Lahodný mäsový koláč

[uprostred strechy urobte otvor]

Lahodný mäsový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
HROBOK:
Suché droždie (tie, ktoré sú na rozpustenie vo vode, ak hovoríme o Saft)	1 lyžička
Soľ	0,5 lyžičky
Cukor	1 lyžička
Voda	Ok. 200 ml
Margarín	250 g
Múka	cca 3 poháre
VÝPLŇ:
Mäso	kúsok s mužskou päsťou
Zemiaky (veľké)	3 ks
Cibuľa (stredná)	2 ks
Vývar (Ja používam kocky bujónu, chuť je jasnejšia)	100 - 150 ml

Metóda varenia

• Cesto je podobné ako Chruščovovo, ale stále mierne odlišné.
• Vo vlažnej vode zriedime droždie, soľ, cukor, necháme 10 - 15 minút postáť, aby droždie vyplávalo. Tam čas kombinovať margarín s múkou. Ak je margarín veľmi studený, nakrájajte ho na vločky a nakrájajte ho nožom. Ak je margarín teplejší, rozdrvte ho rukami s múkou. Nezáleží na tom ako, je dôležité to urobiť dostatočne rýchlo.
• Spojte droždie s maslovo-múkovou hmotou. Cesto rýchlo premiesime. Malo by to byť dosť nevýrazné. Ak je tekutý, pridáme múku. Pošleme ho do chladničky na 1 hodinu alebo dlhšie.
• Hotové cesto rozdelíme na 2 nerovné časti. Plech si vymastíme. olej.
• Na spodok torty vyvaľkajte 1 kus (veľký). Na to - vrstva mäsa (surového) vyšľahaná, soľ, korenie ĽAHKO, dochutíme kmínom. Na mäse je vrstva cibule nakrájaná na kolieska, potom zemiaky nakrájané na tenké plátky.
• Zemiaky vopred nakrájajte, posypte ich rovnakou kockou bujónu, nechajte ich trochu postáť a vytlačte. Kúsky bobkového listu zakopte do zemiakov. Ak je mäso chudé, dajte na vrstvu zemiakov plátky masla. Tortu uzavrieme zvyšným cestom (v menšej časti), okraje zovrieme.
• A uprostred strechy urobte otvor... Celkový čas pečenia na 200⁰Od 45 minút - 1 hodina. Keď koláč začne hnednúť (po 30 minútach), pomaly do „jamky“ nalejte asi 100 - 150 ml vývaru. Niekedy namiesto vývaru podlejem horúcim mliekom, osoleným bujónovou kockou. Naliata tekutina by mala byť dosť slaná, len sme pridali plniace vrstvy. Tortu privádzame do pohotovosti (červenú). Dobrú chuť!

Poznámka

Ak sa stane, že zvyšky koláča prežijú do zajtra, na druhý deň to bude ešte chutnejšie!

Tento koláč sa v našej rodine pripravoval veľmi dlho. Postupne sa do receptu niečo pridávalo. Dovoľte mi, aby som vám to ponúkol. Uisťujem vás, že nezostanete ľahostajní. Chcem tým povedať, že tento koláč má veľmi chutné cesto. Recept bol zozbieraný kedysi dávno v nejakej náhodnej handre a náplň vymyslela a vylepšila naša rodina. Myslím, že s výplňami môžete experimentovať.

Podobné recepty

Mäsový koláč v tlakovom hrnci Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

Chefirde koláč s mäsom a karfiolom (Olya_)

Kváskový koláč s mäsom a tekvicou na orientálny spôsob (Alexandra)

[Freken Bock]

Upiekla som tortu.
Cesto v ňom je veľmi chutné, nevyzerá mi ako Chruščovovo (Chruščovovo mi veľmi nejde). Pečené v piatok, neskoro v noci, aby sa v sobotu ráno dalo do prírody. Ale nemohol som odolať úžasnej vôni a zjedol som veľký kus. Ráno bol veľmi chutný aj vychladnutý koláč. Myslím, že stojí za to varenie s kuracím filé (tentokrát pečené s chudým bravčovým mäsom).


poďakovať Freken Bock !

PS: Cesto sa mi tak páčilo, že ho vyskúšam so sladkou plnkou

Freken Bock, ale zdá sa mi, že som mal na vrchnej vrstve koláča nechať menší kúsok cesta, čo urobím nabudúce.

Niečo podobné sa u nás v rodine pečie s rybou (huňáčikom) iba v jamke, ktorú naplníme podšálkou. maslo, vyskúšajte - také vynikajúce

[qween]

qween, máte pravdu, vrch by mal byť tenší. Je to môj dozor nad tým, že tomu v recepte nevenujem pozornosť. A úpravy tu už nie sú.

Nemôžete pripraviť cesto v HP? Napríklad v režime „knedľa“?

[Lýdia]

Lýdia , v pekárni bude cesto miesiť dlhšie, ako je potrebné, ovplyvní to jeho vlastnosti, bude drsnejšie, menej vrstvené. Miesime rukami a rýchlo.

Recept pripomína tatársky „It balish“ (mäsový koláč). V recepte na cesto je zahrnutá iba kyslá smotana (trochu). A vrchol by skutočne mal byť tenší. Keď moja mama pripravila taký koláč, moje najobľúbenejšie bolo zjesť „zátku“ z otvoru, cez ktorý sa pridáva vývar alebo horúca voda. Ale najchutnejšia vec na tomto koláči je dno (dobre, ak je mierne chrumkavé), namočené vo vývare a korení.

[Fren Bock prosím, povedzte mi, čo je ZIRA?]

Fren Bock prosím, povedzte mi, čo je ZIRA?

Kaťuška , zra, kmín, jira, kmín, aromatické korenie, so špecifickou príjemnou vôňou. Môžu existovať semená zry a mletá zra.
Semená sa pred použitím pretrejú rukami alebo sa rozbijú.
V strednej Ázii sa pridával do všetkých mäsových a zeleninových jedál.

[TaTa *]

Niečo podobné sa u nás v rodine pečie s rybou (huňáčikom) iba v jamke, ktorú naplníme podšálkou. maslo, vyskúšajte - také vynikajúce

TaTa *, a v akej podobe sa huňáčik dáva do koláča? A koľko rastlinného oleja potrebujete?

Toto je pre budúci koláč, ale dnes to bude s mäsom.
Je na neho veľmi pekný qween ukázalo sa!

Huňáčik, surový, olúpaný. Myslím, že pôjde ďalšie filé
A namiesto zemiakov môžete dať varenú ryžu, nebude mať tak vysoký obsah kalórií (pre koho je to relevantné). Oleje 0,5 šálky.

Tento koláč pečiem takmer každý víkend, aj keď nie každý margarín je vhodný, ale aj tak mi ten najvhodnejší padol na skúšku. Okrem toho som vyskúšala rôzne plnky - bravčové a hovädzie mäso a mleté ​​mäso, ba dokonca aj s rybími konzervami.
Freken Bock, ďakujem za recept.

Milý Freken Bock!
Povedzte mi, prosím, je možné pripraviť toto cesto vopred, napríklad na deň alebo dva, a uložiť ho do chladničky? Koniec koncov, tu je základom krehké cesto, iba s prídavkom droždia, a pokiaľ viem, krehké cesto sa dá v chladničke odložiť až na týždeň.

[LightOdessa]

LightOdessa, môžete si pripraviť cesto vopred. Náhodou som ho nechala v chladničke cez noc. Asi deň alebo dva - nemám osobnú skúsenosť, myslím si, že sa mu nič hrozné nestane, ale v zložení sú stále kvasinky. Upozorňujeme, že cesto nie je pečivo, ale na rozdiel od všetkého iného. Má dokonca aj akési vrstvenie. Veľa štastia!

[Freken Bock]

Freken Bock
Dnes urobila svoj zázrak ...
Chutné, nie správne slovo, moje bolo chytré za šesť sekúnd, ale sám som to neskúšal, nemôžem.
Ale jedna otázka - nakrájal som to ešte teplé a vývar vytekal, nie veľa, ale bolo to ...
Takto by to malo byť ??
Naliala vývar do 100 ml, urobila ho na plechu na pečenie.
Nie je lepšie robiť to vo forme? Poraďte ako špecialista.

[Pekár samouk]

Pekár samouk , môj vývar nevyteká, možno to závisí od zemiakov. Mala by absorbovať vývar. Nalejem to do otvoru z malého džbánu na mlieko s výlevkou. Len čo sa vytvorí „jazero“, prestávam liať. Niekedy viac, niekedy menej sa ukáže, že sa naleje. Robím to na plechu na pečenie, veľkom. Jednoducho neexistuje žiadna forma tejto veľkosti, myslím si, že tu nebudú žiadne kontraindikácie. Som rád, že sa to vašej rodine páčilo!

mozno to zalezi od zemiakov. Mala by absorbovať vývar.

Zemiaky som nakrájala dostatočne na tenko ... možno márne ?? Aká je vaša hrúbka zemiakových plátkov ??

Dievčatá, povedzte mi, prosím, dáva sa mäso v surovej alebo varenej forme?

Ja som urobila zo surového filé z kuracích pŕs, super !!!

Zemiaky som nakrájala dostatočne na tenko ... možno márne ?? Aká je vaša hrúbka plátkov zemiakov ??

Na Bernera som nakrájala zemiaky, najtenšie plátky. Potom ho však preložím do dvoch alebo troch vrstiev. Získa sa také chladné vrstvenie.

[Pekár samouk]

Pekár samouk, alebo možno zemiaky so soľou dostatočne nevydržali pred ďalším varením a nevypustili prebytočnú tekutinu?
Na drvenie používam aj najtenší Bernerov drvič a keď potom zemiaky stoja, vytvorí sa veľa tekutiny.

[Pekár samouk]

Pekár samouk, alebo možno zemiaky so soľou dostatočne nevydržali pred ďalším varením a nevypustili prebytočnú tekutinu?
Na drvenie používam aj najtenší Bernerov drvič a keď potom zemiaky stoja, vytvorí sa veľa tekutiny.

A koľko by to malo stáť?
Stál som 15-17 minút.
Nestačí to ??

[Pekár samouk]

Pekár samouk , niekde to stojí - 20 minút.

Hlavná vec je, že váš koláč je chutný, aký je rozdiel v tom, koľko tekutín vytečie.

Ahoj. Pečiem tiež koláč so zemiakmi a mäsom, mletým mäsom alebo rybou.
Položím zemiaky, potom cibuľu, potom mäso alebo mleté ​​mäso alebo rybu, potom šťavu z mäsa alebo mletého mäsa alebo ryby, spolu so šťavou z cibule, zemiaky namočíte, vyjde mi to veľmi chutné a šťavnaté a šťava nevyteká z koláča, zemiaky nie sú suché, sú namočené v šťave.

Freken Bock, veľmi sa mi páčil tvoj koláč. Manželova narodeninová torta vo štvrtok bude včas. Aké mäso je najlepšie brať? Má hotový koláč čas na varenie? Môžu sa použiť živé droždie? Nebude spodná vrstva koláča po upečení mokrá? Naozaj chcem, aby to vyšlo na prvý pokus.

[Nora clarcková]

Nora clarcková , Neskúšal som toto cesto pripraviť so surovým droždím. Mäso je bravčové alebo kuracie. Bravčové chutí lepšie. Odklepnite mäso tenšie, potom to určite nebude surové. Dno nie je mokré. Veľa štastia!

Práve som piekla s čerstvým droždím - 15 gramov.

Ďakujem vám moji drahí! Milujem iba čerstvé droždie, nesklamú vás ... Takže ... toto je moja možnosť!
Povedzte mi, aká je približná veľkosť koláča?

[Freken Bock]

Freken Bock,
poďakovať.
Cesto je už v chladničke.
Plnka je nakrájaná na plátky. Začnem čoskoro.
Taká otázka: Mal som hovädziu dužinu, bál som sa ju použiť na plnenie vo forme jednoducho rozšľahaných kúskov mäsa a pretočil som ju na mleté ​​mäso.
Takže tu je otázka sama: môže v mojom prípade dať zemiaky do prvej tenkej vrstvy, na to mleté ​​mäso, potom cibuľu a opäť zemiaky?
Obávam sa, že z mletého mäsa vytečie veľa šťavy a spodok koláča bude mokrý.
Čo odporúčaš?
A napriek tomu momentálne nemám vývar (a kocky), môžem v mojom prípade použiť solené mlieko?

[alyona]

alyona , o mletom mäse, myslel by som si to isté ako ty. Na môj vkus je možné vývar nahradiť slaným mliekom. Ale ak máte mleté ​​mäso, možno mlieko vôbec nepridávať? A zaobísť sa bez vrchnej vrstvy zemiakov?

[Freken Bock]

Tu potvrdzujem - veľmi chutný koláč!
Freken Bock, ďakujem pekne za recept a za konzultáciu.
Nestihol som sa odfotiť, pretože pribehla hladná horda domova ...
Vzal som pár kúskov na tanieri k počítaču a nenápadne som odfotil.

Zira je samozrejme konkrétna vec, pravdepodobne nabudúce budem bez nej ...
Zaliate och. slaný roztok, ale môj koláč nie je slaný.
Keď nabudúce mleté ​​mäso dobre posolím, nebral som do úvahy, že mleté ​​mäso treba soliť viac ...
A tak je všetko trieda!
A hlavne - rýchlo!
A cesto je veľmi príjemné a plastové.

Dievčatá, koláč sa mi páčil, ale ... niekto tu povedal - na celý plech, no rád to vyskúšam - natiahol som ho ...
Nakoniec je plochý, ale stále vynikajúci!

[alyona]

alyona, ale je plochý, je. Vaša fotografia zobrazuje „správny“ koláč.

ikko4ka, štruktúra cesta sa veľmi líši od klasického kvasnicového cesta. Niektoré vrstvenia sú prítomné. Skús to.

Ďakujeme za vynikajúci koláč! Jednoduché a chutné! Cesto je naozaj pekné. Plnka je podľa receptu. Až nabudúce opražím cibuľu, inak, ako vidíš, môj muž voňal po uvarenej cibuli. Fussy.

Ahoj! Chcem upiecť tvoj koláč, mám pár otázok:
malo by sa mäso dať na jeden veľký rozšľahaný kus, alebo nakrájať na malé kúsky?
Nemám teraz kmín, koľko stratí koláč, ak ho nepridám?
koľko bobkových listov potrebuješ?
Potrebujete vložiť koláč do rúry s týmto otvorom alebo ho upchať cestom prvé 3 minúty?
vopred ďakujem!

Nie som Freken Bock, ale tento koláč som už upiekla.
Chutné
Môj názor: dajte rozšľahané mäso na porcie, nie na kúsky.

Nepáčilo sa mi to so zirou - je to pre mňa trochu príjemné
Páči sa mi to ostrejšie, ale zira je akási sladká, alebo čo.
Ale ak máte radi kmín, potom je to iná vec.

Nezakryl som dieru.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Ďakujem za recept! Veľmi chutné, úžasné cesto! Náplň bola vyrobená striktne podľa receptu. Pečenie v silikónovej obdĺžnikovej forme. Zemiaky som osolila a mierne zviazala kurkumou (po chvíli, ako je uvedené v recepte, som ich vytlačila), Zepter nasekala na strúhadle (veľmi na tenko), cibuľu mierne osmažila. Do jamky sa nalial slepačí vývar, ale hoci bol skôr slaný, stále trocha nesolil. Nepotrebovali ste mastiť vajíčkom navrchu? Všetko dopadlo veľmi dobre a veľmi chutne, na druhý deň už tiež zostalo málo, bolo to tiež veľmi chutné! Aj na cestách bude taký koláč skvelý! Vyskúšam s plnkami, zdá sa mi, že toto cesto sa bude perfektne kombinovať nielen so slanými, ale aj so sladkými plnkami (napríklad višňovými, marhuľovými a pod.). Vyzeralo to úplne rovnako ako v príspevku č.

[Natusichka]

Natusichka , pre tvoje zdravie! Som rada, že sa vám koláčik páčil! Myslím si, že s ostatnými výplňami to bude dobré.

Na vrchu nerozmazávam vajíčko. Ale nenachádzam ani v tomto žiadne kontraindikácie!

Druhý deň som piekla koláče z tohto cesta. Náplňou je mleté ​​mäso s pomerne nahrubo nakrájanou cibuľou. Do každého koláča zakopala kúsok masla veľkosti lieskového orecha. Pri pečení sa koláče snažili prasknúť vo švíkoch. Ale aj tak to dobre dopadlo. A existuje viac lahodných okrajov ako koláč!

Počas ...
Ale bol som taký lenivý na miesenie rukami, že som urobil nasledovné:
Do pekárne a na plátky narvalého margarínu „Pyshka“ som naliala 450 gramov múky, dala som na 4 minúty režim „pelmeni“ a po 4 minútach otvorila veko KhP a naliala do droždia zriedeného soľou a cukrom, ktorá prišla s klobúkom. Znova som zatvoril HB a pokračoval v miesení ďalšie 4 minúty. Potom prerušila režim „knedľa“ - má celkovú dobu miesenia 20 minút - a cesto vložila do vrecka a do chladničky. Cesto je veľmi mäkké, ale otázka znie: má sa zdvihnúť alebo nie, a o koľko? Napríklad „jemné“ koláče, cesto tiež nechávam hodinu v chladničke, takže sa zdvojnásobí.
No vôbec som to nedostala, ani neviem, či sa mi oplatí plnku ďalej kaziť alebo hneď vyhodiť. Ovplyvnilo to dávkovanie v HB toľko? Krátko po miesení ...
Všetko je pripravené.
Márne sa obávam, tu je výsledok:

🔗
Zmiešajte 200 ml vody + 0,5 lyžičky. lyžice soli + 1 lyžička. lyžica cukru + 1 lyžička. lyžica suchého droždia Saf-moment.
Necháme 10-15 minút postáť, kým kvások nevytvorí „hlávku“.
Kým kvasinky napučia, nasypte do CB 3 šálky = 450 g múky a vložte kúsky mäkkého margarínu 250 g (ja som použila margarín Pyshka).
Zahrňte HB do programu „knedľa“ (len miesenie cesta).
Miesime 4 minúty, potom otvoríme CB a pridáme pripravenú kvasinkovú zmes a pokračujeme v miesení cesta
Ešte 4 minúty. Potom bez čakania na koniec programu „halušky“ program prerušte, HB vypnite.
ukázalo sa to, ach, veľmi jemné cesto.

🔗
Na vedro položte igelitovú tašku.

🔗
Vedro otočte sáčkom hore dnom, cesto ľahko vypadne do vrecka.

🔗
Vrecko s cestom odložíme na 1 hodinu do chladničky.

🔗
Zatiaľ čo je cesto správne, pripravíme si plnku. V tomto prípade je to chladené hovädzie filé hrana 270 gr.
Odbite kladivom. Všeobecne sa odporúča robiť to s bravčovým mäsom, rybami, kuracím mäsom, ale v mojom prípade hovädzie mäso dopadlo veľmi dobre.

🔗
Smažte kolieska cibule.

🔗
Nakrájajte 3 kusy najemno. veľké zemiaky - lepšie na skartovačke).

🔗
Posypte zemiaky rozdrobenou kockou bujónu a nechajte nakysnúť. Zemiak dá šťavu, sceďte ju
a vytlačte zemiaky.

🔗
Cesto je hotové za hodinu. U mňa sa to prakticky nezvýšilo na objeme, ale keď ho nakrájate, vidíte, že droždie v ňom varilo.

🔗
Rozdeľte na dve nerovné časti: jednu na spodnú časť, druhú na veko torty.

🔗
Väčšiu časť vyvaľkáme a vložíme do formy.

🔗
Trochu osolíme, okoreníme (malo by byť nepresolené) mäso a dáme ho na spodok na vrch cesta.
Podľa receptu treba pridať zara, ale ja som ho nahradila bazalkou. Netuším, čo - zara je.

🔗
Keďže hovädzie mäso je chudé, podľa rád z receptu som na mäso dal kúsky masla.

🔗
Na vrch dáme osmaženú cibuľu.

🔗
Navrch dajte zemiaky (vopred vytlačte šťavu). Bobkový list som nedával, keďže môj vývar bol uvarený s mäsom a lavrushkou.

🔗
Druhú časť cesta vyvaľkáme a zakryjeme vrchnákom, okraje zovrieme, do stredu urobíme jamku.
Nemastite ničím, nenapínajte, ale priamo do rúry na 220 stupňov na 1 hodinu. Torta sa rozširuje.
Po pol hodine kôra zhnedla, do otvoru v koláči nalejte 100 - 150 ml vývaru.
Potom sa môj koláč nafúkal a vývar začal bublať a vrieť do diery, dokonca sa čiastočne vylial
na povrch torty. Myslel som si, že som všetko pokazil, nalial som veľa vývaru. Rozkrojím to a je tam neporiadok cesta
so zemiakmi. Bol som naštvaný ... ale napriek tomu som to dotiahol na koniec hodiny.

🔗
Hotový koláč sa ochladil na teplý stav vo forme.

🔗
Prevrátil som to na tanier a z taniera na misku. Myslel som si, že počas tohto žonglovania bude z otvoru vylievať vývar, ale nič také,
všetko sa obrátilo naruby.

🔗
Krájala som koláč a vyšla kvapka vývaru. Koláč je upečený a veľmi chutný. Toto je iba rozprávka, nie cesto! A hovädzie mäso je jemné, jemné, topí sa správne, mňam!
Zrejme ide o recept, ktorý sa ťažko kazí. A išiel som s hovädzím mäsom a s nadbytkom vývaru a v pekárni.
Veľká vďaka Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Ďakujem pekne za recept! Torta mi veľmi chutila. Pečenie cez víkendy, niektoré z nich si vzali so sebou do prírody. Vynikajúce!



Použila som kuracie prsia, pretože som nemohla ísť na mäso (ale úprimne som to chcela urobiť s bravčovým mäsom))).

[Kvaš,]

Kvaš, pre tvoje zdravie! Som rád, že to bolo vynikajúce.

[Freken Bock]

Freken Bock Chcem sa poďakovať za taký chutný recept na koláč !!! Moja rodina to schválila (a sú veľmi vyberaví). Hovorili, že rúra je vždy taká! Je chutný teplý aj studený.Všetko som urobila podľa receptu, iba som mierne opražila cibuľu a zobrala čerstvé droždie. Zemiaky sa nakrájali na kocky 1 mm drviča Boshikovou kockou. Chcem to skúsiť aj s rybami.

AILIN. pre tvoje zdravie! Ďakujem za hodnotenie

Páčil sa mi aj koláč, cesto je proste super. Poďakovať.

Páčil sa mi aj koláč, cesto je proste super. Poďakovať.

Upieklo sa, vychladlo, vonia ... Zajtra sa najeme ...

Upieklo sa, vychladlo, vonia ... Zajtra sa najeme ...

Pekný chlapec! Možno, aj ja zajtra upečiem.

Dievčatá, prepáčte za hlúpu otázku, ale recept veľmi zaujal. Magarín sa dá nahradiť maslom? Alebo dáva testu nejaké vlastnosti? Prečo sa pýtam - nekúpil som si margarín už 16 rokov ... Hovorí sa, že je to škodlivé ...
Ďakujem všetkým, ktorí odpovedajú ...

[Velma]

Velma, môžete ľahko nahradiť margarín maslom, bude to vynikajúce.

[Leto]

Leto, Vďaka za odpoveď!

Dnes som nemohol odolať príprave tohto koláča. Moje zmeny - zemiaky v spodnej vrstve, namiesto hovädzieho - morčacie, nepridali vývar, vynikol dostatok džúsu z morky, vývar sa varil v diere. Teraz koláč odpočíva, odnesiem ho k rodičom.

Vonia chutne!

Z koláča mi ešte zostal kúsok cesta (orezanie, keď som vyrovnal), dal som ho do chladničky. Dnes som si spomenula, vyvaľkala som ju asi na 0,5 cm hrubú, nakrájala na keksy, upiekla. A práve sa nafúkli a zároveň boli šupinaté - dnes také chutné! To znamená, že cesto po dni starnutia v chladničke bolo chutnejšie! Teraz sa to pokúsim urobiť pre koláč.