Marinované klobásy (Вlaue-zipfel)

[Jedným z najobľúbenejších druhov klobás vo Frankoch, a najmä v meste Bamberg, sú tzv. Blaue-zipfel alebo niekedy nazývaný Saure zipfel. V doslovnom preklade znamená „modré konce“ alebo „kyslé konce“. Tento podivný názov je spôsobený tým, že tieto klobásy sú varené v marináde s prídavkom veľkého množstva octu. Množstvo kyseliny vedie k tomu, že farba klobásy sa mení na belavo-modrastú.]

Marinované klobásy (Вlaue-zipfel)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
voda	1 liter
ocot	1 pohár 200 ml
zeleninový olej	3 lyžice. lyžice
Cibuľa	3 ks veľký
polievková zelenina podľa vášho výberu mrkva, zeler, petržlenová vňať	voliteľné
cukor	1 polievková lyžica. lyžica
soľ	1 lyžička s vrchom
bravčové párky	4-8 ks
klinčeky, rebríček, nové korenie, plody borievky	voliteľné

Metóda varenia

• Jedným z najobľúbenejších druhov klobás vo Frankoch, a najmä v meste Bamberg, sú tzv. Blaue-zipfel alebo niekedy nazývaný Saure zipfel. V doslovnom preklade znamená „modré konce“ alebo „kyslé konce“. Tento podivný názov je spôsobený tým, že tieto klobásy sú varené v marináde s prídavkom veľkého množstva octu. Množstvo kyseliny vedie k tomu, že farba klobásy sa mení na belavo-modrastú.
• Pripravte si párky: Predpokladá sa, že párky pre tento pokrm by mali byť vyrobené z čiastkového mäsa a bravčového mäsa v pomere 50:50, zomleté ​​v mlynčeku na mäso s hrubým grilom. Do mletého mäsa je potrebné pridať majorán a tymián. Plnená je iba do prírodného bravčového brucha. Už som mala pripravené párky. Vďaka nášmu fóru a dievčatám, ktoré sú nadšencami klobás, mám teraz v mrazničke vždy rôzne druhy domácich klobás. Je to veľmi pohodlné. Keď v dome nie je nič mäso, hodil som pár tri do panvice a je to.
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na kolieska. Okrem mrkvy sú vítané aj zeler a petržlenová vňať. Ale toto je voliteľné.
• 
• Nalejte vodu do hrnca a vložte nakrájané korene okrem cibule, rebríčka, klinčekov a korenia. Nechajte dusiť 5-10 minút, aby zelenina dala arómu.
• 
• Do zeleninového vývaru nalejte ocot, vložte cibuľu, cukor, soľ, pridajte rastlinný olej a nechajte prevrieť.
• 
• Vložte klobásy do vriacej marinády a povarte ich na miernom ohni 15 minút
• 
• Podávame všetci spolu. Klobásy s cibuľou a zeleninou, plnené marinádou. Farba sa skutočne zmenila. Nie toľko modrej, ale modrastej. )))))

Miska je určená pre

pre 4 osoby

Čas na prípravu:

0,5 hodiny (okrem času na varenie klobásy)

Program varenia:

rúra

Poznámka

Toto jedlo som dlho chcel uvariť. Je to neobvyklé. Keď sa môj manžel dozvedel preklad mena, dlho si zo mňa robil srandu.
Čo sa týka chuti ...... No je zvláštny.V žiadnom prípade by som ho neodporúčal ľuďom s chorým žalúdkom a pankreasom. Aj keď sa ocot čiastočne odparí, kyselina je stále silná. Samotnú omáčku by som nepil. Aj keď je taká krásna priehľadná. Klobásy sú pekné. S miernou kysnutosťou s hmatateľným buketom korenia. Ja by som nazval najchutnejšiu cibuľu. Kyselina ju udržiavala vo vare. Nie je čerstvý ani varený, zachováva si určitú sviežosť.

No môj manžel si robil srandu, robil si srandu a počítal, že zjedol obe klobásy (ja som urobila pol porcie), len som skúsila.

[Helena]

Helena, je to ako tlačenka s octom))) tiež veľmi „Saure“ nerozumieme!

No v zásade normálne. Marinovaná cibuľa s mrkvou dnes môj manžel ako šalát na raňajky zjedol súčasnú tak. Ale samozrejme budete musieť marinádu vyliať. Naše žalúdky to nezvládajú.