Štandardná bageta

[Poolish]

Štandardná bageta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
teplá voda	110 g \ 165 g
pšeničná múka	110 g \ 165 g
suché droždie	0,9 g \ 1,3 g
Cesto
pšeničná múka + to trvalo ďalších takmer 90 g	262 g \ 395 g
soľ	4 g \ 6,6 g
suché droždie	0,9 g \ 1,3 g
teplá voda	190 g \ 256 g
Poolish

Metóda varenia

• Áno, členovia fóra mi odpustia, opäť ja, bagetám.)
• Recept obsahuje rôzne hmotnosti prísad. Prvé závažie je určené pre 2 bagety, druhé pre 3. Mám držiak na bagetu pre 2 vlny, teda prepočet.
• Recept:
• Poolish
• Pre pulisch zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte stáť pri izbovej teplote 12 hodín.
• Cesto
• V miske zmiešame múku a soľ. V inej miske zmiešajte suché droždie a vodu, kým sa droždie nerozpustí.
• Kvások zmiešame s rohlíkom. Pridajte múku a soľ. Miešajte dohladka, zakryte a nechajte 10 minút lúhovať (stále som miesila 8 - 10 minút)
• Po 10 minútach cesto * zložte *. Potom ešte 3 krát, každých 10 minút. Vo výsledku to bude trvať 40 minút.
• Po 4-krát nechajte cesto 1 hodinu odpočívať.
• Po hodine dajte cesto na stôl, rozdeľte si na šťastie každé asi 320 g. Zrolujte do krátkeho valca. zakryjeme igelitom a odpočívame 15 minút.
• 
• Potom z každej časti vytvarujte bagetu. Položte šev stranou nahor na ľanovú látku, posypte múkou.
• 
• Konečná korektúra po dobu 45-60 minút.
• Medzitým si predhrejeme rúru na 250C.
• Presuňte bagety do držiaka na bagety. Robte rezy.
• Pečieme 20 minút. Prvých 10 minút parou.
• 
• Zdroj:

Miska je určená pre

2-3 ks

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ako všetky bagety, ani táto neprišla ľahko. V hlavnom recepte bolo množstvo vody 75%. Pre mňa je to príliš tekuté cesto (aj keď prvýkrát som nevybočil z receptu), takže som musel pridať múku.
Múku vzala Makfa + moja obľúbená ingrediencia, 4 g cíceru.

[Nataša,]

A odpustenie je niečo, o čo žiadaš, Nataša, prečo zase škádlite s takými chrumkavými bagetami?
Veľmi krásne ako vždy!

[Marishenka]

A odpustenie je niečo, o čo prosíš

No asi preto, že milujem tento biznis, bagety. Pečiem a pečiem A chcem sa k tebe pridať.
Tu vidíš. už si s
Marishenka, Ďakujem za milé slová!

[Nataša]

Nataša, bagety dopadli úžasne!

V hlavnom recepte bolo množstvo vody 75%. Je pre mňa príliš tenký

Je to skôr cesto ciabatta. Preto si myslím, že som musel pridať múku.

Ďakujem drahý!

cesto na ciabattu

Áno, všetko môže byť. Ale ďalšou možnosťou je, že stránka je talianska a jej múka je lepšia. Chcel som však upraviť recept na múku, ktorá by bola rozšírená a nebola by drahá. A premohol som ho rovnako!

Nataša, čo si šikovná! Pozerám sa na tvoju krásu a myslím si, že ten istý kvas budem musieť vyskúšať. Máte aj kváskový chlieb. Dostanete veľmi krásne bagety, také veľmi malé. A myslím si, že chuť nie je o nič horšia.

Nataša! Nestíham s tebou! Stíham iba záložky receptov. Ďakujem drahý, že nás držíš v strehu.

Natalochka, pripájam sa k predchádzajúcemu rečníkovi. Čo to je? Práve som vložil vaše hromadné výrobky s jablkami a tu je bageta taká, že cez monitor cítiť vôňu! No nijako nestíham! A zbožňujem bagety až do neznáma: rozbijete ich takouto zadrhávačkou a tam drobček bublinkuje!
Beriem to na výtlačky. Ďalším v poradí je on.

Mimochodom, zajtra idem iba piecť bagety! Hurá!

Majstrovské bagety, Natasha, to je zručnosť, bravo !!!
Počúvajte a 4g cíceru naozaj cítite, čo dáva?

Nataša, bagiet nikdy nie je príliš veľa .... Vždy sa s tebou majú dobre. Je zlé len to, že na druhý deň nie sú také chutné.

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise]

Dievčatá, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise, Som tak rád, že vám prinášam radosť!

Budem musieť vyskúšať kvások

Natus, iba to dokazuje, že pri tom nezostávame!

Ďakujem drahý, že nás držíš v strehu

Naučil si ma neoddychovať!

rozbijete to takýmto zadrhnutím do zadku a tam drobček bublinkuje!

Táto bude strašne nedôstojná

Zajtra idem iba piecť bagety

Ol, sa dlho trápila s výrobou dobrej bagety z obvyklých komponentov

4g cícer naozaj cítite, čo dáva?

Dodáva peknú kôru a farbu. Voliteľná prísada.

Je to zlé len na druhý deň, nie je to také chutné

Záleží na čom. Dnešný manžel odišiel naraz s Kroshinovým džemom

[Nataša]

Nataša Robíš si zo mňa srandu? Práve som skončila s tou vašou s krupicou a kváskom a tu sú také bagety

[Tetovanie]

Nataša, robíš si zo mňa srandu?

Tetovanie, čo robíš! Ako to môžem spraviť ?!

[Nataša]

Nataša Robíš si zo mňa srandu?

Prihlasujem sa k otázke. Nataša, majstrovský chlieb!

Presuňte bagety do držiaka na bagety. Robte rezy.

Natasha, môžeš hneď urobiť kontrolu na dierovanom plechu?

[Muž]

Muž, dobre v rozpakoch naozaj celkom dobre, aké majstrovské dielo? Štandart

Môžem urobiť korektúru priamo na dierovanom plechu?

Muž, bohužiaľ nie. Bude to priamo zvarené s perforáciou, pretože tam tiež v tesnosti presakuje
Včera som to ledva vytrhla manželovi, dnes kvôli krutónom. Krutóny boli vzdušné!

[Nataša]

To je také krásne! Nataša, a tu v recepte múka už zohľadňuje vašich 90 gramov alebo nie?

[Angela]

Angela, Dal som kompletný recept, pretože recept je určený na 75% vody. Mne to veľmi nechutilo, tak som pridala múku. Ak máte radi viac hydratácie, potom nepridávajte múku.

Skvelý recept!

Recept nie je vôbec vynikajúci (((Cesto sa ukázalo byť veľmi tekuté - je potrebných viac múky! A nalial som podľa receptu ((((