Ražný chlieb s ľanom a slnečnicovými semiačkami

[záložka:]

Ražný chlieb s ľanom a slnečnicovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	1 lyžička
Kefírové kysnuté cesto od Admin	125 ml.
Olúpaná ražná múka	200 gr.
Semenná ražná múka	150 gr.
Ovsené vločky	50 gr.
Ľanové semienko	1 polievková lyžica. l.
Kefír	320 ml.
Soľ	1 lyžička
Tuhý med	30 gr.
Extra R	1 polievková lyžica. l.
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Semená a koriander	plný dávkovač
Zeleninový olej	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• záložka: ako obvykle podľa návodu a kysnuté cesto je navrchu
• režim: obvykle s dávkovačom som pred druhým miesením vytiahol špachtľu a na konci režimu som chlieb nevybral - nechal som ho od 23 do rána.
• Ukázalo sa to lepšie, ako keď ho hneď vyberiete - kôra je mäkšia. Je pravda, že trochu zlyhala, ale chuť je dobrá, s charakteristickou kyslosťou.

Aké roztomilé !!!
Výborne !!!
K dispozícii sú všetky prísady okrem ľanových semiačok. Kde berú také slasti?

Choďte do lekárne.
Sú tam takmer vždy.

Pr-r-r-a-ľan! Kúpil som to tam!

Dobrý deň,

Rád by som vyskúšal váš recept a vzniklo niekoľko otázok:

Čo je to Extra R?
Je možné nahradiť tuhý med tekutým a koľko ho bude v ml?
Ako sa dajú gramy múky premeniť na ml (poháre)?

Veľká vďaka.

Čo je to Extra R?
Je možné nahradiť tuhý med tekutým a koľko ho bude v ml?
Ako sa dajú gramy múky premeniť na ml (poháre)?

Extra-R je suchá štartovacia kultúra. Zloženie: fermentovaný ražný slad, regulátor kyslosti, oxidačné činidlo, fermentovaná sójová múka. Výrobca LLC „Niva-Khleb“.
Neviem o mede. Väčšinou dám 1,5 - 2 lyžice na bochník. l.
V 240 ml - 150 g pšeničnej múky a 130 g raže. Počítam tak.

Koľko váži 125 ml štartéra?

To je aký druh kvasu, koľko a akej múky, aký je pomer múky a vody

Alexandra, zaujímalo by ma, čo má MariV v tomto recepte (čo je na fotografii)

Nemáme ani Extra R, ani panifarín. Skúsim pripraviť chlieb bez nich a napíšem výsledok. Poďakovať.

Povedzte mi, či je chlieb kyslý alebo sladký?

Taty: Všimla som si, že hrúbka kysnutého cesta závisí od počasia. Ja svoje kŕmim vždy rovnako, ale hustota (a teda aj hmotnosť) sú rôzne. Tenšia štartovacia kultúra v objeme 125 ml dodá chlebu väčšiu kyslosť. Hustší v rovnakom objeme poskytne menej kyslú chuť. Keď robím chlieb s kysnutým cestom, pozerám sa tiež na množstvo vody podľa hrúbky, s rovnakým objemom.

poďakovať

Nemáme ani Extra R, ani panifarín. Skúsim pripraviť chlieb bez nich a napíšem výsledok. Poďakovať.

Povedzte mi, či je chlieb kyslý alebo sladký?

Skúste nahradiť polievkovú lyžicu octu, lepšie ako jablčného muštu (myslím, že zubár mal recept)