Pieskové krúžky s maticami (podľa GOST)

Pieskové krúžky s maticami (podľa GOST)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
maslo	200 g
cukor alebo práškový cukor	130
múka	350
vajce	1
vanilková esencia (alebo pol balenia vanilkového cukru)	1/2 lyžičky
soľ (rozdrviť)	1/4 lyžičky
prášok do pečiva	1/2 lyžičky
žĺtok	1
orechy na posypanie	65 g

Metóda varenia

• Do misky dajte všetko jedlo okrem múky.
• Šľahajte mixérom 5 a viac minút, kým sa cukor nerozpustí (zistíte to tak, že si zmes vtriete medzi prsty, nemali by tam byť zrná).
• Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto. Ochlaďte ho v chladničke, optimálna teplota cesta je 20C.
• Stôl dobre pomúčte a vyvaľkajte cesto hrubé 6-7mm. Veľkou formičkou vystrihnite kruhy a potom do stredu urobte 2cm otvor.
• Dáme na plech a dáme na 20 minút do mrazničky. To je dôležité a veľmi pohodlné, pretože s cookies bude pracovať oveľa jednoduchšie.
• Medzitým orestujeme nadrobno posekané orechy (pri 180C 10 minút).
• Pripravte si žĺtok, orechy a vyberte slepé pokusy.
• 
• Krúžky namažte žĺtkom.
• Každú preklopte vymastenou stranou na plát alebo dosku s orechmi.
• A dajte na plech.
• Pečieme pri teplote 200 ° C 12 minút. Vyvarujte sa hnednutiu.
• 

Miska je určená pre

15 kusov s priemerom 8cm

Poznámka

Recept z chadeyky v LJ

Vajcia sú z dediny, preto je žĺtok tak farebne sýty :)))
A lieskové orechy.

Podobné recepty

Celozrnné sušienky z tvarohu a mlieka (Podmosvichka)

Celozrnné sušienky (takmer ako z detstva) (Alexandra)

Ražné pečivo v pizzerii Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Určite vnuka upečiem (foto za mnou) Dajte mu vedieť, aké sušienky kúpila moja babka v školskej jedálni!
Ďakujeme za skvelý recept!

[Gulenka]

Gulenka, úžasne krásna !!! varil som PODOBNÉ KUSY ! Určite vyskúšam aj váš recept, ďakujem!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Ďakujem ti veľmi pekne!!!!
Získajú sa veľmi jemné krúžky, určite vyskúšajte

Keď som robil cesto, ukázalo sa, že tam nie sú nijaké orechy .., dal som ho zo striekačky na silikónovú podložku. Výsledkom je vynikajúce krehké pečivo, vyrobené rýchlo a ideálne na vytlačenie z automatu na cukrovinky.

skvelá možnosť
recept bude rovnako chutný v každom prípade

Je to strašidelne vynikajúce! Ďakujem za recept!

[malipusa]

malipusa, Som rád, že sa mi cookies páčili ;-)

[GruSha]

GruSha, ďakujem za recept!
Krehké cesto mám veľmi rád, ale koľkokrát som sa o to pokúsil, to neviem zohnať. Takže opäť sa nič nestalo ... nedrží sa v ústach ...
Vysvetlite mi, prosím, aká by mala byť konzistencia cesta, mám múku, ktorú zvyčajne používam, zbytočne som ju premrhala (predtým som dávala na chlieb 450 g, a teraz som dala 500 a trochu viac pri formovaní žemle), takže podľa tvojho receptu som naliala 350 g, a cesto je mokré a drží sa mi na rukách, tak som ho naliala dovtedy, kým som nemohla nazbierať guľku. A pravdepodobne sa proces miesenia oneskoril kvôli „tancu“ s múkou. Ale s manželom sme mali chuť radi, pieklo sa v noci a na obed boli preč

Ďakujem za recept, odniesol som ho k vašim záložkám

[GruSha]

GruSha, ďakujem za neuveriteľne chutný recept!
Už som to urobil a idem zajtra. Nie je možné odfotiť, pretože je to zjedené príliš rýchlo. Ale zajtra určite nenechám nikoho ani len držať pero, kým neodfotím.

[Galina]

Galina, Olyadakujem dievcata :)
Galinavtedy sa z mamy stane foodfoot

Tentokrát som nevaril so sušienkami, ale s koláčikmi, pretože prišli malí jedáci, pomáhali, ako vedeli, dokonca si napichali buchty a jedli ich sami.
Cesto som pripravil na 2 porcie, vyjde mi to veľmi chutné.

Tento recept je už presne zo sekcie „Vrhnime sa do detstvakotrmelec"Budem to musieť zopakovať. Vďaka. Ahoj, záložka."

[Albina]

Albina, presne tak! Pripomína chuť detstva. Ešte dodám, že chuť, aj keď nie veľmi, stále ovplyvňuje, aký olej si vziať.

[Galina]

Galina, je skvelé, ako sa k deťom správali :)
Albina, určite pečte, chuť detstva stále je :)

Urobil som to v nádeji, že to budú rovnaké drobivé arašidové krúžky z detstva)) bohužiaľ, cesto nie je zle jedlé, ale nejde o rovnaké krúžky z detstva. Rozpadali sa v rukách, pokrývali školskú zásteru omrvinkami, v prvom rade si pamätám, že som zjedol oriešky, a potom som hrýzol zvyšok koláčikov, koláčiky boli dosť veľké pre dve osoby .. Možno je prášok do pečiva príliš veľa
Pripravil som pekanové orechy s orechmi, len som ich nakrájal do pohára, vynikajúce, ale nedrobí sa, keď sa zahryznem do prachu.

[Pena]

Pena, Prepáč

[Pena]

Pena, Prepáč

Tento koláčik je tiež dobrý, ale nie je to vkus detstva)) iba jedna sťažnosť je, že automat času nefungoval))) moja rodina to skontrolovala, môžete jesť.

[Pena]

Pena, možno skúsiť iné maslo? a miesenie prednostne bez rúk, bez tepla

[Pena]

Pena, možno skúsiť iné maslo? a miesenie prednostne bez rúk, bez tepla

Práve som prebehla kuchárske knihy, krehké cesto sa robí bez prášku do pečiva, prášok do pečiva cesto zdvihne a krehké pečivo by sa nemalo zdvíhať, malo by sa drobiť.
Klasické sladké krehké pečivo
500 gramov múky
200 gramov masla
150 gramov cukru
3 vajcia
Do gule a na chladné miesto. Prášok do pečiva a soľ, vanilka a iné volániky tam nie sú. V ďalšom. raz bude treba vyskusat bez prasku do peciva.
A pečené pri teplote 220 - 250. sebavedomá pieskovo hnedá ..

Nebudem tvrdiť, recept z chadeyky, napísaný podľa GOST

Nebudem tvrdiť, recept z chadeyky, napísaný podľa GOST

Ani ja nebudem polemizovať)) Zmiali ma bledé krúžky na fotografii, je to moja vlastná chyba, krehké cesto nikdy nebledne.
Internetoví guru sa tiež mýlia))

Stále som sa neupokojil a našiel som pôvodný recept vo Varení v roku 1955.)) dávajú skutočne zarovnanie ako pre malú pekáreň)) tieto krúžky sa pečú 250 - 280 stupňov)) grilujú prakticky, takže sa rozpadali a rozpadali. Melanž v recepte sú vajcia v gramoch. Celý recept je gramový, ako to môžem znížiť pre malé pečené výrobky, však?

Prítomný je prášok do pečiva (sóda + amónium), ale ak všetko vydelíte číslom 10, potom z neho nezostane nič.

Ďakujeme, mnohým to bude zaujímavé a užitočné !!!

Ďakujem za recept. Páčili sa mi krúžky, aj keď som ich robil vo forme kruhov, pretože tu nie sú žiadne špeciálne odrezky. Na vrch som použila mandle. Cesto stredne tečúce, presne tak, ako to mám rád.

[Jeanne]

Jeannetiež ti ďakujem

Ďakujem za recept! Bolo to strašidelné variť prvýkrát, ale stálo to za to. Veľmi chutné a aromatické. A nezáleží na tom, ako to bolo alebo nebolo to hlavné, chutné a určite viete, čo ste dali a akú kvalitu majú výrobky.

[erena]

erena, poďakovať

[Gulenka]

hnetenie najlepšie bez rúk, bez tepla

Gulenka, a čím si miesil?

[Inna]

Innapravdepodobne kenwood, bolo to veľmi dávno, už v 11

[Gulenka]

Gulenka, a čím si miesil?

Miesil som lyžičkou, aj keď otázka nie je pre mňa), potom rukami, 20 sekúnd.

[slabý]

Možno je prášok do pečiva nadbytočný

Nie nadbytočné. Predtým sa v receptúrach GOST používala sóda s uhličitanom amónnym, čo sa dá v celku rovnať prášku do pečiva.

Internetoví guru sa tiež mýlia))

Áno, „guru“ sa tiež mýlia, sú to rovnakí ľudia ako všetci ostatní.

Pre Chadeiku to nie je prvá chyba v receptoch podľa „GOST“, pretože je rovnako ľahkovážna ako tí, ktorí jej veria, použila informácie zo vzdelávacích materiálov, nie konkrétne z GOST. Áno, a akýkoľvek „guru“ nepoškodí základné vzdelanie v profile, kde guru. Použila pre dom nejakú zjednodušenú technológiu, ale NESPRÁVNE.

Recepty GOST sa navyše rokmi menili. V receptoch je dôležité nielen zloženie, ale aj technológia. Tvrdé a nerozdrobiteľné cesto na jemné pečivo sa získava z dôvodu nesprávnej múky a nesprávnej technológie varenia, keď sa v ceste nadmerne vytvára lepok.

Práve som prebehol kuchárske knihy

Kuchárske knihy a zbierky GOST nie sú žiadny malý rozdiel. Sami vidíte, že tento recept vo svojej verzii nefunguje tak, ako ste jedli v minulosti, výrobky vyrobené v súlade s GOST.

Stále som sa neupokojil a našiel som pôvodný recept v roku 1955 Varenie.

Obrázok zobrazuje popis formovania a pečenia pri vysokej teplote a samotný recept, ale neexistuje technológia prípravy cesta.
Samotná kniha by mala popisovať technológiu výroby krehkého cesta, musí sa použiť pri príprave tohto koláča. V GOST sú krúžky s orechmi klasifikované presne ako koláče, nie ako cookies.
Pre konečný výsledok je dôležité všetko!

Technologické doplnenie receptúry:

Pri výrobe krehkého cesta používajte múku s obsahom 28 - 36% slabý bezlepkový. Výsledkom použitia múky so silným alebo stredným lepkom alebo s veľkým množstvom lepku je neplastické cesto.

Tesnosťou je práve vývoj lepku, vďaka ktorému je cesto tuhé a nedrobí sa.

Pri zvýšenej teplote v dielni (viac ako 22 stupňov C), najmä v letnej sezóne, je potrebné zvýšiť dávku cukru v rámci povolených receptúr a zabrániť tak možnosti získať predĺžené cesto a zdeformované polotovary. výrobok.
Cesto na krúžky vyvaľkám na hrúbku 6-7 mm, vykrajujem polotovar s priehlbinou, povrch vymastím melanžou, posypem drvenými opečenými orieškami. Pečieme na 200 - 225 g. C 12 - 14 minút

Čo konkrétne sa dá v tomto recepte urobiť získať drobivé krehké pečivo :

* porazte všetko okrem múky a odošlite do chladničky na vychladnutie. Šľahanie je potrebné, aby hmota nestuhla na kameň.
* Do vychladnutej hmoty primiešame múku.
* Rozvaľkajte sa priamo na pergamen / koberec ... na ktorom sa budú piecť krúžky.
* Vystrihnite tvar krúžkov. robiť diery. Odstráňte prebytočné cesto a na pergamene / koberci nechajte krúžky.
* Namastíme a posypeme orechmi.
* Pečieme pri teplote 200 - 220 * C.
Pri použití konvekcie pri 180 - 200 ° C. (Mimochodom, prečo je možné určiť nízku teplotu pečenia. Nie každá žena v domácnosti uvádza, že má pečené pečivo, a to je dôležité.)
* Pečieme do svetlohneda.

S krehkým cestom musíte pracovať rýchlo, aby nemalo čas naťahovať sa s lepkom.
Na krehké pečivo je vhodnejšia slabá múka / múka na všeobecné použitie ako na chlieb a rožky.
Nadmerná manipulácia s cestom (v chladničke, z chladničky) zhoršuje vlastnosti krehkého cesta.
Ak ste si kúpili múku, ktorá nerobí nadýchané droždie, NEVYHADZUJTE, vyskúšajte túto krehkú múku.

V mojej rodine nikto nemá rád krehké cesto, takže ho varím veľmi zriedka a iba vo verzii pretrvávajúceho strúhaného koláča, aby bolo menej piesku, ale tiež nie dubáka. To je miesto, kde je vynikajúce ochladenie hotového cesta, aby malo čas natiahnuť lepok.

Gulzínak mi prekáža príspevok, máte právo požiadať o jeho odstránenie

Urobil som to v nádeji, že to budú tie drobivé arašidové krúžky z detstva)) bohužiaľ, cesto nie je zle jedlé, ale nejde o rovnaké krúžky z detstva., Chutné, ale nerozpadá sa, keď ho zahryznete do prachu.

Ahoj. Naopak, moje cesto vyjde sypké a pri zahryznutí sa drobí, ale .... vydržím ho o 1-2 minúty dlhšie, ako je uvedené. Na náš vkus mimoriadne vydarené cesto. Zdalo sa mi, že si sa zvnútra zvalil. Tu je veľmi vplyvná hrúbka a .... tvar krúžku nie je zvolený náhodou, pretože stred nemá čas na dôkladné pečenie a nie je tam taký pieskový ako po okrajoch. To znamená, že ak tento prsteň vyrábate vo forme prsteňa), a nie ako kruh, potom je efekt lepší. Tento formulár som kúpil od spoločnosti Tescom (v Eldorade).

Stále som sa neukľudnil a našiel som pôvodný recept vo Varení 1955.)) Celý recept je gramový, ako to môžem zredukovať na drobné pečivo, však?

Prítomný je prášok do pečiva (sóda + amónium), ale ak všetko vydelíte číslom 10, potom z neho nezostane nič.

Ľahko sa zmenšuje) odstrániť 0) 416 gr. múka, 315 cukru, 231 g masla atď.