Ako zomlieť mak na plnenie

Mletie maku v mlynčeku na kávu

S čistým svedomím zomeliem mak na mlynčeku na kávu. Predtým ho umyjem, osuším a uložím do uzavretej nádoby. Podľa potreby pomelieme, pridáme cukor, vodu alebo horúce mlieko a plnka je hotová. Myslím si, že toto je najlepší spôsob mletia maku.

Naparený mak zomelieme v mixéri

A ja som dusil mak, a potom ponorným mixérom! Ak je dlhší, môžete ho rozptýliť na molekuly.

Skúšal som to aj v mixéri, ale nie je ponorný. Hoci bol mak v pare, asi polovica zŕn zostala niekde nedotknutá. Mama tu stále skúšala vyrábať „Mriya“ pomocou mlyna (ako mlynčeka na mäso) - vychádzalo odtiaľ v rozdrvených lisovaných vrstvách, ale chutilo to ako kov

Chcela by som vedieť viac o maku.

Veľmi sa mi páči rúra "Poppy curl" priamo v HP. A naozaj chcem, aby bol mak nanášaný v silnej vrstve. A mak sám na mňa nefunguje. Varenie, ako navrhol Stårn, je veľmi ťažké: je karamelizované, potom tekuté. Kamarát odporučil paru, potom ju rozdrviť v mixéri s cukrom a ... Takáto plnka je dobrá, ale na koláče. A v zvlnení (zvitku) sa silno rozpadne. A ak hrubá vrstva, potom úplne vypadne. Už si myslím, že možno tento dusený mak, roztlačený s cukrom, možno zmiešať s rozšľahaným vajcom? Všeobecne potrebujem spojivo!
Povedz mi, hostesky.

S čistým svedomím zomeliem mak v mlynčeku na kávu ...

Aký je váš mlynček na kávu? Chcem sa kúpiť, ale veľa predajcov tvrdí, že mlynček na kávu mak neťahá.

Wow. Vysvetlite obzvlášť nadaným (t. J. Mne), prečo drieť mak? Už je malý?
PS No, žil som ticho až do fóra ...

[Nastasya]

Wow. Vysvetlite obzvlášť nadaným (t. J. Mne), prečo drieť mak? Už je malý?
PS No, žil som ticho až do fóra ...

Nastasya, jedli ste niekedy pravé makové rožky? Alebo ukrajinská kutya? Celé potešenie je, že mak musí byť dusený a roztlačený, kým sa neobjaví mlieko, potom je oveľa chutnejší. No, pri absencii zariadenia zvaného „makitra“ (ukrajinsky) používajú ľudia mlynček na kávu. Tak teda.

Pre Perník! Aby sa mak nerozvalil v rolke, pridám 300g. mak 1-2 vajcia a všetko dobre drží tvar.

Mamin spôsob mletia maku

Pokiaľ si pamätám (všetci sme tiež z Ukrajiny), moja mama zomlela mak na mlynčeku na kávu, pridala trochu vody a cukru k tomu, čo sa ukázalo, a až potom to celé prešlo ohňom, až takmer (ale nie celkom) úplné odparenie kvapaliny. Ukázalo sa, že náplň je len to, čo je potrebné na plnenie, je jednoducho natretá nožom ako maslo. Mama má vždy úžasné rožky a buchty s takou plnkou a nie sú tam potrebné vajíčka, to vôbec nevyjde.

Aký je váš mlynček na kávu? Chcem sa kúpiť, ale veľa predajcov tvrdí, že mlynček na kávu mak neťahá.

Mám mlynček na kávu zo starého mixéra Ros. Ak sa občas vyrovná, tak moderne a ešte viac

Mimochodom, na farme je aj makitra s makogonom, ale mlynček na kávu je ľahší a rýchlejší

Dievčatá, čo je makitra s makogonom, vysvetľujú obzvlášť hlúpo.

A makogon je drevený palička pomerne veľkého priemeru s dlhou rukoväťou.

Toto je v ukrajinčine, ale podľa nášho názoru je to veľká mínomet alebo nádoba a k nej tĺčik, tiež veľmi veľký. Nalejte do nej mak a skrútte ho paličkou na stenách - mak je rozstrapkaný.

Môj mlynček na kávu Moulinex, určený na 60 g kávy, vynikajúco zvládne aj mletie maku

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, tu sa vyrovnal starý „Ros“ a vidíte nového nežného, ​​hovoria sa

Lilechka, ak je to pre vás ľahké, môžete resetovať svoj model brúsky. Je čas zaobstarať si túto vec

Dievčatá, všetkým, ktorí sa podelili o tajomstvá makovej plnky - VĎAKA! Iba ja som zostal úplne v otázkach a problémoch. Zdá sa, že som už bol rád, že to môže byť dobré s vajíčkom, ako aj negatívnou praxou práve tam.
Nakoniec by sa zdalo, že makovú plnku milujú všetci - a koľko jemností!?

Existuje iba jedna jemnosť, aby sa mak nedrobil v hotovom výrobku, náplň by mala byť dostatočne vlhká, nestekajúca.

Existuje iba jedna jemnosť, aby sa mak nedrobil v hotovom výrobku, náplň by mala byť dostatočne vlhká, nestekajúca.

Ale potom pri pečení dokonale vysuší a stane sa drobivým, vypadne z rolády.

viac sahary držať spolu

Ako zomlieť mak (Pokhlebkinova metóda)

Možno by ste mali kontaktovať dedka Pokhlebkina (som s ním veľmi potešený)
VÝPLŇ MÁPEŇA
Mak preosejeme, prepláchneme v studenej vode, povaríme vriacou vodou, necháme 5-7 minút postáť, opäť povaríme, necháme ešte 3 minúty, potom vodu scedíme, mak vytlačíme a rozdrvíme v mažiari, pridáme cukor, med alebo melasa a povaríme.
Toto je v národnej kuchyni.
Ale do slovníka píše:
Mak najskôr opláchnite teplou vodou, potom dvakrát obarte vriacou vodou: prvýkrát sa voda okamžite vypustí, druhá sa nechá asi minútu (vriaca voda už dlhšie neudržíte, pretože sa stratil olej) Potom voda je dobre vytlačená, mak sa zľahka rozotrie v mažiari a zmieša sa s cukrom alebo trochou množstva lekvárového sirupu, aby sa získala viskozita, inak sa rozpadne od cukrovinky.

Mám knihu z roku 1974 o chutnom a zdravom jedle. uvoľnenie a tam citujem recept:
Predpraný mak nalejte do vriacej vody (neumývam ho, je už čistý) a priveďte do varu. Potom dajte mak na sito (ja najskôr na handričku a na sito) Nechajte odtiecť vodu tak, aby som ju rýchlejšie zavesila nad umývadlo a silno stlačte rukami, zmiešajte s cukrom alebo medom a preložte 2 krát cez mlynček na mäso. Potom zmiešajte náplň so surovými vajcami:
za 500g. mak-1 1/2. cukor alebo 300g. med, 2 vajcia. Takto robím rolky s makom stále a pri krájaní sa nič nevysype, mak si dobre drží tvar. Skús to! Beriem 300g. mak 1 1/2 polievkovej lyžice cukor a 2 vajcia - táto náplň stačí na 3 rožky (mám rada veľa maku)

[Nastasya]

Nastasya, jedli ste niekedy pravé makové rožky? Alebo ukrajinská kutya? Celé potešenie je, že mak musí byť dusený a roztlačený, kým sa neobjaví mlieko, potom je oveľa chutnejší. No, pri absencii zariadenia zvaného „makitra“ (ukrajinsky) používajú ľudia mlynček na kávu. Tak teda.

A podľa mňa makitra na plnenie makom je len super užitočné zariadenie !!! Zdedená, aktívne použitá, fotografia ukazuje


Existuje aj také zariadenie na utieranie maku - gril na mlynček na mäso, s veľmi, veľmi malými otvormi.

Existuje aj také zariadenie na utieranie maku - gril na mlynček na mäso, s veľmi, veľmi malými otvormi.

dievčatá, a kto použil takú mriežku? inak mam makitra (od tohto leta dokonca dve), ale tam treba muzsku silu. môj manžel sa s ňou väčšinou zabáva pred Vianocami. a tak cez pracovné dni - problém so strúhadlom na mak

[zlatko]

zlatko, Mak prešiel 2 krát cez obvyklé pletivo mlynčeka na mäso. Perfektne sa vtiera.

[Qween]

Qween , super. a skúsil som to raz, všetko odtiaľ vypadlo. a nerozdrvil mak a iba namazal mlynček na mäso

Mak rozmrvím v mixéri. Najskôr ju dusím asi 30 minút, potom ju dobre vytlačím, zmiešam s cukrom a vložím do mixéra - všetko dobre dopadne. Zvykol som to dvakrát preskočiť cez mlynček na mäso, ale v celej kuchyni je drsný a veľmi makový a na mixéri je rýchlo čistý a kvalitný

[orech]

orech , ale žmýkate v gáze? a aký mixér? ale potom niečo, na čo som stále utláčaný alarmujúcimi pochybnosťami :)

Mám mixér VES s miskou, keď sa mi narodila vnučka, kúpil som ho na mletie polievok a rôznych cereálií a teraz som do neho vtieral mak a všeobecne mlel všetko, čo treba zomlieť.Po uvarení vlievam mak do drushlaku, prikrytého bavlnenou látkou (kúsok čistej plienky) a nechám odtiecť vodu, potom ho zoberiem za konce handry a pevne skrútim a mak je takmer suchý, potom cukor do mixéra na 2 rýchlosti, len ja ho párkrát otvorím a lyžičkou od stien naberám na nože mak. VEĽA ŠTASTIA

Pravý drvený mak sa získava v takej starodávnej mažiari.
Takúto stupu zdedila moja mama.
Rozdrvený mak z tejto malty sa nedá porovnať s duseným, kriedovaným makom.
Parené pirohy a knedle sú také chutné s takým drveným makom.



Tento piestik, aj keď sa tak ťažko dá nazvať, pretože vyzerá ako palcát, sa dá ťažko zdvihnúť jednou rukou. Preto tiež nemôžem zdvihnúť stupu.

Môj otec povedal, že v ich dedine mak obyčajne tlačili mladí muži. Takýto nástroj sa s nimi iba zhoduje. A mám makitra s makogonom, ale mak zomeliem na mlynčeku alebo na mlynčeku na kávu

Tieto Vianoce som opäť urobila kutya s makom, veľmi ju ľúbim.
Mak bol rozomletý v žulovej malte
Tu je pekný

Je pravda, že bez ohľadu na to, ako som sa snažil, biele mlieko nebolo možné vyfotografovať (farebné vykreslenie trpí), ale sú viditeľné prasknuté zrná

A môj Thermomix sa za 20 sekúnd pozoruhodne zomelie.

[Nata333]

Pravda, nech som sa snažil akokoľvek, biele mlieko sa nedalo vyfotografovať

Nata333, videli ste mlieko z malty, ktoré som ukázal v odpovedi 31.
Ale vážne, máte mak, potom potrebujete mak.

Dievčatá, niekto používal mlyny na mak, napríklad tento:


Mám v pláne kúpiť, budem vďačný za spätnú väzbu ...

Marina, vyzerá ako mlynček na mäso. Predávame také mlyny na kávu a mak. Určite to niekto musí používať.

Už som písal - obarený (podľa „dedka“ Pokhlebkina) mak prebehnem dvakrát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Mak zošedne, to znamená, že zrná sú zničené.

Včera som to skúsil cez mlynček na mäso, nestačilo mi to, a chuť maku nie je rovnaká, nie rovnaká ako po makitore)))), s ponoreným mixérom je chuť podobnejšia, ale veľmi pochmúrna. ..

Vyzerá to ako mlynček na mäso, ale princíp je iný ...

ponorený mixér chutí viac podobne, ale veľmi pochmúrne ...

Čo je to bezútešná časť? Po vriacej vode rozmixujeme a je to.
Ale pretože mlynček na mäso je naozaj bezútešný, vyťažte ju a nájdite jej miesto, a to len pre mak.
S mixérom je to akosi jednoduchšie ...

na rozmletie maku v ponornom mixéri potrebujete 50 g porcií, aby to naozaj vyzeralo ako po makitre, a ak potrebujem 500 g a ak 1 kg, je to strašná vec? Ukáž mi, aký mixér to robíš, možno ten môj je zastaraný?)))

Dievčatá, niekto používal mlyny na mak, napríklad tento:


Mám v pláne kúpiť, budem vďačný za spätnú väzbu ...

Skvelá vec, mám takmer to isté, iba lievik na vrchu je plastový. Suchý mak sa melie len s ofinou. Minulý rok som ho kúpil v nejakom internetovom obchode. Som veľmi spokojný.

a vo výsledku je plnka dobrá? Môžete zomlieť mokrý mak?

na rozmletie maku v ponornom mixéri potrebujete 50 g porcií, aby to naozaj vyzeralo ako po makitre, a ak potrebujem 500 g a ak 1 kg, je to strašná vec? Ukáž mi, aký mixér to robíš, možno ten môj je zastaraný?)))

Áno, nejako som nemyslel na 1 kg maku, potom áno, štve ma to ...
200-300 gramov s trochou roztopeného medu - Kenwood 724 s tromi čepeľami.

Mám ponorný starý braun, ale nejako to robí veľmi ťažko, aj keď chuť je rovnaká, chuť detstva!))))

Ach, sedím a rozmýšľam, či si objednať alebo nie ...

Nie, iba suché. Mak vychádzajú v takmer homogénnej hmote, sú úplne rozstrapkané a sú v starostlivosti. Páči sa mi táto plnka, predtým, akonáhle som ju skúsil rozdrviť mixérom a v mažiari, výsledok nebol potešujúci. S týmto mlynom je potrebné vynaložiť minimum úsilia a veľmi dobrý výsledok. Do lievika sa zmestil iba malý mak, ale ja som sa prispôsobil.

a nemáš zjavný výsledok, mak. polevy?

Neexistuje jasný výsledok

Nikdy som nemal mlynček na kávu a otázka makovej náplne sa obávala, kým som si do svojej kuchyne kúpil tryskový mlyn. kombajn Kenwood 560. Pravda, mak sa rozhodol zomlieť, až keď som uvidel ten veľmi modrý - z fotografie vyššie preskúmal jeho vnútro na webe a ubezpečil sa, že ten môj má rovnaké
Mak je skutočne zomletý na šťavnatú hmotu, pri pečení nevysušuje, pretože nie je šťavnatý z vlhkosti, ale z oleja uvoľneného zo zŕn.

Mlyn je taký, ale s múkou.
[

A nikdy som nedostal fotografiu mletého maku, som stále fotograf, ale skutočnosť, že zrná sú drvené a mleté, je evidentná
[

poďakovať! Mlyn pre môj kombajn stojí 11 000 rubľov a tento je 4 800, kvôli jednému maku si ho kúpim, stále som manuálny)))))

Čo je to bezútešná časť? Po vriacej vode rozmixujeme a je to.
Ale pretože mlynček na mäso je naozaj bezútešný, vyťažte ju a nájdite jej miesto, a to len pre mak.
S mixérom je to akosi jednoduchšie ...

ale môj mixér zlyhal. Ja, ak vezmem mak, uvarím naraz 1 - 2 kg, pomeliem, naplním mrazničku. Ale potom hotová plnka. Mlynček na mäso teda raz vyberiem na 5 - 10 roliek.

Nagira, a čo za mak makieš na sucho alebo na pare. Rovnakú trysku mám iba pre Zelmera. A v akom okamihu (najmenší, v zmysle veľkosti mletia)?

Nagira, a čo za mak makieš na sucho alebo na pare.

Prihlásiť sa na odber otázky?