Chlebové placky „Italian Ciabatta“

Chlebové placky „Italian Ciabatta“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pšeničná múka VS	500 gr.
* Byliny sú suché	1 lyžička
Soľ	15 gr.
Teplá voda)	500 ml
Cukor	50 gr.
Suché droždie)	7 gr.
Olivový olej	60 ml

Metóda varenia

• Vďaka DonnaRosa, s jej receptom na ciabattu, som musel siahnuť do svojich kulinárskych plánov pred tromi rokmi .. A vykopal som taký recept. Nepamätám si, kde som ho priekopnil a čo som tam opravil, ale už to nie je dôležité. Hlavná vec je, že sa ukáže ako vynikajúca. Najmä k vyprážanému mäsu a šalátom. Dokonale absorbuje omáčky a mastnotu z panvice
• Nemohla som to nazvať plnohodnotnou ciabatou, tak nech je to koláč zvaný ciabatta. Mimochodom, pre väčšiu vierohodnosť je možné prémiovú múku nahradiť celú alebo čiastočne celozrnnou. Chlieb je tmavší a omnoho chuťovejší.
• Múku preosejeme, pridáme soľ a suché bylinky. Všetko dobre premiešajte.
• Samostatne zriedte droždie a cukor v teplej vode, nechajte 10 minút, kým sa neobjaví pena.
• 
• Potom zmes nalejte do múky a premiešajte, pokiaľ nie sú úplne spojené. Cesto bude veľmi tekuté. Potom nalejte olivový olej a znova premiešajte. Cesto nemusíte miesiť dohladka.
• 
• Misku utesníme plastovou fóliou a odložíme na 2 - 2,5 hodiny na teplé miesto (rúra so žiarovkou).
• Cesto by malo takto stúpať.
• 
• Hlboký plech prikryjeme papierom na pečenie. Poprášime múkou. Cesto dajte do stredu plechu na pečenie.
• 
• Cesto hojne posypte múkou a jemne, prstami alebo poklepkávaním po dlaniach, narovnajte cesto na rovnomernú obdĺžnikovú placku.
• 
• Zakryte kuchynskou utierkou alebo hrubou handričkou a nechajte 1-1,5 hodiny kysnúť pri izbovej teplote. Tiež je vhodné látku vytrieť múkou, aby sa nelepila na cesto. Rúru predhrejte na 235-245 stupňov.
• Potom cesto opäť poprášime múkou a pomocou lopatky ho rozdelíme na porcie. Nebojte sa prestrihnúť dnu.
• 
• Pečieme 25-30 minút v strede rúry, vrchný / spodný ohrev. Pre ostrejšiu kôrku môžete počas pečenia po 10 -12 minútach povrch cesta posypať vodou.
• Ochlaďte na drôtenom stojane 10-15 minút.
• Ukazuje sa tu taká palacinka z niekoľkých častí, v reze a v trhline.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 ks.

Čas na prípravu:

3,5-4,5 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

* Nie sú tu žiadne zvláštne obmedzenia. Ako korenie môžete použiť sušené oregano, rozmarín alebo tymian. Alebo dochucovadlá „provensálske bylinky“ alebo „talianske bylinky“. Všeobecne si podľa želania pridajte krátke bylinky.

Podobné recepty

Ciabatta za 4 hodiny (Anastasia)

Ciabatta (miesenie v pekárni) (Králiček)

Ciabatta s ražným kváskom (MariV)

Strašné)))) Myslel som iba na ciabattu a hľadal som recept, ktorý sa mi bude páčiť. A si tu znova. Pustíte sa do čítania myšlienok na diaľku?
Vzal do záložiek. Hneď ako sa vytvorí voľný čas, budem piecť. Chcel som vyskúšať nové (pre mňa) - „Paradajky a olivy“, len sušené kamisovské korenie. Prvýkrát, keď som to uvidel, musí to byť dobré v chlebe.

[Ikra]

Ikra, No, toto je taká .. trochu nesprávna ciabatta .. Ale prekvapivo stále chutná .. Na rýchle občerstvenie je to najviac.

Ale paradajky s olivami som neskúšal .. musím hľadať .. tiež chcem. A skúsil by som ich vo focaccii. Dokonca ma to dnes ťahalo do Talianska.

Mimochodom, pre väčšiu vierohodnosť je možné prémiovú múku nahradiť celú alebo čiastočne celozrnnou. Chlieb je tmavší a omnoho chuťovejší.

Vyrábali ste 100% celozrnné? Skutočne sa ukazuje, že je voňavejší ako od V. od. ? Fotky nie je taký chlieb?
Aké je tajomstvo, ktoré potrebujete vedieť, aby ste si mohli pripraviť lahodný chlieb z celozrnnej múky?

Vyrábali ste 100% celozrnné? Skutočne sa ukazuje, že je voňavejší ako od V. od. ? Fotky nie je taký chlieb?
Aké je tajomstvo, ktoré potrebujete vedieť, aby ste si mohli pripraviť lahodný chlieb z celozrnnej múky?

100 percent celozrnných, to áno. .. Bohužiaľ som neurobil žiadne fotografie ... Jediná vec je, že cesto nie je také tekuté ako od slnka. A nie je tam žiadne tajomstvo, je to naozaj naozaj voňavejšie ako zo slnka. Trochu drsnejšie, ale stále veľmi chutné .. Vyrobené z „francúzskych vecí“ .. Ukazuje sa veľmi hodné. A opäť vec vkusu .. múku môžete uvoľniť alebo pripraviť iba najvyšší stupeň. Na čo viac leží duša

[Trinitron]

Trinitron, Vladimír! : kvety: Aký úžasný koláč! : girl_claping: A do nosných dierok dokonca zastrčí akúkoľvek ciabattu za opasok! : drinky_mlieko: Zatiaľ to zoberiem do prasiatka, ale určite to upečiem! : girl_dough: Ďakujem za zaujímavý recept

[Tatyana]

Tatyana, Áno vždy prosím! Som rád, že sa mi to páčilo ... Mimochodom, niekedy sa zdvihne ešte viac .. Dnes som sa len ponáhľal, urobil som to v zrýchlenom režime ..

: ahoj: Skvelý nápad na porciovanie.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No, hryzenie plochého koláča o veľkosti plechu na pečenie nie je ani pre mňa veľmi výhodné

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No, hryzenie plochého koláča o veľkosti plechu na pečenie nie je ani pre mňa veľmi výhodné

: girl_claping: Neprestávaj ma udivovať a tešiť ma svojimi chlebovými kúskami.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ďakujem

[Vladimír]

Cesto by malo takto stúpať.

Vladimír, prosím, povedzte mi objem vašej misky, v ktorej ste dusili cesto?

Zdá sa, že som vzal jedlo s nízkou stenou ...

Po 1 hodine kysnutia cesto dorástlo až na samý vrch ...

prosím, povedz mi objem tvojej misky

Áno, obyčajná miska, 2,5 - 3 litre .... No, väčšinou idem niekde hore 2x, tesne nad stred.
Takže je dobré, že sa zdvihla .... Nadýchanejší koláč sa ukáže .. hlavné je ho držať !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ďakujem

Mám otázku. Aký hustý máš tento chlieb? Aký hlboký je váš plech na pečenie?
Idem piecť do mini rúry, mám znížiť porciu o jednu tretinu alebo polovicu? A napriek tomu, ak posypete po 10-12 minútach otvorením rúry, nebude sa cesto báť a nebude spadnúť?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Plech na pečenie je hlboký .. niekde 32 x 46 a hĺbka päť centimetrov .. Cesto sa zdvihne o dva prsty .. toto je 3-4 cm .. A po 10 -12 minútach sa už chytí, takže môžete špliechať, ale to nie je potrebné ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Plech na pečenie je hlboký .. niekde 32 x 46 a hĺbka päť centimetrov .. Cesto sa zdvihne o dva prsty .. toto je 3-4 cm .. A po 10 -12 minútach sa už chytí, takže môžete špliechať, ale to nie je potrebné ...

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď. Všetko vezmem do úvahy a počítam s mojou mini rúrou, hĺbkou jej plechu a idem dávať cesto.

Dakujem pekne za skoru odpoved. Všetko vezmem do úvahy a počítam s mojou mini rúrou, hĺbkou jej plechu a idem dávať cesto.

Čakáme

Čakáme

Cesto sedelo 20 minút. Plech na pečenie je pripravený, vyložený vlhkým papierom na pečenie, ako učí Jamie Oliver, dal mu požadovaný tvar a vysušil ho na radiátore.
Vzal som si časť 6/10 receptu, teda 300 gramov múky a tak som počítal všetko ostatné, bál som sa vziať 7/10, aby to neliezlo z bočných strán plechu na pečenie, to sa nelíši v konkrétnej hĺbke. Olej, dobrý olivový, meraný lyžicou.
Použité provensálske bylinky. Nemám ich veľmi rád, ale v ciabatte si myslím, že to bude dobré. A tak som tieto bylinky použil iba pri príprave morských plazov.

[Vladimír]

bežná miska, litre 2,5-3

Môj je 3 litre, málo, nech už sa povie čokoľvek, nabudúce 4,5 litra. Vezmem misku a nie menej ako mililiter , nie menej ...

Použil som čerstvé droždie, možno aj preto bolo moje cesto také aktívne, aby som sa dostal preč?

Z bylín som si vybrala rozmarín a tymian v rovnakom podiele, to znamená po pol lyžičke. každá bylina), aromaaaat ...

Vladimír, ďakujem pekne za recept na sooooo chutné flatbread, tie domáce sa mi veľmi páčili !!!

Oh), môj hrob hreší ... Upečiem pre nich znova !!!

[Strúhanka]

Strúhanka, Super! Som rád, že sa mi to páčilo .. Ale nejako som sa zahnal na oregano)))

Pridané sobota 4. februára 2017 17:42

ako učí Jamie Oliver

No, Jamie je stále tým učiteľom. ))) Nápady sú určite super ... ale mám na neho často zlé otázky))) Gennaro je mi bližší))) No, uvidíme, čo sa stane .. Dúfam, že vyjde super torta

[$ vetLana]

$ vetLana, Vyrábam zo 100% celozrnného, ​​len múky, tekutého droždia, soli. Tu je to, čo približne dostaneme

Cesto je tu trochu vlhké, vzhľadom na zvláštnosti mojej rúry. No, s kyprením „podľa vedy“, ako sa zvyšuje vo forme - teda v rúre, teda nerovnomerne perforované - sa neobťažujem. Vďaka tomu má chlieb ľahkú chuť po surovinách, z ktorých sa kvasnice vyrábali, v tomto prípade - ohnivá riasa.

[An4utka]

An4utka, Ďakujem ti veľmi pekne. Mám múku Garnets c. s., droždie Saf-moment. Už je spustený internet, pozrel sa na to, aké možnosti má ciabatta c. h. Prvý sa uskutoční v proporciách.

No, Jamie je stále tým učiteľom. ))) Myšlienky samozrejme lass ... ale mám na neho často zlé otázky)))

Mokrý papier na pečenie sa ľahko formuje. Ako inak zabrániť tomu, aby ste hotový koláč prilepili po stranách plechu na pečenie? Suchý papier nie je poslušný.
V tomto prípade urobí Jamie dobrý bod. Túto jeho skúsenosť som už uplatnil v prípade pečenia objemového jablkového koláča. Všetko dopadlo výborne.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakže sa nehádam .. Toto je skvelý nápad ... hovorím o iných. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakže sa nehádam .. Toto je skvelý nápad ... hovorím o iných. ...

Vladimír, veľká vďaka.
Torta sa ukázala vynikajúca! y) Namiesto toho štyri porcie, ktoré sú pred pečením oddelené špachtľou. Výška je iba 3,5 cm Škoda len, že je tu už tma a hubovitú prestávku nebudem môcť odfotiť. „Diera“ je vynikajúca a ešte viac, na desaťbodovom systéme - všetkých 10 bodov! A chuť je úžasná! Necítim žiadnu „farmaceutickú“ trávu. Svoje urobil aj olivový olej, ktorý doplnil chuť. Všetci spolu - pieseň! Polovica poslaná susedom oproti, spolu s časťou charlotte,

je tu hosť z Bieloruska, ktorý mi láskavo priniesol celé balenie potrebných liekov z Minsku za bieloruské ceny.

Oliver dobre varí mäso aj šaláty. Pravidelne sledujem jeho programy na anglickom kanáli. Nemôžem povedať nič zvláštne o jeho pečive.

Torta sa ukázala vynikajúca!

Skvelé! Je to veľmi dobré. Tu ho ešte môžete pozdĺžne rozrezať, vhodiť doň akýkoľvek čedar alebo mäso, osmažiť ho, poliať omáčkou, smotanovým syrom .. ... aj to sa mi snívalo. Všeobecne som rád, že to bolo užitočné.

Skvelé! Je to veľmi dobré. Tu ho ešte môžete pozdĺžne rozrezať, vhodiť doň akýkoľvek čedar alebo mäso, osmažiť ho, poliať omáčkou, smotanovým syrom .. ... aj to sa mi snívalo. Všeobecne som rád, že to bolo užitočné.

Užitočné? : wow: Nesprávne slovo, si šikovný a máš zlaté ruky a kreatívny prístup k pečeniu.
Mne sa to úplne nerozbilo na porcie, milimetr som dole odstrihla kuracími nožnicami a rozdelila na časti. Otočila polovicu teplej štvrte, natrela ju čerstvým maslom a s radosťou ho použila a zaželala vám, Vladimír, zdravie.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Poďakovať!

[Vladimír]

Hej dievčatá !!!! A kde sú foto stráže ??? Bez fotky sa to nepočíta, pečieme znova
Pozri, Vladimír Všetkých nás opäť „zamestnal“ svojimi receptami. Ak ma nikto neobťažuje, zajtra idem piecť tento koláč.

.

Dnes som upiekla ďalšiu ciabattu.

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 16:41

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 16:41

Dnes sa s týmto receptom niečo pokazilo. Budem si myslieť ... Buď je múka dosť slabá, alebo deň nie je môj. Cesto vyšlo úplne tekuté. Spočiatku to fungovalo skvele, ale upadlo to uprostred procesu. Nejaký ten pocit stále neopúšťal, že nevychádza tak, ako by mal.
Výsledok je však stále vynikajúci! Ďakujem autorovi!
Dnes na večeru - len zrelé. Spolu s pečenou zeleninou a solenými kačicami a kuracími prsiami (sú ako basturma) to bude skvelé:

Cesto je úplne tekuté vyšlo

A z fotky mi ukázal, že to dobre dopadlo .. Nemalo by to dopadnúť veľmi tučne ..

Cesto vyšlo úplne tekuté.

Áno, tekuté, tiež som mal veľmi tekuté včera a dnes. Z misky spadol do stredu plechu, zaprášeného múkou.
Hneď som to na vrch posypala múkou a ľahko som pomohla rozotrieť sa do rohov, prepudrovala a prikryla ľanovou utierkou, ohýbajúc okraje. Včera to spočiatku šlo hore o 2,5 hodiny, ale dnes to šlo úplne dobre v priebehu 1,5 hodiny. A hodina sa rozpadla. Možno je dnes kuchyňa teplejšia, alebo bola voda teplejšia na začiatku, neviem.

[Trinitron]

Trinitron, Chápem správne, že treba chytiť moment maximálneho kysnutia, aby cesto nekyslo, a potom na plech?

[Trinitron]

Trinitron, Chápem správne, že treba chytiť moment maximálneho kysnutia, aby cesto nekyslo, a potom na plech?

Nie .. Mala by stúpať v miske ako v recepte .. .. Potom stále vyrazíte plyn a začne znova rásť ... Keď je už na plechu natiahnutý, potom je samozrejme lepšie daj pozor.

[Trinitron]

Trinitron, áno, je to najjemnejšie a najkrajšie! Len ja som chcel viac dierok a upiekol som ich príliš dlho, 45 minút. Je pravda, že moja rúra je stará, bez teplomeru. Zahrieva sa na najvyššiu možnú teplotu.
A cukor sa mi koniec koncov zdá trochu príliš.
A dnes je v mojej kuchyni horúco, pretože v nedeľu robím všetky prípravy na týždeň, celý deň pečiem, vyprážam, varím.
Všeobecne mám určite niekoľko otázok: z akej múky si obvykle pečiete chlieb, a ... (kde je to v inej brandži, ale nie na skok), kde si v Moskve kúpite cmar? A aká je vaša približná teplota v kuchyni, kde distribuujete chlieb?

Nebudem hovoriť o cukre, ale v budúcnosti dám trochu menej soli.
Pečil 35 minút, ale v budúcnosti si myslím, že bude stačiť 25-30 minút.

Akú múku obvykle používate na pečenie chleba, a ... (to je do inej pobočky, ale nie na skok), kde si kúpite cmar v Moskve? A aká je vaša približná teplota v kuchyni, kde distribuujete chlieb?

Pečiem z rôznych, najskôr z pšeničnej pekárne a najvyššie takmer každý deň. V prípade potreby tiež celozrnné .. Opäť sa používajú pšeničné otruby. Múka na všeobecné použitie je väčšinou iba do omáčok a malých vecí .. No, kukurica s ražou tiež, samozrejme, používam. Na pečenie vyrábam alebo kupujem samostojací. Teplota v kuchyni nie je taká vysoká, asi 27 stupňov, asi .. trochu teplejšia ako v byte, nie som fanúšikom pečenia.
Cmar sa niekedy stretáva buď v Pyaterochke, v Lente alebo v Auchane. A našiel som iba Ružskú ... ... Ale sakra, je to také zriedkavé, že je lacnejšie nahradiť ho takým zvieraťom, ako je cmar. Pripravené za 10 minút z teplého mlieka, citrónu a soli.

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 18:23

A cukor sa mi koniec koncov zdá trochu príliš.

Recept sa nevyžaduje, aby bol presný na gram. Všetko sa dá zmeniť. menej cukru, viac múky, menej vody .. Každý dopadne inak, každý má inú múku a sporáky a chuť ... Skúste to zmeniť, snáď to bude lepšie ..

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 18:25

.

Dnes som upiekla ďalšiu ciabattu.

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 16:41

Pridané v nedeľu 5. februára 2017 16:41

Aká krása .. Ukázalo sa, že Pyshnenkakya. Závidím)))

[Trinitron]

Trinitron, pochopiteľne. Myslím si, že moje podnikanie je stále v Ashanovej múke, je dosť slabé a Etkerove droždie sú silné. Zdá sa, že je všetko tak, ale nie tak. Vidím z oka, že to nevychádza tak, ako by som chcel.
Ďakujem všetkým za objasnenie a skúsenosti. Ako tu píšem, rodina strašne rýchlo ničí koláč. Idem sa pridať!

Ako tu píšem, rodina strašne rýchlo ničí koláč.

Tortu ocenili aj moji susedia

včera neskoro večer mi podali obrovskú nádobu s marhuľami a nádobu s malinami. : - \ Bola som taká trápna.

Márne som včera „vykreslil obeť“ Keď torta úplne vychladla a začali sme ju krájať hore-dole, našli sa potrebné otvory a cukor bol s mierou. A dnes ráno chutí rovnako dobre, sviežo ako v deň pečenia. Som veľmi rád, pretože zo zvyšných obdĺžnikov som si do práce urobil vynikajúce chlebíčky.
Určite sa budem opakovať.

super chlebíčky do práce.

No ... Je na to akurát. Ukázalo sa to a nie všetko je také strašidelné

[Trinitron]

Trinitron, úprimne povedané, prepadla som tomuto koláču, pretože sa mi páčilo jeho „krájanie“. Akosi nikdy nesčítam jednotlivé žemle, ktoré by som piekol, a potom som si dal 3-4 dni do práce - všetko sa na druhý deň zatuchne a stane sa nezaujímavým. Dnes ma ciabatta veľmi potešila skutočnosťou, že je panensky čerstvá, rovnako ako včera. Špeciálne nechám jeden kraj po dobu 5 dní, aby som pochopil, ako dlho zostane tento chlieb čerstvý.
Chcel som povedať aj o kamisovskom korení. Samozrejme, musím byť opatrný. Pretože okrem sušených paradajok a olív existuje aj bazalka (ktorá je dobrá) a cesnak. Cesnak vôbec nepotrebujem, pretože ho môj manžel nemiluje. A niečo hnusné, aby sa korenie nezlepilo, nejaké E ... Nemám fóbie, ale snažím sa vyhnúť zbytočné „zlepšováky života“ pri vlastnom varení. Ak teda používate tieto koreniny, pozorne si pozrite zloženie, nech sa vám páči.
Podľa chuti - veľmi harmonické, samozrejme, s talianskym chlebom.

Olivový olej zabráni tomu, aby koláč zatuchol.
A vďaka oleju sa cesto ľahko vysunie z panvice na plech.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A tiež to dá chuť, to sa mi páči

na druhý deň sa všetko zatuchne a stane sa nezaujímavým

Mám tiež recept na buchty pre Big Mac ... Takže nielenže nezostávajú zatuchnuté, ale pred použitím sa im odporúča niekoľko dní odstáť. )))

Pridané v pondelok 6. februára 2017 13:58

Takže ak použijete tieto koreniny,

A všeobecne si korenie rád zbieram sám .. Zmesi sa nie vždy dobre predávajú .. No, až na „päť korení“ a pár už zabehnutých kompozícií ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaA tiež dáva chuť, to sa mi páči. Mám tiež recept na buchty pre Big Mac ... Takže nielenže nezostávajú zatuchnuté, ale pred použitím sa im odporúča niekoľko dní odstáť. )))

Áno, chuť sa zlepšuje ,: dievča-áno: olivový olej je lahodný a uspokojivý.
Naliehavo sa pýtate: prepáčte: recept na nezastarané buchty. Naozaj to potrebujem.

No, áno, chuť sa zlepšuje ,: dievča-áno: olivový olej je chutný a uspokojujúci.
Naliehavo sa pýtate: prepáčte: recept na nezastarané buchty. Naozaj to potrebujem.

Takže v profile ... Ochladia sa, dajú ich do tašky, zatvoria a dlho nezatuchnú ..
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

No! .. Idem sa pozrieť ... Nenechaj ma relaxovať!

Hlásim sa teda - robila som to včera, cesto je po upečení nadýchané, najskôr taká chrumkavá kôrka, dnes ostáva ako páperie. Super! Ešte raz ďakujem.