Klobásy ... tenké z kozieho mäsa

🔗

Stalo sa, že sa sformovala veľmi mladá koza. A okrem toho sa samozrejme vyskytli aj tieto črevá.

🔗

Sú veľmi tenké (tento žeriav má priemer menší ako centimeter) a také jemné ... tenké.

🔗

A tu je samotná koza. Taká mladá ... svieža. Sen o sivom vlkovi, o nič menej.

🔗

A tučný chvost nie je z dieťaťa. Baraní tukový chvost, aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté a jemné. Nakrájame to tak. S nožom na kúsky.

🔗

Takže čo bude ďalej ... Potom koniec koncov v mlynčeku na mäso, cez rošt s veľkými otvormi ...

🔗

Mäso oddestilujeme na mleté ​​mäso.

🔗

Do mletého mäsa pridáme korenie. Malý kmín, paprika, karí a zmes byliniek všetkého druhu: tam bazalka, chmeľ všetkého suneli, oregano a iná mäsová radosť.

🔗

Cesnak. Rozdrvte pár klinčekov a nakrájajte nadrobno.

🔗

Potom to všetko do mletého mäsa, to znamená, že s mletým mäsom poriadne premiešame. Áno, nezabudnite na soľ.

🔗

A mohli by ste začať plniť párky, ale to je smola. Tryska plniacej trubice sa ukázala byť príliš veľká pre pripravené črevá.

🔗

Musel som teda vymyslieť nové zariadenie pre mlynček na mäso z obyčajného lievika. Klobásová plnka.

🔗

Pozrite sa, ako úhľadne a šikovne sa črevo pretiahlo cez trysku.

🔗

A potom ... potom existujú také ... ani párky, ale párky sa ukázali.

🔗

Je pravda, že keď som pár hodín trpel týmito vnútornosťami, urobil som vôbec párky, vzdal som sa tohto podniku. Po prvé, môj mlynček na mäso, takpovediac „pri dači“, je primitívny. Rýchlosť je veľmi vysoká a mleté ​​mäso bolo veľmi tenké kvôli tenkej výstupnej dýze. A po druhé, črevá sa občas pretrhli. Mučenie všeobecne, nie klobása.

Menovite to vyšlo.
A prestal som ručne pripravovať črevá, teraz kupujem hotové, kvalita je nad pochvalu.

Zvyčajne pridávam mäso pred zomletím, s sherry, ako napríklad k hovädziemu mäsu, minimálne na tri dni.
To zlepšuje konzistenciu a trvanlivosť.

A áno, s bežnými prílohami sa za pár minút získa meter klobásy.