Ciabatta integrale, akcelerovaná technológia za 3,5 hodiny (v peci)

Ciabatta integrale, akcelerovaná technológia za 3,5 hodiny (v peci)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka	400 g
Ciabatta mix	100 g
Voda	375 ml
Soľ	1,5 lyžičky
Instantné droždie	2,5 lyžičky

Metóda varenia

• Miesenie v pekárni alebo kuchynskom robote 15 minút
• Miesenie v De'Longhi EOB 2071 a dvojnásobná pomoc so silikónovou lyžičkou,
• kvôli cesto.
• Ak chcete obrobok otestovať na 2 hodiny, môžete ho podľa potreby ľahko namazať olejom.
• Tvoríme bochníky, ako tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• Dáme na 30 minút na plech
• Pečieme 45-50 minút pri teplote 220 * C do zlatista

Čas na prípravu:

Celková doba varenia 215 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Národná kuchyňa

Taliansky

Poznámka

Zmes Ciabatta vyrobená spoločnosťou "IREKS GmbH" 🔗 Zloženie: pšeničná múka, štartovacia kultúra suchej pšenice, lepok, enzýmy, kyselina askorbová.
Múku používal mlynský kombinát „Kudesnitsa“ Petersburg
Miesenie, kysnutie a pečenie sa robili v De'Longhi EOB 2071

Saša, prečo ťa „vedie“ chlebová zmes? Je pravda, že tiež niekedy používam viaczrnné "Nasťa" - ale kvôli tomu, že doma nie je toľko obilnín!

[Saša,]

Saša, ďakujem za urýchlený recept! : rose: Pridajte si ju do záložiek!

Saša, prečo ťa „vedie“ chlebová zmes? Je pravda, že tiež niekedy používam viaczrnné "Nasťa" - ale kvôli tomu, že doma nie je toľko obilnín!

V skutočnosti nejde o zmes, ale skôr o prísadu.
Len som mal úlohu urýchliť proces, stráviť 24 hodín na chlebe, so všetkou svojou túžbou, ktorú nemôžem. Aj keď podľa tradičnej technológie je to chutnejšie.