Jaroslavľská buchta so streuselom

[Príprava]

Jaroslavľská buchta so streuselom

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Pšeničná múka 1 triedy (lepšia)	500 g
Čerstvé droždie	10 g
Soľ	5 g
Cukor	40-55 g
Margarín (sl. Maslo)	7,5 g
NEREFINOVANÝ slnečnicový olej	25 g
Voda	260 - 280 g

Metóda varenia

• V súčasnosti sa tradičné technológie na pečenie pekárenských výrobkov stávajú minulosťou, nad čím sa možno len zarmútiť, pretože kvalita hotového chleba, mierne povedané, zostáva veľmi žiadaná. Preto je pečenie chleba alebo rožkov podľa starého receptu GOST vždy zaujímavé ako pre tých, ktorí majú s čím porovnávať, tak aj pre tých, ktorí niečo také neskúšali. Ale predtým bol chutný a zdravý chlieb, aj keď sa piekol s droždím. Neboli v ňom ale žiadne pochybné prísady a výrobky boli prírodné.
• Navrhujem recept na „jaroslavské buchty so streuselom“, moje obľúbené buchty z detstva, spolu so „sverdlovskými“ buchtami.
• Tieto buchty sú vhodné ako pre zdravých ľudí, tak aj pre tých, ktorí potrebujú výdatne jesť, aby pribrali. Áno, áno, nečudujte sa! V skutočnosti existuje veľa takýchto ľudí, ktorí požadujú zvýšenú výživu. Zvyšok pri miernom používaní im neublíži, pretože ich bohatosť a hlavné kalórie sú hlavne v postrekoch.
• Hodnota týchto buchiet spočíva aj v tom, že používajú nerafinovaný slnečnicový olej. A akú arómu dáva pečeniu a hotovému výrobku! Mmm ... A samotná vôňa slnečnicového oleja v hotových kotúčoch sa mení, stáva sa jemnejšou, rafinovanejšou, dáva kotúčom svoju vlastnú tvár. A dokonca aj tí, ktorí nemajú radi nerafinovaný slnečnicový olej, tieto kúsky radi vstrebávajú, pretože chuť oleja v nich je veľmi príjemná! Skontrolujte to, nebudete ľutovať!
• Tieto rožky môžu byť varené málo a bezpečne. Navrhujem pripraviť ich s cestom, výsledok bude oveľa lepší. Ale ak chcete variť bezpečným spôsobom, musíte podľa receptu urobiť ešte trojité hnetenie. Hra teda nestojí za sviečku!
• 
• Príprava
• Dávam dva recepty - robím oba.
• Recept podľa GOST:
• Jaroslavská buchta - výrobok je okrúhly, povrch je dotvorený maslovými strúhankami.
• Recept na 4 kotúče s hmotnosťou 200 g: (Vyrobil som 6 ks)
• 500 g múky 1 triedy (prémiová)
• 10 g čerstvého lisovaného droždia
• 5 g soli
• 55 g cukru
• 7,5 g margarínu (cl. Masla)
• 25 g nerafinovaného rastlinného oleja
• Voda podľa výpočtu, vlhkosť najviac 38% (260 - 280 g)
• Andreev A. N. Výroba bohatých pekárskych výrobkov. 2003.
• GOST 27844-88
• Recept podľa GOST:
• 980 g múky 1 sek. alebo a / c
• 20 g živého droždia (7 suchých, mám 5 instantných zlatých),
• 10g soli
• 80 g cukru,
• 40 g slnečnicového oleja
• Voda (obsah vlhkosti v strúhanke nie je viac ako 38%, na polovičnú porciu mi to trvalo 280 gramov).
• Chit:
• 200g múky
• 150 g margarínu (môže byť nahradený maslom),
• 300g cukru.
• (Vyrábam veľa omrviniek podľa oka. Ak zostane, môžete ho kedykoľvek pripevniť, ale držím ho v nádobe v mrazničke.)
• Príprava
• - Príprava piškótového cesta. Cesto vypracujeme z polovice múky a všetkého droždia, zriedime vodou do konzistencie hustej kyslej smotany. Zvyšok vody neskôr pridajte do cesta. Vodu teda ihneď odmerajte a po miesení cesta zvyšky nevylievajte. Cesto necháme zrieť 2-4,5 hodiny pri 28 ° C.
• - Potom pridajte zvyšok ingrediencií, prípadne dolejte vodou. Cesto vypracujeme, na koniec pridáme soľ, cukor, margarín (sl. Maslo) a až potom po kvapkách rastlinný olej. Cesto necháme po 40 minútach ešte 1,5 hodiny kysnúť s pokrčením. fermentácia pri 35 ° C
• - Pred tvarovaním buchiet cesto dobre premiesime, necháme 10 minút odstáť pod utierkou, rozdelíme na 6 častí, okrúhle, dáme na plech so vzdialenosťou najmenej 5 cm a necháme dobre zapadnúť.
• - Výroba omrvinky - streusel. Maslo alebo margarín, cukor a múku premiešajte vidličkou a potom rukami rýchlo rozdrobte na strúhanku, vložte do chladničky, kým nebude pokropená. Možno vyrobiť v kuchynskom robote z veľmi studeného masla, nakrájaného na kúsky.
• - Rolky natrieme slnečnicovým olejom a posypeme posýpkou. Korektúra na hárkoch 40 - 70 minút (môže to trvať menej času).
• 
• 
• - Pečieme žemle 15-18 min. pri 200 - 230 C, počínajúc parou. Pre tých, ktorí majú silnú rúru, je možné horné kúrenie vypnúť, ale prúdenie vzduchu je vítané. Na výstupe by ste mali dostať okrúhle mäkké jemné rožky, ktoré nie sú veľmi vyprážané, s nespálenou strúhankou, každá s hmotnosťou 200 g (zmenšujem ich, polovicu cesta rozdelím na 6 roliek. Výsledky sú stále dosť veľké - asi 120 g každý.
• Dá sa urobiť bezpečným spôsobom. Potom všetko trvá asi 3 - 4 hodiny s 3 povinnými tréningami. Cesto je elastické, príjemné na ruky. Po vytlačení na páčku sa môže mierne rozmazať, ale v rúre sa dobre zvýši.
• Hotový výrobok ochlaďte na drôtenom stojane.
• 
• Získajú sa lahodné aromatické buchty s tenkou krémovou kôrkou a lahodnými posýpkami. Rolky nie sú so 40 g cukru príliš sladké, a teda univerzálne. Nezabudnuteľná chuť detstva, bohatá, mierne vlhká drť, absolútne rovnaká chuť z tých čias! Dokonale uložené!

Poznámka

Rovnako ako mnoho zeleninových plodín (zemiaky, kukurica, paradajky), aj slnečnica sa u nás objavila za vlády Petra I. a istý čas zostávala okrasnou rastlinou. Postupne začali jesť slnečnicové semiačka. A až v roku 1829 sa roľník Daniil Bokarev rozhodol pre ropu. Niekoľko rokov sa slnečnicový olej stal najpopulárnejším v Rusku a zostáva ním dodnes.
Nerafinovaný slnečnicový olej nie je nižší ako ostatné rastlinné oleje (olivový, sójový, kukuričný, ľanový a ďalšie), pokiaľ ide o výhody, ktoré má pre ľudské telo, a dokonca ich v niektorých vlastnostiach výrazne prekonáva.
Nerafinovaný slnečnicový olej je bohatý na nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, najmä na polynenasýtenú kyselinu linolovú. Obsahuje vitamíny A, E, D, skupinu B. Vitamínu E je v slnečnicovom oleji niekoľkonásobne viac ako v olivovom oleji.
Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v nerafinovanom slnečnicovom oleji sa podieľajú na tvorbe bunkových membrán a nervových vlákien, to znamená, že sú dôležité pre celé ľudské telo.
Slnečnicový olej priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje steny ciev a slúži ako prevencia aterosklerózy, trombózy, srdcových infarktov a iných chorôb ciev a srdca.
Pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu, zlepšuje duševné schopnosti a pamäť.
Pomáha ustanoviť prácu gastrointestinálneho traktu, vyrovnať sa so zápchou, je užitočný pri gastritíde a peptických vredoch.
Odborníci odporúčajú používať nerafinovaný slnečnicový olej na artritídu, reumu a dnu.
Tento druh oleja má pozitívny vplyv na ľudské endokrinné a urogenitálne systémy.
Napriek vysokému obsahu kalórií v nerafinovanom slnečnicovom oleji sa odporúča pre ľudí s nadváhou a pre tých, ktorí sledujú ich váhu.
Slnečnicový olej zlepšuje stav pokožky a vlasov.
Odporúča sa zahrnúť ho do stravy detí.
Pravidelná konzumácia nerafinovaného slnečnicového oleja pomáha chrániť telo pred predčasným starnutím. ( 🔗)

[Rada-dms]

Dokonca som dostal chuť týchto buchiet do úst, vďaka Rada-dms za chutné, dobré spomienky. Teraz to už skutočne nebudete skúšať. Odtiahnuté k záložkám

Teraz to už skutočne nebudete skúšať. Odtiahnuté k záložkám

Pre tvoje zdravie!
Ďakujem za zdieľanie mojej radosti! A som taká šťastná, keď ich pečiem! A prekvapivo sa vždy ukáže, že je to rovnako chutné a trvalo úspešné, čo sa nie vždy stane pri všetkých receptoch.

[Rada-dms]

Rada-dms„Nemôžete miesiť pekárničku?

Rada-dms, nemôžeš hnetať s pekárňou?

Je to možné na 500 g múky, musíte však vedieť, či si tá vaša poradí s takým množstvom múky.

Panasonic 2501, myslím, že je to jednoduché. Ďakujem za rýchlu odpoveď, dlho som chcel tieto posypané buchty.

[jar]

jar, veľa štastia !!

Olga, ďakujem za taký úžasný recept z nášho detstva.

Olga, ďakujem za taký úžasný recept z nášho detstva.

No, možno, keď vaše ruky dosiahnu, pečte! Ďakujeme za pozornosť!

Olenka, veľmi chutné buchty, streusel zbožňujem! : nyam: VĎAKA!

S Olgou sme dorazili včas na buchty! Očarujúce a samozrejme Streusel! Predstavujem vôňu! Ďakujem za recept!

Och, pamätám si také buchty - namiesto večere ich potajomky obhrýzam mliekom. Ďakujem za recept, Olya! Ukázalo sa, že našuchorený, ešte krajší ako v dávnej minulosti ...

In-in, práve teraz by som taký buchtičku rozlúskla aj s mliekom

Uložte zvyšky závinu v mrazničke. Autor to už povedal, len som to nechal v chladničke, splesnivelo.

Žemle sú úžasné, ale moje postrekovače sa nechcú držať. Na žemľu položte kôpku a po bokoch všetko, čo sa drobí. Ako vyrobiť streusel stick, ale VIAC

[Lenhcik]

Lenhcik, namažte vajcovým chatterboxom s mliekom a dvakrát! A boky rohlíkov namasírujte, aby sa neodchyľovali od receptúry.

Ďakujem, ale len som to natrel olejom a márne som sa snažil nalepiť streusel

A závitky sú veľmi chutné, s mliekom a na noc

[Oľguša]

Oľguša, urobte cesto na kilogramu múky a získate šesť roliek ??? Zajtra sa vrátim v Moskve, chcem piecť ... ale niečomu som celkom nerozumela ... vieš, vždy sa snažím piecť buchty a chlieb podľa tvojich receptov ... vysvetliť tým v tank, prosím?

Olguša, vypracuj cesto na kilogram múky a získaj šesť roliek ??? Z

Nie, šesť sa ukáže, ak to urobíte o 0,5 kila! Veľké role sa ukážu, ale nemusíte ich menej deliť, inak to bude!

Ďakujem, ale len som to natrel olejom a márne som sa snažil nalepiť streusel

Všeobecne je všetko v poriadku, robili to podľa receptu, ale teraz dodám, že je lepšie mastiť vajíčkom, nalepí sa viac omrviniek! veľmi včas poukázal na problém !!! POĎAKOVAŤ!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, dievčatá, ďakujem za recenzie, žemľa je veľmi chutná, jemná, domáca! Pečiem ich už dlho, vždy dobrý výsledok, koniec koncov vládnu recepty GOST!

In-in, práve teraz by som taký buchtičku rozlúskla aj s mliekom

Áno, s mliekom alebo čajom s mliekom a čerstvým maslom na buchty! Mmm ... presne takto priberáme kg, ale to isté, toto šťastie je domáci chlieb a dokonca aj taký, ktorý v obchode dlho nenájdete, preto hľadám staré recepty .
Ďakujeme za vašu podporu a náladu!

Aké chutné žemle, práve som hľadala vhodný recept na hamburgery :-) Ďakujem Oľge za recept, fotka je proste úžasná !!! Takže sú vhodné aj na krém Misty :-) :-) :-) Ako sa navzájom dopĺňajú! :-) :-)

[Som rád!]

Proste nádherné drdoly Som rád! Vaše pečivo je vždy dokonalé! Neustále obdivovať!

Proste nádherné buchty, som rád! Vaše pečivo je vždy dokonalé! Vždy obdivujte!

Mikhasenka, keď pečiem, proste ma ten proces baví! A potom už len vášeň, ako sa rád správam, jednoducho príď!

Nádherné buchty, označené záložkou, musia byť uvarenéaj keď nepotrebuješ priberať Ďakujeme za ďalší užitočný recept!

Takéto chutné buchty, len som hľadala vhodný recept na hamburgery :-) Ďakujem Oľge za recept, fotka je proste hrozná !!! Takže sú vhodné aj na krém Misty :-) :-) :-) Ako sa navzájom dopĺňajú! :-) :-)

Zvážte, že vrchol je sladký !!! Ďakujeme za vašu priazeň!
A naše recepty sú nielen vhodné, ale aj navzájom veľmi vhodné! Pozri! Tumanchik tuk, ja som chlieb, Tumanchik je krEm, ja som buchty, Tumanchik je kapusta, ja som kotlety! Spolupracujeme a posilňujeme priateľstvo bratských národov!

Nádherné buchty, odniesol som ich do záložiek, určite musíte variť, aj keď netreba priberať, Ďakujem za ďalší užitočný recept!

Poďakovať! A všetko pečivo považujem za liek na blues a na dobrú náladu! A pomáha to, skontrolované! Takže na vaše zdravie !!
Som rád, že recept príde vhod!

Olga stále pomáha !!!! :-)

Ach, pamätám si tie buchty - namiesto večere ich mám s mliekom na potmehúdskej uminalya. Ďakujem za recept, Olya! Ukázalo sa, že našuchorený, ešte krajší ako v dávnej minulosti ...

Marinochka! Tu som sa pred pár rokmi dril, chcel som niečo zjesť, ale čo neviem, a potom som si spomenul na chuť týchto rohlíkov z našej pekárne. Vyhľadala som recept, upiekla ho, potom som zablúdila. A teraz som to obnovil! Pomôžte si svojim zdravím! Ďakujem za vrelosť vo vašich slovách!

A závitky sú veľmi chutné, s mliekom a na noc

Takže si ich urobil? Och, nerozumel som!

: škodoradostný: zatiaľ čo sa dusím cibuľou a otravujem atmosféru emisiami plynov
: mail1: Skúsim byť nezbedný

buchty so streusel dopriať

No záleží na tom, koľko roliek zjete! Efekt je možné dosiahnuť tiež!

Takže si ich urobil? Och, nerozumel som!

Áno, upiekla som ho hneď, ako som ho uvidela, bolo to krásne a chutné, ale nezostávala som pri troške streuselu. Môj manžel a deti boli veľmi rozrušení a hovorili, že som lakomý. Toto je najchutnejšia časť týchto buchiet. Predtým, keď sa predávali v našich obchodoch, najskôr sa spotrebovalo postriekanie a potom podľa potreby. Pamätám si, že je celé umenie zjesť časť pokropenia, aby si ostatní nevšimli, že niekto rožky zahryzol

Áno, upiekla som ho hneď, ako som ho uvidela, bolo to krásne a chutné, ale nelepila som veľa streuselu. Môj manžel a deti boli veľmi rozrušení a hovorili, že som lakomý. Toto je najchutnejšia časť týchto buchiet. Predtým, keď sa predávali v našich obchodoch, najskôr spotrebovali pokropenie a potom podľa potreby. Pamätám si, že je celé umenie zjesť časť sypania, aby si ostatní nevšimli, že niekto rožky zahryzol

Ach, ako som rád, že všetko vyšlo, všetko, vychádzam z mdloby !! Áno, posypem to v troch dávkach a potom to zbieram prstom priamo z plechu na pečenie, v noci, keď nikto nevidí. A pes nejde spať, keď pečiem tieto rožky, chytím posýpky, pozerám, vraj všetci drobci vyletia na zem! POĎAKOVAŤ!!!! Veľmi potešený!

[Šťasný]

Šťasný, Mám sporák ek ((((nechcem sa hniesť) ((((som taký lenivý z dači, prišiel som a všetko som rozbil) (((((v sobotu si vezmem sporák na opravu, potom som ') budem piecť buchty ... možno lenivosť pominie) pomysli si ... možno hniesť v Regine?

[Vinokurova]

Vinokurova, musíme robiť všetko s túžbou a inšpiráciou! takže sa nikam neponáhľaj a všetko sa ukáže samo !! Robím to vždy, kedykoľvek je to možné!
Úspešne vyriešiť problémy so sporákom a všeobecne !!

[Rada-dms]

Rada-dmsPo Veľkej noci upečiem vaše buchty !! Veľmi milujem jaroslavské buchty !!
a najmladsi syn ma tiez velmi rad a vnuk !! Takže určite vyskúšam a určite sa recept udomácni v našej rodine !!
Poďakovať!!!
(Vaša poštová schránka je plná, neodosielajú sa žiadne správy PM)

[Iris]

Iris, Som tak rád, že ste venovali pozornosť našim obľúbeným buchtám! Veľmi ich ľúbime a často ich pečiem! Ak nezabudnete, počkám si na vašu spätnú väzbu! Vyčistil som si poštu, napíš!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za recept! Ukázalo sa veľmi chutné, mäkké rožky. Varila som na piškótový spôsob.

Rada-dms, prijmite moje poďakovanie za skvelý recept!
Dnes som uvidel recept a nemohol som odolať, hoci som si to dovolil a riskoval som, že pečiem v pekárni
výsledkom sú úžasné rožky, ľahké, nadýchané a chutné
Na program som zamiesil kvasnicové cesto, po kysnutí som vybral cesto a lopatku, rozdelil som ho na 6 častí a vložil späť do vedra, posypem na vrch, naklepem 15 minút a pečiem 55 minút. vystúpil až na samý vrch vedra

[sveta-Lana]

sveta-Lana, aké milé! Bravó!

[Alevtina]

Alevtina, poďakovať!

[sveta-Lana]

sveta-Lanaako super to dopadlo! Nejako skúsim to isté, čo ty v pekárni.

[Elena]

Elena, ďakujem, samozrejme vyskúšajte, nie je to vôbec ťažké

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za recept! Vynikajúce, jemné rožky sa ukázali. Varila som na piškótový spôsob.

Elena! Potešenie, nie buchty! Veľmi pekne ďakujem za tak krásnu správu a výsledok !! Milujem tieto buchty od detstva! Použili ste nerafinovaný olej?

Pridané nedeľa 12. júna 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Prijmite môj obdiv! A aké vrstvené, vzdušné cesto! : bravo: Teraz skúsim piecť v pekárni, vyzerá to tak pohodlne a krásne! Veľmi pekne ďakujeme za taký krásny nový spôsob výroby našich obľúbených buchiet!
Pečiem v pekárni a budem sa ti hlásiť !!

[Rada-dms]

Rada-dms, ďakujem za zhodnotenie mojej možnosti varenia a ešte raz ďakujem za úžasný recept
naozaj sa buchty ukázali byť také bujné a vrstvené, všetkým sa to veľmi páčilo, usmievali sa s mliekom pre sladkú dušu
neváhajte piecť v pekárni, ukázalo sa to ľahko a pohodlne

[Rada-dms]

Rada-dms, áno, použil som nerafinovaný olej. Všetko som robila presne podľa receptu. Rožky sú super! Jedia sa veľmi rýchlo. Poďakovať!

Olga, tešia ma tvoje buchty! Beriem to do svojho prasiatka !!