Údené kuracie párky so syrom

Na druhý deň sme sa rozhodli vyskúšať párky v obyčajnej plechovej udiarni.
Dopadlo to úžasne!
Tu je recept.
Kuracie mäso s kožou z celého kurčaťa - asi 1,2 kg (video o tom, ako rolovať brojlerové kurča za 4 minúty - tu

Syr Tilsiter - 0,3 kg. (všetko, čo bolo v chladničke)
Kuracie vajce - 2 ks. (1 kategória) asi 120 gr.,
Bazalka, kôpor, petržlen - 200 gr.,
Morská soľ, môžete použiť obvyklé hrubé mletie - 30 gr.,
Krém 10% - asi 140 ml.,
Bravčové črevá - 2 metre,
Kuracie mäso preložte na veľký mriežku, nakrájajte syr na kocky 7-8 mm, zelenú nakrájajte nie nadrobno.

Všetko miešajte 3-5 minút - kým mleté ​​mäso nezhustne.


Vyplňujeme ako obvykle (pozri nové video)

Blanšírujte 20 minút pri 80 stupňoch. Celzia.

Po príchode rýchlo zapálime ohnisko, nalejeme mokré jelšové lupienky na dno udiarne, položíme rošt a vyložíme párky (viď foto)




Po výskyte hustého bieleho dymu z udiarne počkajte 10-15 minút - a máte hotovo.

Celý cyklus údenia je 25 minút od zapálenia dreveného uhlia po hotové klobásy.




Foto nižšie:

[Kolbasnik]

Drahá, Kolbasnik!
Teraz som si urobil vaše klobásy, ale nemám ich na čom fajčiť! Tak som ich len vypražil! Ukázalo sa to veľmi a veľmi chutné a šťavnaté! Ďakujem za vedu a tip!
Sme pripravení na ďalšie úspechy! Hlavná vec je, že mlynček na mäso sa neskrúti - z nejakého dôvodu sa mleté ​​mäso dostalo dovnútra mlynčeka na mäso. Stále to nemôžem začať tak krásne napchávať, čo si urobil sám, urobili sme to s manželom a je to nie také krásne

Ďakujem za recept a za video.
Kúpil som si presne ten istý mlynček na mäso. Príležitostne zacvičím

Ďakujem za milé slová Antonovka! Sme radi, že sa snažíme, ako sa hovorí :) a vy zdravie!

[Kolbasnik]

Drahá, Kolbasnik!
Teraz som si urobil vaše klobásy, ale nemám ich na čom fajčiť! Tak som ich len vypražil! Ukázalo sa to veľmi a veľmi chutné a šťavnaté! Ďakujem za vedu a tip!
Sme pripravení na ďalšie úspechy! Hlavná vec je, že mlynček na mäso sa neposkrutkuje - z nejakého dôvodu sa mleté ​​mäso dostalo dovnútra mlynčeka na mäso

Antonovka, stane sa to, ak je nôž v mlynčeku na mäso nudný, a v mäse je film - ten sa len namotá na skrutku a všetko zatlačí dozadu. Vypichnite nôž - a všetko bude v poriadku! Raz som ho zabudla vôbec nasadiť - môj manžel prišiel mäso skrútiť - a ZBUDE SA ZLACIE - rozoberieme mlynček na mäso - a potom som si spomenula, že nôž bol na stole! Stále si ma pamätá! Všeobecne sa ukázalo, ako vo vtipe - ak naozaj chcete rezne, ale nemáte mlynček na mäso, skúste pretlačiť mäso cez cedník!
Kolbasnik a párky! Nejako mi nenapadlo pridať syr, ale teraz v obchodoch sú klobásy aj údeniny - ako napríklad so syrom. A potom domov! Ďakujem pekne za recept!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, je tu ďalší problém - nástavec na mäso sa používa bez noža a roštu, takže šnek sa nemá čoho držať už vyrobili 4,5 kg kuracieho mäsa

Mám špeciálnu mriežku vrtuľového typu, ktorá sa dáva na šnek a nevisí - nemôžem sa odfotiť, fotik išiel do koša. Ale v starom elektrickom a ešte staršom mechanickom prístroji to nebolo (sám som to videl prvýkrát - teraz mám „Zelmer“) a nič nebolo zaskrutkované
(Prepáčte, spočiatku som si myslel, že sa mäso pri rolovaní na mlynček na mäso vráti späť)

[Scarlett]

Scarlett,
A odfotiť telefón *** tak prosebne *** Alebo zrazu bude na internete, len neviem, čo mám hľadať Prosím, inak, alebo bez párkov, budeme alebo so zlomenou mlynček na mäso Už vás napadlo kúpiť si nejakú lacnú niť, ale niekam dať?

Môžete sa odfotiť telefónom - tu sa režisér niekde dotkol čítačky kariet, vtipkujem týždeň. Teraz dokončím zapojenie a žartujem na internete - niečo nájdeme
Prejdite zatiaľ na web 🔗 mlynček na mäso Zelmer Diana 886.8, tam vidno takú malú vrtuľu plastového typu

Antonovka, myslím, že sa ti šnek mlynčeka na mäso nezlomí. Uhlové zaťaženie pri tlačení mletého mäsa je minimálne - už to nie je mäso, ale tekuté mleté ​​mäso, takže nebude dochádzať k šľahaniu. Za posledný rok som zatiaľ nemal žiadne problémy a mlynček na mäso používam častejšie ako striekačku s klobásou.

Už rozmýšľam nad kúpou injekčnej striekačky - mlynček na mäso pomelie mleté ​​mäso a tuk sa rozptýli, mleté ​​mäso je belšie a pomelú sa aj štrukturálne inklúzie (maslo, syr, zelenina a ovocie).

Antonovka, myslím, že sa ti šnek mlynčeka na mäso nezlomí. Uhlové zaťaženie pri tlačení mletého mäsa je minimálne - už to nie je mäso, ale tekuté mleté ​​mäso, takže nebude dochádzať k šľahaniu. Za posledný rok som zatiaľ nemal žiadne problémy a mlynček na mäso používam častejšie ako striekačku s klobásou.

Už rozmýšľam nad kúpou injekčnej striekačky - mlynček na mäso pomelie mleté ​​mäso a tuk sa rozptýli, mleté ​​mäso je belšie a pomelú sa aj štrukturálne inklúzie (maslo, syr, zelenina a ovocie).

Nejako som nad tým nerozmýšľal ..... Všeobecne sa na Ukrajine mäso a bravčová masť nepoužívajú na klobásu, sú nakrájané na malé kocky nožom, ale nie som na takéto kúsky pripravený - mal som bežná mlynček na mäso s 3 veľkými otvormi, pasoval na priemer starého elektro „Hermes“ a „Zelmer“ mal väčší priemer - dal som manželovi vzorku a jej remeselníci mi to na stroji vyrobili rovnako. Stále potrebujete čítačku kariet - ukážte vám ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Moje mleté ​​mäso sa odoberá vo vnútri otvoru, kde sa vkladá šnek, teda do motorickej časti. Manžel čistí obrúskom až po prst

Scarlett,
Pozrel som sa - vyzerá to ako ventilátor z detskej hračky, pozrieme sa

[Kolbasnik]

je tu ešte jeden problém - nástavec na mäso sa používa bez noža a roštu, takže šnek nemá čo držať hotové 4,5 kg kurčaťa

Mimochodom, drahá Kolbasnik, skutočne: Mám úplne rovnaký mlynček na mäso Mulinex ako vo vašom videu. Zatiaľ som sa na ňom nepokúšal vyrobiť klobásu: Kúpil som si ju, ale voľný predaj v Izraeli nemá vnútornosti. Ako je to v tomto mlynčeku na mäso?

[Kolbasnik]

Mimochodom, drahá Kolbasnik, skutočne: Mám úplne rovnaký mlynček na mäso Mulinex ako vo vašom videu. Zatiaľ som sa na ňom nepokúšal vyrobiť klobásu: práve som si ju kúpil, ale v Izraeli nie je voľný predaj odvahy. Ako je to v tomto mlynčeku na mäso?

Caprice, a pozreli ste sa - máte v súprave na mlynček na mäso nástavec na klobásu a taký „vrtuľník“?

[Caprice]

Caprice, a pozreli ste sa - máte v súprave na mlynček na mäso nástavec na klobásu a taký „vrtuľník“?

Súčasťou je klobásový nástavec. A čo za beštiu „vrtuľník“? Ak máme na mysli krížový nôž, potom sú ním vybavené všetky skrutkové mlynčeky na mäso ...

[Caprice]

Caprice,
Nie, nôž nie. Tu biela vec blízko nohy

Áno, druhý zľava, prvý je náhradný držiak šneku

Lena, mehan v starých mlynčekoch na mäso. , a v elektro, tam je kov. roštová tryska so 4 veľkými oválnymi otvormi, je vložená namiesto noža a neumožňuje vrtenie šneku pri plnení klobás, predáva sa teraz vo všetkých domácnostiach. obchody ako tento

Mám ho už strašne starý, takže sa nepozeraj na jeho vzhľad
urobte nejaký hluk vo vašich košoch - asi som niekde ležal, našiel som aj ten môj

[orech]

orech,
Taký som nemal v žiadnom z mlynčekov na mäso Pravda, mal som ich málo - veľmi dávno, manuálne a teraz hnedý Ale vzhľad mi je známy

[orech]

Lena, mehan v starých mlynčekoch na mäso. , a v elektro, tam je kov. roštová tryska so 4 veľkými oválnymi otvormi, je vložená namiesto noža a neumožňuje vrtenie šneku pri plnení klobás, predáva sa teraz vo všetkých domácnostiach. obchody ako tento

Mám ho už strašne starý, takže sa nepozeraj na jeho vzhľad
urobte nejaký hluk vo vašich košoch - asi som niekde ležal, našiel som aj ten môj

orech, toto je príloha, o ktorej som už písal - k väčšiemu mletému mäsu, slúžiacemu na sekanie mäsa na klobásu. Ale nenapadlo mi použiť ho na plnenie klobás! Aj keď nemám žiadne problémy, aké Antonovka nikdy nemala ...

[Caprice]

Caprice,
Nie, nôž nie. Tu biela vec blízko nohy

Antonovka, Lena, myslíš to vážne?



Táto vec sa predáva ako príloha kebabu. Takže je to napísané v pokynoch. Úprimne povedané, nemyslel som si, že by som ho vložil na šnek pod dlhé uchytenie rúrky pre klobásy, musel by som vyskúšať

)

Pre tento mlynček na mäso sú okrem nástavcov na klobásu a kebab aj nástavce na strúhadlo, vrátane na krájanie na kocky. Tu sa o nej už hovorilo v nejakom Temkovi ...

orech, toto je príloha, o ktorej som už písal - k väčšiemu mletému mäsu, slúžiacemu na sekanie mäsa na klobásu. Ale nenapadlo mi použiť ho na plnenie klobás! Aj keď nemám žiadne problémy, aké Antonovka nikdy nemala ...

Mal som taký veľký rošt v starom sovietskom manuálnom mlynčeku na mäso. A práve na plnenie klobások som to použil.
Toto je pri moderných elektrických drahých zariadeniach, zrazu som mal kopu otázok

Och, zvažoval som, že aj jedného mám, len ten „vrtuľník“ je tam stále bez pasáka .... Aj keď môžeš vyskúšať aj túto vec ....

[Caprice]

Caprice,
Nie, nie tak. Mám také také, pre pár čudných párkov ke ... niečo v mene Vytlačí duté párky. Kombinácia klobásového nástavca a tejto veci nefunguje - konvexný pasák úplne blokuje výstup mletého mäsa

[Caprice]

Caprice,
Nie, nie tak. Mám také také, pre pár čudných párkov ke ... niečo v mene Vytlačí duté párky. Kombinácia klobásového nástavca a tejto veci nefunguje - konvexný pasák úplne blokuje výstup mletého mäsa

Na kebab alebo na kube. Jedná sa o orientálne jedlá

No ... Zatiaľ som zostal v úplnej nevedomosti. Teraz zostáva čakať na odpoveď Saula. Vie to naisto! Koniec koncov, jeho mlynček na mäso je rovnaký ako môj.

Pokiaľ dobre rozumiem, tento mlynček na mäso nemá druhú podporu pre šnek. Pri plnení párkov používame iba šnek a tarzus. stlačením krúžkom.
K dispozícii je tiež príloha kebbe - ale je to niečo ako kotlety.