Lososový koláč

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Hotové lístkové cesto	400 g
Ryža	50 g
Kocka z rybieho vývaru	0,5 ks
Kôpor	100 - 150 gr
Vajcia	2 ks
Losos / pstruh, mierne solený	200-300 gr
Korenie na ryby	ochutnať

Metóda varenia

1. Ryžu uvaríme tak, že do vody pridáme polovicu kocky rybieho vývaru. Uvarte 1 vajce.
2. Kôpor, vajce nakrájame nadrobno a všetko to zmiešame s ryžou.
3. Zmiešajte ryby s korením. Rybu som vzal mierne osolenú a už nakrájanú na malé kúsky. Vo Fínsku to nazývame „gravisuolattu“. Gravisuola je zmes soli a korenia, nepoznám ruský analóg, táto ryba sa s najväčšou pravdepodobnosťou bude volať „slano solený / čerstvo solený losos“ alebo podobne.
Ako korenie som použila zmes mletej papriky (biela, nová a čierna), soľ, cukor, sušená bazalka a kyselina citrónová. Tu sa nazýva „Kala mauste“ - „Rybie korenie“.
4. Cesto zľahka vyvaľkáme (aby sa počas pečenia veľmi nezvyšovalo) asi na veľkosť plechu.
5. Na plech - dve vrstvy pergamenového papiera, na vrchu - cesto.
6. Vložte rybu do stredu cesta a na ňu - zmes ryže, vajec a kôpru.
7. „Obálku“ zabalíme.
8. POZOR Teraz musí byť obálka otočená o 180 stupňov, aby všetky švy boli dole. Takto sa ryba položí na ryžu. Kľúčový je okamih - tuk z rýb počas procesu pečenia namočí ryžu, čo práve potrebujeme
9. Druhým vajíčkom prikryjeme vrch torty. Vidličkou urobíme na vrchu otvory pre výstup pary.
Ukázalo sa to asi takto:
10. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Môžete to začať robiť po bode 1, potom nemusíte čakať.
12. Pečieme na priemernej úrovni 30 - 40 minút.
Výsledok:
13. Necháme mierne vychladnúť.
14. Jeme s chuťou do jedla, zapíjame studeným mliekom (Fíni z nejakého dôvodu len tak, mám to tiež rád)
Všetko, čo nezjete hneď, môžete uložiť do chladničky. Na druhý deň bude chutný „studený koláč“.
Chcem sa vopred ospravedlniť, ak som niečo zo zložiek v ruštine pomenoval nesprávne. Niekedy je ťažké nájsť priame zhody s fínskymi menami v ruštine. Spýtajte sa teda, či niečo nie je veľmi jasné.
PS: podľa uvedeného receptu sa koláč ukáže ako malý (asi 1 kg). Takže ak je rodina veľká a milovníci rýb, potom sa počet prísad môže bezpečne zdvojnásobiť.
Potom je pohodlnejšie použiť 2 pláty cesta - na jeden natrieme najskôr RYŽU a potom rybu a prikryjeme druhým plátom, ktorý po okrajoch zovrieme.
Ako to