Univerzálne krehké pečivo „Pate sablee“

Univerzálne krehké pečivo „Pate sablee“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Maslo	185 g
Práškového cukru	40 g
Vanilka
Žĺtok	20 g (1 ks)
Smotana najmenej 33% tuku	30 ml
Soľ	1/4 lyžičky
Ocot	5 ml (1 lyžička)
pšeničná múka	190 g

Metóda varenia

• Náhlivo sa s vami podelím o svoju čarovnú paličku # 2. (Prvé bolo univerzálne krehké cesto)
• Ako som sľúbila, obľúbený koláčik môjho dieťaťa (ktorý môj manžel vôbec nezanedbáva).
• Keď som sa prvýkrát stretol s týmto receptom, okamžite som tušil, že bude niečo špeciálne. Po prvé, zdroj. Recept je prevzatý od Shirley O'Korricher a je známou kuchárskou kritičkou a kritičkou. Sama Shirley označuje ako autorku receptu istého Mauryho Rubina, pričom zdôrazňuje, že z krehkého cesta neskúšala nič lepšie a bola od nej požadovaná len malá úprava procesu varenia.
• Niekoľko slov k samotnému testu. Je to výborné! Áno, áno, nejde o žiadne preháňanie. Cookies sa vám len tak topia v ústach. Už pri prvom zahryznutí okamžite pochopíte, prečo sa krehké cesto volá „krehké cesto“. Mimochodom, nie je veľmi sladký, s jemnou vanilkovou arómou. Vďaka tomu sa perfektne hodí na koláče a koše v kombinácii so sladkými krémami a náplňami. A sám o sebe, v podobe plechovej sušienky, znie skvele!
• No, nakoniec sme sa dostali k samotnému procesu. Podrobne popisujem:
• Maslo šľahajte pri izbovej teplote s vanilkou a práškovým cukrom (všimnite si, že je to prášok!) Pri strednej rýchlosti 2 - 3 minúty.
• 
• V samostatnej nádobe zmiešajte (studenú!) Krém, žĺtok, ocot a soľ
• 
• Múku preosejeme na maslo, vylejeme naše tekuté prísady. A mixujeme dohladka. Na to nepotrebujeme viac ako 30 sekúnd.
• 
• Cesto zabalíme do fólie, sploštíme a odošleme minimálne na 2 hodiny do chladničky, aby dozrelo (alebo lepšie cez noc).
• 
• Všetci! Naše cesto je pripravené!
• Môže byť skladovaný až 3 dni v chladničke a až 3 mesiace v mrazničke.
• Cesto sa z chladničky pekne vyvaľuje.
• Vhodný na pečiatky a pištole, keď je teplý.
• Tu sú vysekané cookies
• 
• No o koláčoch, koláčikoch som už povedal
• 
• Koše na smotanu z marshmallow
• 
• Výrobky sa pečú pri teplote 200 ° C.
• P.S. Ó, ako milujem toto cesto ... miesim naraz dvojitú porciu, aby som mala vždy rezervu do budúcnosti
• Ďakujem vám, moji milí, za spätnú väzbu a pripomienky. Veľmi si vás vážim.

Miska je určená pre

450 g

Čas na prípravu:

10 minút

Program varenia:

Mixér

Poznámka

Krehké pečivo sa vyrába z múky, masla alebo margarínu, kryštálového cukru a vajec alebo žĺtkov. Niekedy sa do cesta pridá mlieko alebo kyslá smotana. štipku soli spolu s múkou, ktorá je aspoň vopred zmiešaná alebo preosiata! sito. Na prípravu krehkého cesta sa používa múka akéhokoľvek druhu. Ak recept naznačuje, že by sa mal pridať prášok do pečiva (sóda bikarbóna), potom sa rozmieša v múke a potom sa múka preoseje cez sito. Kvasinky alebo uhličitan amónny sa zvyčajne rozpustia vo vode a potom sa pridajú do cesta.

Do krehkého cesta sa podľa receptu pridajú nalámané orechy (lieskové orechy, mandle, arašidy, kokosová múka atď.). čokoláda, kakaový prášok, ovsené vločky, mak. mletá škorica, mleté ​​klinčeky, drvená citrusová kôra, strúhaná mrkva, mletá prírodná čierna káva a ďalšie výrobky. Suché zložky cesta sú vždy vopred zmiešané s múkou, potom sa k hmote pridá maslo alebo margarín. Zmrazené maslo sa zvyčajne naseká nožom a nastrúha, aby ste ho mohli ľahko rozmixovať na múku a vymiesiť homogénnu hmotu bez hrudky.Cukor (alebo práškový cukor) sa pred použitím preoseje s múkou cez sito alebo sa rozdrví valčekom (valčekom) na doske na krájanie.

Vymiesené krehké cesto sa vyvaľká na veľkosť reznej dosky. Na uľahčenie kladenia cesta na plech posypte cesto múkou a vyvaľkajte ho na valček (valček), potom sa valček vyvaľuje na plech, začínajúc z jednej strany, a dávajte pozor, aby cesto je vyložené na plech v rovnakej vrstve. Potom cesto prerazí, aj keď je veľmi krehké a krehké.

Mlieko alebo kyslá smotana (alebo iná tekutina) sa pridávajú do cesta v množstve uvedenom v recepte. Ak je cesto príliš tekuté, mali by ste vmiešať múku, ak je príliš strmé, pridajte do neho tekutinu. Konečný výsledok vášho snaženia - hotový múčny výrobok - závisí od kvality múky, pretože niektoré druhy múky vyžadujú pri príprave cesta viac tekutiny, iné naopak menej. Hotové krehké cesto by malo byť polotvrdé. Pečí sa vždy v dobre predhriatej rúre, ale nie na príliš vysokej teplote.

Skvelý recept, vďaka! Celá naša rodina miluje krehké cesto, určite ho vyskúšam!

Ďakujem, určite by ste mali vyskúšať.

A aký ocot? 9%?

A aký ocot? 9%?

Pôvodne jablko, ale urobil som to s rôznymi - ako jablkový, tak bežný stôl 9%

Už pri prvom zahryznutí okamžite pochopíte, prečo sa krehké cesto volá „krehké cesto“.

Ak nahradíte silnú smotanu rastlinným olejom, nedostanete nič iné ako ma-i-no-zik ..
Nie?
V sovietskych časoch boli pečivo s majonézou také populárne, pamätáte?

[Premiér]

Premiér, Upiekla som sušienky s majonézou. Na jeho recept som narazil v „knihe potravín“ v nostalgickej časti)))
Napriek tomu je iný, ba dokonca by som povedal, úplne iný. V každom prípade, čo som upiekla))))

Ďakujem za tento zaujímavý recept, vzal som si ho!
Je krém nevyhnutne tučný?

Ďakujem za tento zaujímavý recept, vzal som si ho!
Je krém nevyhnutne tučný?

Áno, krém je tučný. Takto získa cesto extra chrumkavosť.

Jasný !

Ďakujeme vám, že ste sa s nami podelili o taký chutný recept !!

Dievčatá, zdravie všetkých! Upečte si tento recept, bude sa vám veľmi páčiť

[L-olga]

L-olga, Povedať, že je to vynikajúce, znamená nič. Sú to úžasné cookies. Ďakujem veľmi pekne za túto vynikajúcu pochúťku! Pečenie v silikónovej forme, to znamená, že sa ukázalo ako objemné, vyzerá super, chutí rovnako. Nemôžem vložiť fotografiu.

[L-olga]

L-olga, Povedať, že je to vynikajúce, znamená nič. Sú to úžasné cookies. Ďakujem veľmi pekne za túto vynikajúcu pochúťku! Pečenie v silikónovej forme, to znamená, že sa ukázalo ako objemné, vyzerá super, chutí rovnako. Nemôžem vložiť fotografiu.

Och, ako som rád !!!

Napriek tomu je iný, ba dokonca by som povedal, úplne iný.

No, mimochodom, to som ja ... Len fráza

zmiešame (studenú!) smotanu, žĺtok, ocot a soľ

inšpirovalo združenie o majonéze.

Oľga ďakuje za dobrý recept na pečiatky. Do záložiek!

Olga, pripravujem ti cesto, ktoré je takpovediac tekuté). Vložil som do chladničky, možno po dozretí bude hustejšia?
Len som to chcel najskôr pečiatkovať a potom šupnúť do chladničky, ale také cesto môžem vyložiť iba lyžičkou, so známkou to nepôjde.
A bál som sa pridať múku, koniec koncov, dám si cesto)

Olga, ďakujem za recept! Určite skúsim!

Irina, je naozaj jemná, ale nie tekutá. Možno bolo maslo veľmi teplé a pri šľahaní plávalo.
Ale v každom prípade to za studena zhustne a určite pôjde na známky)) Veľa šťastia!

Dievčatá, pre zdravie sú všetci skvelí! Pečte a radujte sa, potešte svojich blízkych! )

Olga, tu sú moje cookies!

Absolútne a neuveriteľne jemná, topiaca sa, krémová textúra!
Je pravda, že sú také krehké, že s nimi musíte zaobchádzať opatrne)
Jediná vec, nič neprišlo zo známok, no, cesto sa nechcelo odlepiť pečiatku.

Irina, veľmi sa mi páčia tvoje sušienky :) a som veľmi rada, že si vynikajúca
A so známkami to v zásade nie je jednoduché, v každom prípade som si na ne dlho zvykol. Keď to ide ako po masle, keď sa to drží.
Vyformujem guľku, ponorím pečiatku do múky a mierne ju stlačím, posuniem doslova o 20 stupňov.

[Oľga]

Oľga, pečiatkovaná škôlkarska pec robím, len podľa iného receptu. Milujem severské známky veľmi draho a robím to isté ako vy - guľu, pečiatku do múky a pečiatku.
Tiež sa mi veľmi páčil váš nápad s fotoguličkami vo formách, rozložených a opečiatkovaných.
Len ja som nechápal, čo je táto forma?

Ira, toto je tiež severské))))

[Oľga]

Oľga, a ak si dáte sušienky so striekačkou, musíte ich uchovávať v chladničke? Alebo môžete ihneď vložiť

Ira, toto je tiež severské))))

Ol, myslel som si, že ten severský, akoby som ju niekde videl, ale rozhodol som sa objasniť
Ale tu som to nevidel na predaj.
Všeobecne je dobré takto používať pečiatky + tvar, potom určite vyjdú rovnomerne), inak mám vždy krivé sušienky, a potom mi vzniknú aj rybacie hrany!

Ďakujeme, cookies sú vynikajúce.

Olya, dnes som upiekla sušienky podľa tvojho receptu. Povedať, že recept je skvelý, neznamená nič. Cesto sa ukázalo ako tekuté, vložila som ho do vrecka s lyžičkou. Cesto sa ošetrilo v mrazničke. Vyvaľkala ho v múke. Pečiatky na sušienky s čokoládou tiež namáčala do múky. Nikdy som nedostal tenký koláčik, bez ohľadu na to, aké cesto som miesil, vždy sa vyskytla chyba. A potom je cesto tekuté a bolo treba ho vyvaľkať na tenko a všetko sa podarilo! Ďakujem za tento recept. Oba lahodné a prekvapivo úspešné.

[Natália]

Natália, Mám tiež vláčne cesto, ale nie tečúce.
Viete, môže to byť úlovok. Vyskúšajte maslo nie pri izbovej teplote, ale pri 18-21 ° C (túto teplotu vo svojich knihách považujú za izbovú) osobne v mojej kuchyni teraz 28. A pri šľahaní sa ešte viac zahreje a len tak tečie. Preto som ho po chladničke nechal pol hodiny ležať a biť.
Využite to na svoje zdravie! Veľmi sa mi s ním páčia koše)

Olya, pokúsim sa pripraviť cesto podľa tvojich predstáv. Ropa bola skutočne veľmi teplá. Košíky budú to, čo potrebujete. Cesto je super.