Kuracie klobása, diétne, jednoduché varenie v MV-SV v šunkovare

Kuracie klobása, diétne, jednoduché varenie v MV-SV v šunkovare

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Filet z kuracích pŕs	900 g
Kuracie stehno	400 g
Vajcia	1 ks
Mlieko je studené)	100 g
Soľ	1 polievková lyžica. l (bez diapozitívu)
Mleté čierne korenie	0,5 lyžičky (bez snímky)
Mletá červená paprika	0,5 lyžičky (bez snímky)
Mletý kardamón	0,5 lyžičky (bez snímky)
Mletý muškátový oriešok	0,5 lyžičky (bez snímky)
Krupica	3 lyžice. l

Metóda varenia

• Keď som dostal šunku Belobok, rovnako ako mnoho ďalších som sa ponáhľal hľadať recepty, technológiu varenia a tak ďalej a tak ďalej. Bolo veľmi nové a zaujímavé čítať argumenty šikovných, dospelých, fúzatých chlapov o správnej klobáse. Tu jednoducho nie je čas, žiadna sila, chcem to rýchlo a bez problémov a je vhodné nehľadať nejaké ingrediencie v internetových obchodoch, ale použiť to, čo máte vždy po ruke.
• Postupom času sa vyvinul jednoduchý recept na diétnu šunku.
• Neexistujú žiadne podrobné fotografie, ale ani to nie je potrebné, všetko je tam mimoriadne jednoduché:
• 1. Biele a červené kuracie mäso nakrájame na malé kocky (úplne som prestala pridávať bravčové, všetci máme radi kyprú, chudú šunku). Mäso je vhodné zmraziť, ale ak nie je čas, potom ho jednoducho vložím do misky kesha v chladničke.
• 2. Do pripraveného mäsa vložíme vajce, krupicu a mlieko.
• 3. Nasypem všetky suché ingrediencie - soľ, korenie (toto zloženie som čítal na nejakom fóre, autor napísal, že práve tieto koreniny dávajú „klobáskovú“ chuť, koleso som neobnovil, väčšinou to robím s toto zloženie).
• 4. Zapnite kombajn s nástavcom Flexi (predtým iba K-koy) na 15 minút pri 1 rýchlosti.
• 5. Vložím vrecúško do šunkovača, napchám mleté ​​mäso, zavriem ho vekom, položím pramene, potom dozriem v nejakej nádobe a v chladničke na noc alebo deň.
• 6. Kanvicu som dal úplne do varu.
• 7. Do misky MV-SV (mám značku 6051) som dal na tortu silikónovú formu (kúpil som ju za 50 rubľov za päť, ideálne som stál v multivarke namiesto koberca), opatrne na ňu šunkovač, nalejte vodu do max.
• 8. Manuálny režim: 90 stupňov 4 hodiny, kúrenie 4-6 hodín (to znamená, že si ho väčšinou dám v noci, ráno vstanem - všetko je pripravené)
• 9. Ochlaďte a dajte na ďalších 6 hodín do chladničky.
• Všetko !!!! niekomu sa to bude zdať ešte dlho, ale výsledok je zaručený. Veľmi výhodné, keď čakáte na hostí. Všetko je urobené vopred a pred príchodom zostáva ostrihať)))))

Miska je určená pre

+ - 1,2 kg

Čas na prípravu:

príprava - 10 - 15 minút, miesenie 15 minút, varenie v tlakovom hrnci 8 hodín

Program varenia:

manuálny mód

Poznámka

ešte jedna fotka:
tenký rez

vo vnútri sú dutiny, myslím, že vypchávka nie je celkom tesná, neovplyvnilo to chuť


robilo to nejako plnivami - korením a tak ďalej. To nie je pre každého, mne bolo nariadené, aby už neexperimentovala


PySy: prsník môžete posúvať mlynčekom na mäso a filé na kúsky.

Na fóre je veľa kuracích párkov, naozaj dúfam, že môj jednoduchý recept bude niekomu užitočný.
Robil som to viackrát. Mám obvyklú šunku Belobok, nie je tam žiadna teplotná sonda, ale dobre uvarená šunka sa vždy ukáže, farba je bielo-ružová s postriekaním korenia.
Pozor! Ak je v fazuli kardamón, tak len kúsok !!!!!! T.K., mleté ​​zrná sú oveľa voňavejšie ako korenie v obchode!
Dobrú chuť všetkým

Ďakujeme za presný recept a podrobný popis! veľmi zaujímavé zloženie, určite musíte vyskúšať svoju verziu párkov - šunku

[Marína]

Marína, Naozaj dúfam, že sa vám páči

Elena, podľa receptu si použila obyčajnú soľ, potom nie je potrebné dávať všetko na deň do chladničky. Zvyčajne sa šunka nechá vyzrieť dusitanom.

[Marpl]

MarplMarína! Nepopieram, že je pre mňa veľmi výhodné robiť práve to - cez noc v chladničke sa všetky výrobky „oženia“, potom sa ukáže rovnomerný prienik korenia. Nie je to možné na deň, na niekoľko hodín, len s prácou to inak nejde.

Dobrá šunka, dobre popísal celý postup jej prípravy! Mám Teskomu a varím ju, samozrejme, oveľa menej ako 3,5 hodiny bez toho, aby som ohrievala na požadovanú teplotu v strede bochníka 72-74 * na 80 * vm / v Polarise 517. Váš recept som vzal na vedomie a sa pokúsi uvariť šunku. K dispozícii je tiež Beloboka a Biovin si pomyslí, kde je lepšie. Nedávno som v Tescom varil iba šunku (je vhodné ju dať na 48 hodín do chladničky odstránením plomby). Moje korenie je zhruba rovnaké, len ja pridávam suchý granulovaný cesnak + mletý koriander.

[velli]

velli, Valya! Wow!!! celý park šunkárov !!!! na sviatok si môžete okamžite vyrobiť veľa šunky !!!!!

Ľan, je červená paprika horká alebo paprika? Ak je pikantné, ako chutí - nie príliš termonukleárne? existuje aj čierne korenie ...

[lana svetlo]

lana svetlo, Sveta! Odmeral som to malou lyžičkou. Obyčajná červená paprika. Sharp. Z tašky. Všetko je v poriadku! Ak máte pochybnosti, môžete dať menej. Len som sa okamžite rozbehol zo strany na stranu, potom som bol podsolený, potom presolený, potom korenie nie je také. Teraz som dal soľné korenie podľa algoritmu a neprežije to.

Áno, vezmem to do úvahy! Poďakovať! Skvelý recept, označený záložkou!
Dáte šunkovač vertikálne do karikatúry alebo ho odložíte na bok? Mám karikatúru Biovina a Shtebu, chcem prispôsobiť recept na svoje jednotky ...

[lana svetlo]

lana svetlo, Light, práve teraz si trochu oddýchnem a odfotím sa

[lana svetlo]

lana svetlo, odpočíval
Táto forma sedela perfektne
Šunku jemne poukladajte
Ak opatrne nainštalujete a vyberiete, misa sa nepoškriabe.

Ak opatrne nainštalujete a vyberiete, misa sa nepoškriabe.

Alebo ešte jednoduchšie: šunku zabalte do tkaného obrúska.

[Caprice]

Caprice,

Alebo to môže byť ešte jednoduchšie: zabalte šunku do tkaného obrúska

áno, samozrejme, v tomto prípade by som ešte dal silikónovú formu - hrany šunkovača sú veľmi ostré!

[Caprice]

Caprice, áno, samozrejme, v takom prípade by som dal ešte silikónovú formu - hrany šunkovača sú veľmi ostré!

Ostré hrany nebudú v látke také ostré. Môžete tiež použiť silikónovú podložku.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, ďakujem za fotku! Teraz je o procese varenia všetko jasné

moja klobása je čerstvá na dovolenku:


v pozadí - nočný jogurt so zelenými čiapkami a kyslou smotanou s červenou





Tentokrát som všetko nakrájala na kocky, plus chudé bravčové miesto stehien
s bravčovým mäsom: 90 stupňov 4 hodiny + 4 hodiny pri zahrievaní

klobása sa ukázala suchšia ako v zdroji. taká mäsová klobása. veľmi chutné

Na Veľkú noc som konečne urobil klobásu znova. Chodím už dlho, ale ruky mi nedosiahli. Sebaizolácia má ale stále pozitívne stránky - môžete si tak dlho robiť, čo ste chceli.
Pridám fotku postupu.
1. Veľmi dobrý vplyv na štruktúru mletého mäsa po mechanickom miesení po dobu 15 minút. Aj keď tu nie je kombajn, môžete na hrubé cesto použiť mixér s prílohami.

2. Vložte pravidelný pražiaci rukáv do šunkovača a naplňte ho mletým mäsom, pričom podlievajte dnom pollitrového pohára


3. Takto vyzerá klobása, keď vychladne a môžete ju dostať zo šunky


4. Vložím do nádoby


5. Ukázalo sa, že je to veľmi diétne ošetrenie