Marmeláda Lukumny

Marmeláda Lukumny

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cukor	8 pohárov
Kukuričný škrob	3 poháre
Tekutina (časť vody, časť ovocného pyré alebo džúsu)	8 pohárov
Kyselina citrónová	1 lyžička
Krém od zubného kameňa	1 lyžička
Želatína	25 gr.
Práškový cukor + kukuričný škrob
Fasádové sklo 250 ml

Metóda varenia

• Kyselina citrónová + cukor + 2 šálky vody zovrieť až na 130 stupňov.
• Škrob + vínny kameň + 4 šálky vody + 2 šálky pyré alebo džúsu, varíme ich pár minút, kým nezhustnú.
• Sirup zalejte tenkým prúdom a duste 30-60 minút na miernom ohni za stáleho miešania metličkou, odstavte z ohňa a pridajte napučanú plátkovú želatínu a premiešajte.
• Pred nalievaním na paletu môžete pridať 100 - 200 gramov orechov a premiešať.
• Táto hmota je na palete 30 x 40 cm. Nalejte na paletu pokrytú silikónovou podložkou alebo silnou potravinovou fóliou. Nechajte pôsobiť 4 hodiny. Nakrájajte na kúsky. Namočte do zmesi práškového cukru a škrobu alebo polejte čokoládou.

Poznámka

Tieto sladkosti pre nás pripravil môj priateľ. Veľmi hustá a chutná marmeláda! Požiadal som o recept a zistil som, že želatína sa pridáva ku klasickému tureckému pôžitku (kvôli nedostatku času na strávenie hmoty).

[Antonina]

Antonina, wow, aké potešenie! A ak nie je zubný kameň, nedá sa nič vymeniť?

A ak nie je zubný kameň, nedá sa nič vymeniť?

Prihlasujem sa k otázke. Odvtedy naliehavo chcem taký turecký pôžitok

WOW !!! Ako milujem také potešenie !!! A mám zubný kameň! Navarim chutne !!! Ďakujem za recept!

Môj priateľ z remeselnej výroby povedal, že zubný kameň dáva zvláštnu hustotu. Ak sa pozriete na úžasné recepty tureckej slasti od ang-kay, potom v nich nie je žiadny zubný kameň.
Ak chcete s kamienkom, potom v internetových obchodoch je zubný kameň

Zubný kameň je možné nahradiť jemne preosiatym citrónovým džúsom. Výmena však nie je stopercentným výsledkom.

WOW !!! Ako milujem také potešenie !!! A mám zubný kameň! Navarim chutne !!! Ďakujem za recept!

Môžete urobiť absolútne správnu radosť! Za týmto účelom musí byť hmota varená 2 hodiny a nie je pridaná želatína.

V Glóbusoch je zubný kameň.

Svetta, kde si vzal zubný kameň?

[Zoya]

Zoya, zubný kameň mi priniesol kamarát z Kanady, aby som ho zachránil.

vínny krém

Keď som si raz niečo kúpil, myslel som si, že sa uvoľníš, potom som si to doma prečítal, vínny kameň. Neviem, kam to strčiť. Pravdepodobne už a vyhodil obal, dlho kupovaný. Svetlo, ak niekto cestuje do Nemecka alebo k nám, objednajte si. Stojí to tu cent.
DR. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, je pre nich dobré stabilizovať šľahané bielkoviny, sušienka sa ukáže byť nádherná.
Bohužiaľ, nikto z mojich priateľov necestuje do Nemecka.

Dievčatá, je v Rusku, napísal som vyššie, v Globes je určite na predaj. Od poodov. Na jeho webovej stránke je tiež (môžu ho rozoslať?) Toto je prírodný prášok do pečiva. Dokonca som niekde natrafila na recepty.

V obchodoch Spar je zubný kameň.

je pre nich dobré stabilizovať šľahané bielkoviny, sušienka sa ukáže byť nádherná

Áno? Je tu storočie - žiť, storočie - učiť sa.

Našiel som aj zubný kameň na Ozone.
🔗

No a to je všetko! Teraz pekárnička kúpi celý zubný kameň

je pre nich dobré stabilizovať šľahané bielkoviny, sušienka je nádherná.

Sveta, táto otázka ma zaujíma. Je rozdiel výrazný? Robím to bez cukru, na steviozide, a štruktúru našľahaného proteínu zachováva xantán. Chcel by som pochopiť, aký je rozdiel pri pridávaní zubného kameňa.

[Tosha]

Tosha, Antonina, úžasná marmeláda, ale na úkor zubného kameňa - to teraz nie je problém, existuje veľa supermarketov, dievčatá, len ste nedávali pozor, presne to isté, čo ukázala Nataša - Strašiak

[Anna1957]

Anna1957, zubný kameň posilňuje bielkoviny (vzduchové bubliny), keď je primiešaná múka atď., lepšie sa zachováva vzdušnosť.

V Glóbusoch je zubný kameň.

a v METRO

Dievčatá, ktoré sa zúčastňujú spoločného podniku vo svojich mestách, v spoločnom podniku
veľmi často jedia z Pudova a kupujú, čo ukázala Nata Chuchelka.

a v METRO

A v Ashane.

Môžete znížiť obsah cukru?

Môžete znížiť obsah cukru?

Hotový turecký med nie je vôbec sladký. A pomer prísad bol overený už mnoho rokov. Ale všetci sa snažíme niečo zmeniť podľa svojho vkusu

Je to tak, že buď to nerobím, alebo nehovorím svojim deťom, koľko cukru, tak fučím

Je to tak, že buď to nerobím, alebo nehovorím svojim deťom, koľko cukru, tak fučím

O cukre by som nepovedal Koniec koncov, táto sladkosť je bez cukru nemožná.

[Antonina]

AntoninaAké vynikajúce potešenie! : girl_love: Mne sa recept veľmi páčil .. Chápem, že zemiaková kaša z nejakého ovocia (bobúľ)? Môžete nahradiť plošnú želatínu jednoduchou? a koľko je potom potrebné

Vyrobené z kupovaného pyré ... Pridal by som až 30 gramov bežnej želatíny, pretože hlavnú prácu robí škrob.

Recept ma tiež veľmi zaujal! Ďakujem mnohokrát!

[Antonina]

Antonina, Poďakovať! Pokúsim sa prispôsobiť recept na Kenwood

Pokúsim sa prispôsobiť recept na Kenwood

Olya, napíš neskôr, ako sa to stalo. Pri strojovom miešaní s ohrevom je recept celkom ľahký) A želatínu možno vynechať.

[Antonina]

Antonina, akonáhle si kúpim kameň (koniec koncov, uvidel som ho .. držal som ho v rukách, a so zľavou bol v metre) okamžite napíšem.

[Tosha]

Tosha, Antonina, dnes som sa rozhodol vyskúšať túto marmeládu Ležala v mojich záložkách, v zime som si kúpil zubný kameň a len dnes tam boli hviezdy
Potrebujem pracovať na svojich chybách, aj keď neviem, čo sa tam stalo, stále je zima. Ale v každom prípade sa táto zmes ukázala ako vynikajúca
1. Potrebujete variť sirup presne na 130 stupňov?
2.

Škrob + vínny kameň + 4 šálky vody + 2 šálky pyré alebo džúsu, varíme ich pár minút, kým nezhustnú.

Škrob sa zvyčajne zriedi v studenej kvapaline a naleje sa do vriacej kvapaliny. Píše sa tu, že okamžite zmiešame a varíme niekoľko minút, kým nezhustnú. Skutočne to začne za minútu hustnúť. Ale začína sa to hromadiť a nie rovnomerne - je to normálne alebo som urobil niečo zle? Hrčky som musel rozbiť mixérom.
3. Želatínu namočte do akej vody? Z tých 8 pohárov v recepte? Alebo je to voda navyše? Dnes som si vzala jednu z tých v recepte (vzala som si pohár zo škrobu).
4.

varte 30-60 minút na miernom ohni za stáleho miešania metličkou

Varte sa do akého stavu? Ako pochopiť 30 minút alebo 60? Bol takmer akosi veľmi hustý takmer okamžite, už som ho nevaril a vylial želatínu. Cakam na vysledok
5. Želatína by sa mala ohrievať osobitne alebo nie? Dnes som ho ešte predhrial, pred pridaním do zvyšku zmesi.
Zajtra napíšem, čo sa stalo.Dúfam, že to normálne zamrzne. Jediná vec, začal som hrudky lámať mixérom po pridaní sirupu, takže sa nedali porušiť všetky hrudky - zmes bola veľmi hustá.

V poradí:
1. Varte až do 130 stupňov, aby sa skrátila doba varenia hlavnej zmesi. Sirup sa varí rýchlejšie. Ak varíte napríklad až 120, potom už len musíte hlavnú zmes variť dlhšie. A varenie trvá veľmi dlho.
2. Riedenie vo vode a nalievanie do horúcej zmesi je voliteľné, ale môžete vyskúšať. Okamžite všetko rozpustím v chlade a varím na veľmi miernom ohni do zhustnutia za intenzívneho miešania metličkou. Môže sa stať hrudkovitým, ak sa varí na vysokej teplote alebo ak nie je dostatok vody, pretože škrob môže byť odlišný. Ak varíte na veľmi malom ohni a stále miešate, vznikne vám hladká homogénna hmota.



3.Želatínu namočte do ďalšej vody (podľa pokynov na obale). Vezmem plechovú želatínu a namočím na 5 minút do ľadovej vody. (sám si vezme potrebnú tekutinu) a pridá sa k horúcej zmesi. Dobre sa rozpúšťa, takže ho neroztopím. Ak užijete granulát, môžete ho pred pridaním rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.



4. Varte znova na veľmi, veľmi malom ohni! To je dôležité. Mala by byť varená zdĺhavo a dlho až do bodu, keď je už veľmi ťažké ju miešať (ako napríklad choux pečivo).

[Antonina]

Antonina, Ďakujem mnohokrát. Dúfam, že tento môj pokus ešte zamrzne. Rozumel som škrobu - oheň bol trochu veľký. A všetko som pochopil aj v iných otázkach. Zjedzme túto marmeládu a po chvíli ju zopakujem s prihliadnutím na tieto nuansy.

A samozrejme zmes neustále miešajte. Dostatočne intenzívne. Môžete použiť šľahač, môžete použiť mixér (ak nezomrie za hodinu), alebo mixér, aby neboli hrudky a aby sa nespálili. Na konci, keď je už zmes hustá, ju môžete zamiešať drevenou stierkou.
Dúfam, že potešenie je dobré!

[Antonina]

Antonina, Hlásim - marmeláda zamrzla, ale bola mäkká, nedovarená. No, hrudky z neúspešného varenia škrobu. Celkovo chutné. Zjedieme to a skúsime to neskôr, berúc do úvahy túto skúsenosť.

Anna, ďakujem ti, že si sa rozhodol urobiť to znova! Prvá palacinka / turecké potešenie sa skončila rýchlo