Celozrnný a pšeničný chlieb s kefírom

Celozrnný a pšeničný chlieb s kefírom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka	300 g
Pšeničná múka, prémiová	150 g
Rýchlo pôsobiace suché droždie	2 lyžičky
Stredne mletá morská soľ	1,5 lyžičky
Kryštálový cukor	1,5 lyžice. l
Maslo (použité prírodné ghí)	30 g
Kefír 3,2% tuku	150 g
Sušené mlieko	1 polievková lyžica. l
Teplá voda	190 ml

Metóda varenia

• Podľa pokynov pre pekáreň chleba Panasonic SD-2501 - špachtľu na pšeničný chlieb - vložte do vedra na spodok droždie (bol použitý Dr. Otcher), odvážte a do vedra preosejte múku, je tam aj sušené mlieko; zriedte soľ a cukor v teplej vode (30-35 stupňov), premiešajte s kefírom z chladničky (ak ju vopred zohrejete, nemusíte vodu ohrievať), pridajte k suchým ingredienciám. Navrch rozdrobte maslo. Program „05“ na rýchly diétny chlieb. V tomto programe nie je nastavená farba kôry a veľkosť bochníka. Skúšal som variť aj na programe „04“ (Diétny chlieb), ale potom musíte použiť obyčajné pekárske droždie - nie rýchlo pôsobiace - a znížiť ich množstvo na 1,5 lyžičky, nemôžete pridať sušené mlieko (bude suchý chlieb a väčší obrázok), alebo úplne vymeňte vodu za plnotučné mlieko - týmto spôsobom získate výraznejšiu chuť „krémového mlieka“

Miska je určená pre

Stredný bochník 720-750 g

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Diéta rýchla alebo diéta

Poznámka

Pred mesiacom som si kúpil pekárničku len na pečenie „zdravých“ druhov chleba. V moskovských obchodoch si teraz môžete kúpiť celozrnnú múku „francúzsku štuchku“ - pokúsila som sa ju upiecť podľa všetkých zverejnených receptov, všetko sa podarilo, ale nepáčila sa mi svieža, nudná chuť chleba. Našiel som v chladničke balíček kefíru „stredného veku“ - pre neho 5 dní - a rozhodol som sa ho použiť na výrobu chleba. Vzal som si ako základ recept z návodu na chlieb na jogurte, výsledok bol veľmi úspešný! Špehujem kolobok, ale neprekážam. Chlieb je vysoký, s rovnomernou, hustou, jemne pórovou drťou, veľmi mierne vlhký a viskózny, s úžasnou chuťou a vôňou, po úplnom vychladnutí je veľmi dobrý a tenký na plátky pre sendviče. Podľa chuti a vône sú badateľné poznámky z kyslého mlieka ... Tento domáci chlieb bol nazvaný „Ráno“, pretože sendviče sú veľmi chutné.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb na kefíre s vajcom v pekárni (Katena)

Celozrnný pšeničný chlieb s kefírom s plástom, bylinkami a ryžovými rezancami (Bolshoi_IL)

Ražno-pšeničný chlieb s kefírom alebo nálev z kombuchy so sušenými slivkami (v pekárni) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Krásny chlieb, a hlavne zdravý S prvým receptom, drahý

Poďakovať! Ako sa hovorí, nieslo to ... Pečiem, jem a distribuujem, ošetrujem, pretože sa chcem pokúsiť upiecť najrôznejší chlieb, recepty, ktoré som našiel tu na stránke ... Manžel - obhájca zdravej výživy - vrelo víta všetky možnosti pre bochníky s otrubami, vločkami a šedou zmesou a už som sa otočil k čiernej Borodino-Rige, a nie bez úspechu! Skvelé tu na našom webe! Admin je skvelé šikovné dievča a všetci pekári sú priateľskí a ústretoví! Je to z pečeného chleba?

zaujímavý chlieb, ale niekde budete musieť hľadať celozrnnú múku

zaujímavý chlieb, ale niekde budete musieť hľadať celozrnnú múku

A nemusíte ho hľadať, teraz je všade veľa múky, dokonca aj v obchodoch a na našej webovej stránke https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

všetci pekári sú priateľskí a ústretoví! Je to z pečeného chleba?

to
z upečeného chleba aspoň pre mňa

Bohužiaľ, môj chlieb nedopadol rovnako ako váš. Vrch pri pečení zle spadol. Myslím si, že múka na toto množstvo tekutiny nestačí, nabudúce skúsim pridať viac.

Bohužiaľ, môj chlieb nedopadol rovnako ako váš. Vrch pri pečení zle spadol. Myslím si, že múka na toto množstvo tekutiny nestačí, nabudúce skúsim pridať viac.

Myslím, že autor receptu urobil nepresnosť v počítaní ingrediencií, čo je vidieť na recepte a pri pohľade na fotografiu chleba.
Množstvo tekutiny a droždia je zjavne nadhodnotené, čo môže viesť až k spadnutej streche - to však z fotografie nie je viditeľné, práve naopak, strúhanka je príliš strmá.

Áno, chlieb silno vonia po droždí. Ale sekli sme ho v teple, tak som si to kvôli tomu myslel

Celozrnná múka sa môže svojimi výrobkami veľmi líšiť v závislosti od výrobcu.
Keď pečiem z „francúzskej veci“ (na snímke) a v noci ho s oneskorením oblečiem a nechám bez dozoru, vždy to funguje. Ale skúsil som to z celozrnnej pšeničnej „Garnety“ - naozaj som musel pridať 2 lyžice. l. (Približne 30 g) pšeničná múka, inak bola žemľa veľmi lepkavá ... A chlieb sa ukázal byť nie taký nadýchaný, plochý ...

Dobré ráno! Napriek tomu som sa rozhodol ukázať svoj chlieb

[lenok001]

lenok001, Upiekla som chlieb, prečítala si recenzie a mierne zmenila proporcie 1. Tekutina odoberala 150 ml, 2. Kvasinky odoberali 1,3 lyžičky. Pečila vo svojom x / p IRIT na programe 3 (celozrnný chlieb). Ukázalo sa, že to bol dobrý mäkký chlieb.

Toto je môj druhý chlieb. Čo sa týka ingrediencií, vodu som nahradil 150 ml kyslého mlieka, cukor medom, celozrnnú múku - tiež francúzsku, obyčajnú - Makfu. Všetko som preosiala, vložila do metódy „múka vo vode“ a spala. A ráno - vôňa pre celý dom. Domáca pekáreň je vec!