Nakrájanú pečenú jahňaciu klobásu

Nakrájanú pečenú jahňaciu klobásu
Kategória: Mäsové jedlá
Zloženie
Suroviny - mäso z jahňacej šunky (so žilami a filmami) 2 kg
Voda 0,3 l
Dusitanová soľ 50 g
Čerstvý cesnak 20 g
Med (cukor je tiež možný - pre úplnú chuť a \ 50 g
Rozmarín 5 g
Materiály:
Jahňacie sinuga 3 ks.
Klobásový špagát 0,5 m
Metóda varenia

S úctou k jednému z najlepších (podľa mňa) druhov surovín - baranine, som sa rozhodol uvariť si mletú klobásu.
Recept a technológia sú podobné receptom na šunkovú šunku - rozdiel je iba v surovine a škrupine.
Technológia:
Je to jednoduché. Ako obvykle, mäso nakrájame na veľké kúsky (s prepeličím vajíčkom a o niečo väčšie). Neodstraňujeme žily, filmy - dodajú nám potrebnú hustotu v hotovej podobe.
Všetky ingrediencie zmiešame a dáme na 3-4 dni dozrieť do chladničky na +4 gr. Celzia.
Jahňacie mäso ručne napchajte modrou farbou a konce zaviažte
Blanchujte na 80 gr. Celzia 2 - 3 hodiny.
Pečieme na 150-200 gr. Celzia v rúre 30-40 minút (do hneda).
Tieto klobásy sa môžu jesť teplé alebo studené. Chlad je chutnejší. Chuť „šunky“ sa získava dlhým zrením v prítomnosti dusitanu sodného - jedná sa o klasickú chuť. Je to možné aj bez dusitanov, ale získa sa mierne livrejová chuť - a pokiaľ ide o skladovanie, produkt bez dusitanov stráca. Pre bezpečnosť výrobkov s dusitanmi - všetko je v poriadku, hlavnou vecou nie je vyprážať alebo piecť do čierneho.
Hotový! :)

to je zaujímavé ...
A ako ste sa dostali k najvyššej kategórii?

Zdá sa mi, že trochu klamali)))
Nie?

fotografia však ukazuje, že .. .........
a je.
Skončíte tu všetky druhy perdimonocli na rozmnožovanie.
Predajte to, takže veľa šťastia.
Úspech v „podnikaní“, a za nosom, neveďme sa navzájom,
s vašim povolením

PS - vaše nemotorné útoky na salmonelózu sú viditeľné z kilometra ďaleko ...

Prepáčte, naša rodina vie niečo o obzvlášť nebezpečných infekciách,
pracoval vo vašej oblasti a s morom ...
vo vašej krajine to nie je nič neobvyklé, však?
Čo tam teda predávate?

Hovorte hlasnejšie, som nedoslýchavý ...........,

Čo spôsobilo tvoju nespokojnosť, drahá? Zatiaľ som sa nezdal byť drzý ani drzý :)
K podstate veci - po prvé, kde je v mojom texte uvedená „najvyššia kategória“? Naopak, hovorí sa - so žilami a filmami. ““
Po druhé, nemýľme si kategóriu a stupeň mäsa - teplé s mäkkým :)

A čo sa týka salmonelózy - ak viete o infekciách prenášaných potravinami a viete, ako chrániť seba a svoju rodinu - prečo neupozorníte ostatných ľudí na riziká zverejnením svojich receptov?

„Podnikanie“ a záľuby niekedy existujú spolu - myslím si, že je to len plus :)

O more a ďalších infekčných chorobách v našej oblasti - máte určite pravdu. Napríklad antrax zostáva v pôde životaschopný až 200 rokov a ľudia v regióne Azovského mora toto územie aktívne využívajú už tisíce rokov, takže ohniská celého spektra chorôb ľudí a zvierat budú pokračovať - ​​ide o skutočnosť.
Africký mor ošípaných teraz tiež kosí hospodárske zvieratá a presúva sa na sever Ruska. V Rostovskej oblasti sú hospodárske zvieratá prakticky zničené, teraz horia oblasť Volgograd a Kuban. Osoba nie je infikovaná touto chorobou.
Odborníci hovoria o sabotáži z amerického bakteriologického centra nachádzajúceho sa v Gruzínsku na hranici s Južným Osetskom - odtiaľ začala infekcia pred 6 rokmi.

A ak naznačujete, že prírodný obal môže byť „infekčný“ - ponáhľam sa vás potešiť :) - takmer všetky suroviny sú dodávané z Dánska, Nemecka a USA so všetkými bezpečnostnými dokumentmi.

Z rovnakého dôvodu salmanelóza. Ak je blesk, bude okamžite zakrytý.
Nositelia choroby predstavujú oveľa väčšie nebezpečenstvo
ktorí môžu pracovať v stravovacích jednotkách a v detských zariadeniach.

Takže všade okolo, doslova za každým „kríkom“, existujú nebezpečenstvá
Spomenul som si na sušené kačice, keď ste sa báli salmonelou

Počas sušenia sa môžete nakaziť desaťkrát, na najneočakávanejších miestach)
Ak to bolo drsné, prepáčte.

Náš veterinárny lekár (ktorý slúži organizácii) je mimoriadna osobnosť a nedávno sme sa s ním pohádali o salmonelóze.
Všeobecne existuje názor špecialistu s dlhoročnými skúsenosťami, že mäso a vajcia vodného vtáctva v zásade nie sú také nebezpečné ako bielkovinové krémy do koláčov a rôznych cukroviniek.
V krémoch na sladké pečivo sú vytvorené ideálne podmienky pre rast akýchkoľvek baktérií.
Takže ste tu správne - nebezpečenstvo je všade.
A ostrosť je normálna :) žiadne sťažnosti :)

Predkladám slogan: Súdruhovia !!! Všade nosíme striebornú vodu a jeme zo strieborných lyžičiek !!! :)

Pamätajme na príbory vo verejnom stravovaní - nie sú sterilizované.
A pamätáte si na lekárske nástroje ušného červu?
Autokláv.

Ako vidíte, sanitárni lekári majú dvojaký meter.

[mishkind]

Rešpektovaný mishkind„Chápem, že zasahujem, ale nemôžem si nevšimnúť, že máte veľmi zaujímavý spôsob, ako viesť diskusiu. Okamžite, bez vysvetlenia, čo a kde čo čítate, podrobíte autora ostrej kritike. A slabika je zaujímavá - náznakmi a nie úplnými frázami a každý si túto frázu vymyslí až do konca rôznymi spôsobmi))))). Preto môže na vaše príspevky dôjsť k negatívnej reakcii. Aj keď vám autor témy rozumel a nepodnikol protiútok, pokojne a pokojne vysvetlil svoj postoj a argumenty.
Ja, kým som si prečítal všetky správy v téme, sa mi podarilo prežiť kopu opačných emócii.

Čo sa týka obchodu a predaja - myslím si, že autor neporušuje pravidlá fóra. Odkaz nie je aktívny, neexistuje priama komerčná reklama. Všetci ľudia sú dospelí, a preto pochopia užitočné informácie o tomto serveri alebo nie. So súhlasom správy môžete priamo na webe predávať svoje vlastné alebo iné produkty.

A tu je otázka pre každého, kto vie. Podeľte sa o tajomstvá výberu jahňacieho mäsa (a iného mäsa, zrazu tu bude príležitosť). Baranie mäso často obchádzam, aj keď je ho v zľave tak málo, pretože si neviem vybrať. Zjedla jedno, ktoré strašne voňalo a chutilo strašne, a jemné jahňacie mäso, vynikajúce až do nemožnosti. Nechcem kupovať a míňať peniaze náhodne.

Všetci sme v rôznej miere výstrední a ja nie som výnimkou
Čo sa týka výberu baraniny, nechajte to povedať autorovi.

My v pižmoch predávame väčšinou mladé, nie sú problémy.
Veľmi jemný. Pre pilafa trochu neautentické.