Koláč "Kyjevský"

[Za jeden koláč:]

Koláč "Kyjevský"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Za jeden koláč:
Pšeničná múka	23 g
Cukor	25 g +93 g
Bielkoviny	100 g
Vanilkový cukor	0,5 balenia
Orechy	75 g
Krém:
Cukor	200 g
Vajcia	1 ks.
Mlieko	150 ml
Maslo	250 g
Kakao	10 g
Vanilkový cukor	1 balenie
Koňak	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Na koláč, na porciu krému je potrebné upiecť dva koláče. Ale keďže som v rúre nedostal dve formy po 25 cm, porazil som a piekol zvlášť po jednom.
• Fermentujte 200 g bielkovín a nechajte ich na teplom mieste 12-24 hodín. Vďaka tomu sa na povrchu objavia bubliny. Ukázalo sa toto je veľmi dôležité !!!! V opačnom prípade získate jednoduchú pusinku.
• Nasledujúci deň:
• Zmiešajte 45g múky, 150g opečených a nasekaných orechov (kešu alebo lieskových orechov) a 185g cukru. (Mala som arašidy. Musím povedať, že moja mama to nenávidí, kdekoľvek a nikdy. Ale keď si pochutnala na mojom torte, ani nepradala !!! A bola veľmi prekvapená, že tam boli arašidy. Na jeden koláč nasekala orechy v mixéri a v druhej krájala nožom. Koláč sa mi páčil s väčšími kúskami.)
• Bielky vyšľaháme ako zvyčajne do nadýchanej peny, pridáme 50 g cukru a 1 vrece vanilkového cukru, opäť dobre vyšľaháme.
• K bielkovinám pridáme zmes orechov, múky a cukru, jemne premiešame.
• Zmes rozdelíme do papierom vystlanej formy. Mala som formu 25 cm.Piekla som tri rovnaké koláče, pretože som vedela, že jeden koláč sa nevyhnutne zje aj skôr. Boky som od neho posypala strúhankou. Autor receptu ale radí takto:
• Použila som dve formy - 23 a 20 cm.Potom budete musieť rozkrojiť väčší koláč a výsledná strúhanka pôjde koláč posypať. Môžete tiež použiť plechovky 23 a 25 cm, koláč bude o niečo nižší. Priemerná výška torty 2 cm.
• Pečieme pri teplote 150 C 2 hodiny.
• Hotové koláče nechajte pôsobiť 12-24 hodín, aby sa štruktúra vytvrdila. (Tentokrát som piekla jeden koláč denne, takže prvý koláč bol hotový 4 dni.) A až potom oddeľte papier. (Papier som odlepila od horúceho koláča, pretože potom sa môj papier jednoducho neodlepí!) Hotové vrstvy koláča sú béžové, suché, nelepia sa!
• Charlotte krém:
• Olej vyberte z chladničky (250 g).
• Pripravte sirup.
• V hrnci zľahka rozšľaháme 150 ml mlieka s 1 vajcom. Nie do peny, ale až do úplného premiešania.
• Pridajte cukor, dajte na oheň a priveďte do varu. Varíme 4 - 5 minút, na sirupe sa začnú objavovať bubliny a stane sa vláknitý. Dôležité! pri tejto koncentrácii cukru sa vajcia pri zahriatí NEKROČIA, takže pokojne varte. Hotový sirup je chuťou a konzistenciou podobný kondenzovanému mlieku.
• Nalejte sirup do misy, ochlaďte, zakryte igelitom.
• Maslo vyšľahajte do svetlej zmesi s balíkom vanilkového cukru. Pridajte lyžicu sirupu, zakaždým rozšľahajte.
• Oddelíme 200 g krému, zmiešame s dvoma kopcovitými lyžičkami kakaového prášku. Moje pozorovania ukazujú, že je lepšie nielen nalievať kakao do krému, ale najskôr ho zriediť alkoholom, brandy. Potom je farba tmavšia a krém pružnejší.
• Porazte mixérom.
• Pridajte k bielemu krému článok. lyžicu brandy a vyšľaháme. (Do celého krému som pred oddelením pridal alkohol, 4 lyžice. L.)
• Zhromaždenie:
• Jeden koláč (väčší) položte na list voskovaného papiera. Potrieme dvoma tretinami zvyšného bieleho krému a zakryjeme ďalšou kôrkou. Orezajte spodnú kôru, aby bol koláč plochý.
• Zhromaždite a rozdrobte drobenku.
• Boky torty natrieme čokoládovým krémom.
• Vrch torty potrieme zvyšným krémom.
• Do zvyšného čokoládového krému som pridala ďalšie 2 ČL kakaa (ale toto je moja možnosť, mám ho veľmi rada!) Tortu podľa želania ozdobte hnedým a bielym krémom. Boky posypeme strúhankou.
• Recept obsahuje aj ovocie v sirupe alebo kandizované ovocie.
• Po zdobení musí byť koláč aspoň na pár hodín ochladený. (V chladničke som mal 12 hodín. Koláče nezmoknú !!!)

Miska je určená pre

priemer torty 25 cm váha 940 g výška 5 cm

Poznámka

Včera som mal dvojitú dovolenku. Konečne sa začali prázdniny (asi som ich čakal viac ako môj syn) a torta pripravená na túto príležitosť mala úspech. Nebol to však len úspech !!! Prvýkrát (a bolo ich veľa krát !!! a veľmi úspešných, ako som si predtým myslel), prvýkrát som dostal KIEVAN CAKE. Možno to nebude samozrejme dokonalé, ale zo všetkých osvedčených receptov je tento najlepší. Našiel som to práve tu 🔗 Autorke, Chadeike, patrí moja najväčšia vďaka !!!!
Na zdobenie som mala veľmi málo času ... a okrem toho sa ukázalo, že som zo strachu úplne zabudla, aké to sú gaštanové listy ... ale na chuti to nemalo vplyv. Dala som si za cieľ pozbierať malé gaštanové listy a urobiť šablónu, pretože teraz bude tento koláč pre nás najdôležitejší a najžiadanejší !!!

Teraz len ľutujem, že nebolo dosť koláča (asi 1 kg) .Nestojí za to robiť koláč s veľkým počtom koláčov. Pretože koláče sú suché, nebude vhodné jesť. Sám som sa rozhodol, že ak pripravíte tento koláč, tak dva naraz ... alebo možno tri

Vynikajúce! (t. j. dobrú chuť!)

Dievčatá sú testované. skontrolované:
koláč upečený vo forme s priemerom 20 cm sa ukáže ako hrubý 2,5 cm.
Po upečení boli vo vnútri kvapky sirupu, aj na papieri. ALE!!!!
Po týždni namáčania (odtrhol papier a nechal na ňom tortu len tak položenú v kuchyni) niet ani stopy po lepivosti !!! Všetko sucho chrumkavé !!!
Výkon:
Pečte koláče vždy vopred, nie menej ako 5 dní vopred.

pečivo v rôznych veľkostiach

Piekla som na veľkom plechu, nakrájala na tri obdĺžnikové koláče 13 * 23 cm .. To znamená, že koláč mal veľkosť 23 * 39 cm.
550 gr je výstup koláčov z dávky na 230 gr. bielkoviny.

Spravila som 3 koláče, výška sa ukázala byť 2-2,5 cm. Hmotnosť každého koláča je približne 230 g.

200 gramov bielkovín, to znamená po 100 gramoch, tvar - 22 cm. Na niektorých miestach hrúbka dosahovala 2 cm. Pozoruhodne vyschli do 2 hodín, všetko vo vnútri je suché a chrumkavé.

z jednej a pol normy výrobkov na krém a jednej normy na koláče - hmotnosť 1,25 kg a maximálna výška 5 cm, tvar 24 cm

Rozmer torty je 30x26 cm, v torte sú tri vrstvy. Kôra z 200 g bielkovín. Kešu orechy 450 g.

Torta bola upečená jedna obdĺžniková 40X20 cm.
Koláč bol upečený z jednej normy podľa receptu, teda na 200 g fermentovaného proteínu.
Výška torty je 1,5 cm.
Koláč je vyrobený s hmotnosťou 430 g

Torty vyrábali 1,5 normy na 300 g. Vymačkajte 6 kusov, výšku 1 cm a priemer 17 cm. Hmotnosť 740g
Krém urobil dvojitú porciu. Vyšlo presne 1 kg. Teda koláč s pastou 1,7 kg.

zo 100 gramov bielkoviny pečiem koláč 24 cm, hrúbka koláča je asi 3 -3,5 cm.

zo 100 g bielkovín je výška koláčov 2-2,2 cm, s priemerom 20 a 22 cm.
hmotnosť asi 1,1 kg, výška 5-5,2 cm.

Výpočet výrobkov som rozšíril na koláč 2 kg... Pečiem od 2 kg, kto pečie na objednávku, môžu byť užitočné výpočty.
Bielkoviny 302 g, cukor (celý) 351 g, lieskové orechy 215 g, múka 67 g, vanilkový prášok 1,5 g
Charlotte od Husky 900g + Ovocie na ozdobu 300g, alebo ďalších 300 g Charlotte alebo Ganache
Charlotte 900g: 4 vajcia 1c + mlieko 333g + cukor 200g + maslo 200g

na 1 koláč 200 g bielkovín a iných produktov, 2 porcie. Koláč je vysoký 3,5-4 cm. Priemer je rovnakých 25 cm.

meranie odmerkou

200 g bielkovín - 225 ml

50 g cukru - 50 ml

45 g múky (celozrnná) - 80 ml

fermentácia bielkovín

Veveričky mám v chladničke (v zaváracom poháriku) týždne, piekla som prvý raz - ale položila som ho na noc na stôl, piekla som ráno, druhýkrát mi stáli v kuchyni na parapete 3 dni ( Zabudol som na ne) - všetko je v poriadku! Navyše tu nie je žiadny zápach! Takže smelo hrýzť!

Na rýchlu prípravu bielkovín (bez kysnutia) je potrebné ich dvakrát prepasírovať cez sito a sú hotové). Fermentujú sa, aby sa zmenila štruktúra proteínu. a keď ho prejdete cez sito, štruktúra proteínu sa magicky stane rovnakou ako po kvase))

[remeselník]

remeselník !! 1 Torta len ..... bez slov !!!! Pečiem to s radosťou, hlavne pod tvojím vedením, ale .... vieš, nie som skúsený (ale trpezlivý a tvrdohlavý) pekár, tak mi povedz niečo lepšie ... Pochopil som správne, že potrebuješ 100g bielkoviny na JEDEN kolac? ?? A táto porcia orechov s múkou a cukrom na jeden koláč alebo všetko ??? A ako fermentuješ bielkoviny ??? Len ich nechať? alebo trochu biť?

hviezdička, žiadny problém ..iba ty pečiete čo najskôr, inak sa varí evakuácia k dači ...
Nie je potrebné nič poraziť! Oddelil som asi tri veveričky v tégliku a dal som to k sporáku alebo na parapet, kde je teplejšie. Stál som takmer deň.

100 g bielkovín
25g cukru
0,5 vrecka vanilkového cukru

23g múky
75g orechov
93g cukru

To je podiel na 1 koláč. na koláč je potrebné upiecť dva z nich. Piekla som jeden koláč denne.

Upiekla som dva koláče ... len tie sa fakt nezdvihli
AAAAAAAAA !!!!!! Zlomili sa pri preraďovaní !!!!! No vynikajúce !!!!!

Som fotograf .... no, všeobecne povedané! Prideľujem si NAJhoršieho fotografa na fóre !!!

[Som majster]

Skutočne prakticky nestúpajú !!! Stávajú sa pórovité a chrumkavé.

Som majster ale mám otázku na tých v nádrži: biele, vyšľahané s cukrom "ako inak" je to ako pusinka ??? otočiť kastról nad tvoju hlavu ?? Ale potom mám takú otázku: toto je dosť hutná látka, v recepte nie je vôbec žiadna tekutina, čo odoberá múku a mleté ​​orechy? nerozumiem

Vyšľahajte bielka bez cukru, až do presne uvedeného stavu. Potom pridáme cukor, opäť zašľaháme ... A potom lyžicou jemne primiešame cukor a múku s orechmi. Všetko sa dobre mieša. Ale neviem si vysvetliť, čo sa s tým všetkým deje .... Slepo postupujúc podľa receptu som to urobil týmto spôsobom a nijako inak!

zvezda, Priraďujem ti titul "Stakhanovka"
Trápi ma iba jedna otázka. Je tento obrázok taký alebo stále na torte kvapká sirup? Keď je koláč rozbitý, nie je vnútri lepkavý? nie mokrý: koláč by mal byť pevný a chrumkavý !!!

Áno, na veľkej kôre vytekal malý sirup, keď som ho obrátil na pečenie. To je veľmi zlé ?? A čo robiť ??? Vo vnútri je suchý a pórovitý

Sirup je zlý ... neviem, ako to bude v hotovom koláči .. ale je to „nie dobré!“
Toto sa mi stalo s jedným koláčom, ktorý som zabudla v rúre a po 2,5 hodinách vytiahla ... Bol prepečený! Alebo je vysoká teplota. Nemám teplomer, piekla som na minime, to je vtedy, keď otočím gombík úplne na doraz a svetlo zostane v rúre ... Dve hodiny pečenia sú maximum. Hviezda. môžete skúsiť iný koláč, s nižšou teplotou?

Takže teraz je suchý a bez sirupu, ale stále na druhej strane je trochu sirupový, ale nelepí sa na zuby ..... stále to treba urobiť ??? Horúco som to obrátila a stiahla papier a piekla ďalších 20 minút. A čo s tým robiť ???

Jeden koláč je úplne suchý a normálny a druhý je zospodu mierne sirupový, ale sám je suchý.

Ja som taký sirupový koláč do torty nedávala .. a ty sa rozhodni sám. Pokiaľ ide o mňa, je lepšie upiecť ďalšiu, suchú, aby nič nezatienilo rozkoš !!!!

O TOM !! A vezmete, nakrájate koláče na polovicu a rozložíte ich zvlášť !! Dostanete dva koláče v polkruhu. Výsledok teda porovnáte !!

Možno nie v predmete .... ale pomôžte pánovi !!!! Môj koláč pre kyjevský koláč v rúre najskôr silno stúpal a potom spadol ..... čo robiť ??? Je kachle zapnuté alebo sú už zničené?

AHA! Chytil som ťa aj tu! Prečo tak vstával?! Teplota bola asi vysoká ??

Myslím si, že koláč je pokazený ... ale keďže niet čo stratiť - pečie sa, ale nie dve hodiny, skontrolujte mečom.

Milenka, ako som sľúbila, urobím to! ... Nemôžem povedať, že výsledok bol stopercentný, ale zdá sa mi to ako Kyjev.

toto je torta zo zadnej strany. Je to trochu mäkké. Otočil som to, možno do zajtra trochu vyschne. Zajtra alebo pozajtra natriem krémom, dúfam, že sa koláčom nič nestane. Nuž a podľa toho súčasne nasnímajte vzorku.

Nataly_rz, prečo mokré? a dva také koláče, alebo si jeden urobil? Ak urobíte inú, pokúste sa teplotu ešte znížiť alebo ju vytiahnuť skôr.
Dnes som našla kúsok koláča, ktorý bol prepečený a bol jemný a lepkavý. ukázalo sa, že keď som týždeň ležala v horúcej kuchyni, stala sa absolútne suchá a chrumkavá !!!!

zvezda, už sa obávam, kde si zmizol, so svojím vyvýšeným a spadnutým koláčom?

Mimochodom, niekomu to môže byť užitočné. Keď som predtým dostal recepty na Kievsky, mnohí mali takú poznámku, že pri pečení koláča nemôžete chodiť ani v kuchyni. Samozrejme, že som nešiel na také výkony, ale počas pečenia som neotváral rúru a neliezol tam.

Ako som sľúbil, hlásim o hotovom výrobku:
1. Nepochybne je to kyjevský koláč
2. Koláče sa aj tak ukázali ako trochu mäkké. To znamená, že ak to porovnáme s Kyjevom, ktorý sa vyrába v Charkove (továreň) alebo v KBF, nie sú v tom rozdiely. Ale pred koláčom z továrne Karl Marx Roshen, zaostáva. Nabudúce skúsim nastaviť t 130, pretože mi to veľmi zhnedlo a min. po 40 som znížil t na 130. Teplo pri prúdení.
3. Neviem, ako zdobiť koláče, tak pre Hairpin, v prípravnom ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Bol som zmätený smajlíkom. Páčilo sa vám to alebo nie?
A s teplotou to určite je, ak je mäkká, myslím, že to musím urobiť menej .. alebo skúsiť koláč nechať pár dní. Mým čarovným spôsobom bola mäkká kôra suchá a chrumkavá.
A to na účet K. Marxa. Je to pre mňa jednoduchšie, tento koláč som jedol veľmi dlho a vôbec netuším, ktorá továreň, tak mi chutil!
Ďakujeme za podrobnú správu !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Bol som zmätený smajlíkom. Páčilo sa vám to alebo nie?

remeselník, Oksanochka, samozrejme, že sa mi to páčilo
Len kamarátka prišla na návštevu, liečil som ju. Hovorí, že nie som fanúšikom kyjevského koláča. Ale keď som to skúsil, nejako to nevyzeralo ako milenec. Povedala, že obchod nechodí.
Takže ešte raz ĎAKUJEM !!!

[UMELEC !!!!!]

Drahé !! Chytrý !!!! Krása !!! Všeobecne slová nestačia !!!! Dajte najväčšie plus!!!UMELEC !!!!!Som tu pre vás !!! Ďakujem veľmi pekne, že ste so mnou trpeli a podnecovali ma k tejto torte !!!! Krása, bohužiaľ, nefungovala, pretože po celé tieto dni považoval každý, kto prišiel do domu, za svoju povinnosť odlomiť si kúsok z koláča a nakoniec som nazbieral, ako sa hovorí, z toho, čo bolo ... ale chuť je pripravená! !! Samozrejme, nemôžem porovnávať s vašimi továrňami, ale v porovnaní s našou najslávnejšou cukrárňou „Sever“ si myslím, že to nie je horšie. Chcem vyjadriť svoju vďačnosť, no proste obrovskú, osobitne za KRÉM !!!!!! Stratený, ktorého to je, ale tááák, chutný a nie taký strašidelný. Nesúďte prísne, vzhľad nemal vplyv na chuť ..... Áno, tiež ... Do stredu som položil broskyne.

[Kyjevský osud]

Hviezdička, si môj, jasný !!! Vďakabohu!! A potom som už mal všetky obavy !!! Varenie. uvarené a zmizli!

S broskyňami .. boli ste samozrejme príliš šikovní ... čo sa týka mňa ... neviem si predstaviť Kyjevského s broskyňami .. a proteínový koláč z nich môže navlhnúť. Ale stále hrdina !!
Aký krém ste si pripravili? ako v recepte? Je to strašne chutné, je to pravda !!!
Ako vznikli koláče? nie mäkký?
Och, aká som šťastná !!!!!!!!!!!!

Na tortu som vymyslela druhé meno. Kyjevský osud... Faktom je, že som na jednom fóre videl odkaz na tento koláč. Zmieril to môj priateľ, ktorý nemá s koláčmi vôbec nič spoločné. Varí skvelé mäso, ale nie koláče. Keď som mu poďakoval za odkaz na taký úžasný recept, bol prekvapený a trval na tom, že to neurobil! Urobil som to, samozrejme, ale takto, automaticky, iba v rozhovore na veľmi všeobecné témy.
Stalo sa, že činnosť, ktorá sa pre neho absolútne nepamätala, viedla k tomu, že teraz máme vlastný Kyjev. Nie je to osud?

Nič nie je nasiaknuté, krém zjavne drží. Lahodne šialené !!! Koláče sú suché a normálne, napriek tomu, že tam bolo trochu sirupu, nejako to vyschlo

Možno prídu vhod niektorí z nováčikov, ktorí sa boja uvariť taký krém (dobre, je to ako ja) ... Vajce s mliekom som zmiešala takouto metličkou a proste to vyšlo super, zasiahla som do prvého krému lyžičkou, takže je s čím porovnávať ...., ktoré je vpravo so špirálou.

[remeselník]

remeselník Vysvetlite mi dedinu a koľko je 100 gramov bielkovín?
Kyjev veľmi milujem, určite sa o to pokúsim

[taty100]

taty100 , to je o niečo viac ako tri proteíny. No tak to u mňa dopadlo. Tri veveričky (vajcia nie sú dosť malé) asi 30 gr.Od štvrtého si teda musíte vziať ešte pár gramov ... Ak však upečiete dva koláče za jeden deň, potom je potrebné kysnúť 200 gramov.

Tetovanie100 !!! Zvážil som bielkoviny. Ja som vybrala-presne 40g, ale prvá trieda, to je všetko. Ale radšej si to vážte, pretože vajíčka sú rôzne.

Ahoj! Ďakujem pekne za recept na Kyjevského a tak na čas !!! Urobil som to minulý týždeň. Takto to bolo:
Vyrobila som tortu na objednávku pre víťaza v Armwrestlingu (a tak trochu aj pre môjho manžela). Vľavo je už prvý koláč hotový. priemer 32cm. Pravá pôjde do rúry

hotové koláče:

Pokúsil som sa vyrovnať koláč:

Toto je znak. Vyzerá to ako originál?

A tu je hotový koláč (pohľad zhora a zboku):

A toto je torta pre môjho manžela. zhora práve trénovaný na maľovanie krémom, takže neposudzujte striktne.
Cutaway cake:

[remeselník]

remeselník , Chystal som sa upiecť kyjevský koláč.
Otázka: Ako vysoko ste dostali koláč? Dá sa to upiecť bez formy, len na plechu na pečenie? Takto pečiem pusinku, vyložím ju papierom a natriem koláč správnej veľkosti.

A aká je najlepšia hrúbka na rozotretie cesta?

chiran-n, ja som nemeral výšku .... ale nie vysoko. Nabudúce som sa rozhodol urobiť dve porcie alebo jednu a pol, čo by boli 3-4 koláče.
A napriek tomu, dievčatá, som piekla v menšej forme, koláče vyšli 2 cm.Nemalo ma to rady, zle sa pečú. Je lepšie, aby boli tenšie. Pečiem aj pusinky bez formy .. ale tento som neskúšala, neviem, tu vychádza konzistencia redšia.

Rozprestreté v hrúbke asi 1-1,5 cm sa mi páčilo oveľa viac ako hustý koláč. Piekla som vo 25 cm forme.

Hlásim sa! Spravila som 3 koláče, výška sa ukázala byť 2-2,5 cm. Len nemám väčší tvar srdca. Sušené 2,5 - 3 hodiny. Hmotnosť každého koláča je približne 230 g.
Krém bol vyrobený podľa jej receptu, Charlotte, do jednej časti pridala kakao a brandy a druhú nechala bielu. Vonku rastlinná smotana + kondenzované mlieko a mastichové ruže. Torta vyšla na 1,9 kg spolu so všetkými ozdobami, veľmi vysokých rozmerov (bez poťahu a ruží 10 cm!)
Skoda skusit, ze to nepojde, budem to musiet urobit aj pre seba
Nabudúce skúsim piecť bez formy, len na papieri, pretože bielkovinové cesto sa zdá byť husté, lyžica stojí za to, nemalo by sa v rúre roztierať.
Drobky so zvyškovým krémom boli vynikajúce
Zákazníkom sa vzhľad páčil. Bojím sa len toho, ako to seknú?!

[remeselník]

remeselník Upiekla som ti tortu. No veľmi sa mi to páčilo. Vzal som normu vášho priateľa a upiekol som v podobe niekde 25 * 30
... Na hotových koláčoch boli mierne viditeľné aj kvapôčky sirupu, čo však neovplyvnilo chuť. Bol krájaný veľmi dobre, bol suchý.
Jediná vec, ktorú nabudúce znížim, bolo pre mňa trochu sladké.
A čo je zaujímavé na fermentácii bielkovín?
Bolo to také teplo a obával som sa, aby sa im a nám nič nestalo.

Ďakujem za recept.
Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie, ale ledva som stihol odfotiť fotografiu v chladničke


A tu je celá torta hornej vrstvy Kyjeva

[taty100]

taty100, veľmi rada, že sa mi koláčik páčil. (iba mne, „tebe“, však?)
S bielkovinami je všetko veľmi zaujímavé. Sám som prekvapený. Ale iba podľa tohto receptu sa koláče získavajú ako „Kyjev“
Kvasil som aj v teple ... 8 hodín stačilo na to, aby sa objavili grgania. Ale vôňa bola normálna. A zabudol som jednu porciu ... takže o deň neskôr už nevoňali dobre ... vyhodil som to. Ale teraz už viem, koľko môžu byť fermentované)

Tiež som kysla v teple 12 hodín bolo dosť, posledná porcia stála 19 hodín, ale všetko bolo v poriadku! Tiež som sa obával, aby to tiež nekyslo)))

Tu je môj ďalší „Kyjev“



Veľmi som chcel vykresliť zdanie gaštanov. Vyskúšal som to z polevy, potom z farbenej bielej čokolády .. Ale zastavil som sa pri sladkostiach Rafaelo, ihly som zapichol krémom. Crack obsahuje tmavú čokoládu. Listy z vašej obľúbenej polevy.

Nuž, sama si ho upiekla a sama zjedla. Manžel nafúkal, že oriešky nie sú rovnaké (ja som to robila s lieskovými orieškami), dieťaťu sa koňak v kréme nepáčil, ale chutilo mi to. Samotný manžel je z Kyjeva, tieto koláče zjedol. Ale aby som nepochyboval, že je to ten pravý koláč, podpísal som ho.

Bolo to pre mňa chutné. Kolegovia prídu na návštevu v sobotu, už som im sľúbil Kievsky. A manžel trvá na tom, že koláč by mal obsahovať kešu.

Bolo to pre mňa chutné. Kolegovia prídu na návštevu v sobotu, už som im sľúbil Kievsky. A manžel trvá na tom, že koláč by mal obsahovať kešu.

Kešu boli na úplnom začiatku. Potom ich nahradili lesné. Arašidy možno nájsť aj v lacných variantoch.

Proces pokračuje, upiekla som 1 koláč, druhý sa už pečie, omáčku som uvarila na kréme, stojí za to vychladnúť. Torta dopadla asi tak na výšku 2 cm

Áno, nezdá sa mi, že by som bol prepečený, je to taká svetlo béžová farba, na fotke je tmavá, pri stlačení nepraská. Druhú som skúsila prstom, pečie sa už hodinu - stále mäkká
KOSHENKA - Som také dievča ..... no, veľmi hazardné hry, skrátka a bez vlastných incidentov ..... nejako nudné

No, možno táto fotka je ... ale už som sa bála. Ale napriek tomu existujú kvapky sirupu, však? A ideálne by nemali byť. Teplotu znižujte stále rovnako, alebo v extrémnych prípadoch nezatvárajte dvierka v rúre veľmi tesne.

Kedy máte v pláne natrieť koláče?

Kedy planujem ??? Áno, už rozmazané Žiadne kvapky neboli nikde, druhá sa piekla o niečo menej, keď ju dostala, praskla na polovicu, vo vnútri bola suchá. Ale s krémom sa problém ukázal skvele, ale keď som zasiahol kakao ( rozpustil kakao koňakom) všetko rozvrstvené, dal som vodný kúpeľ a pridal som olej, začal som to šľahať metličkou - je to zbytočné, hmota sa stala tekutou, zdalo sa mi, že ju trochu chytím v cholniku, no, rýchlo minul strany a vrch a so zvyškom bieleho, aby som si upokojil dušu, zavoňal som zhora, niečo ako korporátna výzdoba A fotku sa hanbí vložiť

Dievčatá, už som sa pokúsil variť Kyjevského viackrát. Ukázalo sa to vynikajúce, ale kvôli mojim pochybnostiam som pred pár mesiacmi špeciálne kúpil Roshenovsky Kievsky. Koláče v ňom nie sú vôbec béžové. Možno slonová kosť, ale nie béžová. Mám podozrenie, že tieto koláče pečieme triviálne. Mäkkosť pri „palpácii“ nie je celkom indikátorom - koláče sú horúce a mali by byť mäkké a po vychladnutí tvrdnúť (je tam veľa cukru).

Všeobecne asi o týždeň budem v areáli továrne KM, idem do podnikovej predajne a kúpim malý koláč. Pripravte a zverejnite fotografie.

[orech]

orech, určite ste krém prehriali ... nemali by ste ho príliš roztopiť ... ale len ho trochu zohriať, aby sa maslo nebránilo ... No a všeobecne by sa to malo raz vyskúšať. Dôležitú úlohu samozrejme zohráva aj ropa. Škoda, že hnedá nevyšla, padne mi najviac (kakao a alkohol !!!)
Môžete štipnúť fotografiu celého koláča, tak nech, ale strih len musis vystaviť !!!!!

Rina72 , Neviem, ako to urobiť ideálne, ale moje hotové koláče neboli mäkké !!! orech, Tortu niekedy zámerne rozbijem, aby som sa ubezpečil, že je vo vnútri sucho !!!

Tu je koláč, ako som sľúbil, chutí trochu sladko, u mňa takto môžete mať o niečo menej cukru, prvý koláč je stále presušený - je to cítiť z chuti a druhý koláč je samotná vec Dostal som to, keď to bolo ešte mäkké, nuž, krém samozrejme utrpel Poďme sa učiť a ísť správnym smerom


Budem rád, keď si vypočujem všetky komentáre

A nemusel som poslúchať komentáre, už žiadny koláč, ktorý som za jeden deň odletel, chutná infekcia * JOKINGLY * Ráno je všeobecne kvapka

No, je to také dobré, že jedli, inak som si prečítal prvú správu ... a všetko sa myslím naplo a v druhej som napísal, že všetko, nie je sily zjesť túto sladkosť a tento odpad vášho Kyjeva .. orech, skus, urcite skus !!!! Vyskúšajte v rúre úplne minimálnu teplotu, koláče by nemali takmer dorásť ... Vyskúšajte iné maslo, alebo keď pridáte kakao, okamžite pridajte ešte trochu mäkkého masla ...
A na úkor cukru ... tu nie som asistent, to už všetci vedia, nikdy mi toho nepríde veľa

Pani, povedzte mi, moja drahá, ale súčasne na dvoch úrovniach, s prúdením alebo bez prúdenia, môžete upiecť dva koláče súčasne? Koniec koncov, pusinky sú upečené, zdá sa, že Huska upečená, nepamätám si, kde som to nedávno čítala. Správne som pochopil, že ako sa pusinka pečie, alebo je to stále iné? A potrebujete piecť vopred? Plizzzz .....

Povedal by som, ale nepoviem. Faktom je, že na dvoch úrovniach je v mojej jednoduchej peci bez konvekcie nemožné upiecť koláče bezesh, takže som kyjevský koláč chemicky chemicky chemicky zrecykloval na jeden koláč. Je vhodné piecť minimálne 12 hodín vopred. Pečenie je podobné ako pečenie pusinky, len najskôr urobím teplotu rovnakú ako v recepte 150, a potom ju po 20 minútach trochu znížim, niekde na 100. To dáva bielkovinám naraz mierny vzostup a potom len sucho.

Druhý deň som robila tento koláč, takže jeden koláč v mojej rúre na minimálnom ohni sedel viac ako 4 hodiny (v noci sa upiekla, zaspala), myslela som si, že je všetko preč. Torta však bola celkom suchá, aj keď trochu hnedšia ako ostatné, ale po dni kvapkala a mäkla. Nedávala som to do koláča, nechala som to pre vlastnú potrebu. Chcel som strhnúť papier (neodtrhol som ho hneď, ale márne, po stý raz som presvedčený, že je potrebné papier hneď odstrániť), ale ona v žiadnom nie je! Keďže nebolo čo stratiť, koláč som napchal do mikra. Stalo sa to teplé, mäkké, papier perfektne zaostával. A po ľahnutí bol koláč opäť suchý a chrumkavý! Zázraky !!!

A ďalej. Vyskúšané s lieskovým orieškom

A ďalej!!!!!
Z dvoch koláčov a porcie krému som dostal koláč s hmotnosťou 940 gramov, priemerom 25 cm a výškou asi 5 cm (nebude to stačiť)

Gabi, piekla som v rúre na dvoch úrovniach s konvenciou, všetko funguje dobre

Vyrobené z kešu a lieskových orechov (predtým som vyskúšala vlašské orechy). Om-Nom-nom)))
Ale pri pečení vynikal žltý sirup a zakaždým, keď som upiekla veľa koláčov (sviečkový koláč), som urobila dvojitú porciu. Ukázalo sa to asi 2 kg. Stručne povedané, stále som nechápal, prečo tiekla ... Od niektorých bolo ľahké papier oddeliť, od iných však nedal sirup ... Musel som jeden koláč rovno rozdrobiť - zjedol som ho)))
Predtým som si urobila svoj vlastný krém, Charlotte ... Tentokrát podľa receptu - pre mňa príliš tučná a tiež mi nechutila čokoláda (proste nemám rada čokoládu), ale manžel mi čokolády ubúdal)) )
Stručne povedané, budem pracovať na torte))) Na zlepšenie)))

Sirup sa, myslím, objaví, keď sú koláče presušené.

Nie, sirup hneď, koláče sú jemné a sirup vyteká. Možno nie je dostatok múky (neexistujú elektronické váhy) A môj manžel krém odmietol ... reagovala som pokojne, jem lyžicu masla)))) Moja šarlátka obsahuje 2-krát menej oleja!

Ja, tvoj krém teraz nebudem vymieňať: wow: Tortu som piekla už dvakrát, druhýkrát som sušila torty na jemne žltú farbu, ale maniak povedal, že prvý koláč bol oveľa chutnejší ako druhý A v prvý koláč boli koláče povedzme tak dobre vysušené do krémovej farby, pravdu povediac, prvý sa mi páčil aj viac: :) Čo sa týka krému, hneď urobil poznámku - prečo toľko, vieš že nemám rada krém Ale ... torta bola zaregistrovaná takmer za deň, nanášala sa na neho pravidelne a na moju otázku-no, ako? odpoveď je - a viete, veľmi, dokonca nič, chutné oooo Teraz na víkend som sa znova opýtal, niečo urobte

Umelecké dievča, urobila som tortu, zdá sa, že všetko vyšlo, zatiaľ nemôžem nahrať fotografiu, ani radikálne, ani nahranie fanúšikovského štúdia.
Čo k tomu povedať - teší ma, krém je presne ten krém, ktorý chutí ako v kupovaných koláčoch. Krém je taký lahodný, takže ... skoro som odletel, keď som ochutnal zvyšky. ĎAKUJEM MNOHOKRÁT. Neskôr sa pokúsim nahrať fotografiu, no, nemohol som byť ticho.

Moja dnešná torta -3 sada 3 koláčov, nuž, dekorácie čo sa týka fantázie bolo dosť
Krém sa ligotal, nakoniec dokonca ochoreli sušienky, zatiaľ čo horúce zabudli zastrihnúť, takže sa koláč ukázal byť po pás