Vianočná šunka

Vianočná šunka

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové stehno (zbavené kože, vykostené)	5-7 kg
voda	4-5 litrov
soľ	8-10 st. l.
cukor	3-4 lyžice. l.
čierne korenie (hrášok)	2 lyžičky
bobkový list	3 ks
glazúra:
horčica	4-6 st. l.
med	4-6 st. l.
strúhanka	4-6 st. l.

Metóda varenia

• Šunka čaká v krídlach, zajtra si vezmeme vzorku, ale zatiaľ čo sa piekla - vône boli ohromujúce)))). Všetko som robil striktne podľa receptu, ALE šunka, ktorú som mal, bola 3 kg 250 g, takže som soľanku pripravil o 3 litre, podľa toho som znížil množstvo cukru a soli, nepoužil som strúhanku. Šunku marinujeme presne jeden deň, pečieme 3,5 hodiny pri teplote 170 gramov. a po naneseni lazury - 20 minut na 230 gramov to mohlo byt aj menej, ale chcela som velmi zlatohnedu).
• Širokým nožom rozdrvte čierne korenie. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkové listy a čierne korenie. Privedieme k varu za občasného miešania, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Stiahneme z tepla a ochladíme.
• Nalejte soľanku do veľkej hlbokej misy a vložte do nej šunku. Odložíme do chladničky na 24-36 hodín, pričom mäso počas procesu solenia niekoľkokrát otočíme.
• Vyberte šunku zo slaného nálevu a dôkladne ju osušte papierovou utierkou.
• Predhrejte rúru na 110-125 ° C. Nalejte 200 ml vody do plechu s pekáčom. Šunku položte na mriežku kožou nahor (mäso by malo mať izbovú teplotu). Do najhrubšej časti mäsa vložte teplomer na pečenie. Pečieme mäso rýchlosťou 70-75 minút na 1 kg mäsa. Šunka sa pripravuje, keď mäso dosiahne 73 - 77 ° C.
• Vyberte šunku z rúry a odložte na 5 minút. Z mäsa odstráňte kožu a odrežte podkožný tuk.
• Zvýšte ohrev rúry na 200-225 ° C.
• V malej miske zmiešajte horčicu a med do hladka. Zmesou potrieme šunku. Posypeme strúhankou. Vložíme do rúry a pečieme ďalej do zlatista.
• Šunku vyberte z rúry, ozdobte klinčekmi.
• 

Miska je určená pre

8-10 porcií

Čas na prípravu:

asi 4 hodiny + 1 deň

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

Fínsky?

Poznámka

Recept na fóre Karina 🔗

Aký fešák !!! M-mmm! Vyriešené - o tri týždne môj manžel od hodiniek, ktoré stretávam, so šunkou.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, veľmi ma zaujal recept a zajtra už hotový výsledok, ak môžem pridať fotografiu rezu

[Sanechka]

Sanechka, akú lahodnosť ste pripravili! Slávnostné! Príjemnú dovolenku milý!

Sanya, úžasná šunka! Veselé Vianoce!!!

[Sanechka]

Sanechka, gammon ooo ... ukázalo sa to veľmi chutné! A som si istý, oooh ... veľmi chutné!

[Sanechka]

Sanechka, šunka dozrela práve včas na dovolenku! Majte dobré pohostenie, slávnostné!

[Sashul]

Veľmi chutná šunka, Sashul!
Tiež mám veľmi rada medovú polevu s horčicou. Ešte nie všetky zjedené, dúfam - vidieť aspoň kúsok v reze!

[Dievčatá, ďakujem všetkým za pochvalu šunky !!!]

Dievčatá, ďakujem všetkým za pochvalu šunky !!! Veselé Vianoce - pokoj a šťastie pre vaše rodiny !!!

Ďakujem za vysoké hodnotenie šunky, ukázalo sa, nechcem sa chváliť nad pochvalu, odporúčam všetkým! Toto je skutočne slávnostné jedlo, ktoré poteší hostí, ale šunka pre nás nie je celkom tradičným jedlom ... šunka má veľmi bohatú mäsovú chuť, v ktorej nechýbajú zbytočné poznámky a glazúra dodáva pikantnosť a štipľavosť a napriek tomu - šunka je solená veľmi dobre, povedal by som - perfektná ...

pridala do receptu fotografiu rezu šunky

[Sanya!]

Ďakujeme za profil šunky, Sanya! Veľmi chutné!