Šunka „Mlieko“ v šunkovare Tescoma

[Elena Tim]

Šunka „Mlieko“ v šunkovare Tescoma

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčová krkovička	500 g
Filet z malých morčacích pŕs	500 g
Soľ (podľa chuti)	8 g
Cukor	4 g
Vodka	1 st. l.
Sušené mlieko	2st. l.
Želatína	1h l.
Ľad	40 g

Metóda varenia

• Ako sa ukázalo, pri príprave šunky existuje veľa jemností, to znamená, že sú prakticky na každom kroku. Elena Tim, v zásade už bolo všetko podrobne popísané. Napíšem, ako som to urobil.
• Prvým je spôsob krájania. Všetko záleží na vkuse. 50% mäsa som nakrájal na kocky, 50% nakrájal mixérom. Možnými možnosťami sú zníženie alebo zväčšenie mletého mäsa.
• Nepoužívam cesnak, pretože dieťa zje, mäso kvôli tomu tiež nie je tučné, takže si môžete povedať, že mám stravovaciu možnosť.
• Do zmesi pridajte vodku, premiešajte. Namiesto vodky môžete použiť koňak alebo whisky, to znamená výrobky obsahujúce alkohol.
• Primiešame soľ, cukor, sušené mlieko, želatínu. Posledný. v zásade to nie je potrebné, ale moje dieťa toto želé miluje, tak som to povedala.
• Ľad rozomlejte mixérom, pridajte mleté ​​mäso, suchú zmes a vyšľahajte. Tu prichádza na rad jemnosť. Je potrebné odrezávať, kým sa neobjavia \ "struny \", tj. Spojovacie prvky v mäse. S rukami 20 minút, v kuchynskom robote s prílohou alebo háčikom na cesto - 10 minút. Mleté mäso by malo mať veľmi viskóznu konzistenciu podobnú vláknine.
• Potom vložte mleté ​​mäso do šunkovača, poduste, zatvorte veko, niekoľkokrát stlačte červeného pasáka, aby ste mleté ​​mäso trochu podusili a vložili do chladničky. Ďalšia jemnosť. Výrobca odporúča čistenie po dobu 48 hodín, ale skúsení ľudia tvrdia, že pri správnom premiešaní stačí byť pod tlakom 2 - 3 hodiny. Takže tu je opäť všetko podľa vášho uváženia.
• Ďalej musíte zobrať kastról vhodnej výšky, asi 14-15 cm. Vložte do nej šunkovač, nalejte toľko studenej vody, aby nedosiahla ružový okraj asi 1 cm. Ďalej je ďalšia jemnosť. . Výrobca odporúča šunku variť 2 hodiny pri teplote 75 - 85 ° C. Ale opäť som empiricky dospel k záveru, že môžete použiť nižšiu teplotu, konkrétne 70 - 75 ° C, a varíte súčasne 2,5 - 3 hodiny.
• Na konci doby pečenia vyberte šunku, opatrne ju vložte pod prúd studenej vody tak, aby voda nevnikla do otvorov. Ďalej nalejte studenú vodu do hrnca, vráťte šunku a nechajte 40-50 minút vychladnúť. Potom vyberte šunku z vody, otočte ju a prebytočnú šťavu vytvorenú vo vnútri vypustite cez otvory vo veku. potom na 12 hodín odležať v chladničke. Môžete samozrejme a menej, ale bude to chutnejšie, ak ho budete držať dlhšie.
• Potom vyberte šunku zo šunky a vychutnajte si chuť.

Miska je určená pre

Výťažok 770 g

Sluuush, Ksenia a tamojšie choyto je také temné, že je to moriak, však? Vyzerá to tak roztomilý! Skvelé! Nakoniec ste tiež odhlásili odber. A potom si myslím, čo je náš malý Malchik, ktorý sedí v zálohe a neukáže svoju šunku pred našimi jasnými očami?

Lenchik, tmavé bravčové mäso, bolo nakladané na grilovanie. Teraz som odstrihla druhú, idem sa fotiť.
shl. mačka sa prisala, vonia ako vôňa, nestáva sa sama sebou.

Ksyusha, no, je to veľmi pekné!

[Oľga]

Oľga,, Pozerám sa na to a obdivujem to .. už sme to dávno zjedli.

Suma go, toto je šunka ... cítim sa veľmi chutne
Vyzerá to, že je čas, aby som túto šunku chcel ...

Marish, buď si istý! Teraz som práve nakrájala druhú, môžete sa zblázniť, aká lahodnosť. Olizoval som celé viečko.))

Kde môžem získať tento zázrak?

[Oľga]

Oľga,, Pozerám sa na to a obdivujem to .. už sme to dávno zjedli.

Áno, je to veľmi zvláštny produkt: mizne rýchlosťou svetla.
Načo to je? Pravdepodobne pre plážovú sezónu ...
Je čas s tým niečo urobiť.
Mám si ísť miesiť trochu plnky pre seba?

Tento produkt je veľmi žiadaný. To je miesto, kde každý chce: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

zmizne s rýchlosťou svetla.

Nesprávne slovo, teraz im podávajte šunku každý deň.

Ďakujem, išiel som si prečítať

Tak to je v noci, takže vás a Lenu láka dať si ďalšiu chutnú pochúťku. Mám čas len na to, aby som ťa nasledoval a prihlásil sa na odber tém
Úžasná šunka!
Recept je ukradnutý

Teraz som sekla iba druhú

Ako je na tom druhý taku? Čo si robil?

prihlásiť sa na odber tém

napíš, videl, Shura, napíš pílka! (od)

Čo si robil?

S bravčovou krkovičkou a kuracími stehnami. Bojoval som proti Gruovi v Thermomixe. Dopadlo to ako klobása.

A sme tu znova! Nemal som čas kúpiť sendvičovač Shtebu, ale tu je nový zoznam želaní. Dievčatá, nemôžete ju dať do tlakového hrnca Shtebu a nastaviť teplotu? Alebo nevyhnutne v bežnom kastróle? Mám elektrický sporák a akosi sa mi na ňom nechce variť 3 hodiny. A dlho som to neotvárala. Takže, pozriete sa, a túžba kúpiť zmizne, hm?

[Ksyu]

Výrobca odporúča čistenie po dobu 48 hodín, ale skúsení ľudia tvrdia, že pri správnom premiešaní stačí byť pod tlakom 2 - 3 hodiny.

Ksyu, Zaujímalo by ma, koľko by ste vydržali?!

Moja šunka je stále v krabici ...

Mistletochka, aké krásne a aké vynikajúce!
S Elenochkou musíte byť dvojčatá!

[Ksyusha]

Ksyushaďakujem za ďalšie párkové vysvetlenie procesu
Zhromaždenie na hromade, príprava na moju klobásu a šunku

[dievčatá]

dievčatá, len sa posmievaš tým, že ukazuješ také šik šunky, pôjdem to aspoň naložiť na bielu stranu, snáď sa niečo podarí

[Dievčatá, Melchik]

krasne priamo verim, ze je to velmi chutne

technológiou varenia. Dievčatá, Melchik, čo si myslíte: ak je naša teplota pri predohreve v multivarke presne 70-80 stupňov (ako deklarujú výrobcovia, nemeral som to), je možné dať predhrievač šunky do multivark s otvoreným vekom? Bude mať otvorený veko túto teplotu (vhodná na varenie šunky)?

Dievčatá, ďakujem pekne za milé slová !! Šunka je naozaj vynikajúca. A s touto jednotkou, teda všeobecne s krásou, sa všetko deje veľmi jednoducho. Kúpte si, nebudete ľutovať.

Tento bol držaný v chlade 5 hodín, druhý (ukážem vám to dnes) - 12. Pre seba som sa rozhodol zostať pri druhej možnosti. Plus som porazil druhú v Thermomixe, ukázalo sa to v štruktúre, ako v reklamnom videu, ako klobása. Nebudete môcť variť v multivarkách, vrátane Shteba. Pri otvorenom veku nezískava teplotu.

[Omela]

Omela, ďakujem za recept!
Už v záložkách. Strih je úžasný !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka úžasná šunka. Bez cesnaku a s mliekom pravdepodobne chutí veľmi delikátne, mám polovicu rodiny, ktorá nemá rada chanks (_vonia) Už som vyskúšal Lenina, tvojho ďalšieho. Nemám šunku Tescoma, ale urobil som to v Redmonde, všetko vyšlo OK.

[Tata]

Tata, poďakovať! Áno, šunkovač si môžete vyrobiť v ktoromkoľvek. Hlavné je dobre bojovať. Tú som zbil rukami. Nedávam cesnak a korenie, dieťa nebude jesť. Čuchá to celé.)) A soľ podľa vášho vkusu, niekto nemusí stačiť. Svoju normu odvodila empiricky.

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za podrobný príbeh o šunke. Vyzerá veľmi prirodzene. Takú šunku si určite kúpim, akonáhle sa objaví.

A aká je hodnota tohto odpadu?

Zobrali sme 1130, zdá sa

[Oksanochka]

Oksanochka úžasná šunka. Bez cesnaku a s mliekom je pravdepodobne veľmi jemnej chuti, polovica mojej rodiny nemá rada chanks (_vonia) Už som testoval Lenina, tvojho ďalšieho. Nemám šunku Tescoma, ale urobil som to v Redmonde, všetko vyšlo OK.

A v Redmonte ste tiež 3 hodiny na 80g. varené?

Varím na bielo na jednej strane v MV Radik 3 hodiny na multivarke pri 80 * C.
Raz som to urobil o 75 * C o 4 hodine, čo tiež nie je zlé, ale keďže výsledok je prakticky rovnaký, zvolil som pre seba rýchlejšiu možnosť.

Poďakovať!

Zobrali sme 1130, zdá sa

Presne ...

A soľ podľa vášho vkusu, niekomu to nemusí stačiť

Yoksel a ja mám 18 gr. lupanula ...

Je dobré sa ponáhľať, uvidíme ...

Tento bol držaný v chlade 5 hodín, druhý (ukážem vám to dnes) - 12. Pre seba som sa rozhodol zostať pri druhej možnosti.

Evan ako !!!

A práve som šunku šupol do chladničky a na 48 hodín som z nej vyrobil pero, nikam sa neponáhľam, nejem ju ...

Len trpiaci by nevedeli, že morenie sa dá robiť za kratší čas ...

[Omela]

Omela, a čo môže nahradiť sušené mlieko? Pôjdem kúpiť nejaké morky a budem chcieť urobiť vašu krásu.

[Lerele]

Lerele, ale nič nemôže nahradiť. Skúste namiesto vody zmraziť mlieko.

Kroshik, nemáš svedomie. Pôjdem k manželovi tvAm, zavolám, šepkám o chladničke.))))

Ksyusha, šunka - pastva pre oči !!!! Ďakujeme za podrobnú technológiu. Otázka, nenašiel som taký odkazovač v diskusii podľa vášho odkazu. Čím sa zásadne líši od Beloboky?

Ira, vďaka, v zásade je plastový a používa sa bez tašiek a stojí iba v hrnci s vodou. Diskutuje sa o nej v našich kuchynských drobnostiach.

Dievčatá, nemôžete ju dať do tlakového hrnca Shtebu a nastaviť teplotu? Alebo nevyhnutne v bežnom kastróle? Mám elektrický sporák a akosi sa mi na ňom nechce variť 3 hodiny.

Mám teda elektrický sporák. Stojím na vedľajšej koľaji, počúvam, koho niečo napadne

Nepoužívam cesnak, pretože dieťa zje, ....... Do zmesi pridajte vodku, premiešajte. Namiesto vodky môžete použiť koňak alebo whisky, to znamená výrobky obsahujúce alkohol

Super!
Najprv som obraz naslinila, potom - k slzám som cítila recept
Ksenia a pri absencii šunky, ako sa môžete dostať zo situácie: varte v tetrapaku vo vriacej vode alebo v parnom vaku?

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať!

Anya tu varila v hrnčeku s činkami (ako to znie .. pieseň je rovná !!!!): https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! iba predvčerom dala oba hrnčeky dači ... a nechala činky, ale sú to monolitické liatiny bez palaciniek, ibaže by sa sploštilo kura ... bum, premýšľajte!

rozmýšľaj boom!

kde náš nezmizol !!!

[Oka-Tatiana]

Takže Oka-Tatiana, neprepadajte panike!
Vezmete tetrapak, hermeticky ho zabalíte do vrecka, ale bez vzduchu, surovín, dáte všetko do tetrapaku, druhú stranu pevne uzavriete štvorcom, dáte do hrnca, pred dosiahnutím naplníte studenou vodou. vrch 1 cm, prikryte viečkom menšej veľkosti ako panvica, na vrchnej činke ....
Samozrejme, tvar nebude taký rovnomerný, ale to neovplyvní chuť.
Môžete samozrejme skúsiť stáť vzpriamene, potom sa zaobídete bez tašky a tvar bude krajší, treba však myslieť na stabilitu konštrukcie.

Anya tu varila v hrnčeku s činkami (ako to znie .. rovná pieseň !!!!)

Áno, vyrobil som hrnček s činkami. Teraz môžem poradiť napríklad s varením činiek, ako ich správne položiť na seba, aby sa palacinky po uvarení nezlepili.

Dobre, Tatyana, neprepadaj panike!

Mäso často pečiem alebo varím v sáčku a potom ho na niekoľko hodín vložím do lisu do toho istého sáčku. Je vtlačený tak, že wow! Pred pár mesiacmi bol stopkový valec taký stlačený, že som ho sotva prerezal nohou (veľmi bravčová koža dodáva silu). Takže, ak chcete, ale neexistuje vhodné jedlo, môžete šunku variť v sáčku bez zaťaženia a potom stlačiť.

Mletá klobása sa koniec koncov jednoducho varí v banke a pláva v tekutine. Potom sa postaví, ochladí a znova nasaje takmer všetku tekutinu a sama je taká hustá, že sa krája nožom. A to všetko bez záťaže, stačí len dobre poraziť mlynček.

Anya, Olya, Ksenia, ďakujem, drahá za pomocnú ruku, že si sa nenechala vyhýbať pod zámienkou, že nebudeš mať šunku!
Ja som vo svojej histórii vyskúšala podľa iných receptov ako tetrapak, tak aj silikónovú formu s vodou na plechu na pečenie, ale stále to bolo akosi suché.
a čo, zalej studenou vodou? a ja - vriaca voda ...

No, všeobecne, neviem, či som to urobil. Všetko som napchal do Beloboku podľa technológie. Zavakumiril to vo vrecku a multi-variť pri 65 stupňoch po dobu 5 hodín. Ako posledná možnosť dostanete len mleté ​​mäso pomocou technológie Su-vid. Potom sa ohlásim.

ako posledná možnosť, práve dostanete mleté ​​mäso pomocou technológie Su-vid

Choďte na niečo ... šunka bude fungovať. Je stlačený v Beloboku. Všetko by malo byť v poriadku!

[Tatyana]

a čo, zalej studenou vodou? a ja - vriaca voda

Tatyana, o čom to rozprávaš ?? O mletom mäse? Alebo o vode, ktorou sa šunka nalieva?

Chladný! Iba chladno. A ohrievajte postupne, a nie viac ako 80 * C, takže vo vnútri v okamihu pripravenosti bolo 72-75 * C.
Prejdite na profil do klobásy, existujú odporúčania týkajúce sa technológie.

Zavakumiril to vo vrecku a multi-variť pri 65 stupňoch po dobu 5 hodín.

Nie je to málo 65 * C?