Džem z dule

[Príprava]

Džem z dule

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
dule	2,5 kg
cukor	2 kg
citrón	2 ks

Metóda varenia

• Jeseň, čas zberu a príprava na zimu. Chcem sa s vami podeliť o úžasný recept na džem z dule. Asi pred deviatimi rokmi vyšiel časopis „Zblízka sladkostí“, ktorý som si ako obvykle kúpil a zabudol. A len pred štyrmi rokmi, keď som dostal dule, spomenul som si na to a našiel som tento úžasný recept. A teraz o hlavnej veci. Príprava.
• 1. D Quince umyjeme, osušíme a odstránime z neho stopky. Ovocie rozrežte na polovicu.
• 2. Dule dajte do hrnca, zalejte vodou tak, aby úplne zakryla plody. Hrniec prikryjeme pokrievkou, dáme na oheň a ovocie dusíme do mäkka (asi 15 minút).
• 3. Plody odstráňte štrbinovou lyžičkou a odstráňte z nich jadrovník (vyžaduje to čas, ale stojí to za to). A po ich prepasírovaní si pripravte zemiakovú kašu (nevylievajte tekutinu na varenie).
• 4. Nalejte cukor do iného hrnca, nalejte 300 ml tekutiny, ktorá zostala z vriaceho dule. Vložte hrniec do ohňa a duste sirup, kým sa na povrchu nevytvoria perlovité bubliny. (Penu počas varenia 2 - 3 krát odstráňte).
• 5. Citróny umyjeme a osušíme. Kôru pomelieme a vytlačíme z nej šťavu. Do sirupu pridáme zemiakovú kašu, citrónovú kôru, šťavu a povaríme (podľa receptu asi 45 minút), varím 60 minút.
• Naplňte nádoby a utesnite ich.

Miska je určená pre

Keďže som mal dule, urobil som veľa dvojnásobného podávania a dostal som 12 pollitrových nádob

Čas na prípravu:

Minimálne pol dňa

Poznámka

Tento veľmi aromatický džem je dokonalou náplňou do koláčov.

Katerina, zaujímavý recept. Nemyslel som si, že je možné variť dule s citrónovou šťavou, zdalo sa mi, že je v nich prebytok kyselín.
A varíme takto: surový dule (3,5 kg) nakrájame na malé kúsky spolu so šupkou, vložíme do veľkého hrnca, na ktorého dno zalejeme asi pohár vriacej vody, zalejeme 1 kg cukru a zahrejeme na miernom ohni aby šťava začala. Varíme teda do mäkka (asi hodinu), potom dáme zvyšný cukor (4 kg) a 500 g olúpaných a pražených vlašských orechov. Orechy je možné pridať skôr. Takto končia svoju sezónu orechy z poslednej úrody, ktoré ustupujú čerstvým orechom v špajzi. Všetko spolu povaríme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ukázalo sa, že 6 litrov džemu. Tento džem je náš obľúbený, hlavne každý z neho miluje loviť orechy.

Merri, citrón vôbec neprekáža, ale robí džem ešte aromatickejší. Máte tiež veľmi zaujímavý recept, ale vyskúšam ho budúci rok, poslednú várku som si pripravila dnes

Vyskúšajte to, Katya!

Ako sa orechy kalcinujú v rúre?

[Tatyana]

Tatyana, nalejte oriešky na panvicu alebo na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Neprehrievajte!