Citrónový konfit v oleji

Citrónový konfit v oleji

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Citróny	500 g
Hrubá morská soľ	50 g
bobkový list	1 ks.
Cesnak	3 klinčeky
Feferónka	1 malý
borievky	3 ks
Čierne korenie	1 lyžička
K dispozícii sú rôzne stredomorské bylinky	ochutnať
Olivový olej, akýkoľvek iný

Metóda varenia

• Použila som citróny, ktoré som mala k dispozícii, silno olúpané. Citróny dôkladne umyte. Zalejeme vriacou vodou, ihneď ponoríme do studenej vody. Túto operáciu opakujte ešte dvakrát. Je potrebné odstrániť horkosť charakteristickú pre citróny. Ak vám to neprekáža, môžete túto časť preskočiť.
• Citróny nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm.
• 
• Vložte do misy so širokým dnom. Podlejte ich hrubou soľou, jemne premiešajte.
• 
• Prikryjeme alobalom a necháme 24 hodín pri izbovej teplote.
• Po dni si pripravte aromatické bylinky, cesnak, papriku, borievku
• 
• 
• Olúpte cesnak, opláchnite, osušte, nakrájajte na plátky, kruhy, ako sa vám páči.
• Horúcu papriku umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky.
• Jalovcové bobule zatlačte nožom.
• Do sterilizovanej sušenej nádoby dajte na spodok bobkový list, trochu čierneho korenia, plátok červenej, borievku a pár strúčikov cesnaku. Dajte pár koliesok citrónu bez uvoľnenej šťavy, podlejte niektorými aromatickými bylinkami. Kroky opakujte, kým citróny nedobehnú. Naplňte všetko olejom, pevne utesnite viečkom, vložte do chladničky na dozretie na 2 týždne.
• Nápad s carina-forum.

Miska je určená pre

Banka 0,5L

Poznámka

Keď som hľadal recept na cukrovinkovú papriku, narazil som na recept na konfitované citróny https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Veľmi ma zaujímalo, prečo je tento konfitovaný, všetci vieme, že toto je názov pre mäso varené vo veľkom množstve tuku a uložené v ňom.
Tu je to, čo o tom hovorí internet.
Francúzske slovo pochádza zo slovesa fr. vyznávať (pripravovať), zas tvorený z lat. conficere („robiť“, „variť“). Pôvodne sa v stredoveku používalo na označenie ovocia vareného na cukre, odtiaľ pochádza aj výraz „confiture“ a „candy“ (Wikipedia).
Čítal som, že tento spôsob konzervácie citrónov je typický pre magrebskú kuchyňu. Tu je tagín a tento konfit použijem neskôr.
O aromatických bylinách. Je ťažké nájsť tu čerstvé bylinky ako rozmarín a tymián. Preto používam suché. Doba ich extrakcie je oveľa dlhšia ako u čerstvých. Ak sa chystáte konfitovať s čerstvými bylinkami, nemusíte ich brúsiť, stačí rozrezať konáre na dve časti.

Podobné recepty

Citrónová pasta (prona)

Citrónovo-limetková limonáda (julia007)

Citrónový džem (Správca)

[Nataša]

Nataša, veľmi zaujímavé a neobvyklé, ďakujem !!!

Určite to urobím teraz!

[Nataša]

Opakujte, kým nedôjdu citróny

A ak neskončia?
Nataša, poďakovať! Ak po baklažáne zostane sila, urobím to dnes. Alebo budúci týždeň.
Milujem tieto veci

[Nataša]

Nataša, dakujem za recept. V mäse a rybách neskôr? Nevidel som žiadne použitie.

Aaaaaaaa, musím bežať po citróny. Je veľmi zaujímavé vyskúšať si výsledok.

A ak neskončia?

Potom získajte ďalšie banky, kým im nedôjde.

V mäse a rybách neskôr?

Áno, Angela. A myslím si, že môžete nielen dusiť, ale aj zdobiť.

musieť kandidovať na citróny

Zapáľte, rýchlo utekajte, až kým Olchik všetko nezachytí

Určite urobím

Ir, skús to.Potom môžete niekde maslo pripevniť.

zaujímavé a neobvyklé

Značka začiarknutia, áno. Niečo ma priťahovalo k takým neobvyklým veciam.

Potom získajte ďalšie banky, kým im nedôjde.

Ak nemám citróny v chladničke, tak .... to je ono, život sa skončil. Zjem ich

[Lelka.]

Lelka., rovnako ako jablká? Moje deti ich jedli, keď boli malé. A trhla som a zdesene som sa uškrnula.

rovno ako jablká?

Takmer iba so soľou)))

[Most]

MostOjoj! Nataša, toto je stretnutie! Pred cviklou som citróny podliala soľou a nechala som ich do zajtra. Teraz si znova prečítam recept - pre každý prípad

Máte pravdu, musíte byť plne ozbrojení!

Kde a na čo sa používa?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, môžete variť mäso a ryby, dusiť zeleninu, zdobiť mäsové a rybie pokrmy. Šaláty môžeme dochutiť olejom, zapiecť.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, môžete variť mäso a ryby, dusiť zeleninu, zdobiť mäsové a rybie pokrmy. Šaláty môžeme dochutiť olejom, zapiecť.

To znamená, je to marináda alebo dressing?

Pri dusení mäsa môžete pridať plátok alebo časť. Dáva príchuť.
Hodí sa k rybám. Rybu môžete mierne omastiť voňavým drobkom a uvariť. Môžete dať citrón do brucha.
Môžete jesť aj koňakovú

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Áno. Komu, ako, vidíte, a občerstveniu.

[Most]

Most Nataša, super recept) vďaka!
S rybou, samotná vec, vytiahla ju z nádoby a doplnila jedlo))) Hlavná vec je, že obchod by mal byť konfitovaný

[Most]

Most, Natasha, dnes som dala svoje citróny do chladničky. Cakam na vysledok.

[Pakone]

Pakone, Aj ja čakám na svoje: girl_in_dreams: Plesknem svoje neposlušné ruky, aby nesiahali po tégliku

[Most]

Most, nie, neplánujem sa, nezabudol by som na jej existenciu.
Pravda, do zošita som si dokonca zapísal dátum, kedy som ich vyrobil.
Nataša, kde môžeš dať solenú citrónovú šťavu?

Marinujte mäso. Alebo pred pečením posypte rybu. Naliala som to do nádoby s nakladanými citrónmi.

[Most]

Most, určite skvelá rada. Poďakovať.

[Nataša]

NatašaNo a dostal som sa k citrónom, otvoril som plechovku, len som to skúsil s chlebom. Toto je výborné! Poďakovať!!! Jediné, čo márne som vynechal, bolo oparenie. Pre mňa je horkosť celkom prijateľná, ale ak sa niekomu nepáči, je potrebné ho obariť. Áno, horké nie sú samotné citróny, ale iba olej. Citróny sú vynikajúce, opakujem. A nevybral som si kosti, bolo to potrebné alebo nie?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Citróny! Zabudol som na ne. Siroty stoja v rohu chladničky a ja som tu, panim, nechám sa unášať kórejskou kuchyňou
TatyanaJe dobré, že sa nám citróny páčili. Užite si to!
Kosti som nevybral zámerne, aby to samo vyletelo.
Môj manžel mi priniesol kúsok karbonády. Je potrebné z neho niečo premiešať s citrónmi

Je zaujímavé, Natasha, či bude alebo nebude váš olej v citrónoch s horkosťou? Kosti sú trpké ... Skúste to čoskoro!
Teraz som skúsil naliať maslo na chlieb, horkosť nie je v tejto podobe cítiť, takže je všetko v poriadku!

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya a musím ešte týždeň chodiť po banke, ale chcem to skúsiť ...

Bude váš olej v citrónoch s horkosťou alebo nie?

Nebude
Aby sa zachovali zvyšky citrónov rôznych farieb, na jeseň minulého roku som citróny nakrájal na hrubé okrúhle plátky, vložil do nádoby a polial ich úplne olivovým olejom. Olej bol mierne nasýtený chuťou a kyslosťou citrónov a stal sa aromatický. Citróny aj olej pridávam do rôznych marinád, kde sa vyžaduje olej a citrón, napríklad keď sa marinuje kuracie mäso, zelenina. A na samotnom oleji vyprážam niečo, napríklad vajcia, kuracie mäso, mäso, zeleninu
A všetci boli šťastní - v zmysle, že citróny boli zachránené pred poškodením, nevyschli

A niečo na oleji orestujem, napríklad vajcia, kuracie mäso, mäso

Bolo by fajn na takom oleji orestovať kuracie mäso, mäso a ryby, ale praženica je niečo nové. Urcite to skusim.

Nuž. Hlásim sa. V piatok večer som ochutnal plátok konfitovaného citrónu. Veľmi chutné. Nezvyčajnou chuťou citrónu je slaný klin nasýtený olejom a chuťou a arómou bylín. Ľahká horkosť je prítomná, ale neprekáža, ale dodáva pikantnosť. Olej nie je horký, vonia po citróne a aromatických bylinách.
Spravidla dajte na chlieb plátok citrónu, bez toho, aby ste z neho vytreli olej, a zjedzte ho kúskom klobásy - VČELA!
Potom som nakrájal kotletu, zľahka ju prešľahal, kúsky posypal soľou a chmeľom-suneli a polial ich konfitovaným olejom. Rovno trochu, lyžička na pár kúskov. Aké bylinky boli v oleji, všetko padlo na mäso. Marinované v chladničke dve hodiny a vyprážané. Mäso sa ukázalo ako veľmi šťavnaté, so zaujímavou arómou. Nevediac, že ​​ide o citrón, nepochopíš. Z oleja som nevytriasol ihly rozmarínu a semienka feniklu, ktoré sa dostali na mäso, a pri vyprážaní sa prilepili na bravčové mäso.
A len si predstavte: odrezáte kus mäsa, vložíte si ho do úst ... a cítite nepochopiteľnú sviežu arómu. Potom tento kúsok zahryznete a šťava z neho vyteká do úst. A ak sa feniklové semienko dostane na zub, pokrčíš jeho chuťou ... Mmmm! Môj manžel včera na takúto večeru mlčal, CAM, venčil psa a zavesil vypranú bielizeň.

Môžete jesť aj koňakovú

Sakra, koňak !!!! Odišla.

[Nataša]

Nataša, vezmite si správu! Dokázal som to!

Pokúsime sa podľa očakávania o dva týždne.
Ešte raz ďakujem za recept!

Značka, aká krásna nádoba. Povedz mi, vyzerá ťa rozveselene?
A toto ... Chutí dobre aj s koňakom!

Nálada je povznášajúca. Vyzdvihnite ešte viac ... s koňakom !!!

A toto ... Chutí dobre aj s koňakom!

Skúsili ste to? Páči sa vám?
Vooot
A dokonca aj s červenou rybou sa to ukáže.
Kus mierne nasolenej ryby a kúsok citrónu z téglika a môžete bez chleba. Milujem kávu

s červenou rybou to dopadne

Zabudol som napísať. Loyne tresku jednosmernú som opäť osolil receptom na rum. A do vytvrdzovacej zmesi pridala lyžicu konfitovaného oleja.
Ryba má ohromujúcu chuť a arómu.
Skrátka, naozaj ani neviem, ktoré mi chutia lepšie - citróny alebo maslo

[Most]

Most, Musíme to urobiť čo najskôr, všetko je napísané tak chutne !!! A nezabudnite na tresku jednoškvrnnú!

[Rada-dms]

Rada-dms, rýchlo utekajte na citróny! Celkovo som už zjedol svoje 2 alebo 3 plátky.

[Most]

MostNataša, konečne prišla hodina, keď som ochutnal citróny.
Ako dobre išli k bravčovému mäsu varenému v cibuľových šupkách ...
Teraz je ešte solené.

Dievčatá, pomôžte si!

Treska s citrónovým konfitom pomocou technológie sous vide (gala10)


Ochutnajte ... je to niečo ...
Natasha, ešte raz ďakujem za konfitovaný recept!

Nataša, je dôležitá hrubá soľ? No nevidím ju, hľadal som focacciu. Nikde inde Galinka neurobila takú chutnú rybu, ja som už zbieral citróny, zatiaľ čo tie lacné v Dixie. Ale nie je tam žiadna soľ.

[Larissa]

Larissa, nie je potrebné. Môžete použiť obvyklú šedú, nie extra. Ten veľký je ešte zaujímavejší. Existuje v Dixie propagácia citrónov? Musím do zajtra spadnúť.

Gal, nádherná ryba. Sous-vid zatiaľ nemám. Ale určite niečo také urobím.

[Nataša]

Nataša, ako možnosť, marinujeme s konfitom a potom pečieme.

[gala10]

gala10, nie. Myslím, že z konfitu vyrobím makrelu. Vo fólii.

Vyrobím makrelu s konfitom. Vo fólii.

Malo by to dopadnúť skvele!

Veľmi slnečný téglik, okamžite som ho chcel vyrobiť.
Našlo sa pár veľkých citrónov)) jediná odbočka - feferónka bola iba v suchej verzii.
Odložím do chladničky vylúhovať. Ďakujem za úžasný recept

[Nataša]

v tom zmysle, že citróny boli zachránené pred znehodnotením, nevyschli

Kupujem si citróny v krabici. No nemôžem bez nich žiť ...
Aby nevyschol - naplním trojlitrovú nádobu citrónmi, zalejem studenou vodou do chladničky alebo pivnice.
Mesiac sú uložené.
Nataša, Prepáčte, že nie som pri danej téme, ale každý môže prísť vhod. A teraz v Dixie v našej dedine citróny za 65 rubľov. Kúpil som si znovu krabicu

[OlgaGera]

OlgaGera, a vodu treba vymeniť za citróny?

[Lelka.]

Lelka., je to o citrónoch.A premýšľam, ako si ich udržať dlhšie.