Soba so zeleninou

Soba so zeleninou

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
pohánkové rezance soba	150 g
baklažán malý	1 ks.
malá cuketa	1 ks.
Paprika	1 ks.
paradajka	1 ks.
cibuľa (biela)	1/2 ks
cesnak	1-2 klinčeky
mletý zázvor	1/2 lyžičky
sójová omáčka	2 lyžice. l.
teriyaki omáčka	2 lyžice. l.
škrob	1 polievková lyžica. l.
hnedý cukor	1 lyžička

Metóda varenia

• Varte vzlyk vo vriacej vode, podľa pokynov na obale, 5-8 minút. Vhoďte cedník a opláchnite v studenej vode. Cuketu, baklažán, papriku a paradajky (odstráňte semiačka) nasekajte na rovnako dlhé prúžky silné 1 - 1,5 cm. Cesnak a cibuľu nasekajte.
• Na panvici rozohrejeme olej, pridáme zeleninu a cesnak. Smažte zeleninu 3-4 minúty, za stáleho pretrepávania panvice. Udržujte zeleninu chrumkavú.
• V malej miske kombinujte sójovú omáčku, škrob a cukor. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Vložte sobu do panvice, pridajte zázvor a pridajte sójovú omáčku s cukrom a teriyaki omáčkou. Premiešame a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty, aby omáčka zhustla a rovnomerne obalila rezance a zeleninu. Odstavte z ohňa a ihneď podávajte. Podľa želania posypeme ľahko opraženými sezamovými semiačkami.
• Zeleninu si môžete ľubovoľne upraviť. Môžete pridať krevety.
• Tento recept som brala ako základ. 🔗

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

20 - 30 minút

Program varenia:

tanier

[Sanya,]

Sanya, táto kombinácia zeleniny a korenia je veľmi pikantná a pikantná!
A pohánkové rezance som ešte neskúšala ...

Och, Sanya! Ako sa máš včas! Sobu som nevaril už celé veky. Svojho času mala rada japonskú, thajskú a čínsku kuchyňu. A potom mi to úplne vyletelo z hlavy. Prejedanie alebo niečo ... naozaj si vážim sobu. Ale v podstate som namiesto baklažánu pridal morské plody. Ale podstata sa z toho nemení. Nech už pridáte čokoľvek, stále je to skvelé! Podľa mňa je to jedno z najchutnejších jedál. Teraz sa chcem pokúsiť vyrobiť pohánkové rezance sama. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Ďakujeme za vynikajúci a krásny recept, Sashul! Dokázali ste to veľmi farebne!

O TOM! Poďakovať! Pohánkové rezance ma ešte len čakajú! Nechcel som to variť len tak na prílohu.

[MariS]

MariS Marina, soba je vynikajúca vec, myslím, že oceníš

Elena Tim Čakám na recept na domáce pohánkové rezance a určite uvarím s morskými plodmi, ale len si myslím, ktorý by sa k nim hodil lepšie - udon alebo soba

Ilona Dúfam, že sa vám bude páčiť

[Elena Tim]

Elena Tim Čakám na recept na domáce pohánkové rezance a určite uvarím s morskými plodmi, ale len si myslím, ktorý by sa k nim hodil lepšie - udon alebo soba

San, Duc, je to vec vkusu. Na druhej strane, kto vás teraz prekvapí udonom - obyčajnými pšeničnými rezancami. Ja osobne suším presne sám! A ja ako zlo teraz mám pre ňu všetko. Ale dnes som sa tak unavil, nevyšiel som z kuchyne - mám ďalší šmrnc, potrebujem všetko naraz! Takže dnes nie, ale jedného z týchto dní sa určite pokúsim pripraviť domácu sobu. Som si istý, že sa s kúpeným dá len ťažko porovnávať! A samozrejme pískam, čo sa stalo.

úplne zaujatý počkám si na výsledok, teraz vo všedné dni niečo také varím zriedka, nemám čas, ale cez víkend môžem ísť o to viac poobede svetlo na fotku dobré

[Elena Tim]

Takže dnes nie, ale jedného z týchto dní sa určite pokúsim pripraviť domácu sobu. Som si istý, že sa s kúpeným dá len ťažko porovnávať! A samozrejme pískam, čo sa stalo.

Elena Tim, Elena, pískaj! Chcel by som vyskúšať recept z dôveryhodných rúk.

Moja matka! Čo som sľúbil, ešte v trojročnom roku? Tryndets!
Len včera som manželovi povedala, že by som si mala urobiť pohánkové rezance. A čo sa týka jeho sľubu tu, tržby nikde nezasiahli.

Svetik, budem sa snažiť, úprimne!
Do utorka to nebude fungovať na 100%, ale potom sa budem snažiť. Ale ty ma, ak niečo, znova šukaj, inak ma znova prevalí škleróza.

[Elena Tim]

Ale ty ma, ak niečo, znova šukaj, inak ma znova prevalí škleróza.

Elena Tim, určite! Vyskúšal som niekoľko receptov, s krupicou aj bez nej, ale jednoducho nenájdem recept podľa mojich predstáv. Preto čakám na váš výtvor ako odborníka

[Elena Tim]

Elena Tim, a usadil som sa čakať!

Áno, moja pohánková múka bola preč - chyby sa začali!
Hanbím sa, tak sedím na potmehúvoch v nádeji, že si ma tu nebudú pamätať, kým si nekúpim novú - ale pamätajú!
Chcel som dokonca preosiať múku a stále robiť cesto, ale celá moja bytosť odolala tejto nepríjemnej veci. Neobviňujte ma.
Do košíka som už dala všetky druhy čerstvej múky, ale máme ešte všetko ostatné a nie je potrebné hneď objednávať. Budúci týždeň, ak dá Boh, si to zaobstarám a budem najskôr experimentovať s rezancami. Sakra, už sa bojím robiť plány ...

Budúci týždeň, ak dá Boh, si to zaobstarám a budem najskôr experimentovať s rezancami.

Prešiel som prstami))).

Moja matka! Čo som sľúbil, ešte v trojročnom roku? Tryndets!

Áno!! Ukázalo sa, že nielen ja som tri roky čakal na nejaký neporiadok s očami, mašhardu alebo niečo také, nie, maški .. tweet, no, niečo také

Aaaaaaaaa! Hlavne som sa bál, že túto tému uvidíš - bol som si istý, že nebudeš mlčať.
A asi tri roky - ohováranie! Boli iba dvaja!

Práve teraz nás Sanechka zaženie.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ha !! Stále teda na niečo čakám, napríklad sekanie na mikropruhových strúhadlách tam naozaj neprešli roky

A potom som spravil iba polovicu, fotil, došli mi výrobky ... zabudol som. Palacinka
Pokúsim sa to dokončiť čo najskôr.

[Elena Tim]

Elena Tim, neponáhľajte sa, zdá sa, že zatiaľ nepotrebujem strúhadlá, toto som ja, na objednávku.

Dievčatá nebojujte s prúdom ... Mám tu také trápenie, ani len netušíte.
Tu je dohoda ... Za ten čas, ktorý uplynul od môjho „Určite urobím pohánkové rezance“, už máme v HP dobrý a správny recept, v ktorom pohánková múka ide do cesta v množstve 30%, zvyšok je pšenica. A varí sa len na vajciach - všetko, čo mám rád. Tu je recept:

Pohánkové rezance s hubovou omáčkou (karamelka)

Faktom ale je, že teraz už také rezance nemôžem variť - môj manžel už nemôže používať pšeničnú múku (dobre, možno len trošku), a ani ju nechcem. Takže som v očakávaní čerstvej múky z internetového obchodu dúfal, že vypracujem také cesto, ktoré by nebolo strašidelné jesť nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl alebo chcú chudnúť. Nemalo by v ňom byť ani vajce. Viete si predstaviť, aké by to bolo skvelé?!
Včera ráno, keď som dostal dlho očakávanú múku, som začal „vytvárať“ ... Mamadaragaya, asi som sa zbláznil, pretože som sa rozhodol vziať nie 30% pohánkovej múky, ale všetkých 75! Šesť hodín, dievčatá, ŠESŤ! Bojoval som s týmto skurveným testom stravy a snažil som sa v ňom vyvinúť aspoň trochu lepku. Snívalo sa mi, že to cesto vystrelím pištoľou, a potom ho vyhodím z okna - moskytiéra nedala, ty bastard.
Nakoniec vytiahnutie všetkých nábojov z neho Napokon dosiahla určitú plastickosť a dokonca sa jej ju podarilo vyvaľkať a nakrájať na celkom slušné rezance - celý plech na pečenie:

Celý umotam fhlam, ale šúchajúci si ruky, myslím si, dobre, pane, ostáva už len uvariť tento padluck. Myslím, že varím len minútu, Schaub sa určite nerozšíril. Aha, schaz! Nestihla ani zavrieť, ale už sa začala rozpadávať.
To je to, čo som dostal v dôsledku svojho trápenia:

Bol som tak rozrušený, že to ani neviem povedať - strávil som toľko času a úsilia, aby som sa dostal k takej hrôze.
Túto kašu som samozrejme nemohol pridať k tým výrobkom, ktoré som si pripravil na „morské rezance“, narazil som na taký vynikajúci morský koktail, ako by som to mohol takými rezancami pokaziť? Áno, nie v živote! No v skrýši som mal celozrnné rezance, tak som ich uvaril - na večeru som už mal mať uvarené aspoň niečo.
Pripravené


Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, dievčatá, ak nemáte, št-št-št, zdravotné problémy, keď potrebujete stravu s nízkym obsahom sacharidov, potom vám odporúčam obrátiť sa na Irinin recept. No nebudem sa vzdávať a budem experimentovať ďalej (sobsno, nemám kam ísť). A ak sa mi zrazu podarí pripraviť chutné a skutočne zdravé rezance alebo akékoľvek iné cesto, určite vás všetkých zavolám. Medzitým mi to nevyčítaj. Bohvie, že som to skúsil.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ďakujem za podrobnú odpoveď. Včera som vyskúšal daný recept, vzal som si durman z Pudov a pohánky. Nevarila sa z kaše, ale miestami sa durum silno cítilo, akosi úplne nezmäklo. Je potrebné vyskúšať obvyklú pšenicu o nejaké percento, očividne pridať. Aj keď ... potom sa rezance pokúsia vyplávať. Teraz som všeobecne kategoricky nespokojný s kvalitou múky, aj keď som už vyskúšal veľa výrobcov. Moja testovacia jazda neprejde na rezancové cesto ((((

[Elvíra]

Elvíra, prečítajte si pod spojlerom skúsenosti našich dievčat. Možno to nejako prispeje k lepšiemu výsledku pri práci s takou hrubozrnnou múkou.

mariana_aga
21. novembra 2015 13:16 (UTC)
Pečiem aj zo špaldy, Musya, iba zmiešanej s pšenicou. S čistou špaldou si netrúfam upiecť kvások a kváskový chlieb, iba muffiny, chlieb so sódou.

Keď je múka nahrubo zomletá, ako napríklad krupica, musí byť namočená. Zmiešajte s vodou na predpis alebo srvátkou a dajte na 24 hodín do chladničky. Potom ju vyberte, zohrejte a už z napučaného cesta s lepkom môžete niečo urobiť, pridať soľ a droždie, vykysnúť, vymiesiť atď.

Pri práci s hrubou múkou pomáha aj miesenie nožmi v kombajne. Pri miesení na homogénnejšiu, hladšiu a pružnejšiu hmotu rozdrví akoby také častice.

Za starých čias sa z takej hrubej múky - múčky - chlieb piekol z veľmi mäkkého cesta vo formách. Močili dlho kvôli tomu, že na cesto sa strávilo 6 - 8 hodín a potom ďalších 6 hodín na kysnutie cesta. Preto je v GOST toľko droždia, 2 g vylisovaného, ​​menej ako gram sušiny na kg múky.

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem, že si nebol príliš lenivý na to, aby si ma našiel, užitočné, budem brať do úvahy.

Áno, nie som, pohostinný. Stratiť sa!

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem pekne za vašu snahu! Dúfam, že ste si nás nepamätali v zuboch pri tvorbe tohto rezanca so zlým slovom? : wow: Skúsim variť podľa vyššie uvedeného receptu, odpusť Lenokovi, ak sa mýli

Och, čo si, Svetik! Bola to pre mňa obohacujúca skúsenosť.
Som si úplne istý, že keby bolo cesto iba na vajciach, alebo aspoň s ich pridaním do vody na miesenie cesta, rezance by sa nerozvarili. Teraz mám nový nápad na opravu - ak chcete do cesta pridať múku z ľanových semien, malo by to v ceste fungovať ako lepidlo. Aspoň s prídavkom tejto múky mali knedle a knedle po uvarení dosť elastické cesto. ... Takshta, budem pokračovať v práci na rezancoch.