Keksík je k mojim rukám VEĽMI jemný od f .. py nie naostrené, rezanie tak úhľadne nefungovalo. Spolu: 5 koláčov. Pečenie vo forme 18 cm - 3 torty, 22 cm - 2 torty. To znamená, že bolo potrebné počkať, kým sa upečie prvý, a upiecť v tejto podobe (Otázka pre laika: je to možné? Usadí sa cesto počas tejto doby?)
Aby sa recept veľmi nezmenil (stále nie je čas na výrobu sušienky), brusnice pôjdu s kešu. Všetko som vyliala na vrch s ganache, aby som nenarušila postupnosť krémov a výplní. potom je všetko podľa receptu. Vyzerá to chutne)
A Charlotte som dostala prvýkrát!
Nebudem môcť ochutnať koláč, tak uveríme Inninmu vkusu)

Navrhujem niekoho iného, ​​aby vytvoril pôvodné vlákno!

tu je!
recenzie redaktorov: všetko je vynikajúce, len nepotrebujete koňak. zjavne sú bobule stále alkoholické