Mäsový chlieb „Ako v obchode“

Mäsový chlieb „Ako v obchode“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové pliecko s vareným mäsom	1,9 kg.
Jemná soľ	1,5-2 lyžičky bez šmýkačky
Korenie (samo tavené)	0,5 lyžičky
Cesnak	4-5 zubov
Ľad	150 gr.
Sušené mlieko	2 lyžice. l. so šmýkačkou
Vaječný bielok C-0	2 ks

Metóda varenia

• Mám rada všetky recepty na mäsový chlieb. Od detstva ho všeobecne zbožňujem. Ale môj potomok, najmä mladší, miluje všetko, čo ho čaká. A klobása, a chlieb, a klobásy ... Ale to je dobre, predtým som mäso vôbec nejedol. Jedlík mäsa sa v ňom ešte len začína prebúdzať. No v rodine mäsožrúta nemôže byť vegetarián! Hoci…
• Ale nákup v obchode: prvý, drahší; a za druhé, sakra, je to urážlivé!
• Začal som teda aktívne hľadať recept čo najbližšie k vkusu obchodu.
• Pred mnohými rokmi som mal možnosť pracovať 5 rokov v mäsokombináte.
  Toka nedávno začala jesť napoly údenú klobásu - má sa prejedanú.

  Pravda, účtovník .. Ale celý technický postup od kravy po klobásu poznám dobre. Milovaná Borshchevskaya Zinaida Andreevna bola technologickou asistentkou.
  Nech zem odpočíva v pokoji.

  O mäse vedela všetko. Bola to ona, ktorá ma naučila vyrábať domácu klobásu. Po zhromaždení všetkých spomienok v náručí, prečítaní všetkého a získaní vedenia Angela-ang-kay (hlavná vec je dobre zasiahnuť !!!) som sa teda pustil do práce.
• Klobásy varím stále, len tak z videnia. A teraz som už začal nejako systematizovať nahromadené vedomosti - najjednoduchší spôsob.
• Vezmem si základ z nakladaného mäsa. O tejto technológii som už písal v recepte Domáca marinovaná mäsová klobása... Záverom je, že mäso je už nakladané. Robím to rád. Budem variť z bravčového pliecka - to najpriaznivejšie mäso za prijateľnú cenu. Vyčistila som, umyla, osušila. Hmotnosť v hornej časti je pre produkt pripravený na marinovanie. Nakrájam ho na veľké kúsky, ktoré potom ľahko prejdú do mlynčeka na mäso.
• 
• Zaspal som soľou (1 ČL) a korením (0,5 ČL).
• 
• Tieto soli a koreniny sú chuťou našej rodiny. Takéto opatrenia sa neoplatí robiť. Zamerajte sa preto na svoje chuťové vnemy.
• Píšem tu o soli.
• O korení tu.
• Prikryla to doskou, ale s prístupom vzduchu a odložila do chladničky. Mäso bolo zrelé 24 hodín. Cez deň som to miešal rukou a, prepáč, ochutnal som to so soľou. Musel som pridať ďalšiu lyžičku soli a trochu korenia. V deň práce som k mäsu vytlačil cesnak. Dobre premiešané. Mäso je trochu suché.
• V mrazničke na mňa čaká 15 vopred pripravených ľadových guličiek - každá asi 10 gramov. Teda 150 gr. ľad.
• V chladničke sú bielky. Mierne zmiešané, ale nie šľahané.
• Pracujem s kombajnom s hákovým nadstavcom.
• V blízkosti sa pripravuje sušené mlieko.
• Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
• Mäso prechádzame najväčšou mriežkou mlynčeka na mäso. Odložíme do chladničky. Ľad uvoľníme z vrecka a rozdrobíme ho v mixéri na malé i veľké kúsky len pomocou niekoľkých otočení noža. Odložíme do chladničky.
• 
• Mäso vyberieme a začneme háčik. Miešame to pár minút, potom vyložíme ľadovú drvinu a 10 minút miesime. Potom ho vložte do chladničky. Nechajte 5 minút odpočívať a potom ďalších 10 minút hnette s bielkovinami a sušeným mliekom. Lepivé nite sa tiahnu od mletého mäsa po háčik. Mleté mäso je pripravené.
• Vezmeme vhodný tvar. Na košíček je samozrejme lepší obdĺžnikový. Ale môj bol v tom okamihu zaneprázdnený. Musel som použiť široký. Namažte ho nepriľnavým mazivom. Vyložíme mäso. Teraz tak. Ak naložíte mäso šmýkačkou a povrch špachtle jemne uhladíte bez toho, aby ste príliš tlačili, vytvoria sa dutiny s želé. Rovnaké, ktoré sú vždy prítomné v mäsovom chlebe zakúpenom v obchode. Jeden na jedného ako v obchode. Ak to nechcete, potom by malo byť mleté ​​mäso vyskladané tak, aby každá vrstva bola trochu podbíjaná.
• Vrch som nemastil, chcel som ho priblížiť k výhľadu obchodu a bál som sa, že sa deťom nebude páčiť doplnková látka. Zakryjeme alobalom. Znížte teplotu na 180 stupňov. Pečieme 20-30 minút. Potom odstránime fóliu a skontrolujeme pripravenosť.
• 
• Potom som piekla ďalších 20 minút na 220. A potom pár minút pod grilom. Stalo sa toto.
• 
• Výsledok ma veľmi teší. Chlieb je nadýchaný. Po upečení a vychladnutí sa to celé spojilo ako žemľa. Hmota je hustá a nerozpadá sa. Dobre nakrájané. Želé prázdniny sú naše !!! Deti ak sú šťastné !!!
• Polovicu som zjedol a druhú polovicu som kvôli horúčave zmrazil. Rozmrazilo sa len v chladničke. Chuť sa nezmenila.
• 

Poznámka

Dobrú chuť!

[Írsky,]

Írsky, Neodchádzam neskoro - ešte ste nejedli všetko?
Taký mäsový bochník sa stále nechystám ... Ďakujem za vašu možnosť - odnesiem ho do prasiatka.

Irinka, si eso! Neskutočne krásne. No viem si predstaviť, aké je to vynikajúce. Určite to urobím, lebo moja kaša nikdy viac neje nič hotové mäso z obchodu: jeho priateľ pracoval v mäsokombináte a prikázal mu, aby do konca života používal kúpenú klobásu ... Ja však jem, pretože nechcem žiť večne; ale taký chlieb je neporovnateľne chutnejší a lepší samozrejme. Ďakujeme za ľahko sledovateľný recept.

Veľmi atraktívny recept. Už dávno som chcel pripraviť mäsový chlieb. Iba mlieko je mätúce v zložení (nemôžem), ale čím sa dá nahradiť (nie z mlieka), napríklad instantným ovseným vločkami alebo niečím iným? Akú rolu hrá pri varení? Budem rád za vašu pomoc

Ír, nemeškám - ešte si nejedol všetko?

Marish, prepáč, ale jedli sme to dlho. A dokonca aj bezo mňa. Nemôžem sa nijako dostať von na mäso.

Ďakujem za vašu možnosť - beriem ho do prasiatka.

Ďakujem drahý! Nech vám recept padne vhod!

Irinka, si eso!

ach, Tanyush, no, ešte nie eso! Stále mám pred ním

ale taký chlieb je neporovnateľne chutnejší a lepší samozrejme. Ďakujeme za ľahko sledovateľný recept.

Ďakujem! Budem veľmi rád, ak prídem vhod a bude sa mi páčiť!

Veľmi atraktívny recept. Už dávno som chcel pripraviť mäsový chlieb. Iba mlieko je mätúce v zložení (nemôžem), ale čím sa dá nahradiť (nie z mlieka), napríklad instantným ovseným vločkami alebo niečím iným? Akú rolu hrá pri varení? Budem rád za vašu pomoc

Nikka drahá, samozrejme, pamätám si na tvoje ťažkosti! Namiesto mlieka pridáme škrob. Ale nie taká dávka, alebo možno jedna lyžica je dosť. Za stáleho chladenia dobre premiešajte. Mlieko (škrob) dodáva lepkavosť pre jednotnú textúru. Chlieb sa nedrolí.

[Irishka,]

Irishka,dobrý chlieb! Nehádžte na mňa papuču, ale radšej nehnetiete háčikom, ale tou špachtľou (pamätajte, povedal som vám pre panettone). Proces pôjde rýchlejšie.

Iba mlieko je mätúce v zložení (nemôžem), ale čím sa dá nahradiť (nie z mlieka),

Dostanem sa sem so svojimi piatimi kopejkami. Nemôžete vôbec dať mlieko alebo škrob. ak mleté ​​mäso správne premiesite, bude dostatok jeho lepivosti.Tumanchik, ešte raz prepáč.

[Írsky]

Írsky, bochník mäsa je úžasný A s akou láskou bol vydaný recept Hneď ako dostanem dostatok mäsa, urobím to

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, aké vynikajúce mmmmm !!!
Takmer kovbasa a žiadne mačiatka, to znamená boom varenia!

Nikka drahá, samozrejme, pamätám si na tvoje ťažkosti! Namiesto mlieka pridáme škrob. Ale nie taká dávka, alebo možno jedna lyžica je dosť. Za stáleho chladenia dobre premiešajte. Mlieko (škrob) dodáva lepkavosť pre jednotnú textúru. Chlieb sa nedrolí.

Ira, zlatko, si môj záchranca. Pomáham s receptami, ďakujem.
Takže budem, keďže si kúpim vhodné mäso.
Odvtedy som, ako na pekárničku, pribral a už sa na mňa s ľútosťou nepozerajú a jem tak inak!

[Irishka,]

Irishka,dobrý chlieb! Nehádžte na mňa papuču, ale radšej nehnetiete háčikom, ale tou špachtľou (pamätajte, povedal som vám pre panettone). Proces pôjde rýchlejšie. Dostanem sa sem so svojimi piatimi kopejkami.Nemôžete vôbec dať mlieko alebo škrob. ak mleté ​​mäso správne premiesite, bude dostatok jeho lepivosti.

Ďakujem, Angela, musíme sa pokúsiť hniesť. Môžete takto pripraviť polovicu porcie, polovicu so škrobom.

Dievčatá, veľmi mi pomáhate !!!

Ooooooooo! Mäso je preč! ... No, chvalabohu, aspoň bude chago na jedenie! Irishka nádherný chlieb! Dokonca som zabudol, kedy som to zjedol! Neverím obchodu s mletým mäsom a váš recept je iba pieseň

Irishka, dobrý chlieb!

Ďakujem Angela - skúsila som.
tvoja pochvala stojí za veľa!

je lepšie nemiesiť háčikom, ale tou špachtľou (pamätajte, povedal som vám o panettone). Proces pôjde rýchlejšie.

fajn! a ako ma to nenapadlo?

Nemôžete vôbec dať mlieko alebo škrob. ak mleté ​​mäso miesite správne

fajn! Urcite to skusim. ale s mliekom mi chutilo. chuť sa mení!

[Nikki]

ale s mliekom mi chutilo. chuť sa mení!

Takže toto som ja za Nikki... A samozrejme to nie je zlé.

bochník mäsa je úžasný A s akou láskou bol recept vydaný

Albina veľmi ďakuje! Som rád, že sa vám páčilo!

Takmer kovbasa a žiadne kiški, to znamená boom varenia

Ksyusha - pripravte sa, ak niečo, klepte! Poďakovať!

Dievčatá, veľmi mi pomáhate !!!

Nikka, to budeme robiť!

Mäso je preč! ... No, chvalabohu, aspoň bude chago na jedenie! Irishka nádherný chlieb!

Ilonka, opri sa! S chlebom a šalátom

No, teraz si dievčatá opäť odniesli všetky chutné maškrty, nemali čas. Írčina nie je recept, toto je len záchrana !!!!

Ilonka, opri sa!

Ďakujem, druhhh, inak nedajbože chudnúť !! Kto to bude potrebovať!
: girl_cleanglasses: Kde je šalát?

Írčina nie je recept, toto je len záchrana !!!!

no, ak to pomôže! Je veľmi príjemné, že Natul prišla!

inak nedajbože chudnem !! Kto to bude potrebovať!

nie, s takou zásobou receptov ako pre HP - to je nezmysel!

Kde je šalát?

pozri sa na tanier a popichaj ho vidličkou!

Ír! Proste super! Nedávno som pre seba objavila tieto chleby, vďaka za recept!

pozri sa na tanier a popichaj ho vidličkou!

Nasadím si okuliare. Dva.

[Irinka!]

Rozumný recept, Irinka! A nie veľmi nepríjemné. Veľmi chutné!

Nechutí ako kotletka?

Irishkin! Aký bochník máš vynikajúci ... mmm ... odhryzol by som si ...

Nasadím si okuliare. Dva.

Rozumný recept, Irinka! A nie veľmi nepríjemné. Veľmi chutné!

Ďakujem, Irisho! Rád poteším!

Nechutí ako kotletka?

No, potom z akýchkoľvek domácich klobás budú kotlety! Toto je klobásový chlieb!

Irishkin! Aký bochník máš vynikajúci ... mmm ... odhryzol by som si ...

Pieseň! Zahryznite sa do svojho zdravia a ďakujeme za tip!

[Tumanchik]

A priateľstvo s mäsovým chlebom mi nevyšlo, vždy vyjde veľký kotlet, ale veľmi chcem niečo chutné
Tumanchik, Skúsim to urobiť podľa toho tvojho, budem sa riadiť pokynmi. : tajomstvo: vypni moju tvorivú povahu
Ďakujem za zaujímavý recept

Tumanchik, skúsim to urobiť podľa tvojho, budem postupovať podľa pokynov. vypni moju tvorivú povahu
Ďakujem za zaujímavý recept

Nataša, dúfajme, že ťa nesklamem!

Veľmi podrobný a zaujímavý recept! Ďakujem, Irinka! Odtiahnuté k záložkám

Irishka, kde je chlieb? Vidím mäso, nevidím chlieb * JOKINGLY * Milujem mäsový chlieb, :-) skúsim podľa tvojho receptu! Ďakujeme za nádherný a chutný recept! Fotky proste odletia !!!!!!

Veľmi podrobný a zaujímavý recept! Ďakujem, Irinka! Odtiahnuté k záložkám

Galina je vždy šťastná! Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

a kde je chlieb? Vidím mäso, nevidím chlieb Milujem mäsový chlieb, :-) skúsim podľa tvojho receptu!

Nataša je rada, že sa jej recept páčil.Ak sa chystáte variť, určite sa podeľte o svoj názor!

Irishka, vezmi správu! Aký vynikajúci mäsový chlieb! Dnes som sa chválil v práci! Recept teda šiel ľuďom!
Iba jedna nuansa, moje mäso bolo dosť suché, ale to zohľadníme nabudúce, ale som si istý, že v ňom bude !!
Ďakujem Tunanchik !! BJ!

Irishka, vezmi správu! Aký vynikajúci mäsový chlieb! Dnes som sa chválil v práci! Recept teda šiel ľuďom!
Iba jedna nuansa, moje mäso bolo dosť suché, ale to zohľadníme nabudúce, ale som si istý, že v ňom bude !!
Ďakujem Tunanchik !! BJ!

WOW !!! Budem nadšený a nebudem si umývať oči - pozerali na takú nádheru!
Nikusya, nie som len BJ, ale LYULYULYU
som rád, že sa ti páčilo. Ja pečiem aj dnes

Ir, večer si dáme čaj, sendvič s mäsovým chlebom!

pozametal

Ja s tebou psychicky! Doma je vypnuté!

Ja s tebou psychicky! Doma je vypnuté!

ak niečo - klepnite na batériu!

AHA, a kričať -Nafanya !!!

AHA, a kričať -Nafanya !!!

nie, zakrič TUMANYCHCHCHCH. Viete si predstaviť, ako budú susedia prekvapení? Pooreh, myslím, že nie dlho ... alebo sa internet preruší ... alebo zaplatia susedia ... alebo ujovia prídu veselí s červeným krížom ...

Nakoniec som to uvarila. Ďakujem - všetko sa podarilo: forma aj chuť. Len ja som nemal dosť soli. A korenie. Ale toto je pre náš vkus.

Nakoniec som to uvarila. Ďakujem - všetko sa podarilo: aj forma, aj chuť. Len ja som nemal dosť soli. A korenie. Ale toto je pre náš vkus.

Larissa, už do toho šupnem všetko - olivy, huby, syr. Klobásu som vôbec prestal kupovať.

[Irina]

Irina, toto je najchutnejší mäsový bochník, aký som kedy vyrobil. Nakrájala som ho horúco (polovicu som odniesla deťom do Petrohradu), takže kúsok odpadol, po vychladnutí sa nedrolí, drží tvar, konzistenciu a chuť Som rada, že som použila váš recept. Všetko bolo podľa receptu, okamžite sa urobila iba dusitanová soľ a mleté ​​mäso, ktoré sa potom nakladalo, bolo to pre mňa pohodlnejšie. Ďakujem za recept

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, ďakujem pekne. Napriek zaneprázdnenosti ste nám priniesli správu a zdieľali svoj názor!

Dúfam, že nabudúce si trúfaš na varenie bez dusitanov

Som vám veľmi vďačný! Som rád, že sa vám páčilo!

A ako veľmi som rád s deťmi a domácnosťami, tento bochník si budem často opakovať

A ako veľmi som rád s deťmi a domácnosťami, tento bochník si budem často opakovať

Urobilo to, môjmu manželovi chutilo, veľmi chutné. Poďakovať!

Urobilo to, môjmu manželovi chutilo, veľmi chutné. Poďakovať!

Galya je veľmi rada, že sa jej to páčilo. Dúfam, že recept použijete viackrát!

[Irina]

Irina, na moju hanbu som chlieb nikdy nerobil.Ma to kotletovu chut ??

[Irina]

Irina, na moju hanbu som chlieb nikdy nerobil.Ma to kotletovu chut ??

Nič, celý život je pred nami!
Nie, kotleta neexistuje. Určite prúd dobre premiešajte!
Vyskúšali ste v obchode mäsový chlieb?