Základná červená omáčka (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Základná červená omáčka (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Kategória: Omáčky

Zloženie
vývar (v origináli je to hnedý vývar, recept na varenie, ktorý existuje aj na kostiach, ale môžete si vziať ľubovoľnú a iba vodu, ak nie je vývar)	1L
pšeničná múka	50gr
paradajkový pretlak / alebo paradajkový pretlak (s obsahom sušiny 30%)	200 g / alebo 80 g
mrkva	80gr
úklon	40gr
koreň petržlenu (nedávajte)	20gr
cukor	25gr
soľ, korenie (nové korenie, mleté ​​čierne korenie, bobkový list)
tuk na vyprážanie	30gr

Metóda varenia

• Nakoniec som sa chystal osobitne rozložiť recept.))
• Áno, je to ona !! Rovnaká hnedočervená stolovskaya omáčka, ktorá sa zvyčajne poliala zemiakovou kašou s kotletami alebo fašírkami, cestovinami, ryžou alebo pohánkou. Aj tam to bolo veľmi chutné!))) A varilo sa to doma, z dobrých výrobkov, podľa normy - len wau, aká omáčka))). Často som lenivý variť to, ale keď to uvarím, je to len nejaký druh dovolenky))). Nikdy som sa to nepokúšal zmraziť, ale musím to skúsiť do budúcnosti, potom ti poviem, čo sa stalo!
• Výstup je len asi 1 liter, berúc do úvahy odparovanie / zmršťovanie / zmršťovanie.
• Nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle podusíme na panvici na tuku (mám rastlinný olej), potom pridáme paradajkový pretlak alebo paradajkový pretlak (mám pastu) a dusíme ďalších 10 - 15 minút.
• Múka sa restuje / kalcinuje (bez tuku !!!) pri 150 - 160 stupňoch na sporáku alebo v rúre s vrstvou najviac 4 cm do svetlohneda. Robím to na panvici. A ešte jedna malá jemnosť. Štvrtinu múky môžete nahradiť ražou. Po zapálení má ražná múka neopísateľnú vôňu ražného chleba a dodáva omáčke veľmi príjemnú dochuť. Neprehrievajte sa, nerobte pekelný oheň !!
  Tu vidíte fotografiu toho, ako múka vyzerá v tomto procese na panvici:

Miska je určená pre

1L

Čas na prípravu:

1 hodina

Poznámka

Všetci! 3. januára! Dolu s buržoáznymi šalátmi s majonézou, nech žije stravovanie: hovädzí rezeň, drobivá ryža a šťava. Je to omáčka)). Chutné, šťavnaté, klasické. Deti boli potešené. Môj manžel hovorí, že to je naša nostalgia - deti sovietskych škôl a škôlok. Ale moje deti sa počas sovietskeho obdobia vôbec nenarodili, ale aj tak sa im to veľmi páči)). Prečo? Odpoveď je jednoduchá: recepty sú premyslené, pevné, inteligentne vyvinuté.

Šťastný nový rok!
Nech je to chutné aj pre vás!)))

Môj manžel zadolbal s touto omáčkou))) urobím 3 litre, nech sa prejedám
Ďakujem mnohokrát!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Bude vedieť, ako nás kontaktovať!

Aaaa !!!! Určite hachuuuu !!!!!
To je rovné, ako ste opísali, hovädzí rezeň, drobivá ryža a omáčka !!!! Všetko, čo máme radi
Čakáme na koniec príspevku
A naozaj vás zaujíma, ako by sa chovala omáčka, keby bola zmrazená? S pozitívnym výsledkom potom môžete variť v zálohe)))

[Irina F]

Irina F,

Tu! Mám také isté myšlienky! Zajtra vyskúšam jednorazovú plastovú nádobu a zamrazím ju. Potom nahlásim výsledok experimentu. Teoreticky by malo byť všetko v poriadku. Ale toto je teoreticky.)) Ale aké by to bolo pohodlné: uvaril som 3 litre, v nádobách a máte ich vždy !!

úžasná omáčka
nie je zložité variť a chcete mať zásoby, omáčka navždy

a ak omáčka nie je zamrznutá, ale konzervovaná spôsobom, ktorý už bol mnohými milovaný? - horúca omáčka v čistých suchých nádobách na odstreďovanie a v chlade, vydrží najmenej 2 týždne a ešte dlhšie, ak sa uchovávajú v dobrom chlade

úžasná omáčka

Takto trochu nevarím, ale budem to musieť vyskúšať.Je len trápne, že potrebujete zafarbiť 2 panvice? Väčšinou robím všetko v jednom.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, je to rovno stolovsky?
Manžel to prežije priamo. Ale nemôžem.
Teraz poznám recept! Ďakujem! Skúsim!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Manžel sa posral s touto omáčkou

Rovnako !!!! Celý môj život som vyžadoval „omáčku podobnú kantíne“. Nech urobím akúkoľvek omáčku a celý život som ju nenávidela, ach! , Myslím stolovskú omáčku. Keď sme večerali v jedálni, okamžite som varoval „pre mňa žiadna omáčka“. No teraz to uvarím! To bude radosť.

Krása a lahodnosť! Bol niekde v receptoch recept na hovädzí kotlet? A potom moje hovädzie mäso vyjde dosť suché.

hnedý vývar, ak je to žiaduce, je jednoducho pripravený

Nataša, ďakujem za recept na omáčku

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata, Áno, je nákladnejšie nás kontaktovať

[Strašiak]

Strašiak, Nata, je to rovno stolovsky?

Áno, je priamy))). Zo zbierky pre stravovacie zariadenia. Vyskúšajte, uvarte)).

Pridané v stredu 4. januára 2017 11:11

Krása a lahodnosť! Bol niekde v receptoch recept na hovädzí kotlet? A potom moje hovädzie mäso vyjde dosť suché.

Áno, stanovil som to. Nazýva sa to „rezne / fašírky, recept na podniky verejného stravovania“. Ak nájdem odkaz z telefónu, hodím ho.

Natus, s!
Vďaka za omáčku, je to detinské detstvo, nostalgia ...
Zobral som to!
Takže si myslím, a ak je šťastie mučiť, hasiť v MB za hasenie, alebo nie?

[Trishka]

Trishka,

Aký je rozdiel, kde dusiť? Na tom istom mieste najskôr orestujte zeleninu, na sporáku múku, nalejte karikatúru a zdochlinu si sami.
Kto požiadal o recept na hamburgery? Tu je:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Pridané v stredu 4. januára 2017 11:21

hnedý vývar, ak je to žiaduce, je jednoducho pripravený

Nataša, ďakujem za recept na omáčku

Prečo ste odstránili odkaz na vývar ???
Išiel som a prečítal som si to a ty si to vzal a vymazal! Vráťte všetko späť!))) Toto je nevyhnutný doplnok !!

[Strašiak]

Strašiak,
Tak sa dejú zázraky
Omáčka mojich snov s donáškou domov

Takto trochu nevarím, ale budem to musieť vyskúšať. Je len trápne, že potrebujete zafarbiť 2 panvice? Väčšinou robím všetko v jednom.

Takže si urobíte inú omáčku a tá chutí inak. Pretože je nemožné vyprážať zeleninu na jednej panvici na tuku a rozpáliť suchú múku. Stolovského technológia je taká. Vyskúšajte - porovnajte!))

Aký je rozdiel, kde dusiť?

Nie, žiadny rozdiel, iba v MB je šanca, že zhorí, menšia, zložená, uzavretá a ľavá ... ...

[Nata]

Nata, poďakovať! Robím kotlety podľa vášho receptu, zo zmiešaného mletého mäsa, myslel som si, že by sme tu mohli mať aj ďalšie))) ale je to cho)))

[Yarik]

Yarik,

Takže stačí pridať viac vody do mletého mäsa. Včera som ich robil v rúre a neboli suché)).

[Nata]

Nata, jasný, hlavný)))

Prečo ste odstránili odkaz na vývar ???

potom som si myslel, že to nie je úplne slušné strkať tvoj recept, aj keď doplnkový, je dobré, že mi padol vhod

Nádobu s omáčkou som už napchal do mrazničky. Potom vám poviem, ako sa správa po rozmrazení. Podľa mňa by malo byť všetko v poriadku. Môžete tiež toľko zamraziť hnedým vývarom, potom omáčku viac povariť a zmraziť, ak všetko vyjde.

[Strašiak]

Strašiak, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% To je ono !!!!

Tu sú prvé slová môjho manžela. A s prídavkom slup dva naberačky omáčky. A tiež som rybu (filet z tresky) vyprážal ako v jedálni, v strúhanke.



Sedím, teším sa

Pridané v stredu 4. januára 2017 23:42

StrašiakĎakujem mnohokrát. Nakoniec môj priateľ dostal rovnakú omáčku. Veľká vďaka nám obom. Šťastný nový rok ! Rok sa začal skvele!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Ako málo je naozaj potrebné pre šťastie ...)))
Šťastný nový rok!! On aj vy - interpret jeho snov))).

Nata, no, len granmercy. Dočítam sa o kalcinácii múky. Akoby nie, aby ste omáčku nezhltli pri varení), chcem fašírky s touto omáčkou a zemiakovou kašou. No, alebo ryža

[Nata]

Nata, ale bolo slabé držať sa tu v recepte a lepiť fašírky (recept) ... oba recepty ... Pre mňa lenivé ... Teraz sa musíme púšťať do záložiek a hľadať fašírky ...

Asi uvarím 2 litre omáčky a zamrazím liter ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Faktom je, že táto omáčka nie je z fašírok ako takých. Je všestranný. A na fašírky sa tiež používa.

[Nata]

Pred jedlom manžel povedal, že cestoviny (cestoviny) sú menšie, fašírky väčšie, omáčka voliteľná ... hlúpe Počas toho som musel ísť do kuchyne pridať omáčku

A o fašírkach, NataChcem, aby bol tento recept všade viac! Pretože proporcie sú také dokonalé, že jednoducho neexistujú slová! Robil som párkrát „na pamiatku“, bez množstva ... no, nie ... teraz sú pomery iba z receptu! Až gram!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nedusili ste fašírky v omáčke? Pretože sa priamo polievajú touto horúcou omáčkou a trochu sa dusia. Budú sa kamarátiť a všeobecne to dopadne perfektne.

Môj manžel je vo veľkom zdraví!)))

Nedusili ste fašírky v omáčke?

Nie. Rozmaznal som ich ... Jeden miluje, že omáčka bola iba na prílohe, druhá, podľa počasia, zjavne, že v nej pláva, že vôbec neexistuje ... je to skrátka jednoduchšie mne týmto spôsobom

Ale podľa klasického receptu tieto fašírky vyrábajú moji príbuzní, dobre, a Chuchelkinsove koláče, samozrejme ... No, a ešte oveľa viac ...

[Strašiak]

Strašiak, tu !!! To mi chýbalo k šťastiu !!!! Je to táto omáčka !!! Určite to urobím !!!
Spasibishche

No, vy ste upútavky, dievčatá! Pôjdem aj na varenie / dusenie / restovanie omáčky ... skrátka varenie ... chcem aj s ryžou a losími rezňami)))

A mám mrazenú omáčku)). Ale ešte som to nerozmrazil. Akosi zatiaľ nič nebolo ... Ale veľmi ma hreje na duši!)))

A mám mrazenú omáčku)). Ale ešte som to nerozmrazil. Akosi zatiaľ nič nebolo ... Ale veľmi ma zahrieva na duši!)))

Hovorím, ukážka!. No nič, nič! Aj ja ho čoskoro budem mať

A mám mrazenú omáčku)).

A teraz to mám tiež. Celý liter

[Nata]

Tu to je, vynikajúca, lahodná omáčka!

Nata, poďakovať!

[Strašiak]

Strašiak, a ja som nezmrazil
Polovicu receptu som pripravil, špeciálne som uvaril vývar z kosti, neodchýlil som od receptu ani jeden gram: ops: zvážil všetko na váhe.
Teraz urobím kotlety s chlebom podľa GOST a zemiakovou kašou nie podľa GOST, s maslom a mliekom

[Lerele]

špeciálne varený kostný vývar

Lerele, závidieť!

A idem s odvahou ísť za mäsiarom a poprosiť ma, aby som predal veľké hovädzie kosti (rezané) ... Možno pošli môjho manžela ... Určite sa na ne budú pozerať s vypúlenými očami, akoby boli blázni!

akoby sa na ne budú pozerať s vypúlenými očami, akoby boli blázni!

Máte pravdu, keď som požiadal o hruď s kosťou, mäsiar bol bez slov. Musela som sa ukázať. Rozhodol sa ma vziať na jatočné telo, aby ju ukázala ona sama
A keď som ho pohostil borščom, mäsiar, ako ma uvidel, dobehol hneď za hruď

[Svetlenki]

Svetlenki, áno, moje dieťa mi prinieslo holé kosti, pridám ich do dužiny a uvarím taký vývar. A tu z holej kosti, lepšie povedané odrezaného kúska kosti. Pre istotu to bol recept.

Ste priamy plánovači!))) Ako získať hovädziu kosť a nebyť známy ako šialenec miestneho mesta))).

[Strašiak]

Strašiak, a ty ta, nepredavaj taketo kosti ??
Vždy máme mäsiarov, dokonca by ma zaujímalo, ako sú tak bielo umyté od mäsa. Mimochodom, a nie lacné.

[Lerele]

Lerele,

Možno ma to nezaujímalo, ale nepamätám si najčistejšie kosti na predaj ... Mäso na kosti - koľko chcete.

[Strašiak]

Strašiak, zajtra odfotím, ešte mám pár kostýmov, teraz sa mi nechce vstávať
Uvidíte, aké sú „plešaté“.

Dobre dobre ! Teraz je to všetko! Aj ako bravčový rezeň v sporáku ho robím v rúre. Páči sa mi, už ma unavuje smažiť rezne na oleji. Môj manžel je šťastný, konečne sa moja žena po 34 rokoch manželstva naučila, ako pripraviť omáčku. Všetko ostatné sa nepočíta!
Zapamätané !!!! Zo sušeného ovocia nestačí kompót!




Zajtra si kúpim sušené ovocie a pripravím kompót.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, predávajú sa v balíku „Globus“ každý deň už zabalený. Je pravda, že musíte vstúpiť, babičky a milovníci psov sa chytia. Kosti so stopami (veľmi zreteľnými) mäsa pri 15 rubľov za kg a napríklad na štítoch „Nevstupujte, zabite!“ 5 rubľov za kilogram. Videl som váš recept a okamžite som chytil balíček oboch. Zajtra uvarím.

[Maľba]

Maľba,

Videl som! Ale na našej planéte je iba bravčové mäso. Hovädzie mäso - nikdy nevidel! Môžeš vyzerať zle? treba sa lepšie pozrieť ...

Pridané v nedeľu 8. januára 2017 22:17

OxanaSh,

Kráčať - tak kráčať! Hovorím o kompóte!)))

[OxanaSh]

Aj ako bravčový rezeň a la carte, v rúre, ktorú robím

OxanaSh, Oksana, a môžu byť podrobnejšie pod spojlerom? Vaše rezne vyzerajú skvele !!!

Nata, prepac povodne!

Včera večera, rezne, zemiaková kaša, omáčka. Môj manžel jedol a hovoril, hmm, ako chutná je stolová omáčka, nuž, spomeňme si, kde a kedy jedol také omáčky
Vďaka za nostalgiu !!!!
Kosti som nezačal fotiť, dočítal som sa, že ich všetky tieto plešiny poznajú.