Zmrzlina z čiernych ríbezlí so žĺtkami (výrobník zmrzliny 3812)

Zmrzlina z čiernych ríbezlí so žĺtkami (výrobník zmrzliny 3812)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čierne ríbezle (mrazené)	115 gr.
Cukor	150 gr.
Voda	25 ml
Krém 25%	480 gr.
Žĺtok	4 veci.

Metóda varenia

• Ríbezle (bez rozmrazovania) s 25 gr. cukru a 25 ml vody, zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Nevarte!
• Za občasného miešania povaríme 5 minút.
• (Bobule som prakticky nedrvil, rozhodol som sa ich nechať celé.)
• 
• Žĺtky a 125 gr. z cukru vyšľaháme bujný krém.
• 
• Smotanu zohrejeme na 70 * C a vyšľaháme, tenkým prúdom nalejeme smotanu do zmesi žĺtkov a cukru.
• Zmes nalejte naspäť do hrnca a povarte do zhustnutia (7-10 minút). Necháme chvíľu vychladnúť.
• 
• Vychladnutú zmes krému so žĺtkami spojíme s čiernym ríbezľou, premiešame. Nalejte zmes do vedra na zmrzlinu pomocou špachtle.
• Režim výroby zmrzliny, predvolený čas.
• Po signáli o konci prípravy môže byť zmrzlina okamžite spotrebovaná alebo zmrazená v mrazničke na požadovanú konzistenciu, ak sa zdá byť veľmi jemná.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Počiatočná teplota zmesi = + 35 * C.
Po 27 minútach teplota klesla na nulu.
Po 45 minútach pri -8 ° C sa lopatka prestala otáčať.
Režim bol dokončený do konca. Teplota displeja = - 14 * С.