Krvavá krv (klobása)

Krvavá krv (klobása)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčová krv	3 litre
čerstvá bravčová masť	1 kg
lýtková pečeň	1 kg
suchá pohánka (varená solená)	340 g
krém 20%	200 ml
soľ	2st. l. s trochou
korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Tu je náš rodinný recept, komu ešte chýba domáca chuť?
• Varte pečeň, nakrájajte na malé kocky - 0,7-0,8 cm.
• Bravčová masť alebo nakrájaná na veľmi malé kocky (do 0,5 cm), alebo je lepšie prejsť cez mlynček na mäso. Páči sa mi, že narazím na pečeň a bravčová masť je lepšia ako zem.
• Varíme pohánku, vychladíme.
• Krv nechajte prejsť mlynčekom na mäso alebo ju rozšľahajte mixérom, až kým nebude hladký.
• Všetko vložte do jednej nádoby, pridajte smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, najlepšie mixérom, aby boli ingrediencie rovnomerne rozložené.
• Potom buď naplníme pripravené črevá, alebo ich upečieme v vymastených formách. Nalejte tenkú vrstvu, nie viac ako 3 - 4 cm, krv sa ťažko pečie a je veľmi dôležité, aby v strede neboli vlhké oblasti. Je však tiež dôležité klobásu nepresušiť.
• Pečieme do mäkka pri teplote 160-170C 1,5-2 hodiny (podľa veľkosti formy) alebo môžete piecť v pekáčiku, 1 hodinu 40 minút pri 180C. V strede kontrolujeme pripravenosť, aby bola vrstva pružná ako sušienka, aby pod prstom nebola vlhkosť. aby sa klobása nepripálila, môžete poslednú polhodinu zakryť alobalom.
• Hotovú fľašu s krvou nechajte vychladnúť vo formách, potom ju zabaľte a uložte ako obvykle do chladničky. pred podávaním buď orestujeme na masti na panvici, alebo zohrejeme v mikrovlnke.
• Hotová klobása dokonale toleruje zmrazenie, hermeticky uzavreté v celofáne. rozmrazte cez noc v chladničke, potom uložte ako obvykle.
• Zvyčajne si kúpim 3 litre krvi, z 1,5 litra urobím klobásu, dopadne to dosť veľa a ďalších 1,5 litra zmrazím v plastovej fľaši až nabudúce.
• Dúfam, že môj recept príde vhod

Poznámka

S týmto jedlom môžete zaobchádzať rôznymi spôsobmi, ale v našej rodine je prístup jednomyseľný - túto klobásu zbožňujeme! Keď moja stará mama ešte žila na dedine, na Silvestra tradične bodali diviakom a potom si celá rodina užila všetky vianočné sviatky dostatok domácej klobásy a krv z krvi. mmm, aké je to vynikajúce !!!

Keďže na vnútornosti sa vždy veľa fičí, aby sa plnka naplnila, iba pečiem hrniec s krvou v plechovkách.

no ja som letel na trh .......

Lisss! je to tak dobré, že si zverejnil recept - toto tiež zbožňujem, z nejakého dôvodu mi chutí lepšie ako domáce, robíme to trochu inak, bez pohánky, ale chuť

Dievčatá, prvýkrát počujem o nákupe krvi a kde sa opýtať na bazári?

Schumacher Duc, ktorý zverejňuješ

Panna, podeľte sa o svoje recepty, až kým som nenašiel krv, keď sme žili na Ukrajine, bol som často liečený takouto klobásou, ale nikto sa naozaj nedelil o to, ako ju uvariť, každý sa vyhol všeobecným vetám (krv, pohánka - všetko zmiešajte a to je všetko) to). Mám vnútornosti, dokážem dostať aj krv a čakám na podrobný popis toho, ako to celé uvarím v útrobách

[Gaby]

Gaby
Duc, musíte experimentovať na ľuďoch skôr, ako sa nasýtite .... A pôst je veľmi vhodný čas ..... overený rokmi

Gabi, krv sa dá kúpiť na bazáre, ale len od miestnych súkromných obchodníkov, dohodnite sa, kedy prasa zabijú a prídu si ho vyzdvihnúť No, aspoň to urobím a našla som vnútornosti len tak

Nerozumel som tomu, na koho experimenty pôjdem k príspevku

A črevá nejako treba spracovať.?

Tu vidíte všetko https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Matice, nestrašte ľudí!
črevá hrubého čreva sa berú pre krv, sú oveľa širšie a hustejšie ako črevá pre domácu klobásu
A spracovanie je jednoduché - opláchnite (!!! veľmi dobre), vypnite ich, znova opláchnite
nalejte vodu a ocot (ako obvykle, aby nebolo cítiť), moja matka stále robí roztok manganistanu draselného dosť slabo silný (neviem, ako to lepšie vysvetliť), všeobecne farba roztoku mangánu je ako červená repa, namočí do tohto roztoku črevá na 6-8 hodín, potom sa opäť opláchne a naštartuje.
Ukazuje sa, že klzká strana čriev je vonkajšia časť párkov. Sú nevyhnutne zvárané. Tie zvárané skladujem v mrazničke. Všeobecne mám rád zvárané alebo dokonca úplne uvarené viac ako vyprážané neskôr. Keď ste chceli - vybrali ho, rozmrazili a môžete ho dokonca upiecť na panvici alebo v rúre
Nepamätám si recept - dať ho v gramoch a objemoch. Všetko sa deje v dedine okom
Zloženie je nasledovné:
krv - 2 l
škvarky zo slaniny - kapacita niekde s litrovou nádobou
bravčová masť s mäsovou vrstvou - 1-1,5 kg
mlieko - 0,5 l
soľ ... no, je to ťažké, asi 1 - 1,5 lyžice. l. (treba pamätať na to, že krv skutočne chutí slane. Spravidla ochutnávam klobásovú hmotu ... ale kam ísť?)
krupica - 2-5 lyžice. l (závisí od hustoty krvi)
tuk a veľké krvné zrazeniny, škvarky prechádzam cez najväčší mlynčekový gril, viete, že toto je na ručných mlynčekoch - je tu mriežka na 4 otvory

Všetky ostatné ingrediencie zmiešam a celú túto hmotu potom dobre premiešam (z nejakého dôvodu je lepšie to robiť ručne ako lyžičkou)
Vo všeobecnosti je vypchávanie čriev jednoduché - bez najrôznejších prístrojov, takže túto hmotu hodíte lyžičkou a to je všetko. Hlavné je pravidelne miešať, aby sa do klobásy naliala viac ako jedna krv

Eeeh, teraz nemám žiadnu krv, ale niekde v oblasti pred Vianocami je dosť možné, že to urobím - potom to zverejním s obrázkami

Ira, budeš robiť v tých útrobách, ktoré sme dostali? Vyrobil by som aj nádobky na krv, ale videl som, že predávajú krv vo fľašiach, alebo vylejú liter? A koho krv je potrebná?

[rinishek]

rinishek„Ir, aké dobré je, že si pripravil recept! (y) Určite vyskúšam vašu verziu!

iba ja sa nerád motám s vnútornosťami a vôňou a potom sú roztrhané na tom najnevhodnejšom mieste .. takže šup budem v uniforme, po starom

a objednávam si krv u mäsiara, teta predáva mäso na trhu, vždy jej ju odoberiem. Súhlasím, v ktorý deň to prinesie, a vyzdvihnem si to. ale vždy nosia 3 litre, majú taký zásobník na krv ..

soľ ... no, je to ťažké, asi 1 - 1,5 lyžice. l. (treba pamätať na to, že krv skutočne chutí slane. Spravidla ochutnávam klobásovú hmotu ... ale kam ísť?)

Ahoj! Som začiatočník, ešte som si celkom nezvykol, ale tradičné vianočné jedlo asi nenechá ľahostajného žiadneho občana Ukrajiny!
Moja rodina má tiež veľmi rada krviprelievku a často ju varím. K tomuto receptu tiež pridám jednu cibuľu nakrájanú nadrobno a osmaženú na polovici masti, jednu alebo dve cibule potriem na jemnom strúhadle a pridám 2-3 surové vajcia. A aby som zistil, či je dosť soli, rozpálim panvicu a opečiem malú placku, vyskúšam a potom zistím, či je dosť soli.

[Lisachka]

Ira, budeš robiť v tých útrobách, ktoré sme dostali? Vyrobil by som aj nádobky na krv, ale videl som, že predávajú krv vo fľašiach, alebo vylejú liter? A koho krv je potrebná?

nie, Helen, môžeš do tých tenkých čriev napichať zadok
Na krvavé škvrny kupujem osobitne, sú zdravé, ich šírka je asi 5-6 cm až 9, netreba ich čistiť, iba prať
Poďte ku mne, keď všetko dorastie spolu s krvou a vnútornosťami - spoločne sa naplníme

Lisachka, ale tieto črevá sú silné a takmer sa nikdy nepretrhnú! požiadaj tetu a vnútornosti o krv, no, aspoň tri alebo štyri, skús. A vonia toľko, v octe a po manganistane draselnom - teda všeobecne ... môžete jesť surové

KavaShock, ach mladý človek! a zabudol som na cibuľu - pre istotu mama pridáva, hoci nie vyprážanú, ale surovú - no, samozrejme, že to tu chutí. Koniec koncov, niekto pridá do rezňovej hmoty aj opraženú cibuľu.Len my sme nikdy nepridávali vajcia, možno v našom rodinnom recepte namiesto vajec - krupicu? v zásade sa vykonávajú rovnaké funkcie
Sedím, píšem - a už mi začali tiecť sliny, keď si predstavujem túto klobásu.
Veľká vďaka za tip, ako definovať soľ! znamienko plus!

mimochodom, ak slanina nie je so štrbinou (a tá je v krvi zvyčajne neprípustná - koniec koncov, môže byť solená!), tak len kúsok mäsa. Tu to dáva takú šťavnatosť!

tiež si často kupujeme hlavu - ide to iba kovbojovi (ako sa to dá po rusky nazvať? Saltison, všeobecne, žalúdok plnený mäsom), a odrezali sme si líca a tuk na krv. Je dobré dať si ďalšie bruško do krvi

[cesnak sa vyžaduje]

Veľmi milujem hrniec na krv, môj recept je bez pohánky, aj keď, ako som pochopil, je to klasika, pridám trochu krupice, sušeného mlieka a cesnak sa vyžaduje masť cez veľkú mriežku do mlynčeka na mäso, je to veľmi chutné

môj recept je bez pohánky, aj keď, ako som pochopil, toto je klasika, pridám trochu krupice,

ale nevie sa, kde je tá klasika - s pohánkou alebo s krupicou
Pozri, na juhu Ukrajiny sa často zaobídu bez pohánky (to je vlastne severská obilnina, pretože naše kolmycké stepi (pamätajme na Puškinovho „priateľa kolmyckých stepí“) sú lahôdkou) s krupicou alebo vôbec bez obilnín, ale severná a západné oblasti, kde je chladnejšie, a pohánka vo veľkom - s pohánkou

Zaujímalo by ma, ale okrem Ukrajincov, juhoruských regiónov, Bielorusov, Poliakov a Nemcov so Švédmi (to viem) - kto ďalší pripravuje toto „krvavé“?

No určite nepridávame žiadne obilniny - mäso, slaninu, pečeň - všetko je uvarené, nasekané nadrobno, je pridaný pretlačený cesnak - pollitrová nádoba na krv z jedného prasaťa, mleté ​​korenie, trochu vývaru, v ktorom sú ingrediencie boli varené a fúzy. Pamätám si, že pre lepšie uchopenie pridali bravčovú kožu, dvakrát pomletú.

ale u nás sa mäso a bravčová masť nevaria, ale niekedy sa do krvi samozrejme pridajú aj varené vedľajšie produkty (napríklad takzvaná „kosa“ - pankreas, pečeň alebo pľúca). A kože sú tiež často hodené varené. Naša rodina nemá rada protso kože v klobáse, ale toto je určite náš južný recept.
A pohánka sa varí do krvi - príloha

Bloodlet sa pripravuje v Portugalsku
S ryžou alebo bez nej, potom pridáme malé kúsky tučného mäsa na masti (vôbec). A veľa rôznych korenín je posypaných (kmín, atď., Atď.)

Bloodlet sa pripravuje v Portugalsku
S ryžou alebo bez nej, potom pridáme malé kúsky tučného mäsa na masti (vôbec). A veľa rôznych korenín je posypaných (kmín, atď., Atď.)

oooh !!! bratia na ochutnanie !!!
všetci sme od jedno pieskovisko jeden test jedna krv

A ukáže sa to veľmi chutné aj s ryžou

Od detstva som skúšal hrniec na krv s ryžou, a nie s pohánkou zo severných obilnín, takže sme tu Portugalci?

Od detstva som skúšal hrniec na krv s ryžou, a nie s pohánkou zo severných obilnín, takže sme tu Portugalci?

ahhhhaaa .....
podľa mňa to, čo má hosteska po ruke, ide do krvi - krupicu aj pohánku a ryžu (aj keď o takomto plnidle som nikdy ani nepočula! Nie, že by som sa o to pokúsila)

tu je fotka

dnes som piekla krv, ukázalo sa to vynikajúce ...



pečené na plechu v rukáve na pečenie, čo potrebujete. veľmi šťavnaté, pečené, mmm ..

už bol vypitvaný a stále vo vreci



kto nie je priateľský s gurážou - skús to v rukáve, veľmi sa mi páči

dievcata, no, dopadlo to tak chutne, nemam sily .. jem dnes cele dni iba ju

Tam som trochu zmenil recept na prvej stránke, dopadlo to chutnejšie, šťavnatejšie. a tiež som dal 3 strúčiky cesnaku, prešiel lisom na cesnak. chutné

[Lisss]

Lisss! Obrovský Vy Ďakujem za recept! Už dlhšiu dobu hľadám niečo s pečeňou! Inokedy sa môj svokor chystá zabiť ošípanú - vypýtam si krv aspoň liter a ja to tak upravím (možno ani nebudem blázon s vnútornosťou - hoci ešte musím upratovať ich ...) Mimochodom, pre tých, ktorí sa pýtali, akú krv majú použiť - iba bravčovú krv! (aj keď naše tety predávajú svoju krv na trhu, tak ju (pri hľadaní krvi) zvykli odoberať od nás v miestnej továrni na balenie mäsa - kto na to príde, aká tam bola, prakticky to urobili nepoužívajte ho, a tak ho dali za mrzutosť!) na Ukrajine je zvykom pripravovať krv z bravčového mäsa. Možno čisto z patriotizmu? Všeobecne - ospravedlňte ma, pokiaľ nie je v tejto téme, podľa cirkevných kánonov NIE JE KRVI! (Ale jem)

[Scarlett]

Scarlett, a stravujem sa chutne až do nepríčetnosti, hovädzie mäso potrebuje iba pečeň, bude bravčové chutiť horko?

tu je fotka

dnes som piekla krv, ukázalo sa to vynikajúce ...

ach, Sumlik, rýchlo utekaj, tu sa to zdá kovbojovi, tak sme s tebou u Milky, ak sú Veľkonočné sviatky

Čo sa tešíš .. a dostať od nás krv je výkon ako ... Už rok otriasam ľuďmi na trhu - a nijako .. Priniesli črevá, ale problémy s krvou ((((A tak Chcem ... stále si pamätám krv mojej babičky na Nový rok. A najchutnejšie v nich sú vyprážané kože))) V sobotu pôjdem znova na trh zariadiť teror)))))

ach, Sumlik, rýchlo utekaj, tu sa to zdá kovbojovi, tak sme s tebou u Milky, ak sú Veľkonočné sviatky

áno, bolo! potom je na fotografii práve ten kúsok, sho vás znovu získal v spravodlivom boji !!!

Tae-e-ex! V modrých prístavoch - etta Manyunya; v červenom vrchole - Gopher ?, a v strede - Liss?

Áno, to je v poriadku, zjedli sme trochu krvi a išli sme na prechádzku.
Ludik, stále si pamätám tvoje chutné dobroty, koľko som ich zjedol, ale toto je tvoje: girl_love: mmmmmmm ... to je niečo.

Áno ... bolo to trpké ... Sumlik, pôjdeme znova?

Choďte, choďte - a prineste kusmančik!

Ludik, zvládol som to !! oh yummyyyyya, liečil som Drobného, ​​takže mi olízla misku rovno do lesku
ach pozri aká nádhera

Taaan, dobre yolki-palkii !!! zlaté labky! perfektná klobása !!! pošli to novou poštou zpt láska čaká miesto navždy otvorené

Otrávili dušu! Umieram, chcem domácu krv!
Nepredávame krv

Irisha, príď na návštevu, najeme sa z brucha ach, skusnaaaa

a sho, vobec nepredavas?

Irisha, príď na návštevu, najeme sa z brucha ach, skusnaaaa

a sho, vobec nepredavas?

Lyudochka, bol by som rád. A minul som Kyjev (koniec koncov praveká vlasť!), A moji priatelia z Kyjeva. Iba teraz nemôžem prísť.

A krv sa v Izraeli vôbec nepredáva. Nie kóšer, akokoľvek ... A v ruských nekóšer obchodoch krv nie je chutná, typický obchod. Keď som žil v Kyjeve, neustále som si sám robil kvapky krvi. Pravda, nepridala pečeň. Ale išiel som tam veľa slaniny a pre väčšiu sladkosť som osmažil cibuľu.

jo, krpec obchodu nie je tavos .. pardon .. no, zrazu to vyjde - kričať, piecť červy, hodíme hostinu

a s opraženou cibuľkou by to malo byť zaujímavé ... veľa slaniny je nevyhnutnosťou, krv je suchá, miluje tuk

jo, krpec obchodu nie je tavos .. pardon .. no, zrazu to vyjde - kričať, piecť červy, hodíme hostinu

a s opraženou cibuľkou by to malo byť zaujímavé ... veľa slaniny je nevyhnutnosťou, krv je suchá, miluje tuk

Ak sa chystám do Kyjeva (dúfam, že sa to napriek tomu stane), potom urobím krv, vezmem si dušu
Malo by tam byť veľa opečenej cibule a masti. Vyprážaná cibuľa dodáva krvavici sladkosť.

Videla som recept a taká nostalgia je priama ... Aké je to vynikajúce, ako som ho milovala! A domáci jaterník! A teraz nie je kam to vziať ... Eeeh ...