Maslový koláč „Kugelhof“ v pekárničke

[tanchik]

tanchik
Veľmi chutný košíček! Mám aj Moulinex, tento koláč som piekla nespočetnekrát, teda aspoň raz sa to nepodarilo, takže ani neviem, čo povedať na tvoje neúspechy ... S týmto som sa nestretla (a ďakujem Bože!)
P.S. Čakám na rezačku ...

[tanchik]

tanchik, veľmi pekný košíček
Pokiaľ ide o zlyhania, teraz analyzujem svoje skúsenosti z Kugelhofu
Ukázalo sa nasledovné: v ceste je veľa oleja, ale cukru a droždia je dosť na to, aby kysli. Preto problém môže byť iba v množstve tekutiny ... IMHO. Koniec koncov, veľmi bohaté cesto sa zvyčajne vyrába špongiovým spôsobom. Možno, že Kugelhof potrebuje lepkavejšiu buchtu.
Prvýkrát som ho piekla - nevstala som, bol ako z plastelíny. Teraz chápem, že zjavne nie je dostatok tekutiny.
A potom to náhodou vyšlo tenšie a všetko sa zdvihlo a napieklo. Všimol som si to a už som z toho vyštartoval. ALE včera som so sebou piekol košíček pre svoju matku a táto infekcia nechcela za pridelených pár hodín stúpať. Musel som vypnúť program a nechať ho na ďalšiu kontrolu. Ďalších 40 minút vstal okázale, zapol pečené dobroty, takže infekcia spočívala na vrchnáku a samotný vrch nebol upečený a zvyšok je v poriadku.
Musela som dať mame košíček bez pokožky hlavy.
Všeobecne sa zdá, že s kugelhofom musíte pripraviť cesto viac ako na obyčajný chlieb a dať mu čas na dôkaz. Kvôli veľkosti vajec mám veľa tekutiny. Preto sa riadim kolobokom.
A nakoniec sú najcennejšie vaše vlastné šišky

Maličká Zagogulina! Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za podporu a radu. Už niekoľkokrát upečené (Ale nie v mulke). Košíček rýchlo odchádza. Experimentujem s prísadami, ale nedávam orechy a sušené slivky, tie moje sa im nepáčia.
Háčkujte, a to už len zostáva, tak ma ospravedlňte za taký strih:

Nepodarilo sa mi to! Cesto je zvnútra vlhké a kôrka tmavá a tvrdá.
Je vidieť, že nikdy nepečiem košíček. Aj urážlivo dopadne všetok zvyšok chleba perfektne, vrátane Borodina atď., Ale s muffinami je „rozdrvený a rozdrvený“. Tu je taký smutný príbeh

a potom za všetok chlieb „porobleno“ 1,5 roka mama párkrát povedala, že sa chlieb piekol .. všetko ostatné sa jedáva z úcty k mojej práci

Včera som pripravila tento koláč na 1 kg. a nepáčilo sa mi to, je to veľmi chlebové, je také ľahké jesť, že to nie je zaujímavé, až na to, že na to možno niečo natriem. Možno budem musieť pridať viac prísad a cukru, neviem, ale ťažko urobím viac.

... Prosím, povedzte mi, ako s hmotnosťou chleba 750 g dosiahnuť jeho umiestnenie pozdĺž celého vedra. V mulinexe mám iba 1,5 kg chleba. Ale to je pre nás veľa! Nejeme toľko chleba. A malé bochníky sú chutné, ale cesto vždy zaberie pol vedra a podľa toho je tvar chleba jednostranný.

Úprimne povedané, nerobím nič, pretože miesim a ležím vo forme, a potom sa zdvihne a vyplní celý priestor. A otázka znie, prečo ste si vzali taký veľký sporák, keď jete malé bochníky?

Úprimne povedané, nerobím nič, pretože miesim a ležím vo forme, a potom sa zdvihne a vyplní celý priestor. A otázka znie, prečo ste si vzali taký veľký sporák, keď jete malé bochníky?

Ak by ste si pozorne prečítali fóra, túto otázku by ste si nedávali. Povedal som, že mi to dali. A kúpili sme LG a Tefal. A Moulinex sa mi vôbec nepáči.

A otázka znie, prečo ste si vzali taký veľký sporák, keď jete malé bochníky?

Príroda a história nepoznajú subjunktívnu náladu, nič sa nedá vrátiť späť! Zakúpené x / n nemôžete vrátiť späť! A nemá zmysel klásť také otázky, a tým urážať pekára!

V tejto situácii stačí človeku pomôcť, poradiť, ako sa zo situácie dostať, a upiecť kvalitný chlieb!

To je to, čo od nás očakávajú

! A nemá zmysel klásť také otázky, a tým urážať pekára!

V tejto situácii stačí človeku pomôcť, poradiť, ako sa zo situácie dostať, a upiecť kvalitný chlieb!

To je to, čo od nás očakávajú

Odpustite mi, ak som niekoho urazil, a nebolo ani pomyslenia.

Odpustite mi, ak som niekoho urazil, a nebolo ani pomyslenia.

Mier je priateľstvo

Takže sa pripájam k radom šťastných majiteľov pekárničky! Predvčerom som upiekla prvý chlieb - dopadlo to priam milo! Po prečítaní tu na fóre o kolobokoch, presnosti merania atď. Som sa okamžite prehupol na tento košíček - veľmi som chcel niečo veľmi sladké. Navyše s testom môžem pracovať, mám predstavu, čo by to malo byť.
A ... dostal slanú nesladenú kôrku s hrozienkami. Môj manžel sa ma, samozrejme, snaží rozveseliť, dokonca sa ho snaží zjesť - nuž, je to jasné, má viac sily, a tak si z tohto dubového kameňa stihne dokonca vyrezať tanier. A je mi ľúto aj mojich zubov.

Svoje chyby som našiel neskôr tu na fóre. Najskôr, pretože všetky výrobky boli z chladničky, mi nenapadlo nič lepšie, ako trochu zohriať mlieko, a preto som na rovnaké miesto hodil taniere s maslom a vajcami - všetko som to mierne premiešal vidličkou. Všeobecne bola táto celá zmes teplá, ale maslo sa neroztopilo.

Po druhé, keď sa to zdvihlo tak, že bolo treba ho dostať von a dať ho na teplé miesto, aby sa to zdvihlo, ale nemyslel som si, že je možné program zastaviť.

[ok-01]

ok-01,
A vy ste náhodou nezabudli nainštalovať mixér na cesto do vedra pekárne? Bolestne podobné vašim opisom. Tento košíček som piekla mnohokrát a vybrala som maslo z chladničky a neroztopila som ho, ale nakrájala na kúsky a vždy som zohriala mlieko. Takže to nie je dôvod, zdá sa mi.

Nie, samozrejme, nezabudol som! A drdol bol dosť roztomilý. Ale prečo som nevstal - neviem. Zdá sa, že správna váha je pre pekárničku chleba naozaj veľmi dôležitá - kým som maslo dávala približne, zvykla som si na to, akoby po ruke - všetko robím od oka. Teraz musíme kúpiť váhy.

Pretože dnes som opäť nedostal sladkosť - pripravoval som slávny koláč od Eleny Bo.
A taká otázka: môžete piecť veľkonočné koláče v obvyklom režime? Možno mám nejaké manželstvo a „sladké“ menu nefunguje? Pretože chlieb sa ukáže ako normálny.

A taká otázka: môžete piecť veľkonočné koláče v obvyklom režime?

Samozrejme. Skúste upiecť na tom hlavnom, možno v skutočnosti niečo s programom.

jaj, skúsme teraz upiecť tento Kugelhof!

žiadna žemľa ... pridať múku?
potom pridám sušené slivky, stane sa ešte tenšie

[Fialka]

žiadna žemľa ... pridať múku?

Fialka
V tomto košíčku by nemala byť žemľa, tak odložte bokom "pridať múku" ! Veľa šťastia !!!

[Fialka]

Fialka
V tomto košíčku by nemala byť žemľa, tak odložte bokom "pridať múku" ! Veľa šťastia !!!

Krosh, keby len zverejnili fotku, čo by tam malo byť. A potom čítam toľko, že žemľa je predpokladom, že teraz pridávam múku vždy a všade.
Všeobecne na základe tohto receptu pečiem svoje vlastné variácie (s kolobokom) - stále nie je čas na zverejňovanie obrázkov a receptov, ale v drvivej väčšine prípadov sa ukáže vynikajúci a krásny!

[Fialka]

Fialka
V tomto košíčku by nemala byť žemľa, tak odložte bokom "pridať múku" ! Veľa šťastia !!!

pri tom som musel pridať 25g múky, keďže sušené slivky boli zomleté ​​v mixéri

odtokový olej 100g, slnečnicový olej - 60g. robil na vode

Kugelhof je vynikajúci, ale nevyšlo to. Zhreším na kvásku. zle upečené vo vnútri, takmer sa nezmestilo
🔗

🔗

Len sa ukázal chlieb, strecha je vypuklá, chlieb normálne stúpal

Čo ste čakali od chleba s takým vysokým obsahom oleja? Všetko je to nasiaknuté olejom!
Taký chlieb pre amatéra!
Preto je drobenka taká mokrá, celá mastná

Téma - Využitie tukov pri pečení https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Len sa ukázal chlieb, strecha je vypuklá, chlieb normálne stúpal

Čo ste čakali od chleba s takým vysokým obsahom oleja? Všetko je to nasiaknuté olejom!
Taký chlieb pre amatéra!
Preto je drobenka taká mokrá, celá mastná

ďakujem, ale aj tak je chlieb príliš ťažký ... takže nabudúce vložím dvakrát menej masla (pripravila som tvaroh, odtieklo len 80 g masla a tááák lahodný)

dakujem za referenciu! ale zatiaľ je to všetko pre mňa ťažké ...

Nevstala Ale chuť sa mi páčila. Prečítala som si celú tému a nechápala som - je to buchta alebo nie? Strýko Sam píše, že to dopadne (jeho názor je dôležitý, pretože chcem piecť aj s rastlinným olejom) a Krosh hovorí, že tu nie je žiadny kolobok a nie je potrebné pridávať múku (ako neveríte autorovi?) . Pridala som múku, asi preto som nevstala? Aditíva sa naliali na signál, ku koncu dávky, takže to malo fungovať, nie fungovať. Povedz mi !!!!

[Nový]

Nový Anechka, ach, aké urážlivé .. Nemal by byť žiadny Kolobok, teda aspoň som ho nemal ... Možno sme strýko Sam rôzne koncepty o kolobokoch? Aj keď ... Toto píše náš drahý Strýko Sam:

Ukázalo sa, že perník z Kugelhofu (pečený dvakrát, s maslom a rastlinným olejom) skoro ako normálny pšeničný chlieb, o niečo menej tuhý (rovnaké milované naše prsia, ale po 30 rokoch).

Súhlasím s tým, že so mnou sa deje to isté, to znamená mäkké, plastové, veľmi príjemné na dotyk cesto. Cesto nazývam trochu pevnejšie.

Ste si istý svojimi kvasnicami? Sú dobré s iným chlebom? V takýchto prípadoch vždy najskôr zhreším na kvasinkách a prirodzene ich okamžite skontrolujem, či prežijú.

Každý deň pečiem chlieb s rovnakým kváskom, dopadne vynikajúco - vysoký, nadýchaný, mäkký. Sotva teda ide o droždie.
Zatiaľ mám 2 možnosti - márne som pridala múku alebo to bolo v programe Sladký chlieb (ešte som ho nepiekla). Možno skúsiť piecť na celozrnnom obilí? Zdá sa, že je viac času na dokazovanie? Co si myslis?

[Nový]

Nový Anechka, tento koláč potrebuje naozaj viac času na kysnutie, cesto je stále „ťažké“ a sýte. Ako dlho trvá zvýšenie HP? Pokojne by som to skúsil na celozrnné.

Čas nie je uvedený v pokynoch, sám tiež neviem, keďže som sa neriadil. V hlavnom režime je druhý výstup asi hodinový. Ale akosi som tu niekde čítal, že čas na dokazovanie sa predĺžil v prípade celozrnného chleba.

Innochka, moja vďaka !!!! Och-veľmi chutné, jemné, vzdušné .... !!!!!!!

Včera pečené neskoro. Teraz rez. Úžasný !!!! Urobil som to na odtok. olej. Podľa receptu je všetko jasné. Hrozienka, čerešňa a brusnice sa naliali vermutom.

Tatyana, gratulujem k vynikajúcemu výsledku! A mám tento koláč, aj keď sa zdvihol a upiekol, ale chuťovo sa ukázal ako veľmi kyslý. Moja rodina si najskôr myslela, že je to kvások, a bolo ho príliš veľa. Pravda, do ešte stále lisovaného suchého droždia som pridal 5g a predtým som ho zmiešal s cukrom v mlieku.
Ale na druhej strane som na Veľkú noc pripravila koláče podľa 3 receptov - a všade som naliala viac droždia a vopred ich rozmiešala v mlieku, keďže som si ich piekla sama prvýkrát a bola zaistená. A taký výsledok je iba pri tomto košíčku ... Možno vám niekto povie prečo

Ďakujem pekne za košíček. : kvety: Robila som to so suchými čerešňami a jahodami (ktoré boli), namiesto masla som pridala 70 g rastlinného oleja a trochu viac múky. Urobil som to večer, a tak som po prvom veľkom korektúre prerušil program Sladký chlieb a dal som ho piecť. Nemyslím si, že to ovplyvnilo chuť. Chuťovo to veľmi pripomínalo veľkonočný koláč, muži boli spokojní, stále vlažné po 2 kusy zomelili s maslom.

Môj muffin nevyšiel, ale hreším iba sám na seba)) Moja prvá palacinka, ktorá sa ukázala ako hrudkovitá, predtým bol všetok chlieb krásny. Čítal som komentáre a rozhodol som sa, že 160 gr. vypúšťanie. olej pre mňa bude mastný, nechal som iba 80 gramov, zvyšok hmotnosti som pridal so zeleninou. Možno je to experiment. Pridal som hrozienka, sušené slivky a sušené marhule, obyčajné chlebové droždie, odskúšané (neodvážil som sa vyskúšať bohatú chvíľu bezpečia, pretože som ich na nich nikdy nepečil. Možno som ich mal vziať?)
Výsledkom bolo, že sa zdvihlo veľmi slabo, ukázalo sa, že je dosť husté, miestami mierne nepečené, Bohovo opálené, vrch je belavý a celý roztrhnutý ... je tam taký Mariánsky priekop))
Perník bol, ako popísal strýko Sam - no, presne ako prsia po tridsiatke))
Možno je problém buď v experimente s maslom (bolo zmäkčené, áno, áno, ale mohlo by sa v niečom mýliť), alebo v tom, že som zabudol zahriať mlieko (začalo horieť z chladničky). Ale najpravdepodobnejšie kvôli programu „Maslové pečivo“ (aj keď keď pečenie na žemli nefunguje dobre, prečo taký program?). Všetko to trvá 2 hodiny 50 minút. Možno bolo potrebné použiť celozrnnú pec, ale prečo by som potom mal mať toľko programov v HP)))
Samotné cesto bolo, mimochodom, chutné, aj keď bolo hutné. Jedli sme to všetko rovnako s čajom, vedeli sme, ako urobiť všetok koláč za jednu raňajku. Ale snívalo sa mi, samozrejme, že ako na fotografii autora))
Skúsim to upiecť ešte raz - na celozrnné a bez odchýlenia sa od receptúry a na bohatom droždí. Potom odhláste) Ďakujeme za recept!

Ukázalo sa to ako veľmi chutné pečenie. Len ja dám trošku viac cukru.
Ďakujem za pokyny