Tento chlieb som piekla tento víkend! Podľa receptu je všetko jasné, iba voda bola nahradená srvátkou a použité živé droždie. Nemusel som nič pridávať. Chlieb mi chutil, vyzerá ako arnautka. Ďakujem za recept!
Použil som základný program.
SvetaNatalyaBĎakujem, tento chlieb je najviac podobný tomu, čo som chcel. Trochu som sa pozmenila - pečiem na ceste z čerstvého lisovaného droždia: 100 g múky + 100 ml vlažnej vody, v ktorej je rozpustených 10 g čerstvého droždia, trochu „posoliť“ s cukrom, premiešať - a nechať pri izbovej teplote teplota 5-6 hodín. Ak je to viac (na noc), potom je to možné na najteplejších miestach v chladničke, ale pred pečením - získajte to 30-40 minút.
Mierne znížené množstvo ražnej a tapetovej múky - každá po 80 - 90 g, ale pridané 2 tabuľky. lyžice krupice a 1-2 tabuľky. lyžice pšeničných klíčkov. Celkom suchý - 390-400 g, bez múky, ktorá je v ceste. Pečiem na rôznych olejoch - slnečnicový, olivový, sezamový. Obzvlášť chutné s orechovým olejom: výborne sa hodí k orieškovej príchuti z pšeničných klíčkov. A ak navrch posypete sezamovými semiačkami! ...
Dužina je mierne sivastá, dýchajúca, pevná, so syrom, ale ušľachtilá, pečená. Kôra je hustá a chrumkavá. Vôňa pravého chleba.
Mierne znížené množstvo ražnej a tapetovej múky - každá po 80 - 90 g, ale pridané 2 tabuľky. lyžice krupice a 1-2 tabuľky. lyžice pšeničných klíčkov. Celkom suchý - 390-400 g, bez múky, ktorá je v ceste. Pečiem na rôznych olejoch - slnečnicový, olivový, sezamový. Obzvlášť chutné s orechovým olejom: výborne sa hodí k orieškovej príchuti z pšeničných klíčkov. A ak navrch posypete sezamovými semiačkami! ...
Dužina je mierne sivastá, dýchajúca, pevná, so syrom, ale ušľachtilá, pečená. Kôra je hustá a chrumkavá. Vôňa pravého chleba.
Nadinka30Ja som dnes upiekla chlieb podľa tvojho receptu - veľmi chutný.Množstvo surovín som použila na menší bochník a dostala som 830g chleba.
juliferaChcem sa podeliť s tým, že som konečne našiel svoje vlastné žito na pekárničku
Hlavná vec je, že je rýchla a chutná a nemusíte sa trápiť ani s tým, že stojíte dlhé hodiny, alebo že nemusíte variť nič.
Vyskúšal som veľa najrôznejších receptov, aj s kváskom, s kefírom, aj s kvasom-pivom-čakankou-kávou-sladovým octom ...
Všetko nebolo v poriadku, teraz to bolo veľmi kyslé, teraz mi chutilo veľmi trpko zo sladu, potom z niečoho iného.
Vyskúšal som to bez všetkých týchto prísad, s malým množstvom raže ako Darnitsky - nechutilo mi - bolo čerstvé.
Najnepríjemnejšie je, že nedokážem stráviť koriander, rascu, všemožné baziliky, rozmarín, mätu, tymián, oregano - pre mňa je to všetko kurva ...
To znamená, že nemôžem napraviť chuť korením.
Nemám rada tekvicové a slnečnicové semienka vo vnútri chleba, maximum je sezamové.
A nakoniec sa mi dostalo do rúk vyskúšať celozrnnú múku v podnikaní. Vyrobil som veľmi jednoduchú testovaciu verziu bez akýchkoľvek prísad.
A prekvapivo - chuť, farba a štruktúra - všetko dopadlo úžasne, tak ako sa mi páči!
A dokonca tam bola aj istá jemná kyslosť, len s mierou, hoci som nepridávala žiaden ocot ani kysnuté cesto.
Chlieb sa varil v noci, ráno som si vzal polovicu do práce a praskal, večer nebolo čo fotiť.
- 240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice. l - sušené mlieko
- 320 - 330 ml - tekutina (voda, kvas, malé pivo - podľa vášho uváženia)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 1,5 - 2 lyžičky - soľ (podľa chuti)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l. - cukor
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky - lepok (ale zaobídete sa bez neho)
V Moulinexe - program 3 pre celozrnný chlieb.
Prirodzene, sledujeme kolobok (kolobok som zvykol upravovať stále podľa vlastného uváženia).
Hlavná vec je, že je rýchla a chutná a nemusíte sa trápiť ani s tým, že stojíte dlhé hodiny, alebo že nemusíte variť nič.
Vyskúšal som veľa najrôznejších receptov, aj s kváskom, s kefírom, aj s kvasom-pivom-čakankou-kávou-sladovým octom ...
Všetko nebolo v poriadku, teraz to bolo veľmi kyslé, teraz mi chutilo veľmi trpko zo sladu, potom z niečoho iného.
Vyskúšal som to bez všetkých týchto prísad, s malým množstvom raže ako Darnitsky - nechutilo mi - bolo čerstvé.
Najnepríjemnejšie je, že nedokážem stráviť koriander, rascu, všemožné baziliky, rozmarín, mätu, tymián, oregano - pre mňa je to všetko kurva ...
To znamená, že nemôžem napraviť chuť korením.
Nemám rada tekvicové a slnečnicové semienka vo vnútri chleba, maximum je sezamové.
A nakoniec sa mi dostalo do rúk vyskúšať celozrnnú múku v podnikaní. Vyrobil som veľmi jednoduchú testovaciu verziu bez akýchkoľvek prísad.
A prekvapivo - chuť, farba a štruktúra - všetko dopadlo úžasne, tak ako sa mi páči!
A dokonca tam bola aj istá jemná kyslosť, len s mierou, hoci som nepridávala žiaden ocot ani kysnuté cesto.
Chlieb sa varil v noci, ráno som si vzal polovicu do práce a praskal, večer nebolo čo fotiť.
- 240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice. l - sušené mlieko
- 320 - 330 ml - tekutina (voda, kvas, malé pivo - podľa vášho uváženia)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 1,5 - 2 lyžičky - soľ (podľa chuti)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l. - cukor
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky - lepok (ale zaobídete sa bez neho)
V Moulinexe - program 3 pre celozrnný chlieb.
Prirodzene, sledujeme kolobok (kolobok som zvykol upravovať stále podľa vlastného uváženia).
HáčkovanieCitácia: Rum Baba
Baba
podľa popisu - veľmi chutné ...
kde inde zoženiem smrekovú múku ...
tak si to uvar! Citujem slová Alexandra z našej webovej stránky (vďaka jej radám mám teraz vždy po ruke celozrnnú múku):
"Celozrnná múka obsahuje 15 - 17% otrúb a ak sa nemýlim, asi 2% klíčkov. Preto ju môžete ľahko nahradiť vlastnou zmesou prémiovej bielej pšeničnej múky (83%), otrúb (15%) a pšeničné klíčky (1 - 2%) Otruby a klíčky sa predávajú v dietetickom / diabetickom tovare každého veľkého obchodu. “
petuniya80Milujem ražný chlieb. Ale ponuka julifera nie je pre raž dobrá. Dostanete normálny chlieb, dosť bujný a chutný, koniec koncov, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka v zložení, druh zmesi. A ražná múka nevydrží ani o 20%.
BabaCitácia: Krosh
Baba
tak si to uvar! Citujem slová Alexandra z našej webovej stránky (vďaka jej radám mám teraz vždy po ruke celozrnnú múku):
"Celozrnná múka obsahuje 15 - 17% otrúb a ak sa nemýlim, asi 2% klíčkov. Preto ju môžete ľahko nahradiť vlastnou zmesou prémiovej bielej pšeničnej múky (83%), otrúb (15%) a pšeničné klíčky (1 - 2%) Otruby a klíčky sa predávajú v dietetickom / diabetickom tovare každého veľkého obchodu. “
Wow !! Ďakujem mnohokrát! a vždy som si myslel, že celozrnné znamená, že tam musí byť celozrnné ... a hľadal som po dedinách malý mlyn (pšenica nie je problém kúpiť tašku)
IriskaTento recept na chlieb je v knihe receptov Mulinex. Pečiem to stále, stačí pridať ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. slad, 1 polievková lyžica. l. kysnuté cesto a 1 polievková lyžica. l. bezlepkový. Výsledkom je vynikajúci ražný chlieb.
juliferapetuniya80, neťahá na raž pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov kritizujú zloženie, alebo pre tých, ktorí majú radi čistú ražnú múku.
A čo sa týka môjho vkusu - ukázalo sa, že je ražný, a dosť hustý, nie vzdušný.
Dnes to skúsim s vytiahnutím lopatiek po prvom hnetení na programe 8, keďže som predtým zvyčajne piekla raž.
A čo sa týka môjho vkusu - ukázalo sa, že je ražný, a dosť hustý, nie vzdušný.
Dnes to skúsim s vytiahnutím lopatiek po prvom hnetení na programe 8, keďže som predtým zvyčajne piekla raž.
juliferaV Moulinexe na programe 8 (s omega-3 kyselinami) s odstránením lopatiek sa tento chlieb ukázal ako nádherný
Vyrobené výhradne na tekutom kvase, mierne kyslé (Yarilo)
Na druhý deň som dal polovicu chleba rodičom na testovanie, takže mama sa od neho nemohla odtrhnúť, hoci som popri sebe prešiel aj čerstvo upečený francúzsky jazyk a bol stále teplý, ale nespôsoboval to toľko emócií ako žito.
Soľ na tento chlieb trvala 2 lyžičky, cukor - 0,5 lyžice. l - na celkové množstvo múky - 480 g, kvas - 340 ml
V tejto verzii sa mu páčil celý môj, nielen ja uprostred
Vyrobené výhradne na tekutom kvase, mierne kyslé (Yarilo)
Na druhý deň som dal polovicu chleba rodičom na testovanie, takže mama sa od neho nemohla odtrhnúť, hoci som popri sebe prešiel aj čerstvo upečený francúzsky jazyk a bol stále teplý, ale nespôsoboval to toľko emócií ako žito.
Soľ na tento chlieb trvala 2 lyžičky, cukor - 0,5 lyžice. l - na celkové množstvo múky - 480 g, kvas - 340 ml
V tejto verzii sa mu páčil celý môj, nielen ja uprostred
CukorTento chlieb som dnes upiekla. Dopadlo to perfektne. chutný sivý chlieb. Vyzerá nádherne. Chlieb ešte rád opečiem zľahka v hriankovači. Rozkoš
HáčkovanieOpäť som upiekla „sedliacky“ chlieb a rozhodla som sa, že k nemu „pripnem“ „ražno-pšeničnú“ omrvinku z „Belovodye“.
Moje náhrady tentokrát (upiekla som 1 kg bochník.)
1. Suché mlieko, nepridávané.
2. Namiesto vody, voda + „Activia kefír“ v rovnakých častiach.
3. Rastlinný olej "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Namiesto tapety múky-165 gr. ražno-pšeničná drť z „Belovodye“.
5. Soľ-3 lyžičky.
6. Panifarin-4 lyžičky (voliteľné)
Tu je bochník chleba:
Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný!
Moje náhrady tentokrát (upiekla som 1 kg bochník.)
1. Suché mlieko, nepridávané.
2. Namiesto vody, voda + „Activia kefír“ v rovnakých častiach.
3. Rastlinný olej "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Namiesto tapety múky-165 gr. ražno-pšeničná drť z „Belovodye“.
5. Soľ-3 lyžičky.
6. Panifarin-4 lyžičky (voliteľné)
Tu je bochník chleba:
Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný!
Lar4ikDobré popoludnie používatelia fóra!
A včera večer som podržal bochník chleba a dnes ráno nás zobudila ohromujúca aróma čerstvého chleba.Opäť som sa chcel podeliť o recept, možno sa niekomu bude páčiť. Pečiem ju už dlho, mám ju nazvanú Rustikálna, veľmi podobná tej autorskej, ale sú určité rozdiely.
Voda - 420 ml
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Rustový olej (Tentokrát mám kukuricu) - 2 lyžice. l.
Ražná múka - 130 gr
Lepok - 3 lyžičky
Pšeničná múka - 560 gr
Kvasinky - 1 a 2/3 lyžičky.
Režim 2 francúzština (3 h 39 min), hmotnosť 1 kg, stredná kôra.
Recept je overený, bezpečne som ho odkladal.
Dobrú chuť!
A včera večer som podržal bochník chleba a dnes ráno nás zobudila ohromujúca aróma čerstvého chleba.Opäť som sa chcel podeliť o recept, možno sa niekomu bude páčiť. Pečiem ju už dlho, mám ju nazvanú Rustikálna, veľmi podobná tej autorskej, ale sú určité rozdiely.
Voda - 420 ml
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Rustový olej (Tentokrát mám kukuricu) - 2 lyžice. l.
Ražná múka - 130 gr
Lepok - 3 lyžičky
Pšeničná múka - 560 gr
Kvasinky - 1 a 2/3 lyžičky.
Režim 2 francúzština (3 h 39 min), hmotnosť 1 kg, stredná kôra.
Recept je overený, bezpečne som ho odkladal.
Dobrú chuť!
DonnaRosaCitácia: Krosh
Budete potrebovať:
Chlieb som piekla takmer podľa tohto receptu.
Nepredávame sušené mlieko.
Chcel som dať čerstvú kyslú smotanu,
ale prvýkrát pochyboval.
Pridala sa lyžica sladu (predvarená).
Už žiadne odchýlky od predpisu.
Chlieb sa ukázal byť krásny, pečený dobre.
Ale chutí mi sviežo.
DonnaRosaCitácia: Krosh
Tento chlieb som piekla trikrát a všetky trikrát je ideálny výsledok! Prvýkrát som nemal tapetovú múku, a tak som ju bez váhania nahradil rovnakým množstvom raže. Výsledok je vynikajúci.Odvážil som sa tento chlieb znovu upiecť.
Chcela som sivú.
Tentokrát si dala suchý krém.
Nepredávame sušené mlieko.
Mám otázku:
Sú tapetová múka a celozrnná múka rovnaké?
Máme trochu iné meno.
Teraz nepíšu po rusky.
sazalexterDonnaRosa tapetová múka a celozrnná múka sú v zásade rovnaké
SvetlikProsím, povedzte mi, koľko normálneho mlieka by sa malo brať, ak nie je suché mlieko?
sazalexterSvetlik Pečiem podľa nálady alebo 50/50 s vodou alebo čistým mliekom
A moje dodatky
Veľkosť L Ražné rameno Diétny režim
-240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice. l - sušené mlieko
-330 ml - voda
-1h l-slad (extrakt z Glofa)
- 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 2 lyžičky - soľ
- 1 polievková lyžica. l. - cukor + (ak je to požadované, 1 polievková lyžica maltózovej melasy)
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky Panifarín - bez lepku
Chuť vám to prezradí nadpozemsky
Mnohí, ktorí to vyskúšali, tvrdia, že je to presne tá chuť, ktorá sa v dedine piekla dvadsať rokov, aj teraz
A moje dodatky
Veľkosť L Ražné rameno Diétny režim
-240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice. l - sušené mlieko
-330 ml - voda
-1h l-slad (extrakt z Glofa)
- 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 2 lyžičky - soľ
- 1 polievková lyžica. l. - cukor + (ak je to požadované, 1 polievková lyžica maltózovej melasy)
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky Panifarín - bez lepku
Chuť vám to prezradí nadpozemsky
Mnohí, ktorí to vyskúšali, tvrdia, že je to presne tá chuť, ktorá sa v dedine piekla dvadsať rokov, aj teraz
DonnaRosaCitácia: sazalexter
Vďaka
DonnaRosa tapetová múka a celozrnná múka sú v zásade rovnaké
Chlieb sa tentokrát ukázal ako mierne kyslý.
Vložil som dve polievkové lyžice sladu.
A to som vykysla kvások na 200g.
Voda - 300 ml.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ-2 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Suchý krém -2 lyžice. l.
Pšeničná múka-240 gr.
Hrubá múka-120 gr.
Ražná múka-120 gr.
Kvasinky - 1 lyžička
Slad -2st. l
Večný kvások -200g
Slad sa varil v 100 g vody (- iz 300)
Základný program (4 hodiny)
Veľkosť- L
Kôra - tmavá
DonnaRosaCitácia: Svetlik
Ja by som brala mlieko namiesto vody, keby tam nebolo sušené mlieko.
Prosím, povedzte mi, koľko normálneho mlieka by sa malo brať, ak nie je suché mlieko?
Ale dala som si kávový prášok.
DonnaRosaDnes chlieb chutí ešte lepšie.
Musím povedať, že je to veľmi uspokojivé.
Podobná raži, ale jemnejšia chuťou a štruktúrou.
A farba z dvoch lyžíc sladu sa ukázala veľmi krásna.
A chuť je príjemná.
Zdá sa mi, že kyslosť mu nedal iba slad,
ale kvas je večný. Je na ražnej múke.
Musím povedať, že je to veľmi uspokojivé.
Podobná raži, ale jemnejšia chuťou a štruktúrou.
A farba z dvoch lyžíc sladu sa ukázala veľmi krásna.
A chuť je príjemná.
Zdá sa mi, že kyslosť mu nedal iba slad,
ale kvas je večný. Je na ražnej múke.
NatulekCitácia: DonnaRosa
Určite kvások. Slad - sladký
Dnes chlieb chutí ešte lepšie.
Zdá sa mi, že kyslosť mu nedal iba slad,
ale kvas je večný. Je na ražnej múke.
DonnaRosaCitácia: Natulek
Určite kvások. Slad - sladkýSlad tiež vydáva vôňu ražného chleba a robí si svoju prácu.
Všeobecne som so zmenami spokojný
ktoré som pripravila v hlavnom recepte.
Mám to, čo mi chýbalo
v mojom prvom roľníckom chlebe.
Škoda, že nemám panefirín.
S ním si myslím, že by to bolo ešte lepšie.
NatulekVôňa - áno.
Ale z nejakého dôvodu sa mi viac páči varenie sladu v chlebe, navyše varené okamžite s korením. Ukazuje sa oveľa aromatickejší a zdá sa, že aj chutnejší.
Ale z nejakého dôvodu sa mi viac páči varenie sladu v chlebe, navyše varené okamžite s korením. Ukazuje sa oveľa aromatickejší a zdá sa, že aj chutnejší.
DonnaRosaCitácia: Natulek
Ja som to uvarila na 100g vody.
Vôňa - áno.
Ale z nejakého dôvodu sa mi viac páči varenie sladu v chlebe, navyše varené okamžite s korením. Ukazuje sa oveľa aromatickejší a zdá sa, že aj chutnejší.
NatulekCitácia: DonnaRosa
Znížili ste množstvo kvapaliny vzhľadom na použitie štartovacej kultúry?
A to som vykysla kvások na 200g.
Voda - 300 ml.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ-2 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Suchý krém -2 lyžice. l.
Pšeničná múka-240 gr.
Hrubá múka-120 gr.
Ražná múka-120 gr.
Kvasinky - 1 lyžička
Slad -2st. l
Večný kvások -200g
Slad sa varil v 100 g vody (- iz 300)
Ak to spočítate zhruba, tak pre 480 g suchých zložiek (múky) má autor 300 g tekutiny, teda koeficient 0,625.
A pre vás - o 580 (v kvásku som počítala 100 g, ak je 100%) - 400 g tekutiny, teda koeficient je 0,689.
DonnaRosaCitácia: Natulek
Slad sa varil v 100 g vody (- iz 300)
Znížili ste množstvo kvapaliny vzhľadom na použitie štartovacej kultúry?
Ak to spočítate zhruba, tak na 480 g suchých zložiek (múky) má autor 300 g tekutiny, teda koeficient 0,625.
A pre vás - o 580 (v kvásku som počítala 100 g, ak je 100%) - 400 g kvapaliny, to znamená koeficient 0,689.
NatulekPri výpočte získate iba 400 g kvapaliny = 300 g (z toho 100 sladu) + 100 g obsiahnutého v štartéri, ak je 100% (200 g štartéra = 100 g vody + 100 g múky).
Hlavná vec je, že sa chlieb ukáže.
Len sa snažím tento recept prispôsobiť pre seba, chcem tiež použiť kysnuté cesto.
Hlavná vec je, že sa chlieb ukáže.
Len sa snažím tento recept prispôsobiť pre seba, chcem tiež použiť kysnuté cesto.
rit37Krosh, ďakujem za recept. Pečené podľa podobného receptu, ale toto je zjavne obzvlášť úspešná kombinácia rôznych druhov múky. Použil som pšeničné tapety a ražné tapety, pridal som ražno-pšeničnú drť s klíčkami, ale pre mňa len pšenicu Rustikálny motív. Musel som pridať pár lyžíc vody. Chlieb je neporovnateľný. Poďakovať.
HáčkovanieCitácia: rit37
rit37
Krosh, ďakujem za recept.
Ach, som tak rád, že vám chlieb chutil! Dobré zdravie! V mojej rodine ho tiež milujú ... Mimochodom, teraz tiež pečiem na „Village Motive“!
rit37Citácia: Krosh
Háčkovanie, robila som ho na cesto, tiež dobre dopadlo, ale bez cesta sa mi viac páčilo. Teraz uvažujem, že sa pokúsim zvýšiť množstvo ražnej múky. A veľmi sa mi páči motív Rustic - nie je taký rafinovaný ako ten najvyšší stupeň.
rit37
Och, som veľmi rád, že vám chlieb chutil
ešte raz ďakujem
galinankaVečný kvások -200g
Čo je to za kvások? Kde sa o tom dočítate? Veď ma
Čo je to za kvások? Kde sa o tom dočítate? Veď ma
legaCitácia: galinanka
Večný kvások -200g
Čo je to za kvások? Kde sa o tom dočítate? Veď ma
Rado sa stalo://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Mamakoshkajulifera, dnes pripravil chlieb podľa tvojho receptu. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale z nejakého dôvodu padla strecha a kôra, či už bočná alebo vrchná, je dosť bledá, aj keď chrumkavá. Samozrejme to ešte urobím, musím pochopiť, o čo ide, a dosiahnuť rovnomernú a krásnu vrchnú kôru.
Ďakujem za recept!
Ďakujem za recept!
HáčkovanieMamakoshka
Pecu TAKMER JEDEN V JEDNOM ROVNAKOM CHLEBE nie je to prvý rok, aspoň keď sa strecha zrútila ... Je pravda, že v mojom recepte a tekutine o niečo menej - 305 ml., možno sa pokúsite len trochu znížiť množstvo tekutiny? Aký program ste použili na pečenie chleba?
Pecu TAKMER JEDEN V JEDNOM ROVNAKOM CHLEBE nie je to prvý rok, aspoň keď sa strecha zrútila ... Je pravda, že v mojom recepte a tekutine o niečo menej - 305 ml., možno sa pokúsite len trochu znížiť množstvo tekutiny? Aký program ste použili na pečenie chleba?
MamakoshkaHáčkovanieMyslím, že máš pravdu, sám som nad tým premýšľal. Pozrela som sa na ďalšie recepty, všetky rovnaké 340 ml. vody na 480 gramov múky je príliš veľa. Budem na rade. raz pripraviť tento chlieb s menším množstvom vody. Skutočne myslím na ešte jeden faktor. Teraz je doma príliš horúco a tiež som použil horúcu vodu, možno aj preto. V téme o možných dôvodoch pádu kupoly chleba to bolo spomenuté.
Pečenie v 3 režimoch. V mojej rúre je na celozrnné pečivo. Je to takmer o hodinu dlhšie ako základné. Neviem, možno som mal použiť ten základný.
Pečenie v 3 režimoch. V mojej rúre je na celozrnné pečivo. Je to takmer o hodinu dlhšie ako základné. Neviem, možno som mal použiť ten základný.
juliferaMamakoshka
Je to tiež iná múka, v mojom recepte na moju múku bol limit 320 - 330 ml tekutiny, dáte príliš veľa a strecha nie je rovnaká. Celé zrná všeobecne dobre pijú vodu.
A ak si vezmete napríklad ražné tapety, a nie olúpané, potom zožerú trochu viac vody, pretože sa dodávajú s otrubami, v každom prípade, keď preosejem svoju, vidím otruby na dne sita.
Nič, párkrát a prispôsobte sa správnemu množstvu tekutiny
Hlavná vec je, že sa mi páčila chuť!
Veľa štastia Mamakoshka
Je to tiež iná múka, v mojom recepte na moju múku bol limit 320 - 330 ml tekutiny, dáte príliš veľa a strecha nie je rovnaká. Celé zrná všeobecne dobre pijú vodu.
A ak si vezmete napríklad ražné tapety, a nie olúpané, potom zožerú trochu viac vody, pretože sa dodávajú s otrubami, v každom prípade, keď preosejem svoju, vidím otruby na dne sita.
Nič, párkrát a prispôsobte sa správnemu množstvu tekutiny
Hlavná vec je, že sa mi páčila chuť!
Veľa štastia Mamakoshka
Mamakoshkajulifera, a akú pšeničnú múku používate? Vzal som najvyššiu známku.
juliferaCitácia: Mamakoshka
julifera, a akú pšeničnú múku používate? Vzal som najvyššiu známku.
Konkrétne v tomto chlebe je správne vyššia trieda.
sweetaa vezmi ma do svojej spoločnosti! Upiekla som aj váš chlieb, dnes ho jeme s mletým mäsom. Je to, samozrejme, zvláštne, deti nezaútočili, ale viem, aké užitočné je ... Áno, znížil som vodu, ale strecha stále spadla, stále sa musím prispôsobiť ...
Háčkovaniesweeta
Koľko menej vody si spotreboval?
Koľko menej vody si spotreboval?
MamakoshkaTento chlieb som včera upiekla znova. Všeobecne strecha nespadla, ale medzi kôrou a drťou sa vytvoril vzdušný priestor.
Tentokrát som si dala 305 - 310 ml vody. a múka 500g. Ale vôňa bola šialená, celé schodisko voňalo ako pravý chlieb. Z nejakého dôvodu, keď som piekla obyčajný biely chlieb, takáto vôňa nebola.
Tentokrát som si dala 305 - 310 ml vody. a múka 500g. Ale vôňa bola šialená, celé schodisko voňalo ako pravý chlieb. Z nejakého dôvodu, keď som piekla obyčajný biely chlieb, takáto vôňa nebola.
sweetaCitácia: Krosh
Nie oveľa menej, asi 300 ml, ale žemľa bola trochu riedka, pridala som do nej lyžicu zemiakových vločiek (aby nasiakli trochu vody). Myslím si, že svoju úlohu zohrala hrubá múka, ktorú mám na taške, ale zdala sa mi veľmi preosiata, ale tá, ktorú som si kúpila nedávno, teda tá s cereálnymi bledými ružami, je oveľa ťažšia. Skúsime to ďalej ... Ale princípu „kolobok“ sa už ironicky držím. To isté, vždy, keď to absolútne neuhádnete ... Včera som na časovač nastavil francúzsky časovač, vždy úspešný, otvoril som balíček múky (podotýkam, odhlásený Kievmlyn) a prišiel sivý chlieb von ... A svokra sedí na tejto múke, tak sa sťažuje aj na múku ... Možno taká párty ???
sweeta
Koľko menej vody si spotreboval?
MamakoshkaZ nejakého dôvodu sa moja strecha v tomto chlebe vždy ukáže ako nerovná, hrboľatá. Čo to môže ovplyvniť?
eeyore somárMôžem, starý a šedý, prísť k tvojej lavici? Všetci ste tu takí veselí, šťastní, ale nemôžem si dať chlieb! Čistá biela a sivá (pšenica + celá pšenica) dopadnú výborne, ale nie s čiernou! Aj keď zmiešam raž s tými, stúpa oveľa horšie. A potom som sa rozhodol upiecť raž a pšenicu na polovicu, chlieb trochu stúpol. Pri pohľade na riešenie problémov v príručke pre pekárnu chleba sa zvýšilo množstvo droždia a medu, znížila sa soľ - chlieb sa vôbec nezvýšil! Taký nechutný výsledok! Možno je múka zlá? Všeobecne sa život skončil, budem plakať a vzlykať. Tu.
Lyulёkeeyore somár , Nebuď smutný. Pripoj sa k nám. (y) Povieme vám tajomstvá
A vyskúšajte fugaský chlieb Darnitsky (len sledujte kolobok):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Neodišiel ľahostajný
A vyskúšajte fugaský chlieb Darnitsky (len sledujte kolobok):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Neodišiel ľahostajný
eeyore somárCitácia: Lyulёk
Ďakujem, skúsim. Ako by ste mali dozerať na kolobok? Nedávajte na parapet chladiť? Odplašiť zajace, vlky a líšky?
A vyskúšajte fugaský chlieb Darnitsky (len sledujte kolobok):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Neodišiel ľahostajný
LyulёkCitácia: IA somár
Ďakujem, skúsim. Ako by ste mali dozerať na kolobok? Nedávajte na parapet chladiť? Odplašiť zajace, vlky a líšky?
Áno áno! To je správne! Čo keď utečie?!?
Ospravedlňujeme sa za použitie výrazu, ktorý nie je začiatočníkovi úplne jasný.
„Nasledujte kolobok“ - ovládajte proces miesenia cesta.
Za 10 minút po miesení by mala vzniknúť krásna žemľa.
Najprv vás požiadam, aby ste sa tu oboznámili s teóriou všetkých druhov „kolobokov“:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
rinishekdovidenia! musíte sledovať jeho stav, pružnosť!
Správca dokonca vytvoril o kvalite koloboku
Správca dokonca vytvoril o kvalite koloboku
