Domáce varenie

Domáce varenie

Kategória: Nápoje

Zloženie
koncentrát pivnej mladiny	1 plechovka (1,7 kg)
cukor	1 kg
voda	25L
Pivovarské kvasnice	7g

Metóda varenia

• Varenie piva zo sladu a chmeľu pomocou vylúhovanej sladovej kaše je zdĺhavá úloha. To teraz robia pivovary, ktoré potom predávajú extrakt (koncentrát) z piva špeciálne na domáce varenie. Koncentrát je zahustená pivná sladina vyrobená zo zmiešaných odrôd sladu a chmeľu. Doma sa pivo varí iba na základe štyroch zložiek: pivný koncentrát, suché droždie, cukor a voda. Začíname sterilizáciou všetkých nádob a príslušenstva (toto je jediný časovo náročný proces). V samostatnej sterilnej nádobe zriedime pivovarské kvasnice v 100 ml vody s teplotou 30 * C, uzavrieme sterilným viečkom a necháme 30 - 40 minút. Ďalej v hrnci s objemom 5 litrov a viac uvarte cukrový sirup z 2 litrov vody a 1 kg cukru. Pridajte tam mladinový koncentrát, premiešajte, nalejte do fermentačnej nádoby (mám ju - plastový kanister na 30 litrov, do ktorého veka je naskrutkovaný vodný uzáver). Pridajte tam vodu do celkového objemu 25 litrov. Dobre premiešajte a ak je T mladina 18-24 * C, potom nalejte sypké droždie. Uzatvoríme viečkom s vodným uzáverom a necháme 5-8 dní kysnúť pri T = 18-24 * C. Keď sa cez vodný uzáver už neuvoľní žiadny plyn, „mladé“ pivo je pripravené. Pre ďalšie kvasenie umiestnite nádobu s kvaseným pivom do určitej výšky a cez sifónovú hadičku (aby nepretiekla usadenina) nalejte do sterilných fliaš, do ktorých sa vopred nalial cukrový sirup. Sirup pripravujeme v množstve 9 g cukru na 1 liter piva. Keďže z 25 litrov bez sedimentu dostaneme 23 litrov, sirup musí byť varený z 228 g cukru a 228 ml vody. Je vhodné pridať sirup pomocou 20 ml striekačky, 20 ml na každý liter. Môže sa naliať do 0,5 litrových fliaš so skrutkovacími uzávermi (potrebných je 48 ks), je však náročné a časovo náročné na umývanie. Plním ju teda do 1 litrových plastových fliaš. Neradím viac ako 1 liter objemu, pretože potom zle pení. Do fermentačného hrdla nepridávajte 5 cm. Fľaše pevne uzavrite a nechajte ich 5 dní v miestnosti T. Potom ich preložte na chladné miesto na 1 - 2 týždne, aby vyzreli. Potom to môžete vypiť. Je „živý“, nefiltrovaný a bez konzervantov. Kým dozreje, dal som novú časť na kysnutie.

Miska je určená pre

23L

[Linadoc]

Linadoc, priamo k téme !!! Pozývam vás na ľahko solené ryby !!!

Kde ste kupovali slad?

Ďakujem, Marina! Existuje veľa ponúk na predaj sladu, je to možné priamo v továrňach alebo od spoločností. Beriem od firmy dlyapivovara.

Aké šikovné dievča, Linochka!

Ďakujem, Lyudmila! Máte tiež vynikajúce sladové koncentráty, ktoré predáva spoločnosť Cooper Brewery, Austrália. Čo sa teda dá robiť. Chuť je skutočne iná a zábavná a bezproblémová. Ak je opatrenie dodržané

[suché droždie]

Ďakujem, Marina! Existuje veľa ponúk na predaj sladu, je to možné priamo v továrňach alebo od spoločností. Beriem od firmy dlyapivovara.

Čakal som na tento recept, ale sú otázky.
Je slad koncentrát pivnej mladiny alebo čo? V prísadách nie je žiadny slad. A čo je to trepačka na pivo alebo je to bežné („pivo sa varí iba na základe štyroch zložiek: pivný koncentrát, suché droždie, cukor a voda “) a kde ich kúpite?
Pozrel som sa na odkaz o pivnej mladine a hneď sa objavila ďalšia otázka, ktorú mladinu kúpiť?

Koncentrát z pivnej mladiny sa už pripravuje so sladom s chmeľom metódou lúhovania sladu, po ktorej nasleduje odparenie do stavu koncentrátu. Miešanie (miešanie rôznych druhov sladu) ihneď v závode. Rôzne zmesi zodpovedajú rôznym druhom piva.Popis pre každý koncentrát obsahuje údaj o druhu sladu a konečnej chuti piva. Nemám veľmi rada Eli - chutia horkasto, mám rada sladšie a ľahšie odrody (napríklad Draft). Pri výbere druhu mladiny si prečítajte popis výslednej chuti. Každá plechovka koncentrátu je sprevádzaná typom kvasníc potrebných pre tento konkrétny druh piva.

Vďaka za odpoveď. A koľko znesie hotové pivo, 25 litrov je veľa: drinky_mlieko: ak povedzme treba vypiť za 3 týždne

Výkon je 23 litrov (keďže vypúšťame kal). Je pravda, že ho používam na kozmetické účely a svoje kurčatá kŕmim vitamínmi skupiny B. Týchto 23 litrov na chladnom mieste vydrží pokojne 6 mesiacov, chuť sa len zlepší. Ale nikdy som nemal takú výdrž

Používam na kozmetické účely

Viac podrobností z tohto miesta, prosím ...

kal obsahuje obrovské množstvo pivovarských kvasníc, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny, všetky vitamíny skupiny B (cholín, tiamín, pyridoxín, kyselina pantoténová a kyselina listová), esenciálne mastné kyseliny, veľké množstvo minerálov: vápnik, horčík, mangán, zinok, železo, fosfor, selén a ďalšie. Je to kvôli tomu, že zvyšujú imunitu a výkonnosť, zlepšujú vstrebávanie potravy. To je, ak sú vo vnútri (dostávame ich k pivu a pridávam ich do krmiva pre kurčatá). V niektorých európskych krajinách píšu lekári recepty na také „živé pivo“, predáva sa v lekárňach a predpisuje sa najčastejšie pre deti a starších ľudí. Navonok je to úžasný elixír pre pokožku a vlasy: pokožka je vyhladená, zmierňuje sa zápal, vlasy začnú rýchlejšie rásť a spevňovať sa. Robím si masky, niekedy tam pridám aj tvarohové sérum a svoje vajcia. Salóny odpočívajú.

A tu kupujeme výťažky z piva
A kupoval sa tam aj kanister s vodnou plombou.
Domáce pivo je vynikajúce!

Kamarát, toto je super a zdravé!
A kanister som vyrobil sám za 10 minút - vyvŕtal som veko a stlačil vodný uzáver. Žiadny problém! Aké fľaše používate?

Je možné napríklad vyrobiť pivo z polovice tejto mladiny a po chvíli z druhej polovice? Alebo mladina nie je uskladnená v otvorenej nádobe?

Môcť. Druhú časť mladiny musíte naliať do sterilizovanej nádoby a potom ju hermeticky uzavrieť. Uchovávajte v chlade. Môže byť tiež nalievaný do vrecka, hermeticky uzavretý a do mrazničky.

Zabudli ste sa opýtať. A môžete to urobiť v sklenenej dvadsaťlitrovej fľaši. Dávnejšie v ňom vyrábali domáce víno a je k nemu vodná pečať.

[sterilné fľaše]

Pokoj vám pekárom!

Linadoc-

naliať do sterilné fľašev ktorom sa vopred naleje cukrový sirup. Možno plniť do 0,5L fliaš so skrutkovacím uzáverom. Plním do 1L plastových fliaš.

otázkou je, ako môžete vyrobiť plastové fľaše sterilné?

Ďakujem pekne za recept!

Aké fľaše používate?

Kedysi sme kupovali fľaše, teraz kupujeme iba ich. Pretože ho používame opakovane. Napijeme sa a opäť zlejeme
Používam mladinu naraz, takže neviem, ako ju mám uchovávať otvorenú

Táto téma ma zaujala, ale nie je kam brať koncentrát pivnej mladiny

[Albina]

Albina, Už som napísal odkaz, kde kupujem koncentráty a veci na pivo.
Táto spoločnosť posiela do regiónov 🔗

Aj keď sa mi zdá, že mnohí sa zaoberajú pivom, možno máte aj dodávateľov v regióne

Zabudli ste sa opýtať. A môžete to urobiť v sklenenej dvadsaťlitrovej fľaši. Dávnejšie v ňom vyrábali domáce víno a je k nemu vodná pečať.

Môžete, ak urobíte 10 - 15 litrov. A ak viac - môže sa zlomiť.

otázkou je, ako môžete vyrobiť plastové fľaše sterilné?

predáva sa špeciálny koncentrát obsahujúci chlór pre zariadenia na spracovanie. Spracováva všetko vybavenie a kontajnery.

irysikf, Albina, ďakujem!

[Albina]

Albina, Už som napísal odkaz, kde kupujem koncentráty a veci na pivo.
Táto spoločnosť posiela do regiónov 🔗

Aj keď sa mi zdá, že mnohí sa zaoberajú pivom, možno máte aj dodávateľov v regióne

Áno, tiež som počul, čo posielajú. Zistiť to v miestnych pivovaroch je však často jednoduchšie, často tam predávajú hotové výťažky. Nakoniec sa zo sladu môžete pripraviť, ja môžem túto technológiu vyhodiť osobne. Aj keď je to dosť únavné, netrvá to oveľa dlhšie, ako sa sústrediť.

[Linadoc]

Poďakovať, Linadoc, pravdepodobne sa nebudem zaoberať varením piva. Veľmi ho nepijeme.

[Albina]

Albina, Ešte vyrobím rodinný recept (testovaný 5 generáciami). Vhodný pre akékoľvek bobule a ovocie. Vec! Všetci moji priatelia a susedia to robia teraz - vynikajúce a jednoduché!

[Linadoc]

wow - wow! Milujem nefiltrované pivo. Škoda, že neexistujú podmienky pre výrobu.
Čakáme na likér.
Linadoc, a kde chováš sliepky v Moskve?

A tu kupujeme výťažky z piva

a sme tam! Ale „hrali sme sa s ním dosť“ ... Už dlho sme niečo nerobili ....

[Linadoc]

Linadoc, a kde chováš sliepky v Moskve?

Neďaleko Moskvy ich mám trénovaných - oni sami žijú, chodia, spia, jedia, pravidelne dávajú vajíčka do košíka.

A teraz čakáme na likér! Leto sa blíži, bobule, ...

A určite začnem variť pivo.

[Antončik]

Antončik, Aj ja som sa nejako už zapojil do tohto biznisu. Že si dávam jogurt (fermentované pečené mlieko, kyslú smotanu ...) každý druhý deň po dobu 16 rokov, ten chlieb každé 2 dni po dobu 13 rokov, že pivo každých 10 dní po tretí rok sa stalo zvykom. Ale na konci leta robím likér na celý rok.

Ďakujem za recept! Urobím to. A kedy zverejníš likér? Tešíme sa !!!

A kedy zverejníš likér? Tešíme sa !!!

Ťažkosť je v tom, že je sprostredkovaná „vizuálnym spôsobom“. Toto musí byť prevedené do metrického systému - koľko vážiť v gramoch. Vtedy to príde, čo robiť, potom zmeriam a zverejním.

vopred ďakujem

Dievčatá a chlapci! Recept som urobila ako som sľúbila domáci likér... Už dodala svoje - prvých 6 litrov: 3 litre čerešne a 3 litre čierneho ríbezle. Čakám na ďalšie bobule.

Nakoniec si môžete vyrobiť svoj vlastný slad, technológiu môžem vyhodiť osobne. Aj keď je to dosť únavné, netrvá to oveľa dlhšie, ako sa sústrediť.
[/
Ahoj Linados,
a podeľte sa so mnou o recept na pivo zo sladu, veľmi zaujímavé, skúsil by som uvariť, a potom by som nahlásil, len tam leží sladový pivovar nečinne ležiaci. Vopred ďakujem!
Šťastný deň víťazstva!

No mal som sa sem pozrieť !!! Išiel som do otvorených priestorov tyrnetu a objednal si výťažok z piva. Kým som si jeden objednával, pozrime sa, čo sa stane. No, Linochka .... No, ona ma povzbudzovala k činom!

[Linadoc]

ako môžete vyrobiť plastové fľaše sterilné

ak existuje ultrafialový žiarič, môžete

napríklad alebo podobne

Linadoc, Ďakujem za recept !!!

Už niekoľko mesiacov sme s manželom rozmýšľali, či si kúpiť sadu a pustiť sa do výroby piva sami, alebo nezačať tento pivovarnícky biznis. Teraz máme veľa oddelení pre tento obchod. Výber extraktov je veľký. Ale škoda, že nie je kde vyskúšať domáce pivo, aby ste pochopili, či nám toto pivo chutí alebo nie.
Dievčatá, chutí vám domáce pivo lepšie ako čapované?

a domáce pivo chutí lepšie ako čapované?

Ira, vôbec nič! Je zamatovo hebké, mierne sladké a kyslé, jemné a voňavé.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Vďaka za odpoveď!!! Musíte si teda kúpiť súpravu a vyskúšať si nový podnik.
Lina, opakovane používaš fľaše na plnenie do fliaš?

opätovne používaš fľaškové fľaše?

Ale samozrejme. Moje, nalejte 15-20 ml špeciálneho vybavenia (môžete len vodku), pretrepte, nechajte pôsobiť 10-15 minút, vylejte (nalejte vodku do inej fľaše) a dobre opláchnite (po vodke neoplachujem).

dobre opláchnite

To znamená, že je potrebné ošetrenie zložením chlóru, a potom opláchnuť čistou vodou? Ale ak opláchnete vodou z kohútika, nebude tam žiadna sterilná fľaša? Je lepšie zvládnuť vodku?
Ooo, koľko otázok mi leží v hlave, keď robíš pivo, a potom ako
Prečo vznikla otázka o opätovnom použití? Predajca na oddelení nám povedal, že niekedy im pivo začalo kysnúť, ak sa fľaše opätovne používajú, aj keď sú dobre spracované, takže teraz sa fľašujú iba do nových fliaš.Robia to pre seba, požiadali sme nás, aby sme priniesli a predali pivo na testovanie, ale oni to odmietli, pretože nemajú právo obchodovať s pivom na oddelení a zjavne sa boja testovacieho nákupu, ktovie, odkiaľ sme .

nebude tam sterilna flasa? Je lepšie zvládnuť vodku?

Opláchnite, nalejte dovnútra 50 gramov vriacej vody, pretrepte, vylejte a potom nalejte pivo. Ale s vodkou je to všetko jednoduchšie.

[Lina]

Lina, ďakujem pekne za vysvetlenie, teraz to chápem. A potom mi okamžite prišla na myseľ voda z vodovodu.

No, som tu zrelý! Včera sme s manželom pripravili prvú várku na potulky. Iba sme to celé pokazili. Teraz sa obávam, či to vyjde ... Na úvod nebol v lekárni žiadny dezinfekčný prostriedok, ale nevedel som o tom, že vodku je možné dezinfikovať, ale nemohol som si ju prečítať, internet trochu umrel minulú noc. Dobre, dobre, dôkladne sme opláchli nádrž. Všetko bolo urobené podľa receptu, ale ... nebolo pridané dostatok vody. Potom sme bojovali s vodnou pečaťou, pretože bola domáca a nechcela pracovať správne. A až ráno sa ukázalo, že je správne nainštalovaný. A kvasenie už bolo v plnom prúde. Teraz odišli do práce a mačka zostala dávať pozor na bubliny .... akoby to nepreháňala, inak rada pomáha tam, kde sa nepýtajú. Dúfam, že to bude kvasiť a nie kysnúť.

[Victoria]

Victoria, Počkám si na správu!

Včera sme s manželom pripravili prvú várku na potulky.

Victoria, podarilo sa ti to? Tiež sme sa rozhodli vyskúšať

Na začiatok nebol žiadny dezinfekčný prostriedok

Rovnako ako mnoho pivovarov dezinfikujem manganistanom draselným, ale teraz ho nenájdete vo všetkých lekárňach. Môžete tiež dokonale dezinfikovať jódom. Po jóde už nemusíte opláchnuť.

[zip1961]

zip1961, Sergey, povedzte nám podrobnejšie, ako na to.
Sergey, Vyrábate pivnú mladinu na koncentráte, kde ju kúpite u nás?