Cestoviny (voliteľné s paradajkovou pastou a špenátom)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Na červené cesto:
Múka / y	200 g
Celozrnná múka	100 g
Vajce C0	2 ks (130 g)
Soľ	4 g
Olivový olej	15 gr (1 1/2 lyžice)
Rajčinová pasta	50 g
Na zelené cesto:
Múka / y	250 g
Celozrnná múka	100 g
Vajce C0	2 ks (130 g)
Soľ	4 g
Olivový olej	15 gr (1 1/2 lyžice)
Mrazený špenát	50 g
Voda	40 g
Cestovinová omáčka:
Šampiňóny	300 g
Zeler	4 pierka
Stredná žltá cibuľa	2 ks
Maslo	40 g
Slnečnicový olej	na restovanie zeleniny
Soľ	ochutnať
Korenie (provensálske byliny)	2 lyžičky
Krém 10%	150 ml
Sušené paradajky	1 hrsť

Metóda varenia

1. Príprava pasty. Cesto vymiesime tak, ako ste zvyknutí. Robil som to v HP. Cesto bolo drobivé, takže žemľu pomohla formovať silikónová stierka. Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odstáť.
2. Cesto vyvaľkala na Lapsherezku. V tomto prípade bola konečná hrúbka 4. (moja rezačka rezancov má 6 pozícií hrúbky).
3. Rezance Pastabike nakrájame na krátke prúžky (dĺžka sa rovná šírke vrstvy, ktorá sa má vyvaľkať). Suché. Varte do polovice varenia.
4. Omáčka: cibuľa + zeler, potom pridajte korenie + sušené paradajky a nasekané šampiňóny. Huby necháme zovrieť a pridáme maslo - zľahka opečieme a zalejeme smotanou, trochu podusíme a do omáčky pridáme rezance.