Moje skúsenosti s výberom nožov

Tiež Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti s výberom nožov.
Za posledných 5 - 6 rokov som sa stal závislým na nožoch z uhlíkovej (uhlíkovej) ocele.
Prvý tohto typu som si kúpil náhodou. Predávajúci presvedčil.
Do tejto doby (už desať rokov) som mal sadu nožov ZWILLING série PROFESSIONAL S (sadu som si zostavil sám, nie v „balíku“).
Bol som skeptický voči návrhu predajcu vyskúšať nôž z uhlíkovej ocele - nôž bol ľahký a mám rád ťažké.
Predajca uviedol, že išlo o ručne kovaný vietnamský nôž. Skutočná hrdza, ale ostrejšia nehrdzavejúca.



Nechal som sa presvedčiť. Kúpil som to. Bolo to ostré, ale nezvyčajné. Prinútil som sa ho používať 2-3 dni a zvyknúť si a potom sa rozhodnúť, či sa mi páči.
A je to! Stratený!
Tsvilings sú v bloku a sú extrémne zriedkavé.
Ak sa niekto z rodiny spýta „Kde je nôž?“, Potom TOTO je vždy myslené.
V blízkej budúcnosti som ich našiel na internete a objednal som si tri ďalšie formuláre, ktoré boli pre nás dosť „neobvyklé“. Cena bola takmer smiešna. Zásada „Lacné je zlé“ tu nefungovala.
(Tieto nože máme v lacnejšej verzii a v „drahších.“ Čepele sú rovnaké! Rozdiel je v rukovätiach. 2-3–4-krát drahšie.)



A nedávno som na vianočnom trhu v Drážďanoch uvidel TIETO nože (s rúčkami rôznych verzií a dokonca aj bez rúčok). Porozprávali sme sa s predajcom. Je tiež majstrom vo výrobe pier. Ukázalo sa, že už 5-6 rokov používam každý deň nôž s JEHO rúčkou.
Kúpil som si ďalšie dva nože.



Minulý víkend sme sa opäť vybrali do Drážďan a vybrali sme sa na veľtrh remesiel a tvorivosti. Vedel som, že tam budú aj tieto nože.
Kúpil som si ďalší. (Naivné!) (Fotografie jedného noža z oboch strán)



Pred opustením jarmoku sme sa opäť priblížili. A ..!
Oko zachytilo ďalšie dva nože. Predajca uviedol, že ide aj o vietnamské kovanie, ale kov je ešte tvrdší. Sú vyrobené z pružín nákladných vozidiel !!! Boli dve - trochu kratšie, ale hrubšie a dlhšie, ale tenšie. Nemohol som sa rozhodnúť a vzal som oboje ... (Toto sa nedá liečiť)



Aká som radosť !!! Na druhý deň sa pozerám - čo ešte ostrihať?!
(Tieto nože sú v zásade blízke japonským, ale nie také nekroucené. Chápete, že japonský a vietnamský tovar budú mať rozdielne ceny.)
P.S. O rozdiele medzi uhlíkatou a nehrdzavejúcou oceľou. oceľ, klady a zápory nájdete na internete

Dajú sa tieto nože ošetrovať, umývať, čistiť? A potom je na fotografii už veľmi neatraktívny pohľad na nože
A ako to urobiť správne, ako to vyčistiť?

A hlavne, kde ich môžu pokojne Rusi kúpiť?

kde ich kúpiť pre mierumilovných Rusov?

Aspoň teda uvidíme.

Vietnamské nože sú tie najlepšie nože, ktoré som v živote mal, a to pre celú ich vonkajšiu nenáročnosť. Svojho času ich vyrábali zo všetkého, čo nebolo pribité. Priniesol som ho všetkým svojim priateľom, príbuzným a dokonca aj lekárom. Žiadali ďalšie a ďalšie. Posledný sa zlomil na polovicu ...

[igel _el]

igel _el, a môžete odkazovať na tieto nože ??
Tiež by som chcel, ale dlho som nebol na flomarktoch a dlho som nevidel výstavu majstrov.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya! Odkiaľ to priniesli? Z Vietnamu?
A teraz to nemôžete nikomu objednať. A potom budú zatknutí ako teroristi niekde na letisku! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, áno, odtiaľ a zo susedných štátov. V batožine všade nosíme nože, až kým si nikto nič neodniesol. Nie je potrebné nosiť so sebou 10 nožov naraz.

[Admin]

Admin, vzhľad je vecou zvyku. (Známa rodina, kde sú obaja zubní lekári, nemá železné ani liatinové panvice. Patina vyzerá ako špina)
A bola tu aj stará anekdota, v ktorej bola fráza: „Potrebuješ ísť alebo dámu?“
Na internete som našiel vetu:
„Dôležitý bod: problém korózie v uhlíku sa rieši spracovaním čepele, problém rezných vlastností nehrdzavejúcej ocele však ešte nebol úplne vyriešený.“

🔗

***
S odchodom nie sú problémy. Žiadne tancovanie s tamburínmi
Vždy udržiavajte v suchu. Skôr po použití opláchnite a (bez fanatizmu) utrite. Mám ich zavesené na magnetickom držiaku, takže vyschnú na vzduchu.
Na internete (v nemčine) som našiel informáciu, že niekedy je žiaduce zotrieť olejom. Tradične sa používa olej zo semien kamélie (Master mi teraz na veľtrhu daroval 10-gramovú fľašu).
Utrite olejom, najlepšie v prípade dlhšej prestávky v práci. Pri každodennom používaní takúto potrebu nevidím.
Ak neumývate obzvlášť usilovne a saponátmi, potom je nôž vždy pokrytý mierne nepostrehnuteľnou patinou.
Horná fotografia zobrazuje nôž po 5-6 rokoch neustáleho používania a bez „tancovania“. Nijako sa nezmenila.




Lerele, Uvediem odkaz osobne, aby to nebolo považované za reklamu

[igel _el]

igel _el, Mám tiež odkaz, je tu koho kúpiť a doniesť.

A hlavne, kde ich môžu pokojne Rusi kúpiť?

A ste vlastne ešte bližšie k zdroju
Alebo surfujte po internete po kovaných vietnamských nožoch alebo hľadajte „Authentic Blades“ (to meno máme).
Prípadne: chytiť Vietnamca na ulici a vypočúvať s vášňou zdvorilo sa opýtaj

[igel _el]

igel _el, Ilona! Je mi bližšie kúpiť v Nemecku, ako chytiť Vietnamca v mojom Novosibirsku! )))

Ako možnosť: chytiť Vietnamca na ulici a vypočúvať s vášňou zdvorilo sa opýtať

V Moskve, niekde tam, kde je vietnamský trh, som tam nikdy nebol, naozaj.

Teraz je kolektívna myseľ tunelom do Vietnamu

tunel do Vietnamu

A tam vás privíta zákerný koronavírus! : -



Pozrel som sa na Aliho, Číňania plácajú rovnakými nožmi. Tiež karbón a rovnako zámerne neopatrný pri spracovaní.

V Moskve, niekde tam, kde je vietnamský trh, som tam nikdy nebol, naozaj.

Trh nie je trh, ale videl som veľa vietnamských obchodov na trhoch a v nákupných centrách v Moskve. Videl som veľa vecí, až po psie vnútornosti ... Ále, nevidel som nože!

nože vyrobené z uhlíkovej (uhlíkovej) ocele.

Nože niektorých mojich príbuzných vyzerajú rovnako, jeden v jednom čepeli vzhľadom, hrúbkou, ľahkosťou, iba taká zložitá rukoväť - nuž, neďaleko máme kolóniu, pardon, odsúdení trávili voľný čas perami, nožmi a inými veci, potom sa predali ako- vtedy. Manželova babka také mala, ja som ich, nafik, vyhodila, keď som rozoberala byt!
Možno neexistovala uhlíková oceľ, neviem, nehrýzol som, ale môže sa veľmi dobre stať, že aj to, v ZSSR bolo veľa dobrých vecí. Vonia ako kov, ak ich prstami treníte do teplej polohy alebo ich cítite hneď po horúcej vode.

Ďakujeme za váš príbeh!

Začal som nože skúmať a čítať o nich na internete. Baa, s takýmito nožmi žijem od detstva. Môj dedo vždy robil nože z píl na kov. V dome boli vždy ostré nože, ale vždy s hrdzavými škvrnami. Po smrti jeho starého otca boli všetky nože niekde zmätené, pretože sa na trhu objavilo veľa krásnych. Prežil iba jeden, je pre mnohé veci jednoducho nenahraditeľný. Dĺžka 38 cm, samotná čepeľ 25 cm.

Vonia ako kov, ak ich prstami treníte do teplej polohy alebo ich cítite hneď po horúcej vode.

Pamätám si túto vôňu z detstva, moji rodičia mali taký nôž. Strašný zápach, aj teraz poháňa pamäť zubov

Mimochodom, áno, vždy z nich bolo cítiť nejaký zápach. Možno aj preto ich šťastne zmenili na krásne a bez zápachu. Teraz mám všetky nože Vitorinox, ktoré sú dôstojnou náhradou za ostrosť týchto domácich výrobkov. A príjemné pre oči.

[igel _el]

igel _el, Elona, ďakujem pekne za príbeh! Hneď ako som uvidel prvú fotografiu, ponáhľal som sa pozrieť, odkiaľ si. Oživili ste môj dlhoročný zoznam želaní - nechať si nôž vyrobiť z uhlíkovej ocele. Aliexpress už má na túto tému vlnu, ale ešte sa nerozhodol. Teraz je dôvod ísť do Vietnamu odpočívať.



A čo sa týka vône „železa“ z takýchto nožov - treba ich len poriadne strážiť. Internet je plný informácií.Ale z hľadiska závažnosti je pre nich ťažké nájsť dôstojných konkurentov.

Chcem vietnamský nôž

len sa o ne treba poriadne starať.

A v tomto prípade je tiež dôležité nepreháňať to. Rovnako ako pri železných (opäť uhlíkových) a liatinových panviciach. Patina je najlepšia obrana.
Ale to je otázka zvyku a vnímania. Niekto „ťahá“ z Tupperware, zatiaľ čo iní akceptujú iba sklo a oceľ.
V čom sme všetci iní! A toto je dobré!

Ale z hľadiska závažnosti je pre nich ťažké nájsť dôstojných konkurentov.

To je nepravdepodobné. Teraz existuje veľmi veľký výber dobrých a ostrých nožov, ktoré umožňujú kúpiť si také domáce nože a tiež sa o ne „správne starať“. Uhlíková oceľ je vhodná pre pilky na železo a podobné predmety. Rovnako ako na internete sa o nich píše - lovecký nôž, vhodný na vetvy)). A na kulinárske potreby, ako je nitto, chcem používať iné ako remeselnícke nože.

[Stafa]

Stafa, Svetlana, každý z nich robí závery pre seba na základe poznatkov získaných pri práci s materiálom. Samozrejme, nemal som byť taký kategorický. Ale zostávam nepresvedčený.

To je nepravdepodobné. Uhlíková oceľ je vhodná pre pilky na železo a podobné predmety.

iba nazor. Všeobecne platí, že ľudia sú buď zamilovaní do uhlíkových nožov, alebo ich nenávidia, dva protichodné tábory. Karbón je dobrý pre svoju jednoduchosť ostrenia, perfektne sa ostrí, proste ĽAHŠIE, ale rovnako rýchlo a bohužiaľ matne. Z nepríjemnosti - hrdza, vyžaduje osobitnú starostlivosť. Ale aké boli nože ZSSR, mmmm, tenké, pružné v ohybe, ostré ako žiletka! Teraz čo? Nerezová oceľ hrubá ako pažba sekery

Vonia ako kov

presne tak. A túto vôňu zanechávajú na výrobkoch. Som sniffer. A nie nie, ďaleko odo mňa.

Všeobecne platí, že ľudia sú buď zamilovaní do uhlíkových nožov, alebo ich nenávidia, dva protichodné tábory.

Len ako dieťa ma unavil uhlík, v dome neboli žiadne ďalšie nože. A áno, tiež sa mi na výrobkoch nepáči ich vôňa.
Ale potom som sa skutočne zamiloval do nožov, aby som kupoval kvalitné a kvalitné. Svojho času som sa zamiloval do nožov Gipfel, ale teraz som sa zaťal na vitorinské nože. Tenká oceľ na krátkych nožoch, ostrá, pohodlná. Aj keď sú mojou prioritou, chlieb veľký aj malý s 9 cm čepeľou. Barbie nôž pre takmer všetky príležitosti. A nôž Santoki od spoločnosti Hyphel je čisto na surové mäso a ryby.

Môj otec taký nôž vyrobil už dávno (otec bol lekár, ak vôbec, nesedel)). Super nôž, žijem s ním už takmer 30 rokov. Okamžite ju stačí zotrieť. Sharp - kapety.

Takýto údajne nepredstaviteľný, ale pre mňa neopatrný a nie estetický vzhľad čohokoľvek je urážkou celého kultúrneho dedičstva ľudstva, lenivosťou a degradáciou. Prepáč.

Plne podporujem! Nebral by som taký nôž do rúk, nie že by krájali jedlo, nech by bolo akokoľvek ostré. Blato zatiaľ nikomu nepridalo na chuti.
Svojho času som sa zastavil aj pri kvízoch (veľká vďaka Larise dopleta), 5 rokov ich mám. To, že ich nemusíte brúsiť, je samozrejme mýtus. Ale skutočnosť, že potrebujú ostrenie, najlepšie svoje vlastné, je pravda a čím menej často sa umývajú v PM, tým menej často potrebujú brúsenie. A nožnice Victorinox (záhradnícke nožnice) sú vynikajúce, dokonca aj ja, dievča, nimi pokojne a bez námahy lámem hovädzie kosti.

Skutočnosť, že potrebujú ostrenie, najlepšie svoje vlastné, je pravda a čím menej často sa umývajú v PM, tým menej často potrebujú nabrúsenie.

Nedávno som kúpil tri nože Victorins, z troch sú dva otvorene tupé, ďalší po troch rokoch zriedkavého používania prasknutý v oblasti rukoväte. Predtým vládli Victorins, ale teraz, zjavne, aké šťastie. Sklamaný touto firmou.
Nože nikdy neumývam v umývačke riadu, nikomu to neradím, potom budem musieť brúsiť menej často.
Existujú aj ďalšie dobré firmy, minimálne nemecké.

Olya, to znamená, že sa, bohužiaľ, zhoršili. Stále som mal šťastie, že som si vzal pôvodný originál

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ako absolvent ISAA tu s tebou súhlasím! Nie je na nás, aby sme súdili tieto starodávne civilizácie. A mimochodom, Američania už pridávajú kriketový prášok všade, kde môžu.

[Kara]

Kara, rozmaznaný - nie správne slovo! Bohužiaľ! Chcel som si kúpiť ďalší a spomalil! Dobre, dobre, nebudeme, nehovoríme tu o Victorins.

A mimochodom, Američania už pridávajú kriketový prášok všade, kde môžu.

Áno, všetky obchody v Európe už dlho predávajú sušený hmyz, naposledy v Baden Fotala. Nájdem obrázky a niekde ich ukážem.
Keď už ruky nie sú tým, čím bývali, nie je na prvom mieste estetika, ale ľahkosť a ostrosť. Neservírujeme s nimi stôl!

Áno, všetky obchody v Európe už dlho predávajú sušený hmyz, naposledy v Baden Fotala.

Olya, nedes ma ..

[gawala]

gawala, Galya, v obchode, dokonca aj hypermarket podľa ich štandardov zdravých potravín, tam boli len škatule.




S niečím takým bol celý regiment a boli tam aj obrovskí „kováči“ ... A nielen v Rakúsku samozrejme existujú aj amatéri.

v obchode, dokonca aj hypermarket podľa ich štandardov zdravého stravovania, boli len škatule.

Gospadya .. aké požehnanie, že toto nemáme. Môj manžel by zomrel, keby uvidel .. Nechodí tak nakupovať a také nemáme, čaj nie je hlavné mesto. A v Spar da Bille ešte nič také neexistuje ... Ale to ešte nie je koniec.
Ďakujem, Olga, aspoň budem vedieť. Bielkoviny musíte poznať z videnia!

Bielkoviny musíte poznať z videnia!

To je budúcnosť našich detí! A ty si tu zažiaril - nože voňajú!
Chcela som sa chytiť krízy pre seba a pre Muska, ale spomenula som si, že môj manžel už schudol!

nože voňajú

Mimochodom, áno .. o nožoch. sedel a tvrdohlavo si pamätal, aké nože sme doma mali, mama. Všetky nože sú vyrobené z obalu našej objednávky Leninovho metalurgického závodu. Dobre, toto je nejaký druh špeciálnej nehrdzavejúcej ocele. Ale moja teta mala práve taký nôž, s hrdzavou arómou a veľmi ostrý. Odkiaľ to má, netuším. Ale zbožňovala ho, aj keď ju vždy porezal .. Jej manžel nabrúsil všetky nože, o tomto vedel veľa ..

To je budúcnosť našich detí!

Dúfajme, že ešte nie

[Irina]

Dúfajme, že ešte nie

Irina,
Pravdepodobne sme všetci pred časom dúfali, že v syre nebude žiadny palmový olej ...
V skutočnosti nejeme palmový olej, jednoducho preto, že jeme syry, ktoré sa prakticky dovážajú iba „odtiaľ“.

Igor, a nie nadarmo dúfali, že nie všetky predávané syry teraz obsahujú palmový olej. A dokonca existujú aj ruské syry v celkom dobrej kvalite.

A dokonca aj ruské syry sú dosť kvalitné.

Bohužiaľ, také ceny sú veľmi zlé!)))

Pravdepodobne je čudné dúfať, že kvalitný syr vyrobený zo skutočného kravského alebo kozieho mlieka v súlade so všetkými normami varenia a zrenia bude lacný. Skúste si doma vyrobiť napríklad tvrdý ruský syr a vypočítajte náklady.

Vyskúšal som, takže viem, o čom hovorím. Odvtedy bola cena 2 000 rubľov. na kg parmezánu ma trochu nešokuje

Zadarmo syr iba v pasci na myši (C)

Pravdepodobne je čudné dúfať, že kvalitný syr, ktorý dodržiava všetky normy varenia a zrenia, bude lacný.

Otázka ruských cien je „veda“, ktorá sa vzpiera porozumeniu! Španielsky alebo taliansky (vy sami to veľmi dobre viete!) Nádherný masový kozí alebo ovčí syr za 10 - 12 eur je mimo chápania našich výrobcov syrov!
Vráťme sa však lepšie k tomu nášmu. barani nože, inak je to nepohodlné!

takáto cena je veľmi zlá!)))

Je „odtiaľ“ dobrý? Zakaždým, keď ich necestujete do Európy kúpiť, nebudete ich mať na sklade.
Neviem, aké je to masívne, v Taliansku v salumériách sa predávajú za 20 - 40 eur za kg, tieto sú pevné.

[Julia]

Je „odtiaľ“ dobrý?

Julia,
Tu je:

úžasný masový kozí alebo ovčí syr za 10-12 eur

Zakaždým, keď si ich tam nejdeš kúpiť

Zakaždým, keď ideme - kupujeme ...
Dosť, ale prakticky nejeme sendviče so syrom.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... úžasné ... syr za 10-12 eur

Kde?! Máme dobrý syr začína od 20-25 €. Ďalej je to iba „na raňajky“ / „na sendviče“.
***
Vráťme sa k nožom.
Pre estetikov s jemnou mentálnou organizáciou, ktorí uprednostňujú „značkové“ a krásne, opakujem - už takmer 20 rokov má farma nože ZWILLING J.A. Henckels // séria PROFESIONÁLNY S... Čo robí (z hľadiska kvality, stavu a ceny) Victorinox zodpovedá vlajkovej sérii Grand maître.
A radšej používam „čudákov“


Na druhom noži zo spodu nie sú škvrny! „Objavili sa“ iba na fotografii. (Konkrétne som išiel skontrolovať - ​​nie sú tam!)

[Elona]

už takmer 20 rokov vlastní farma nože ZWILLING J.A. Henckels // Séria PROFESSIONAL S.

Elona, naostrujete ich sami? Ak áno, ako? Mám sériu Twin. Pohodlnejšie si ľahla do mojej ruky. Ale zdá sa mi, že niečo, čo by som sama nezvládla, sa o ne nedokážem vyrovnať ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nabrúsite musat - kovom (Zwilling) a keramikou (vietnamčina).
Naozaj chcem zvládnuť mokrý brúsok, po ktorom nasleduje povrchová úprava špeciálnou farbou. cestoviny.

tochu musatami - kovové (Zwilling) a keramické (vietnamské).

Kov Musat vyrobený z vynikajúcej ocele je navrhnutý tak, aby korigoval hranu čepele - vďaka tomu sa ostrosť vracia k nožom. Ale keramika - áno, odstraňuje kovové častice, to znamená ostrí. To len pre informáciu. Vynikajúce mušaty boli vyrobené v Bielorusku, ak sa nemýlim, z prístrojovej ocele.