Ciabatta za 4 hodiny

tu som hlúpy proteín je proteín.

Ďakujem za recept. Vynikajúca Ciabatta sa ukáže. Ručne vymiesené, upečené v rúre na plechu vysypanom múkou. Nič sa nezaseklo.

Ďakujem pekne za recept! Chlieb som piekla prvýkrát! Ukázalo sa to veľmi chutné! Všetko je veľmi jednoduché, jediné, čo musíte urobiť, je miesiť cesto mixérom 10 minút a potom už len čakať

[Anastasia]

Anastasia, ďakujem za recept! Chlieb som v rúre nikdy nepiekla - bála som sa jedlo pokaziť, ale váš recept ma len inšpiroval k činu! Ukázali sa veľmi chutné "papuče")))))) Milujem tento chlieb. Otvory sa ukázali v poriadku. Vyšli 2 kusy.
Schladiť.


Nakrájajte to, trochu teplé.



Ochladíme a úplne nakrájame. Toto je všetko v diere))))

Skvelý recept!
Aká vynikajúca ciabatta som urobila. Môj manžel povedal, stále hrýzť!

Jediná zmena - pridané 2 lyžičky. nekvasený slad (chcel som viac aromatický chlieb). Ciabatku zmietli naraz. Nestihol som urobiť ani externú fotografiu - iba nakrájanú na raňajky.

Včera som to skontroloval - kúpil som to za „4 hodiny“. Potvrdzujem - absolútne abbaldový recept a ja, žijúci polovicu času v Taliansku, som vyskúšal ciabattu ... hnetený mixérom, ktorý má v súprave iba šľahače, takže som musel cesto plaziť po šľahači do motor. Ukázalo sa ale, že ak dbáte na to, aby ste sa neponorili hlboko, je všetko v poriadku. Mixér ťahal, ale tiež sa mi zdalo, že problém bol iba v počiatočnej fáze, zatiaľ čo cesto je veľmi tekuté, v blízkej budúcnosti ho skúsim miesiť v HP, myslím, že sa bude ťahať. Zároveň som vyskúšal pečenie na pare a s „kameňom“ - do rúry som vložil veľkú ťažkú ​​formu glazovanej keramiky, vložil som tam kovový kastról, do ktorého, keď som dal chlieb piecť, som zalial vriacou vodou . Mám podozrenie, že obe fungovali - chyabatka sa zatopila ako blázon, v skutočnosti sa chyabatka nedopadla - silno sa zdvihli, ako 11 kopeckých roliek, ktorých normálna chyabatta je celkom plochá, preto sa jej hovorí „facka“, ale diery boli obrovské (a smerovali hore), ale čo je úžasnejšie ako v origináli, je dokonca také dobré. Kôra sa ukázala byť veľmi sebavedomá a chrumkavá, ale v skutočnom živote, ktorého kôra by mala byť ešte drsnejšia, preto chcem skontrolovať, ako to bude bez pary. Pravda za seba, aj tak si ho neskôr upečiem, nie „tak, ako by mal“, ale rovnako ako pri pare nemám rada príliš hrubú kôrku. Bohužiaľ nemôžem zverejniť fotografiu - my dvaja sme sa v okamihu hádali VŠETKO - s gorgonzolou, ako sa dalo očakávať, a červeným vínom. Všeobecne je recept označený ako záložka, idem si kúpiť liatinovú panvicu na výrobu pary a objednám si kameň na pečenie, hurá všetkým, vďaka všetkým inšpirátorom)))

A akú múku môžete použiť, napíšte názov, naozaj by som chcela vyskúšať aj pečenie. V mojom meste takáto múka Manitoba nie je

Neviem, či je to otázka na mňa, ale manitoba je „najsilnejšia“ múka, to znamená múka s vysokým obsahom bielkovín, ktorá sa používa na pekárenské výrobky, ktoré si vyžadujú dlhú kyticu, a čím dlhšia kyselosť je, tým silnejšia by múka mala byť. V Taliansku kupujem manitobu (a tam sa jej hovorí „americká“ múka), tu si vystačím s každou pekárňou. S najväčšou pravdepodobnosťou má „strednú silu“ - ale to mi stačí a z toho som upiekla svoju vlastnú ženu

[Tatyana]

Tatyana, autorka sama od seba doplnila:

Od seba môžem dodať, že som múku, z ktorej obvykle pečiem chlieb, vzal v pekárni - pekárni Sokolnicheskaya a uistil sa, že s ňou výsledok nebude o nič horší.

[Matilda_81]

Matilda_81, Ospravedlňujem sa, do konca som nečítala a nevidela príspevok o múke, teraz je všetko jasné, môžete vyskúšať, každý má taký vynikajúci chlieb.

Pridané v utorok 27. septembra 2016 22:48

Benátske, máme takú drahú taliansku múku, ani nie tak múku samotnú, ako donášku, takže rúru si osvojíme z vlastnej múky

Ale nepodarilo sa mi to, hreším za múku - cesto bolo veľmi tekuté, vôbec nedržalo tvar, rozmazávalo sa ...
Nabudúce by som mal pridať viac múky alebo hľadať inú múku? Stále chcem svoju ciabattu!

a na druhýkrát to nevyšlo. Ale zámeno bolo príliš veľa - múka bola iná, droždie čerstvé, a čo je najdôležitejšie, obávam sa, napriek tomu sa miesenie robilo pomocou pekárne. Výsledkom je tekuté cesto, ktoré plávalo ... V zásade bolo dokonca jedlé
., ale vôbec plochá

[Benátske]

cesto je riedke, plávajúce ... V zásade bolo dokonca jedlé
., ale vôbec plochá

Benátske, nepečili sme s jednou múkou? Bo mám rovnaký výsledok, aj keď Boshik miesil.

ale ktovie ... ťažko samozrejme - mal som akúsi „sokoliarsku pekáreň“

vložíme do rúry, miesime kešky háčikom 15 minút. pri 3 rýchlostiach. Cesto je samozrejme neobvyklé, pozrime sa, čo sa stane.

Moja ciabatta vyšla vynikajúco s veľkými otvormi, ale z nejakého dôvodu boli tiež úplne ploché, cesto bolo úplne tekuté, prečo by to mohlo byť? Vodu a múku som brala striktne podľa receptu

Ďakujem pekne za recept, urobil som to))) Ciabatta je veľmi, veľmi chutná)

Kôra je chrumkavá a vnútro je veľmi jemné, pórovité cesto. Robila som všetko podľa receptu, múku brala iba Makfa, ale aj tak to dobre dopadlo. Miesenie háčikom po dobu 15 minút. Ešte raz ďakujem za recept, šťastný nový rok všetkým.

Toto sú tyče, ktoré som dostal.
Veľmi chutné. Všetko som robila presne podľa receptu. Sporák bolo treba urobiť dvakrát. Každý pruh je samostatný. Mám stolnú rúru, žiadne prúdenie. Držal som spodnú lištu dlhšie, zmenila sa na červenkastú viac ako tá prvá. Ale to neovplyvnilo chuť. Obidve tyčinky s tvrdou pokožkou a mäkkou drťou (tautológia). Ak klepnete na „kožu“, zvuk je jasný a príjemný. Ďakujem pekne za recept.

Pridané v utorok 20. decembra 2016 17:33

Aj spodná lišta v skutočnosti vyzerá ako lyková obuv, je to také príjemné, ale na fotografii ...

Tu je moja ciabatta. Chutné, ale samozrejme to mohlo mať lepší vzhľad, pravdepodobne urobilo niečo zlé. Skusim s inou mukou. Tentokrát som to urobil so sokoliarom. Pečené v obyčajnej rúre na železnom plechu na pečenie. Ďakujem za recept !!!!

Tu je taká ciabatta, ktorá vyšla odo mňa, otvory nie sú príliš veľké, treba si ešte trochu počkať na lepšie kvasenie, alebo možno je na vine múka, mám obyčajnú pekáreň „Cheesecake“

[Anastasia]

Anastasia, ďakujem pekne za úžasný recept! Ciabatta vyšla super super