Borodino chlieb vyrobený z ražného krémového chleba

[Borodino chlieb - všetko je veľmi jednoduché - z ražného krémového chleba]

Borodino chlieb vyrobený z ražného krémového chleba

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
1. Olúpaná ražná múka	500 gr.
2. Fermentovaný suchý ražný slad	50 ml. = 40 gr
3. Kysnuté cesto „Agram light“	50 ml. = 35 gr.
alebo („Agram tma“) ako posledná možnosť	15 ml. = 10 gr.
4. Tmavý med	50 ml.
5. Jemná soľ	10 ml. = 15 gr
6. Suché droždie	10 ml. = 8 gr
7. Mletý koriander	30 ml.
8. Kmín, mletý	15 ml.
9. Semená koriandra (originálne)	15 ml.
alebo kmínové semená	15 ml.
10. Prevarená voda	430 ml.
Rastúca teplota	32C - 35C
Doba kysnutia cesta	60 minút
Výška cesta	1,5 - 2 krát
Čas pečenia pri t = 180C	1 hodina. 30 min.

Metóda varenia

• Borodino chlieb - všetko je veľmi jednoduché - z ražného krémového chleba - recept moderných technológií za 3 hodiny v pekárni alebo v peci. Pečieme rýchlo a ľahko. Takmer v každom pekárni alebo peci. K dnešnému dňu aktualizovaný zoznam pekárov obsahuje 65 modelov.
• Váš pekár nie je v zozname modelov, napíš a prispôsob na to recept. Existuje túžba prečítať si zaujímavú tému, hlasovať.
• Obzvlášť výhodné sú pekárne na chlieb so schopnosťou meniť režimy (prispôsobiť sa receptu), to znamená, že majú funkciu programovania jedného alebo viacerých programov. Proces pečenia chleba v týchto pekárňach je obzvlášť jednoduchý.
• Poznámka. Ak nie je k dispozícii slad a kysnuté cesto, ale naozaj chcete chlieb, môžete si urobiť náhradu alebo si ho uvariť sami, recept nie je dogmou, o tom si prečítajte v téme -
• POZNÁMKA autora receptu: V receptúre témy - Borodino chlieb - všetko je veľmi jednoduché - z ražného krémového chleba, použité lúpaná ražná múka, namiesto ražnej tapety, Čo umožňujú odmietnuť od pšeničná múka triedy IIa pomocou tmavý med podľa toho umožňuje vzdať sa melasy a cukrua zároveň veľmi presne zachováva chuť pôvodného chleba Borodino. Pýtame sa na všetky otázky TU
• DOPLNOK: Výňatok uvedený v ďalšom texte zo špecifikácií prípravy chleba Borodino z roku 1950.
• BORODINSKÝ CHLIEB Špecifikácia GOST 5309-50
• Borodino chlieb vyrobený krémovou metódou zo zmesi ražnej tapetovej múky v množstve 80%, pšenice II. Stupňa v množstve 15%, červeného ražného sladu v množstve 5% s prídavkom soli, cukru, melasy a koriander, rasca alebo aníz s kysnutým cestom s alebo bez pridania droždia.
• Do cesta sa pridáva mletý koriander a mletý kmín a semená koriandra sa navyše používajú na posypanie chleba. Hotový chlieb Borodino v 50. - 70. rokoch minulého storočia mal okolo bochníka ešte špeciálnu papierovú krúžkovú etiketu tmavočervenej-fialovej farby.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

kombinácia 2 programov alebo programovateľného HP

Podobné recepty

Borodino chlieb pre lenivých (pekárnička) (Gaša)

A la borodinsky (bekla)

Borodino chlieb, podľa receptúry z roku 1939 (Mikulišna)