Souffle koláč s profiterolkami

Dievčatá, ale ako potom variť tie isté profiterolky?
O TOM !!! Odstraňujem otázku :)))) na tejto stránke je odpoveď, prečítal som si predchádzajúcu, nenašiel som ju a spanikáril som. Do receptu je potrebné vložiť odkaz na prípravok.

Ilon, môj recept je uvedený v téme Zhromaždenie koláčov, preto som ho tak aj navrhol.
Myslím si, že odkaz bude stačiť v prvom príspevku.

Svetik, takže neexistuje žiadny odkaz na profiteroles. V recepte je odkaz na šifónový taft, ale ... ale nie na profiteroly. A v prvom príspevku hlavný dáva všeobecné informácie o tom, čo to je a ako sa to deje.

Milujem Chadeykinov recept na zákusky (a profiterolky) - len nie ten, ktorý je podľa GOST, ale ten obvyklý - zdá sa mi chutnejší
🔗

A tu je každý chválený v rastlinnom oleji! Chcem ich vyskúšať. Existujú nejaké jemnosti varenia?

ale na rastlinnom oleji sa mi to nepodarilo ((ruky odtiaľ asi nerastú ... perfektne sa zdvihli, ale vnútri nebola dutina! presne také boli aj buchty - ale vo vnútri nie sú nijaké otvory pre krém (( čo som urobil zle?

jaj ... no čítali ste Haskinove pokyny? Tam záleží od teploty, od času pečenia v horúcom režime a od času na prechod na miernejší.

preložil všetko ako obvykle. ale myslim si, ze mozno je vela vajec / alebo naopak trochu polozila ... nieco predsa len dalo takyto ucinok. Musím to skúsiť znova alebo tak niečo ...

Pravdepodobne sa musíte opýtať „skúseného“! Čo povedia. Teraz sedím a premýšľam, či mi tieto profitrodi upečú alebo nie. Aj keď jedna figa, ak ju pokazím, je to lepšie v rastlinnom oleji. Je to nejako lacnejšie.

áno tam a na masle - trochu masla odíde) na rovnakom mieste nepotrebujete kilogram. ale plánujem to pre čistotu experimentu znovu upiecť na zelenine.

Zaujímalo by ma, či dokážete uvariť profiteroles za týždeň?

Dokázal som to za tri dni. Uskladnené v uzavretej nádobe v chladničke.
Až potom ich držím v rúre o pár minút dlhšie, aby sa im neskôr nehromadila vlhkosť v chladničke.

Ďakujem

[Ilona]

IlonaMyslím, že sa dá upiecť za týždeň. Vaughn Ira píše, že ich zmrazí, čo znamená, že môžete variť, napchávať, vložiť do nádoby s vekom a vložiť do chladničky.
Gulya, včera som z tohto opäť cesta pripravil profiterolky. Ukázalo sa, že z časti boli dva plechy na pečenie malých guľôčok, v dôsledku pečenia je veľkosť profiteroliek o niečo väčšia ako orech. Teplotu robím na začiatku vo svojej rúre čo najvyššiu, potom ju po 10 minútach trochu znížim. Nie je tam žiadny teplomer. Čakáme, kým sa bubliny vlhkosti úplne odparia z povrchu profiterol. Vo vnútri sa ukáže, že to nie je prázdna dutina, ale tááááák malý film z cesta, ktorý sa dá ľahko odstrániť tryskou so krémom a profiteroly sú naplnené krémom. Ak mám ešte dnes čas, odfotím sa v súvislostiach. Fotka bola vo všeobecnosti už nahraná v prípravnom režime.

Svetik ahoj !!! Máte ťažkosti s varením? A potom som si na Chuchelke prečítal, že môžete urobiť chybu, atď., A ona zverejnila obrázky (ktoré radikál úspešne zjedol), teraz sa ich bojím https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Hlavná vec je urobiť správnu konzistenciu cesta a zachovať teplotný režim. Všetko mám z videnia. Dbajte však na to, aby sa cesto vystupujúce z trysky príliš neroztečilo a aby zároveň nebolo husté. V opačnom prípade dôjde k zlému nárastu hotového výrobku.

[Ilona a Inna !!!!]

Dievčatá! Ilona a Inna !!!! Čakám ťa v predmete No, veľmi prípravná triedaako oneskorenci!

Svetlo, priniesol som rez ... našiel som dôvod upiecť si tortu

[Alyona]

Alyona, múdre dievča! Aké predjedlo !!!!! No povedzte aspoň pár slov o vkuse !!!!

[Lesk]

Lesk, ukáže sa z toho vynikajúci koláč, robil som aj s Tafitou, naozaj to robím, nezjete veľa prúdu
Mimochodom, priateľa som si urobila s čokoládou Charlotte, takže bol menej sladký, veľmi dobrý
Ale moja dcéra to odmietla, kvôli sufle, až kým nebola zamrznutá, tak si oblizla všetky misky, ale v torte zatočila nosom
možno bolo treba dať menej želatíny alebo ako alternatívu aký krém nahradiť

Môj malý tiež nemá rád husté suflé.

Ale moja dcéra to odmietla, kvôli suflé, ktoré síce nebolo zamrznuté, tak mi oblizla všetky misky, ale v torte zatočila nosom

a môj najstarší odmietol .... nemá rád suflé. A ľudia to chválili viackrát))))

Yanusya08, a to je možné podrobnejšie, takpovediac pre figuríny. Ako sa ganache nanáša na suflé? Môžem na suflé použiť aj iné krémy na masticu?

práve dnes som uvidel vašu otázku ... Ľahko môžem naniesť ganache na vtáčie mlieko a suflé s profiterolkami. Je super ísť spať. O iných krémoch na mastichu už nepoviem - neskúšal som to ... Niekedy, ak nie je suflé rovnomerne rozložené, môžem prejsť cukrárenskou „sadrou“, s ktorou som sa nikdy neobťažoval so sušienkami ....

Dievčatá! Pozrite sa tiež na to, že množstvo želatíny je možné upraviť v závislosti od toho, aký krém použijete a aké vrcholy šľahá. Môj krém sa ťažko šľahá do mäkka, takže na 500 g krému si dám 20 gramov želatíny. Je pravdepodobné, že 10 - 15% želatíny dokáže fixovať rovnaké množstvo krému iného výrobcu a kvality.

Áno áno!!! Brightwing má pravdu! Závisí to od toho, aký krém a akú silu chcete získať suflé.

Svetul, spriatelil sa na d. taký koláč do práce

Profiteroly som namáčala v čokoláde a plnila čerešne do vrstvy čokoládovej šarloty a suflé bolo bez ovocia ... všetkým sa veľmi páčilo
teraz poprosiť o pečenie na objednávku
ak sa ceny nezľaknú, vyrezávame

[Alyona]

Alyona, Som rád, že nepečiete tortu prvýkrát! dobre, aj vy experimentujete, je to super!
A zákazník si odo mňa pýta druhú tortu v takomto zložení, jemu sa vraj rovnako páčila!

Souffle koláč s profiterolkami

[fomca]

fomca, prosím, povedz mi, koľko asi kg vyjde koláč a priemer?

[Inessa222]

Inessa222, Vytiahla som koláč o 2,6 kg, upečený vo forme d = 22 cm.

[Svetlana]

Ani s profiterolami by som to nehádal! Ďakujem pekne za nápad, Svetlana!

[Olya]

Olya, Rado sa stalo! Vyskúšajte a nezabudnite nám priniesť - ukážte!

dakujem pekne za recept, len som ho urobila bez kakaa, ooooooo velmi chutny kolac

[myš]

myš, áno pre vaše zdravie! Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž! Pekne!

[Svetlana]

Svetlana, Rozhodol som sa urobiť koláč a na základe tejto montáže vychádzam; Vaughnské ziskové spoločnosti už pečú

Vyvstala otázka: naplňte ich krémom trochu PRED montážou Alebo z tvarohu odoberú dostatok tekutín? Prečo som si myslel ... pretože ja teraz pečiem a zajtra v noci si to vyzdvihnem, aby som ich v piatok ozdobil .. stalo sa, že inak je to blokáda v práci Takže som si myslel, že za deň vyschnú potrebujú čas na to, aby sa vzali so smotanou?

[Helena]

Helena, výborne !!!!! Profiteroly sú všetky rovnaké, rovnomerné, pekné !!!!
Deň pred montážou by som nenastúpil. Nie je ich tam toľko a pre jednu vrstvu je ich veľa potrebných. Najlepšie je teda hneď začať s celou tortou.

Mám to !!! Prijaté !!! Toto je svokor dňa, tu poteším dedka

Ďakujem, montáž je veľmi zaujímavá a koláč vyšiel veľmi chutne, aj keď vykrajovačka na večierku nebola veľmi šikovná na fotenie
🔗
🔗

[Helena]

Helena, a ďakujem za takúto nádhernú fotoreportáž !!!!! A použila som rôsolovú vrstvu. Skvelé !!!

[Svetlana]

Svetlana, ak zbierate koláč do formy s priemerom 26 cm, mal by sa zvýšiť počet prísad?

[Muž]

Muž, ale nie sú tam žiadne prísady. Myslíš soufflé? Nie, nie.

[fomca]

fomca, Svetlana dobré ráno. Povedzte mi, môžete si pripraviť suflé bez tvarohu? iba smotanu na želatíne a to isté zbierať s profiterolkami a ananásom? proporcie su rovnake ako si myslis?

[Helena]

Helena, Áno môžeš.Na 500 gramov krému potrebujete 20 gramov želatíny.

Dievčatá súrne potrebujú pomoc ... dala som dokopy koláč ... ale ... krémové suflé ... mám na to otázku ... 5 hodín v chladničke, suflé je jemné ... myslela som si to by sa stalo ako vtáčie mlieko ... tak elastické alebo niečo také ... ale je jemné, zamrznuté, nevypadáva medzi koláčmi ... ale keď som ten film odstránil, veľa na ňom neostalo ... tak by malo byť, alebo som dal v troche zelatiny, ?? Dal som 20g na 100ml vody, ale urobil som to isté s tvarohom danon.

[fomca]

fomca, Dobré nočné svetlo. povedz mi pzht .. ako vyzerá suflé (podľa tvojho receptu na prvej strane?), nie je to ako vtáčie mlieko?
Ľahké a ďalšie ... prvýkrát som sa zrazil ... šľahačka na jemné vrcholy, zaliata práškom cukru, trochu ju vyšľahala, potom pridala tvaroh danon, krém nezhustol. Želatínu som vopred namočil do vody, napučala, potom zahriala na mikrón, nevaril .... Dobre som ju premiešal, neboli hrudky. začali do masy zavádzať krémový tvaroh, objavili sa vločky želatíny ((((musel som súrne pretrieť sitom. aby som sa zbavil tejto hanby, teraz idem trpieť ... zamrzne?) (vyrobených 20 g želatíny o hod.) pomer 500 ml krému, 50 gramov práškového cukru a tovrozhok danon 340 g .., ale časť želatíny, ktorá sa stala vločkami, som vyhodila .. ukázalo sa, že je tam zjavne menej ako 20 gramov). a prečo objavujú sa vločky? kvôli teplotnému rozdielu medzi hmotou a želatínou? želatína bola horká ...
Vidím, že si dám krémový tvarohový krém s profiterolami ((((

[Helena]

Helena, suflé je o niečo jemnejšie ako vtáčie mlieko.
Vstrekujte želatínu tenkým prúdom pod miešačky vysokou rýchlosťou. Na 500 g smotany a 340 g tvarohu Danone sa nezíska dostatočné množstvo želatíny. Tvaroh z receptúry ste úplne nahradili tvarohom Danone a hmota sa ukázala ako konzistencia redšia.
Pri namáčaní sa môžu želatínové povrazce a vločky vytvárať aj naďalej z nesprávneho množstva vody a prášku.