Puff Pie s kuracím mäsom v počítanom štýle

Puff Pie s kuracím mäsom v počítanom štýle
Kategória: Pekáreň
Zloženie
Lístkové cesto 1 kg
Náplň:
Varené kuracie alebo morčacie mäso 500-600 g
Vajce 2 ks.
Omáčka
(1 polievková lyžica. L. masla,
1 polievková lyžica. l. pšeničná múka,
2 lyžice. kurací vývar) 2 lyžice.
Krém 10-20% 1 polievková lyžica.
Čerstvé šampiňóny
(varte, nakrájajte)
alebo 50 g sušených húb
(vopred namočte a povarte,
kotleta) 10 ks.
Koňak alebo rum 2 poháre
Soľ, muškátový oriešok
Mazacie vajce
Metóda varenia

Beriem hotové mrazené cesto. Rozmrazuje sa asi 20 minút, počas ktorých si môžete pripraviť náplň. Na prípravu omáčky zohrejte olej na panvici.
Do rozpusteného masla pridáme múku za stáleho miešania, necháme dohladka.
Zalejeme vývarom tenkým prúdom za stáleho miešania, prinesieme kyslú smotanu do zhustnutia.
Dochutíme podľa chuti.
Pridáme 2 žĺtky a smotanu, dobre premiešame.
Pridáme nadrobno nakrájanú hydinu, uvarené a nadrobno nakrájané šampiňóny.
Za stáleho miešania zmes priveďte na mierny oheň do zhustnutia a potom vychladnite.
Do vychladnutej plnky pridáme koňak alebo rum, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Vyvaľkáme lístkové cesto hrúbky 0,7-0,8 cm, popicháme vidličkou, rozložíme plnku, zakryjeme vrstvou cesta, okraje zovrieme, popicháme vidličkou, potrieme vajíčkom.
Ak sa pri zdvíhaní rohu špachtľou koláč neohýba, potom je cesto upečené, môžete ho odstrániť.

Program varenia: Pečieme pri teplote 220 - 240 stupňov až do zhnednutia.
Poznámka
(recept je prevzatý z knihy „Ruská kuchyňa“ od L. P. Lyakhovskaya)

Koláč je veľký, šťavnatý a lahodný. Dobré na skvelú rodinnú večeru.

Môžete urobiť polovicu porcie.

Páni, znie to lahodne a zdá sa, že to treba trochu zabrať
Skúsim to stihnúť na máj, iba s jednotlivými koláčmi.
Len som nechápal, aká je hrúbka cesta. Pred vyvaľkaním je to menej ako 0,8 cm, alebo vyvaľkať dve vrstvy naraz?

Páni, znie to lahodne a zdá sa, že to treba trochu zabrať
Skúsim to stihnúť na máj, iba s jednotlivými koláčmi.
Len som nechápal, aká je hrúbka cesta. Je to menej ako 0,8 cm PRED vyvaľkaním alebo rozvaľkaním dvoch vrstiev naraz?

Odporúčania sú uvedené pre domáce lístkové cesto. Zakúpené samozrejme vyvaľkajte ako na bežnom koláči, každý plát zvlášť, a nie príliš počas tohto postupu, pretože plnka je dosť mokrá a cesto nezrastie.
Fusak naozaj trochu. Mužský koláč, občerstvenie