Povedzte mi, čo je zmes Panifarin (suchý lepok) a kde ju získať?

Budem vďačný za vašu pomoc, práve dnes som si kúpil sporák Panasonic 2501 a v priloženej knihe receptov takmer každá z ingrediencií používa zmes panifarínu. Otázka teda stojí pre skúsených pekárov, kde ho môžete kúpiť alebo existuje v obchodoch dostupnejší názov tohto produktu? Otázka sa môže zdať čudná, pretože sa ma na ňu okrem mňa nikto nepýtal, nenašiel odpovede.

[Yulena]

Yulena Odkiaľ si? Môžete kúpiť hľadaním https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=185497.0 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 A zaobídete sa bez toho

Poď sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

A pre úplne nováčikov je tu téma Chlieb opäť nevyšiel, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ďakujem za vašu odpoveď! Tušil som, že by sa to dalo obísť, čítaním receptov na webe, kde táto zložka nie je zahrnutá v ich zložení ...

Budem vďačný za vašu pomoc, práve dnes som si kúpil sporák Panasonic 2501 a v priloženej knihe receptov takmer každá z ingrediencií používa zmes panifarínu. Otázka teda stojí pre skúsených pekárov, kde ho môžete kúpiť alebo existuje v obchodoch dostupnejší názov tohto produktu? Otázka sa môže zdať čudná, pretože sa ma na ňu okrem mňa nikto nepýtal, nenašiel odpovede.

Panifarín je v podstate koncentrát pšeničnej múky. Pridáva sa do cesta, ak má múka nízky alebo žiadny obsah lepku, ako napríklad v ražnej múke. Do cesta sa pridáva v množstve 0,5-2% ražnej múky pri pečení ražno-pšeničného chleba (respektíve pomer ražnej múky k pšeničnej múke je 20:80).
Lepok robí cesto pružným, elastickým, uľahčuje jeho spracovanie, zvyšuje objem a pórovitosť chleba, predlžuje čerstvosť. Kúpil som ho v obchode na ulici. Lenin, 41 rokov titul ako Showroom. tam mi dali panifarín a odvážili ho. Vyskúšal som to a veľmi sa mi to páčilo. skús aj ty !!!