Koláče so šťukou a lososom

Koláče so šťukou a lososom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Spraví sa obvyklé bezoparné cesto:
Pšeničná múka	asi 5 lyžice.
Teplé mlieko	1,5 lyžice.
Soľ	1/4 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Maslo	2 lyžice. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Vajíčko a ešte jedno na poťahovanie
Na plnenie:
Filet zo šťuky	300 g
Filety z lososa	300 g
Varené vajcia	3 ks
Kôpor

Metóda varenia

• Všetko vymiesime na hladké cesto a odložíme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny (ja som to dala do rúry na 40 stupňov na 1,5 hodiny, možno aj menej, pretože sa zväčšuje objem viac ako 3-krát). Potom minútu miešajte a kvaste 40 minút - 1 hodinu.
• Šťavu nakrájajte na kúsky, dobre osoľte, okoreňte a zľahka opečte na masle. Surového lososa nakrájame na tenké prúžky, vajíčko nakrájame na tenké kolieska, posekáme kôpor.
• Teraz pripravujeme koláče:
• na kruhu cesta (priemer 10 cm) kruh varených vajec, kúsok šťuky, kúsok lososa, kôpor. Okraj utesnite a v strede nechajte otvorený otvor. Dáme ďalších 15 minút korektúry, do otvoreného vrecka každého koláča dáme malý kúsok masla, natrieme rozšľahaným vajcom.
• Takže koniec koncov, koláče sa podávajú s rybím vývarom! To je desaťkrát chutnejšie. Musel som vyskúšať: odrezal som kostnú časť filé zo šťuky a vylial som veľký kus filetu z lososa studenou vodou, priviedol som ho do varu, odstredil som penu (ako základ najekonomickejšie bolo vziať hlavu , plutvy, chvost, ale mal som iba kúsok filé a odrezal som tukové hrany). Pridala som veľkú nelúpanú cibuľu, feniklovú cibuľu, nelúpanú pár strúčikov cesnaku, sladký hrášok, koreň petržlenovej vňate, osmažila som ich na suchej panvici do opálenia a varila som dve hodiny (práve som urobila koláče). Potom som vývar precedila, pridala bobkové listy, ryby na kúsky, na ktorých sa varilo, čierne korenie a posypané nasekaným kôprom. Vývar je neuveriteľný a ohromujúci. A s koláčmi! Podávajte ihneď, inak budú jesť z panvice a nebudú sa pýtať, ako sa volali.
• 

Čas na prípravu:

30 minút

Program varenia:

v rúre na 200 stupňov.

Poznámka

Môj manžel má veľmi rád ryby v akejkoľvek podobe. Preto jeho šťastné oči stáli za ten čas. Od detstva som nemal rád ryby, ale manželov, ako sa hovorí ... A stal som sa k tomu veľmi čiastočný. Najmä pre lososa. A za dusené biele s paradajkami môžete vo všeobecnosti predať svoju domovinu. A kotlety? ... Nemám rád rybníky a v žiadnom prípade nie všetky riečne ryby, ale morské ryby si veľmi vážim ...
Dospela som k brutálnemu plánu dokončiť svojho manžela opäť svojimi kulinárskymi pôžitkami. Za to bol zakúpený kúsok nezmrazeného filé zo šťuky a nezmrazeného filetu z lososa. Toto bohatstvo som priniesol domov, vyložil na stôl a obdivoval. Môžem celé hodiny pozerať na striebristé šupiny chladeného lososa. Prejdite prstami - husté, elastické čerstvé mäso. Vytiahol som kliešte na rybie kosti, vytiahol som kosti z lososa, nakrájal som filé z kože a ... ideme na to ... A nie je vôbec potrebné používať dva druhy rýb, môžete si vziať, napríklad iba losos.

Podobné recepty

Koláče s rybami (Správca)

Koláče „Obálky s údenými rybami“ (Zubár)

Rybie koláče (sazalexter)

Vysvetlil som lososovi, ale tušil som, že je surový. Nie je možné toto cesto vyrobiť v pekárni? Uveďte, či poznáte proporcie a v akom režime? Chcem vyskúšať aj vaše kapustové koláče. Poďakovať.

Žiadne super špeciality. Vložte všetky výrobky určené na cesto do CP a nastavte hlavný režim cesta. Všetky. Navyše aj bez spoločnosti HP sú vyrobené bezpečným spôsobom.

Najlepšie je jesť koláče s rybacou polievkou alebo vývarom.Tiež je zvykom pred jedlom do nich nalievať vývar cez otvorené vrecko vpravo hore. Vďaka tomu sú šťavnatejšie. Maslo tiež nešetrí.

Chcel by som sa vás opýtať na filet zo šťuky. Koniec koncov, šťuka je veľmi kostnatá. Nejako som to kúpil (filé) a preložil som ich na kotletu z mletého mäsa, kosti sa zomleli na mlynčeku na mäso a veľmi sa necítili. Ale čo tu?

Chcel by som sa vás opýtať na šťukový filet. Koniec koncov, šťuka je veľmi kostnatá. Nejako som to kúpil (filé) a preložil som ich na kotletu z mletého mäsa, kosti sa zomleli na mlynčeku na mäso a veľmi sa necítili. Ale čo tu?

PIKE FILLET - VEĽMI NONLY! Tu máte pravdu, píšem veľkými písmenami, aby pozornosť venovali aj ostatným. To nie je pre každého. Môžete nahradiť akúkoľvek inú bielu rybu alebo použiť iba lososa. Odrezal som najkostnatejšiu časť filetu šťuky.

Vytiahla kliešte na rybie kosti, vytiahla kosti z lososa, vyrezala filé z kože a ... preč, ideme ...
V prvom rade ďakujem za rýchlu reakciu. A po druhé, chcel by som zistiť, aké kliešte sú pre kosti rýb? Nikdy som o nich nepočul, tým menej som ich videl.

Tu je jeden. Nie presne tak, ale takmer. Princíp je podľa mňa jasný. Odstraňujú kosti zo strednej časti filé. Pre lososa je to všeobecne strašne výhodné.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za koláče! Dopadlo to úžasne, urobilo sa to v polovičnej porcii, vyšlo to na 9 kusov. Cesto je úžasné, dobre sa formovalo. Nebola šťuka, iba losos. Veľmi chutné! Poďakovať!

[Kirks]

KirksAké sú krásne! Losos nemôže byť bez chuti, verím, že je s ním úžasný.))) Škoda, že nedôstojne stúpla cena.