Momordica - indická uhorka

Padli sme na Momordicu, viem, že je to liečivé, ale neviem, ako to uvariť, ako to vziať. Máte niekto osobnú skúsenosť s používaním tejto zázračnej uhorky? Prosím Zdieľaj.

O. Skúšal som to v Sudaku, 1 UAH. maličkosť, aby som bol úprimný ... nejaký nezmysel, vo vnútri sú červené zrnká, absolútne bez chuti. Možno to treba nejako správne uvariť, rozpadol som sa surový.

[Momordica - indická uhorka]

Momordica - indická uhorka
Momordica (indická uhorka) (Momordica charantia) je jednoročná popínavá bylina z čeľade Cucurditaceae. Je distribuovaný v mnohých regiónoch juhovýchodnej Ázie: India, Indočína, Indonézia, Južná Čína, Taiwan, Japonsko, Filipíny a Nová Guinea. Kvety sú pravidelné, jednopohlavné, žlté, voňavé, koruna je zlepená, päťzubá. Ovocie je zaoblené oválne pretiahnuté bobule jasne oranžovej farby, zvonku pokryté papilárnymi výbežkami. Semená sú pomerne veľké (dĺžka 11 - 15 mm, šírka - 8 - 9 mm), ploché, zaoblené, s nerovnými laločnatými okrajmi a hľuzovitým povrchom. Na obidvoch plochých stranách semien je zvláštny vzor a každé semeno má svoj vlastný jedinečný vzor, ​​ktorý pripomína indický národný ornament. Počet semien v plodoch sa veľmi líši (od 15 do 50) v závislosti od veľkosti ovocia. V celkovej hmote sú semená tmavohnedej farby. Okolo každého semena vo vnútri ovocia je šťavnatý, hlboko rubínovo sfarbený oplodie. Jeho chuť je veľmi príjemná, pripomína zrelé tomel. Samotná chuť ovocia sa blíži zrelej tekvici. Je pravda, že papilárny povrch ovocia je mierne horký, z tohto dôvodu celková chuť nadobúda trpký odtieň. Niet divu, že sa momordica nazýva horká tekvica. Ale táto kvalita neprekáža pri príprave chutných jedál z ovocia.
Po dozretí získa ovocie najskôr škvrnitý žltkastý odtieň, až potom nadobudne jasnú oranžovú farbu. Plne zrelá, na spodku praská a rozvíja sa do troch mäsitých lístkov. V tomto okamihu semená vďaka slizkému perikarpu vypadnú z ovocia na zem. Takto je „olúpané“ ovocie pripravené na konzumáciu.
Momordica je veľmi ľahko odlíšiteľná od iných rastlín podľa jedného znaku. Počas vývoja majú všetky jeho orgány (listy, mihalnice, malé vaječníky) tendenciu spôsobiť svrbenie u ľudí a zvierat (podobné reakcii po popálení žihľavou). Akonáhle sa na rastline objavia prvé zrelé plody, prestane pri dotyku spôsobovať ťažkosti. Samotná Momordica naznačuje, kedy treba zberať.

Ovocie obsahuje veľa užitočných zložiek: bielkoviny - 1,6%, cukor - 4,2%, tuky - 0,2%, sacharidy 1,2%, popol - 1,4%. Nachádza sa v nich a vitamíny: C, B1, B2.

Aplikácie na varenie

Použitie momordiky je rôzne. Mäsité ovocie, ktoré obsahuje veľa užitočných zložiek, je veľmi dobré vyprážané. Za týmto účelom sú úplne zrelé plody nakrájané na malé plátky a vyprážané na rastlinnom oleji.

Sú tiež ideálne na morenie. Zrelé plody by sa mali umyť a nakrájať na kolieska. Vložte kúsky momordiky do sterilizovanej nádoby, pridajte cesnak, kôpor, list čierneho ríbezle, čierne korenie. Nalejte obsah marinádou (na 1 liter vody vezmite lyžicu soli, kryštálového cukru a 9% octu). Marináda sa privedie do varu, obsah nádob sa naleje a veko sa uzavrie.

Momordiku v konzerve je ťažké porovnávať s inou zeleninou pripravovanou rovnakým spôsobom. Jeho chuť je veľmi príjemná a osviežujúca. Šťavnatý a jemný perikarp chutí ako zrelý tomel.

Aplikácia v medicíne

Semená Momordica obsahujú až 55% éterického oleja, ktorý je veľmi bohatý na karotén. Používajú sa v medicíne na peptické vredové choroby ako diuretikum, protizápalový prostriedok a febrilný prostriedok.

[Momordica - indická uhorka]

Momordica - indická uhorka
Momordica je veľmi ľahko odlíšiteľná od iných rastlín podľa jedného znaku. Počas vývoja majú všetky jeho orgány (listy, mihalnice, malé vaječníky) tendenciu spôsobiť svrbenie u ľudí a zvierat (podobné reakcii po popálení žihľavou). Akonáhle sa na rastline objavia prvé zrelé plody, prestane pri dotyku spôsobovať ťažkosti. Samotná Momordica naznačuje, kedy treba zberať.

V tomto prípade je momordica jednou z najlepších druhov zeleniny, ktorá sa v krajine pestuje. A netreba sa jej báť - kto ju môže pričuchnúť, ak má takúto diplomatickú imunitu?