Kukuričný chlieb (Jeffrey Hamelman) so slaninou

[Pulish.]

Kukuričný chlieb (Jeffrey Hamelman) so slaninou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pulish
voda	125 gramov
múka, prémiová	125 gramov
suché droždie	štipka
Cesto
pulish	celý
múka, prémiová	250 gramov
kukuričná múka	125 gramov
voda	140 gramov
Jemná morská soľ	10 gramov
olivový olej	25 gramov
slanina	100 g
suché droždie	2,5 gramov

Metóda varenia

• Pulish.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte stáť pri izbovej teplote 12-16 hodín.
• Cesto.
• Primiešajte kukuričnú múku, droždie, vodu a nechajte pôsobiť 15 minút.
• Slaninu opečieme a necháme vychladnúť na obrúsku.
• Pridáme zvyšok surovín, okrem soli, slaniny a hnetieme 5-8 minút. Osolíme a hnetieme ďalšie 3 minúty.Tiež som do cesta pridala pár lyžíc vody, aby bolo mäkké.
• 
• Cesto preložíme v obálke do vymastenej nádoby na 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa po 45 minútach raz natiahnite.
• 
• Cesto vymiesime na vrstvu a poukladáme naň kúsky slaniny
• 
• 
• Zrolujeme
• 
• Zúžte šev a preložte košík švom nahor.
• 
• Dôkaz až do dvojnásobného objemu.
• 
• Vyklopíme ho na lopatu pokrytú papierom na pečenie a urobíme rezne.
• 
• 
• Pečieme na kameni v rúre vyhriatej na 240 - 250 stupňov, prvých 10 minút parou. Potom odstavíme paru, rúru vyvetráme, teplotu znížime na 180-190 stupňov a pečieme do mäkka. Môj celkový čas pečenia bol 35 minút. Ochlaďte sa na mriežke, nakrájajte a užívajte si!
• 
• 

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept, ktorý som si tu vzal 🔗

Vzal som to k záložkám. Aký pekný muž!

[Helen!]

Helen!

Dobrý chlieb! Drobček je vynikajúci ... Jedna vec je zlá: hneď sa zje

[Vasena!]

Vasena! Poďakovať! To je isté

Aká lahodná pochúťka! Angelka, nuž, práve si sa tým vážne zaoberal prekvapením dobrotami!

Ľan, cementuj ťa!