Šunka „Mlieko“ v šunkovare Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, poďakovať!

Neberiem kurča .. ako posledná možnosť malé kurča. Ak je bravčové mäso tučné. malo by to fungovať dobre.

Prsia sú malé - prsia z jedného kurčaťa na kosti s kožou vážia asi 600 g. A bravčové - je tu lopatka s tučným a vykosteným bedrom.

No, potom by malo byť všetko v poriadku!

Ksyusha, je potrebný ľad? Alebo môžem len pridať studenú vodu?

V zásade môžete iba ľadovú vodu.
Nie je to pre vás ťažké skôr, ako mäso dostanete, umyjete, spracujete - - úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vhodiť nádobu s vodou do mrazničky.
Práve v čase dopytu bude dosť chladno.
Pamätajte, že ak voda zle zamrzne, aby ste si neurobili hrudku, to znamená, je lepšie použiť nádobu na kocky alebo len takú veľkú, aby ste získali tenkú vrstvu, ktorá sa dá ľahko neskôr rozbiť.
Studená voda sa pri miesení lepšie vstrebáva do mäsa a potom podľa toho nezanecháva vývar.

[Victoria]

je ľad nevyhnutný? Alebo môžem len pridať studenú vodu?

Victoria, Napísala ti Olya správne. Voda by mala byť ľadovo studená. V mojej mrazničke sú kocky vždy v špeciálnom vrecku.

Studená voda sa pri miesení lepšie vstrebáva do mäsa a potom podľa toho nezanecháva vývar.

Aha, to je všetko! Ďakujem! Chcem to teraz rozprúdiť ... budem sa motať a potom odhlásiť výsledky.

Veľa štastia!

A som na úteku s touto šunkou - môj manžel tvrdohlavo povedal, že nechce kura v akejkoľvek podobe ... Bol som rozrušený a dal som všetko do mrazničky. A myšlienka je svrbiaca, nedáva mi odpočinok Dnes som išiel na tvaroh na syr a cestou som zablúdil do obchodu s mäsom ... a tam ... čo nie ... do tohto som nešiel skladujte pre istotu asi 6 mesiacov. V tomto období sa zmenil majiteľ a pravý mäsiar tam predáva mäso, ktoré na mňa nielenže nepozeralo ako na blázna, keď som povedal, že chcem jablko, ale ukázal mi aj túto časť. A potom tu bolo králičie mäso, filety z kačacích pŕs, jahňacie mäso, nehovoriac o kuracích, morčacích, bravčových a hovädzích zvieratách. Vo výsledku som kúpil jahňacinu
Ale túto šunku si aj tak neskôr vyrobím, aby zvedavé oči pôvodných výrobkov nevideli

potom by zvedavé oči pôvodných výrobkov nevideli

Pomoc !!! Tri hodiny trýznili pri 75 stupňoch. Šťava nie je priehľadná. Nečakal som 12 hodín a po 5 hodinách som otvoril šunkovač. Mäso sa zdá byť vlhké ... Môžem ho stále uvariť?

[Nádej]

Nádej, no, teraz ho môžete piecť v rúre. Keďže je šťava vyčerpaná, aký má zmysel varenie?

Hneď v šunke v rúre? Koľko stupňov?

Všeobecne, ako to chápem, šťava by mala byť priehľadná?

Hneď v šunke v rúre? Koľko stupňov?

Samozrejme, že nie. Získajte šunku, zabalte ju do alobalu a pečte pri teplote 200 ° C v rúre.
VY ste určili, podľa akých kritérií. čo je surové mäso ??

Všeobecne, ako to chápem, šťava by mala byť priehľadná?

Nie je to potrebné. Úprimne som sa šťave nikdy nevenoval.

Nevyzerá ani uvarený, ani surový ... Chuť tiež nie je jasná ... Ďakujem za odpoveď !!!

Vybral som to, spodok je hotový chutný a vrch vlhký, akoby hladina vody bola podľa pokynov .. budeme pracovať !!!

Môžete ju jednoducho nakrájať a osmažiť. Urobil som to, páčilo sa mi to.

Urobila tak, že napoly, čo bola uvarená, odišla a napoly upiekla

No, tu som aktualizoval nákup! Ďakujem, Ksyusha, za recept! Budem experimentovať ďalej
Odkazy pre tablety:

V skutočnosti nie som fotograf. Áno, a vložili ste fotografiu s ťažkosťami. Toto je moja prvá skúsenosť. Neobviňujte ma.Jedná sa o chlieb z kukuričného syra a domácu šunku.

[VGorn]

VGorn, a fotografie sú nádherné, ale šunka ani nie sú slová - super! A dokonca aj prvá skúsenosť! Výborne!

[Victoria]

Victoria, super sa ukázalo !!!! Lekárska klobása odpočíva !!!!

Mám možnosť stravovania.

Do zmesi pridajte vodku, premiešajte. Namiesto vodky môžete použiť koňak alebo whisky, to znamená výrobky obsahujúce alkohol.

vodka-koňaková strava .... hmm ... určite si pamätáte! Leenk a Lenk, počuj a stále „nepiješ, človeče!“ áno „nepi!“ A nebudem v poriadku, držím diétu

Leenk a Lenk, počuj a stále „nepiješ, človeče!“ áno „nepi!“ A nebudem v poriadku, držím diétu

Tam je to kaaak! A myslím si, že si vždy taká krásna a tu je, akazza, čo!
Tek, pane, aj ja chcem byť krásna! Diktát - s čím miešať?
Vodka s koňakom alebo whisky s pivom? Alebo to všetko dokopať, takže Schaub to určite vymaľuje!

Poď, prídeme na to

Zajtra apoštol, poviem ti to naisto, prídeme!

Sklapni, sakra, je to tajomstvo! pššš, nikamu

Zajtra apoštol, poviem ti to naisto, prídeme!

... vám na Madagaskare!

no ano, no ano ... stretneme sa tam

Natalia, Ksyusha, ďakujem. Trúfam si ďalej! Ďalšiu porciu som vložila do chladničky.

[VGorn]

VGorn, no, ako, ako si sa dostal k tej farbe? Urobil som to dvakrát a obe boli šedé, škaredé ...

dusitanova sol, mobilna?

: mdlob: ani, ani! Nikdy! Sám bol prekvapený. Ale v zložení iba to, čo je v recepte. Ja som pridala iba čierne korenie.

V šunkovare Teskom. Prvýkrát som to urobil s dusitanovou soľou. Na 500 g mäsa, 10 g soli ..
🔗
Na žiadosť jej manžela urobte krk tučnejším.
250 g kúskov, 250 g mletého mäsa, dusitanová soľ, kúsky ľadu od oka, šambala, suchý cesnak, korenie na mleté ​​mäso, plátky papriky.
Vydržal 2 dni na +4.
Varíme 3 hodiny do 75 °. Nemeral som to vo vnútri, možno s adaptérom, na 500g, nenašiel som blázna.
Všeobecne si myslím, že v týchto červených viečkach môžete v strede vyvŕtať otvor pre teplomer.
To znamená, odskrutkujte toto tlačidlo uprostred a vložte teplomer.

Všeobecne si myslím, že v týchto červených viečkach môžete v strede vyvŕtať otvor pre teplomer.
To znamená, odskrutkujte toto tlačidlo uprostred a vložte teplomer.

prečo je to také ťažké? Prečo sa vám nepáči pripojený teplomer?

prečo je to také ťažké? Prečo sa vám nepáči pripojený teplomer?

Prepáč. Nestihli ste vymazať. Dostal som sa k téme niekoho iného.
Prečo nie spokojní s outdoorom? Je zaujímavé sledovať postup zvnútra.
Keď na 1 kg, tak vložím do dier elektronický Teskomovský.
A tentoraz sa farba ukázala byť taká jasná. Ak je to kvôli soli, nezdá sa vám to veľa.
Ak je podľa odporúčania 1,8 - 2% surového mäsa. Ukázalo sa, že potrebujete 10 g na 500 g.
Práve teraz som si spomenul, že som nevážil, ale dal 1 hodinu. Teraz som vážil, je tam 8gr soli.
A všetkým sa to páčilo. Pretože má bližšie k tradičnej šunke.

Je zaujímavé sledovať postup zvnútra.

no samozrejme ...

no samozrejme ...

Bola to ona ako chirurg, ktorá odpovedala!

Ksyusha, chcel by som sa poďakovať tebe a Lene Tim za to, že nás naučili variť domácu klobásu.
Moja prvá skúsenosť


Dieťa - hlavný jedák klobásy - povedalo, že všetko, klobásu si už v obchode nekupujeme. Mama je chutnejšia!
Dievčatá, je dobré, že vás máme.

[Marína]

Marína, Som rád, že sa vám to podarilo a páčilo sa vám to !!!

Mama je chutnejšia!

aaaaa ... závidím bielej závisti !!!!!!

Dievčatá !!! Poradiť. Kúpil som si šunku, ale nie je tam žiadna dusitanová soľ. Ako variť bez soli? Alebo je lepšie počkať

[Julia]

Julia, samozrejme, môžete to urobiť aj bez soli. Len nedávno som kúpila soľ.

[Julia]

Julia, samozrejme, môžete to urobiť aj bez soli. Len nedávno som kúpila soľ.

Ahoj. Prosím, povedzte mi, vydržíte to aj 48 hodín bez dusitanov? Bude mäso kysnúť? A koľko uvariť? A potom som čítal, že bez n / soli nemá šunka čas na uvarenie za 2 hodiny. Dnes som zastrčil šunkovač, pre nedostatok n / soli som dal 0,5 ČL glutamanu nartii. Ani neviem, aký to bude mať efekt. V Tescome vyrábam šunku prvýkrát.

[Irinaa]

Bude mäso kysnúť?

Irinaa, v žiadnom prípade mäso nekysne. Marinujete ražniči.Ale VY máte pravdu, bez dusitanovej soli môžete hneď variť.

Recept som vzala k záložkám. Dnes sme kúpili aj šunkovač spoločnosti Teskom (museli sme minúť bonusy v Eldorade, stálo nás to 1 rubľ).

[Omela]

Omela, je potrebné pridať vodku? Doma nemám alkohol. Možno sa bez toho zaobídete?



Dobrý deň . Včera som varil šunku podľa tohto receptu, iba bez vodky, varenú 3 hodiny na 80 *. Chladený v chladničke 4 hodiny (syn to nevydržal dlhšie, veľmi to chcel vyskúšať). Ukázalo sa to veľmi chutné, husté v konzistencii, ľahko rezané nožom.





Omela, ďakujem za recept, veľmi chutné.

empiricky som došiel k záveru, že môžete použiť nižšiu teplotu, konkrétne 70-75 ° C a varíte 2,5-3 hodiny.

Prosím, povedzte mi, prečo by mal začiatočník znižovať stupne a predlžovať čas?

[tascha]

tascha, existuje veľa faktorov, hlavná vec je, že teplota vo vnútri sa stáva 70 stupňov.
A teplota varenia nie je vyššia ako 80, inak sa napučiava.